2023年天津高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試試題

天津高級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考試試題一、單項選擇題(共24題,每題的備選項中,只有1個事最符合題意）1、下列關(guān)于嬰兒配方奶粉說法對的的是＿__＿＿_。?A．起始嬰兒配方奶粉適合于4個月以下嬰兒

B.后繼嬰兒配方奶粉適合于4個月以上嬰兒?Ｃ.醫(yī)學(xué)配方奶粉適合于所有嬰兒?D.起始嬰兒配方奶粉適合于6個月以下嬰兒?E．后繼嬰兒配方奶粉適合于6個月以上嬰兒2、當(dāng)一個隨機個體的攝入量水平達成EAR時,他缺少該營養(yǎng)素的概率為_＿__?Ａ.０．1B.０.２C．0.３D.0.5E.０.73、下列不屬于人畜共患傳染病的是＿＿__

A.鼻疽Ｂ．豬瘟C．麻風(fēng)D.結(jié)核４、下列屬于等級資料的是＿___＿_。?A.１80ｃm?B．２0ｋg

C.20位男性?D．＋＋5、___＿是鈣的最佳來源。?A.綠豆、紅小豆B．海帶、紫菜C．蝦皮、豬骨Ｄ.牛奶、干酪6、我國的第一個膳食指南是在＿___年制定的。?Ａ.19８7B．19５９C.199２D.1９897、營養(yǎng)教育(）重要指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。?A.近期效果?B．中期效果?C.遠(yuǎn)期效果?D．短期效果8、營養(yǎng)教育的重要工作領(lǐng)域不涉及＿_＿_

Ａ.對在校學(xué)生進行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識傳播B．廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動C．將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系Ｄ．對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)9、下列____是天然抗氧化物質(zhì)的重要來源。

A.糧谷類B.深海魚類C．蔬菜和水果D.山珍海味Ｅ.鮑參魚翅１０、營養(yǎng)教育的重要工作領(lǐng)域不涉及__。?Ａ.對在校學(xué)生進行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識傳播?B.廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動

Ｃ.將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系?D.對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)?11、商業(yè)領(lǐng)域?qū)臉I(yè)者的道德規(guī)定是“買賣公平,童叟無欺”，會計行業(yè)的職業(yè)道德規(guī)定是“不做假賬”,駕駛員的職業(yè)道德規(guī)定是“遵守交規(guī)、文明行車”，如此等等,這些都是職業(yè)道德__＿_的具體表現(xiàn)。?A．行業(yè)性特性Ｂ.范圍的有限性C.形式多樣性D.相對穩(wěn)定性１2、嬰兒一歲時身長約達__＿＿cｍ。?A.７０Ｂ.75C.８0D.8５1３、肝膽手術(shù)后初期,通常可以選用何種治療飲食＿_?A．冷流質(zhì)飲食

B.半流質(zhì)飲食?C.低脂流質(zhì)飲食?Ｄ.厚流質(zhì)飲食１4、1ｇ膳食纖維可產(chǎn)生_＿_＿kcal能量。?Ａ.2B．４C．7D.9１5、根據(jù)食物中毒的特點和因素,食物中毒的現(xiàn)場解決不涉及___＿?A.封存、停止食用有毒食品Ｂ.采集病人標(biāo)本Ｃ．治療病人D．追回、銷毀有毒食品１6、苯甲酸對__＿_的作用較弱。?A．嗜鹽菌B．厭氧菌C.嗜熱菌D.產(chǎn)酸菌１７、當(dāng)一批樣品的包裝件數(shù)(Ｎ）超過1０0件時，抽樣量(n)按＿___公式計算。18、大型調(diào)查的參與率應(yīng)在＿_＿＿以上。?A.３０%B．５０％C．6５%Ｄ．8０%19、入戶動員的時間一般在＿___之內(nèi)為好。?Ａ.10ｍinB．3０minＣ.1ｈＤ.2ｈ20、蕈藻類食物有_＿__

Ａ．抗腫瘤作用B．抗菌作用C．還原作用Ｄ．抗病毒作用2１、體格測量常用指標(biāo)不涉及___＿?A.身高B.臂長Ｃ．體重D．皮褶厚度E.腰圍２2、案例:張某,女,3０歲，教師。身高１65ｃｍ，體重60公斤。平時喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,野喜歡吃青菜等食物。?A．７0ｋg

Ｂ．5５kｇ

Ｃ.6０ｋg

D.65ｋg23、食物中毒發(fā)病的共同特點不涉及___＿?A.發(fā)病呈暴發(fā)性B．中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)C.發(fā)病與食物有關(guān)D.病人都有發(fā)熱等癥狀E.食物中毒病人對健康人不具傳染性２４、生熟比的計算公式是(）。?A．生熟比=生食物體積&dｉvidｅ;熟食物體積

B．生熟比=熟食物重量&ｄiｖiｄe;生食物重量

C.生熟比＝生食物重量＆diｖide；熟食物重量?D．生熟比=熟食物體積&diｖｉｄｅ；生食物體積二、多項選擇題(共2４題,每題的備選項中,有２個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。）1、膽石癥患者選用低膽固醇飲食規(guī)定禁食下列哪些食物____??A．蟹黃Ｂ.紫菜C.動物肝、腎D.烏賊魚E.蝦2、重要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有＿___

Ａ.肉毒梭菌食物中毒B.沙門菌食物中毒Ｃ．霉變甘蔗中毒Ｄ．河豚魚中毒３、紅糖的褐色來自__＿＿反映和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。?A．氧化B．還原Ｃ．羰氨Ｄ．溶血4、24h回顧法的特點是＿＿＿_

A.所用時間短B．應(yīng)答者不需要較高文化Ｃ.只能得到群體的食物攝取情況D.需要有賬目Ｅ.只要進行1天調(diào)查就可以了５、鮮牛乳作為母乳替代品時,從第__＿___個月開始，嬰兒可以吃全奶。?Ａ.１?B.２

C.3

D.4?Ｅ.56、清代,吳縣有一商人蔡某,蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的兒子叫來，要給他一千兩金子。對方甚感驚訝和不解。蔡某解釋說：”錢是你父親生前寄存在我這里的?！迸笥训膬鹤訂柌棠?”我父親留下字據(jù)了嗎？他直到臨終也沒對我說過這事。錢,我不能要?！辈棠痴f：”沒留字據(jù),但字據(jù)在我心中，而不在紙上。”蔡某說，“字據(jù)在我心中，而不在紙上”。這句話的含義是__。

A.我想怎么說,就怎么說，紙上說的不算數(shù)?B.你愛怎么想，就怎么想，紙上說了什么,你不知道

Ｃ.我已經(jīng)把字據(jù)牢牢記在心上,能背誦下來?D．做人的原則在我心中,不在外面７、關(guān)于保健食品,下列說法錯誤的是＿＿__

Ａ.保健食品是食品的一個種類B.保健食品能調(diào)節(jié)人體功能Ｃ.保健食品適于所有人群食用Ｄ.對某些疾病有治療作用E.保健食品具有一般食品的共性8、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有_＿_＿?Ａ.體表面積與體型B.年齡C.甲狀腺激素異常Ｄ.寒冷E．咖啡因９、我國成年男性腰臀比值大于或等于_＿__，更容易患營養(yǎng)相關(guān)性慢性病。

Ａ:０、75

B:０、8０

C：０、８5?Ｄ:0、90１0、根據(jù)糞便的形狀、組成,可以間接判斷(）系統(tǒng)的功能狀況。?A．泌尿?Ｂ.消化?C.免疫?D.呼吸?11、蛋白質(zhì)互補應(yīng)遵循的原則是_＿__?A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好Ｂ.動物性食物之間的混合較好C．搭配的種類越多越好D．食用時間越近越好E.食物的生物學(xué)種屬越近越好１２、常見的單糖有_＿_＿?A.麥芽糖B．蔗糖C．葡萄糖Ｄ.半乳糖1３、維生素的特點是___＿?Ａ.一類有機化合物B．在體內(nèi)不是構(gòu)成組組織的原料C.可在體內(nèi)氧化提供能量Ｄ．一類調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝的重要物質(zhì)E.在體內(nèi)及食物中含量極微1４、每日膳食中有＿__＿_＿g脂肪可滿足人體對脂肪的需要。?A.3０?B.40?C.5０

D．６0?E.65１5、有關(guān)膳食纖維的敘述中對的的有（）。?A．膳食纖維涉及非淀粉多糖和木質(zhì)素

B．為人體不能消化吸取的植物細(xì)胞的殘存物?C.可以吸水膨脹，增長飽腹感?D.可以促進微量元素的吸取

Ｅ.可溶性膳食纖維可以提高機體胰島的敏感性1６、一從事輕體力勞動孕6個月的婦女每日能量攝入量應(yīng)為

A:202３kｃａｌ

B：2１0０ｋｃal?C：2３0０kｃal?D:2５0０kcal

Ｅ：2700kcａl17、____在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能中發(fā)揮著重要的作用。?Ａ.氨基酸B．鐵C．維生素ＣD.維生素ＥＥ.磷脂１８、維生素B6參與_＿?Ａ.部分氨基酸代謝?B.所有氨基酸代謝?C.所有水代謝

Ｄ.部分水代謝19、發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時,一方面要做的是____

A.立即廢棄不食用Ｂ．告知供貨單位Ｃ.立即報告本地衛(wèi)生監(jiān)督部門Ｄ．去內(nèi)臟后燒熟煮透Ｅ．把魚品封存，等待解決２0、關(guān)于食物中毒的防止和治療,說法不對的的是＿_＿＿?A．苦井水中毒可用美藍(lán)解毒B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒初期治療的重要措施C．阿托品是有機磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一D．食用前充足加熱可防止河豚魚中毒２1、類脂重要涉及＿_＿_?A．磷脂Ｂ.甘油三酯Ｃ．糖脂Ｄ．脂肪酸Ｅ.類固醇22、以下說法中對的的是__。

A.亞硝