2019-2021北京高三（上）期末化學(xué)匯編：飲食中的有機(jī)化合物

第11頁(yè)/共11頁(yè)2019-2021北京高三（上）期末化學(xué)匯編飲食中的有機(jī)化合物一、單選題1．（2021·北京西城·高三期末）劇裝戲具的制作技藝是首批國(guó)家傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目之一、下列括號(hào)中所列高分子材料的主要成分不屬于蛋白質(zhì)的是A．戲衣(絲綢)B．頭盔(羽毛)C．髯口(毛發(fā))D．刀槍把(竹木)A．A B．B C．C D．D2．（2021·北京通州·高三期末）NA為阿伏加德羅常數(shù)的值，下列說(shuō)法不正確的是A．44gCO2含氧原子數(shù)為2NAB．17g羥基(-OH)所含電子總數(shù)為9NAC．1mol/LCuCl2溶液中含Cl-數(shù)目為2NAD．標(biāo)準(zhǔn)狀況下，22.4L氖氣含有的電子數(shù)為10NA3．（2021·北京通州·高三期末）目前垃圾分類處理已被國(guó)人高度重視。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是A．廢棄的聚乙烯塑料屬于白色垃圾，不能使溴水褪色B．含棉、麻、絲、毛的舊衣物燃燒時(shí)都只生成CO2和H2OC．廢舊電池中含有鎳、鎘等重金屬，不能用填埋法處理D．可回收的易拉罐中含金屬鋁，可通過(guò)電解熔融氧化鋁制取4．（2021·北京豐臺(tái)·高三期末）下列說(shuō)法不正確的是A．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖B．植物油中含不飽和脂肪酸酯，能使Br2的CCl4溶液褪色C．α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸混合物脫水可生成2種二肽D．在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)析出5．（2021·北京東城·高三期末）下列物質(zhì)的應(yīng)用與氧化還原反應(yīng)無(wú)關(guān)的是A．呼吸面具中用過(guò)氧化鈉作供氧劑B．面團(tuán)中加入小蘇打，蒸出的饅頭疏松多孔C．葡萄糖在人體內(nèi)代謝，可為生命活動(dòng)提供能量D．維生素C能促進(jìn)補(bǔ)鐵劑(有效成分FeSO4)的吸收6．（2021·北京房山·高三期末）糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列說(shuō)法正確的是A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均可水解 B．纖維素和淀粉互為同分異構(gòu)體C．油脂屬于酯類物質(zhì)可發(fā)生皂化反應(yīng) D．NH4Cl溶液和CuSO4溶液均可使蛋白質(zhì)變性7．（2021·北京通州·高三期末）下列有機(jī)物相應(yīng)說(shuō)法正確的是A．乙烷中混有乙烯，提純方法：催化劑條件下與氫氣混合反應(yīng)B．乙酸乙酯中混有乙酸，提純方法：用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液C．乙醇中混有乙酸，驗(yàn)證乙酸存在的方法：加金屬鈉，看是否有氣泡D．蔗糖水解產(chǎn)物的驗(yàn)證：在冷卻后的水解液中直接加入銀氨溶液，水浴加熱，看是否有銀鏡產(chǎn)生8．（2020·北京朝陽(yáng)·高三期末）下列實(shí)驗(yàn)不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖茿BCD實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)室制取氨氣證明乙炔可使溴水褪色檢驗(yàn)蔗糖的水解產(chǎn)物具有還原性證明溶解度：A．A B．B C．C D．D9．（2020·北京朝陽(yáng)·高三期末）化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列過(guò)程與氧化還原反應(yīng)無(wú)關(guān)的是A．酸性重鉻酸鉀用于檢測(cè)酒精 B．鋁粉與強(qiáng)堿溶液反應(yīng)放熱C．植物油在空氣中變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇”味 D．海水經(jīng)風(fēng)吹日曬獲得粗鹽10．（2020·北京朝陽(yáng)·高三期末）下列說(shuō)法中，不正確的是A．順-2-丁烯和反-2-丁烯加氫產(chǎn)物不相同B．苯酚和甲醛通過(guò)聚合反應(yīng)可制得高分子材料C．采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質(zhì)D．淀粉和纖維素在酸作用下水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖11．（2020·北京朝陽(yáng)·高三期末）人造海綿的主要成分是聚氨酯，合成方法如下：下列說(shuō)法不正確的是A．M的分子式為C15H10N2O2B．合成聚氨酯的反應(yīng)屬于縮聚反應(yīng)C．聚氨酯在一定條件下可發(fā)生水解反應(yīng)D．聚氨酯和蛋白質(zhì)分子中均含有結(jié)構(gòu)12．（2020·北京西城·高三期末）下列說(shuō)法不正確的是A．雞蛋清溶液中滴入濃硝酸微熱后生成黃色沉淀B．蛋白質(zhì)遇飽和硫酸鈉溶液變性C．油酸甘油酯可通過(guò)氫化反應(yīng)變?yōu)橛仓岣视王．油脂在堿性條件下水解為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽13．（2020·北京豐臺(tái)·高三期末）化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列說(shuō)法不正確的是A．化石燃料是可再生能源B．食鹽可作調(diào)味劑和防腐劑C．蠶絲是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子材料D．空氣質(zhì)量報(bào)告中PM2.5指的是懸浮顆粒物14．（2020·北京昌平·高三期末）2019年國(guó)慶各省彩車標(biāo)志物的主要成分屬于無(wú)機(jī)非金屬單質(zhì)的是ABCD遼寧彩車江蘇彩車浙江彩車江西彩車基礎(chǔ)建設(shè)支柱——新中國(guó)第一爐鋼水超級(jí)計(jì)算機(jī)核心——我國(guó)自主研發(fā)的硅芯片中共一大紀(jì)念木船——南湖紅船人間美學(xué)瑰寶——青花瓷A．A B．B C．C D．D15．（2020·北京昌平·高三期末）下列敘述不正確的是A．葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)說(shuō)明其分子結(jié)構(gòu)中含醛基B．淀粉在體內(nèi)最終水解為葡萄糖被人體吸收C．油脂在體內(nèi)水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油D．雞蛋清遇醋酸鉛溶液發(fā)生鹽析16．（2019·北京朝陽(yáng)·高三期末）將“試劑”分別加入①、②兩只試管中，不能完成“實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹钡氖牵?/p>

）實(shí)驗(yàn)?zāi)康脑噭┰嚬苤械奈镔|(zhì)A醋酸的酸性強(qiáng)于苯酚碳酸氫鈉溶液①醋酸②苯酚溶液B羥基對(duì)苯環(huán)的活性有影響飽和溴水①苯②苯酚溶液C甲基對(duì)苯環(huán)的活性有影響酸性高錳酸鉀溶液①苯②甲苯D乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑金屬鈉①水②乙醇A．A B．B C．C D．D17．（2019·北京順義·高三期末）下列實(shí)驗(yàn)方案中，能達(dá)到相應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖沁x項(xiàng)ABCD目的驗(yàn)證鋅與硫酸銅反應(yīng)過(guò)程中有電子轉(zhuǎn)移探究亞硝酸鈉的氧化性實(shí)驗(yàn)室制備乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)室制備氨氣實(shí)驗(yàn)方案A．A B．B C．C D．D18．（2019·北京順義·高三期末）下列說(shuō)法正確的是A．淀粉、纖維素及其水解產(chǎn)物均屬于糖類B．天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)C．蛋白質(zhì)溶液中加硫酸銨或氯化銅溶液，均會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)的變性D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應(yīng)19．（2019·北京房山·高三期末）下列說(shuō)法不正確的是（

）A．可用碘水檢驗(yàn)淀粉在酸性條件下水解是否完全B．工業(yè)上可用淀粉、纖維素為原料生產(chǎn)葡萄糖C．疫苗要冷凍保藏，以防止蛋白質(zhì)變性D．油脂的氫化、葡萄糖的銀鏡反應(yīng)均屬于氧化反應(yīng)20．（2019·北京海淀·高三期末）廚房中有很多調(diào)味品，它們可以補(bǔ)充食品在加工過(guò)程中失去的味道、增強(qiáng)原有的味道或添加一些額外的味道。下列說(shuō)法不正確的是A．醋能增加食品的酸味，還具有防腐作用B．人體需控制食鹽攝入量，以降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)C．味精的主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸屬于氨基酸D．白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖屬于天然高分子化合物21．（2019·北京海淀·高三期末）下列實(shí)驗(yàn)中，能達(dá)到相應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖侵苽洳⑹占宜嵋阴．證明氯化銀溶解度大于硫化銀C．驗(yàn)證溴乙烷的消去產(chǎn)物是乙烯D．推斷S、C、Si的非金屬性強(qiáng)弱A．A B．B C．C D．D22．（2019·北京西城·高三期末）下列說(shuō)法不正確的是A．淀粉、纖維素及其水解產(chǎn)物都屬于糖類B．制作集成電路板的酚醛樹(shù)脂屬于合成高分子C．甘油和氨基酸在一定條件下都能發(fā)生酯化反應(yīng)D．蛋白質(zhì)溶液中加醋酸鉛溶液產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

參考答案1．D【詳解】A．絲綢的主要成分是蠶絲，蠶絲屬于蛋白質(zhì)，故不選A；B．羽毛的成分是蛋白質(zhì)，故不選B；C．毛發(fā)的成分是蛋白質(zhì)，故不選C；D．竹木的成分是纖維素，故選D；選D。2．C【詳解】A．44gCO2的物質(zhì)的量為1mol，1molCO2中含有2molO原子，因此O原子數(shù)為2NA，A正確；B．17g羥基的物質(zhì)的量為1mol，1個(gè)羥基中含有8+1=9個(gè)電子，因此1mol羥基中電子總數(shù)為9NA，B正確；C．不知道溶液的體積無(wú)法計(jì)算溶質(zhì)的物質(zhì)的量，不能計(jì)算Cl-數(shù)目，C錯(cuò)誤；D．標(biāo)況下22.4L氖氣的物質(zhì)的量為1mol，Ne為單原子分子，因此1molNe的電子數(shù)為10NA，D正確；故答案選C。3．B【詳解】A．聚乙烯中沒(méi)有碳碳雙鍵，因此聚乙烯不能使溴水褪色，A正確；B．棉、麻的主要成分為多糖，只含有C、H、O三種元素，絲、毛的主要成分為蛋白質(zhì)，除C、H、O三種元素之外還含有N、S等元素，因此絲、毛燃燒后不只生成CO2和H2O，還生成S氧化物和N氧化物，B錯(cuò)誤；C．廢舊電池中含有Ni、Cd、Pb等重金屬元素，深埋或隨意丟棄會(huì)導(dǎo)致電池中的重金屬留到土地中，導(dǎo)致土地污染，從而影響人體健康，C正確；D．可回收的易拉罐中含金屬鋁，Al2O3為離子化合物，可以利用電解熔融Al2O3的方法制取Al單質(zhì)，D正確；故答案選B。4．C【詳解】A．淀粉和纖維素的單體是葡萄糖，則水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故A不選；B．物油中是不飽和脂肪酸酯，含有碳碳雙鍵，能使Br2的CCl4溶液褪色，故B不選；C．兩個(gè)氨基酸分子脫去一分子的水形成二肽，當(dāng)α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸混合物脫水，同種氨基酸分子脫水形成2種二肽，α—氨基丙酸與α—氨基苯丙酸之間脫水可形成2種二肽，可生成4種二肽，故C選；D．在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)析出，說(shuō)明飽和硫酸鈉溶液可使蛋白質(zhì)的溶解度變小，此過(guò)程是蛋白質(zhì)的鹽析，故D不選；故選：C。5．B【詳解】A．呼吸面具中用過(guò)氧化鈉作供氧劑，發(fā)生過(guò)氧化鈉與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈉和氧氣，元素的化合價(jià)發(fā)生變化，與氧化還原反應(yīng)有關(guān)，故A不選；B．面團(tuán)中加入小蘇打，蒸出的饅頭疏松多孔，發(fā)生的反應(yīng)是碳酸氫鈉與酸反應(yīng)生成二氧化碳，元素的化合價(jià)沒(méi)有發(fā)生變化，與氧化還原反應(yīng)無(wú)關(guān)，故B選；C．葡萄糖在人體內(nèi)代謝為二氧化碳和水，元素的化合價(jià)發(fā)生變化，與氧化還原反應(yīng)有關(guān)，故C不選；D．維生素C防止亞鐵離子被氧化，與氧化還原反應(yīng)有關(guān)，故D不選；故選：B。6．C【詳解】A．糖類中單糖不能水解，糖類中的二糖和多糖、油脂、蛋白質(zhì)均可水解，故A錯(cuò)誤；B．分子式相同，結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)物互稱為同分異構(gòu)體，纖維素和淀粉的分子通式為(C6H10O5)n，n值不同分子式不同，且都是混合物二者不互為同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；C．油脂全稱為高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類物質(zhì)，可發(fā)生皂化反應(yīng)，故C正確；D．鹽析一般是指溶液中加入無(wú)機(jī)鹽類而使蛋白質(zhì)溶解度降低而析出的過(guò)程，NH4Cl溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，使蛋白質(zhì)析出固體；CuSO4溶液中含有重金屬銅離子，可使蛋白質(zhì)變性，故D錯(cuò)誤；答案選C?！军c(diǎn)睛】鹽析一般是指溶液中加入無(wú)機(jī)鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過(guò)程。向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。但向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚，進(jìn)而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學(xué)反應(yīng)，無(wú)法復(fù)原。7．B【詳解】A.氫氣太少不能將乙烯完全除去，氫氣太多引入新雜質(zhì)，故A錯(cuò)誤；B.乙酸和碳酸鈉反應(yīng)生成溶于水的乙酸鈉，碳酸鈉溶液降低乙酸乙酯的溶解度，使乙酸乙酯分層析出，再用分液法分離，故B正確；C.乙醇和鈉反應(yīng)生成氫氣，乙酸和鈉也產(chǎn)生氫氣，無(wú)法驗(yàn)證乙酸的存在，故C錯(cuò)誤；D.蔗糖水解的催化劑是稀硫酸，醛基和銀氨溶液反應(yīng)，要求環(huán)境是堿性，題目中沒(méi)有中和稀硫酸至堿性，故D錯(cuò)誤；答案選B。8．B【詳解】A．氯化銨與氫氧化鈣反應(yīng)生成氨氣，氨氣的密度比空氣密度小，用向下排空氣法收集，能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，A不合題意；B．電石和飽和食鹽水制取乙炔的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生H2S等雜質(zhì)氣體，H2S也會(huì)使溴水褪色，因此不能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康模珺符合題意；C．蔗糖在酸性條件下水解后的溶液中先加入適量稀NaOH溶液中和，再加入新制的銀氨溶液并水浴加熱，葡萄糖被銀氨溶液氧化，則葡萄糖具有還原性，C不合題意；D．向AgNO3溶液中滴加少量NaCl溶液，然后再向其中滴加KI溶液，先生成白色沉淀，后生成黃色沉淀，說(shuō)明AgI更難溶，溶度積越小其溶解度越小，則溶解度：AgCl>AgI，D不合題意；故選B。9．D【詳解】A.酸性重鉻酸鉀用于檢測(cè)酒精的原理是酸性重鉻酸鉀與酒精發(fā)生氧化還原反應(yīng)，使橙色重鉻酸鉀變?yōu)榫G色，與氧化還原反應(yīng)有關(guān)，故A不符合題意；B.鋁粉與強(qiáng)堿溶液反應(yīng)生成偏鋁酸鈉和氫氣，鋁元素化合價(jià)變化，屬于氧化還原反應(yīng)，故B不符合題意；C.植物油屬于不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，具有還原性，在空氣中易被氧氣氧化而變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇”味，與氧化還原反應(yīng)有關(guān)，故C不符合題意；D.海水經(jīng)風(fēng)吹日曬獲得粗鹽，利用物理方法海水中的水分蒸發(fā)得到固體物質(zhì)的過(guò)程，沒(méi)有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故D符合題意；答案選D。10．A【詳解】A.順-2-丁烯和反-2-丁烯的加氫產(chǎn)物都是丁烷，丁烷不存在順?lè)串悩?gòu)，故A錯(cuò)誤；B.苯酚和甲醛通過(guò)聚合反應(yīng)可制得酚醛樹(shù)脂，反應(yīng)為：，故B正確；C.蛋白質(zhì)屬于膠體，難溶于飽和鹽溶液，不能透過(guò)半透膜，可用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)，故C正確；D.淀粉和纖維素均為葡萄糖的脫水縮合物，故淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，故D正確；答案選A。11．B【詳解】A.根據(jù)M的分子結(jié)構(gòu)，分子式為C15H10N2O2，故A正確；B.縮聚反應(yīng)是具有兩個(gè)或兩個(gè)以上官能團(tuán)的單體，相互反應(yīng)生成高分子化合物，同時(shí)產(chǎn)生有簡(jiǎn)單分子（如H2O、HX、醇等）的化學(xué)反應(yīng)，合成聚氨酯的反應(yīng)不屬于縮聚反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；C.聚氨酯分子中含有，還含有酯基，故在一定條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，故C正確；D.蛋白質(zhì)分子中含有由氨基酸脫水縮合生成肽鍵，根據(jù)圖示，聚氨酯分子中含有，故D正確；答案選B。12．B【詳解】A、雞蛋清是蛋白質(zhì)，故能和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)顯黃色，且加熱能使蛋白質(zhì)變性，故A正確；B、硫酸鈉為輕金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，故B錯(cuò)誤；C、油酸甘油酯含有碳碳雙鍵，與氫氣能夠發(fā)生加成反應(yīng)生成硬脂酸甘油酯，故C正確；D、油脂含有酯基，在堿性條件下水解為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，又叫皂化反應(yīng)，故D正確。答案選B?！军c(diǎn)睛】本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，把握物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意蛋白質(zhì)鹽析和變性的條件。13．A【詳解】A.化石燃料生成時(shí)間長(zhǎng)，屬于不可再生能源，A錯(cuò)誤；B.食鹽它可以使細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡，所以可以殺菌，可作為防腐劑，食鹽具有咸味，是咸味劑，可作調(diào)味劑，B正確；C.蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，C正確；D.空氣質(zhì)量報(bào)告中PM2.5指的是懸浮顆粒物，易引起肺部疾病，D正確；故答案選A。14．B【詳解】A項(xiàng)、鋼的主要成分鐵是金屬，A錯(cuò)；B項(xiàng)、硅芯片的材料硅屬于非金屬單質(zhì)，B正確；C項(xiàng)、木船主要成分是纖維素，屬于有機(jī)物，C錯(cuò)；D項(xiàng)、瓷器是硅酸鹽材料，不是單質(zhì)，D錯(cuò)；答案選B。15．D【詳解】A項(xiàng)、銀鏡反應(yīng)是檢驗(yàn)醛基的方法，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，A正確；B項(xiàng)、淀粉在消化道內(nèi)最終水解為葡萄糖被人體吸收，B正確；C項(xiàng)、油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，在人體內(nèi)水解成高級(jí)脂肪酸和甘油而被吸收，C正確；D項(xiàng)、醋酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，D錯(cuò)；答案選D。16．C【詳解】A．醋酸與碳酸氫鈉反應(yīng)有氣泡逸出，而苯酚與碳酸氫鈉不反應(yīng)，從而表明醋酸的酸性強(qiáng)于苯酚，A不合題意；B．苯酚的鄰、對(duì)位上氫原子都能被溴水中的溴取代，而苯與溴水不反應(yīng)，從而表明羥基影響苯環(huán)的活性，B不合題意；C．酸性高錳酸鉀溶液能將甲苯上的甲基氧化，表明苯環(huán)影響甲基，C符合題意；D．乙醇與鈉反應(yīng)不如水與鈉反應(yīng)劇烈，表明乙基使羥基的活性降低，D不合題意；故選C。17．A【詳解】A．構(gòu)成原電池，Zn為負(fù)極，Cu為正極，有電子轉(zhuǎn)移，故A正確；B．亞硝酸鈉可被高錳酸鉀氧化，該反應(yīng)中亞硝酸鈉作還原劑，故B錯(cuò)誤；C．制備乙酸乙酯還需要濃硫酸作催化劑、吸水劑，圖中裝置不能制備，故C錯(cuò)誤；D．氯化銨分解后，在試管口化合生成氯化銨，應(yīng)選銨鹽與堿加熱制備，故D錯(cuò)誤；故選：A。18．A【詳解】A.淀粉、纖維素屬于多糖，它們水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，屬于單糖，故A正確；B.天然植物油為混合物，常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，沒(méi)有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，故B錯(cuò)誤；C.蛋白質(zhì)溶液中加硫酸銨會(huì)發(fā)生鹽析，加入氯化銅溶液會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)的變性，故C錯(cuò)誤；D.糖類中的葡萄糖、果糖屬于單糖，不能發(fā)生水解，故D錯(cuò)誤；答案：A?！军c(diǎn)睛】糖類分為多糖、二糖和單糖，其中多糖、二糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解。19．D【詳解】A.淀粉遇碘變藍(lán)，可用碘水檢驗(yàn)淀粉在酸性條件下水解是否完全，A正確；B.淀粉、纖維素水解為單糖可得到葡萄糖，因此工業(yè)上可用淀粉、纖維素為原料生產(chǎn)葡萄糖，B正確；C.高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此疫苗要冷凍保藏，以防止蛋白質(zhì)變性，C正確；D.油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，D錯(cuò)誤；故答案選D。20．D【詳解】A.食醋的成分是醋酸，醋能增加食品的酸味，還具有防腐作用，故A正確；B.人體攝入過(guò)多的食鹽易引起高血壓，所以控制食鹽攝入量，可以