河南省南陽(yáng)市桐柏縣第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)2022年高二生物月考試題含解析

河南省南陽(yáng)市桐柏縣第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)2022年高二生物月考試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的。）1.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是A．分子的大小 B．相對(duì)分子質(zhì)量的大小 C．帶電荷的多少 D．溶解度參考答案：B2.關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的正確敘述是（

）①負(fù)反饋調(diào)節(jié)是生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)

②“遭到破壞，恢復(fù)原狀”屬于抵抗力穩(wěn)定性

③人們對(duì)自然生態(tài)系統(tǒng)“干擾”不應(yīng)超過(guò)其承受能力

④熱帶雨林遭到嚴(yán)重的砍伐后，其恢復(fù)力穩(wěn)定性仍很強(qiáng)A①④

B②③

C①③

D②④參考答案：C3.圖甲表示四種不同的物質(zhì)在一個(gè)動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)外的相對(duì)濃度差異。通過(guò)圖乙所示的過(guò)程來(lái)維持細(xì)胞內(nèi)外濃度差異的物質(zhì)是A．Na＋

B．CO2

C．胰島素

D．K＋參考答案：A4.雄蛙的一個(gè)體細(xì)胞經(jīng)有絲分裂形成兩個(gè)子細(xì)胞(C1、C2)，一個(gè)初級(jí)精母細(xì)胞經(jīng)減數(shù)第一次分裂形成兩個(gè)次級(jí)精母細(xì)胞(S1、S2)。比較C1與C2、S1與S2細(xì)胞核中DNA數(shù)目及其貯存的遺傳信息，正確的是（

）A．DNA數(shù)目C1與C2相同，S1與S2不同 B．遺傳信息C1與C2相同，S1與S2不同C．DNA數(shù)目C1與C2不同，S1與S2相同 D．遺傳信息C1與C2不同，S1與S2相同參考答案：B5.下列關(guān)于人類遺傳病的敘述正確的是A.患有遺傳病的個(gè)體的細(xì)胞內(nèi)一定含有致病基因B.21三體綜合征的病因可能是一個(gè)卵細(xì)胞與兩個(gè)精子結(jié)合C.調(diào)查白化病在人群中的發(fā)病率應(yīng)該在發(fā)病家系中調(diào)查D.色盲在男性中的發(fā)病率等于色盲基因的基因頻率參考答案：D患有遺傳病的個(gè)體的細(xì)胞內(nèi)不一定會(huì)有致病基因存在，如染色體異常遺傳病，就不含致病基因，A錯(cuò)誤；21三體綜合征，又稱先天愚型或Down綜合征，是由染色體異常（多了一條21號(hào)染色體）而導(dǎo)致的疾病，若一個(gè)卵細(xì)胞與兩個(gè)精子結(jié)合，則多了23條染色體，B錯(cuò)誤；調(diào)查白化病在人群中的發(fā)病率應(yīng)該在廣大人群中隨機(jī)抽樣調(diào)查，調(diào)查遺傳病的遺傳方式應(yīng)該在發(fā)病家系中調(diào)查，C錯(cuò)誤；紅綠色盲基因只存在于X染色體上，在Y染色體上沒有紅綠色盲及其等位基因，只要紅綠色盲基因在男性體內(nèi)存在就表現(xiàn)為紅綠色盲，故色盲在男性中的發(fā)病率等于色盲基因的基因頻率，D正確，所以選D。

6.下圖為色盲患者的遺傳系譜圖，以下說(shuō)法正確的

（

）A．Ⅱ-3與正常男性婚配，后代都不患病B．Ⅱ-3與正常男性婚配，生有患病男孩的概率是1/8C．Ⅱ-4與正常女性婚配，后代都不患病D．Ⅱ-4與正常女性婚配，生育患病男孩的概率是1/8參考答案：B7.核糖體是由蛋白質(zhì)和RNA組成，下列結(jié)構(gòu)中與核糖體的成分最接近的是A．煙草花葉病毒

B．T2噬菌體

C．染色體

D．中心體參考答案：A8.關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是

（

）A．滅菌是指殺死環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子B．消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的

C．接種環(huán)用燒灼的方法滅菌D．常用滅菌方法有加熱法、過(guò)濾法、紅外線法、化學(xué)藥品法參考答案：D9.某同學(xué)做了以下實(shí)驗(yàn)：用碘液檢測(cè)一塊干面包，面包變成了藍(lán)紫色；然后咀嚼另一快同樣的干面包，并用斐林試劑（可使麥芽糖變紅）檢驗(yàn)，結(jié)果咀嚼后的面包變成紅色。于是他得出了結(jié)論：面包被咀嚼后，其中的淀粉變成了麥芽糖。他的實(shí)驗(yàn)并不嚴(yán)密，原因在于A．未檢驗(yàn)唾液中是否含有淀粉

B．未檢驗(yàn)咀嚼后的面包是否仍含有淀粉C．未考慮面包中的麥芽糖是否變成了葡萄糖

D．未檢驗(yàn)咀嚼前干面包中是否含有麥芽糖參考答案：D略10.現(xiàn)有基因型為Rr的豌豆植株若干，取其花藥進(jìn)行離體培養(yǎng)得到單倍體幼苗。這些幼苗的基因型及其比例為

參考答案：B11.下圖表示通過(guò)體外受精培育試管牛的流程圖，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．獲取的精子經(jīng)獲能后才能進(jìn)行體外受精B．②過(guò)程只與細(xì)胞膜的流動(dòng)性有關(guān)C．③過(guò)程的細(xì)胞增殖方式一定是有絲分裂D．④過(guò)程是胚胎移殖過(guò)程參考答案：B12.下列說(shuō)法中，正確的是A.DNA連接酶最初是從人體細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)的B.限制酶的切口一定是GAATTC堿基序列C.質(zhì)粒是基因工程中唯一用作運(yùn)載目的基因的運(yùn)載體D.利用運(yùn)載體在宿主細(xì)胞內(nèi)對(duì)目的基因進(jìn)行大量復(fù)制的過(guò)程可稱為“克隆”參考答案：D13.水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫下高效分解淀粉，該物質(zhì)A.在4℃條件下易變性

B．只含有C、HC．也能催化淀粉合成

D．含有羧基參考答案：D14.有關(guān)記憶細(xì)胞的敘述中,不正確的是（

）A.受同一抗原刺激后,迅速產(chǎn)生大量的抗體B.受同一抗原刺激后,迅速形成大量漿細(xì)胞C.受同一抗原刺激后,迅速形成大量效應(yīng)T細(xì)胞D.是由B細(xì)胞或T細(xì)胞分化形成的參考答案：A15.下列有關(guān)神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的敘述，正確的是A．體內(nèi)大多數(shù)內(nèi)分泌腺活動(dòng)都與神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)有關(guān)B．甲狀腺激素可以促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，抑制神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性C．血液中較高濃度的CO2可以刺激呼吸中樞，使呼吸加深加快D．垂體是聯(lián)系神經(jīng)凋節(jié)和體液調(diào)節(jié)的樞紐參考答案：AC16.圖為體液免疫示意圖，有關(guān)敘述正確的是(

)A.①過(guò)程體現(xiàn)了細(xì)胞膜的流動(dòng)性

B.⑤過(guò)程主要發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)C.漿細(xì)胞能特異性識(shí)別抗原，并產(chǎn)生抗體

D.切除胸腺的個(gè)體無(wú)法完成體液免疫過(guò)程參考答案：A17.摘除植物的頂芽后，側(cè)芽將會(huì)因生長(zhǎng)素濃度的變化而影響生長(zhǎng)，具體變化是A．生長(zhǎng)素濃度升高，生長(zhǎng)受抑制B．生長(zhǎng)素濃度升高，側(cè)芽發(fā)育成側(cè)枝C．生長(zhǎng)素濃度降低，側(cè)芽發(fā)育成側(cè)枝D．生長(zhǎng)素濃度降低，生長(zhǎng)受抑制參考答案：C18.如圖是探究酵母菌呼吸作用的實(shí)驗(yàn)裝置圖，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.甲中NaOH的作用是除去空氣中的CO2B.甲是有氧呼吸裝置，乙是無(wú)氧呼吸裝置C.乙應(yīng)讓B先封口一段時(shí)間再連接裝澄清石灰水的錐形瓶D.也可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生參考答案：D【分析】據(jù)圖分析，甲裝置是探究酵母菌有氧呼吸的實(shí)驗(yàn)裝置，其中第一個(gè)錐形瓶中加入的是NaOH，作用是吸收空氣中CO2；A瓶中是酵母菌培養(yǎng)液；第三個(gè)錐形瓶中加入的是澄清石灰水，目的是檢測(cè)呼吸產(chǎn)生的二氧化碳。乙裝置是探究酵母菌無(wú)氧呼吸的實(shí)驗(yàn)裝置，其中B瓶中是酵母菌培養(yǎng)液；第二個(gè)錐形瓶中加入的是澄清石灰水，目的也是檢測(cè)呼吸產(chǎn)生的二氧化碳?！驹斀狻勘緦?shí)驗(yàn)中NaOH的作用是吸收空氣中的CO2，排除其對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，A正確；根據(jù)以上分析已知，甲是有氧呼吸裝置，乙是無(wú)氧呼吸裝置，B正確；由于B瓶上方有一定的空隙，其中還有少量的氧氣，所以B瓶封口放置一段時(shí)間后，酵母菌會(huì)將瓶中的氧氣消耗完，再連通裝澄清石灰水的錐形瓶，就可以確保通入澄清石灰水的CO2是酵母菌的無(wú)氧呼吸所產(chǎn)生的，C正確；也可用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢測(cè)是否有CO2產(chǎn)生，用酸性條件下的重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精，D錯(cuò)誤。19.下列過(guò)程屬于細(xì)胞凋亡的是(

)A．蝌蚪變青蛙過(guò)程中尾巴的消失

B．噬菌體導(dǎo)致細(xì)菌的裂解C．艾滋病毒侵染淋巴細(xì)胞

D.細(xì)胞中的色素積累參考答案：A20.下列關(guān)于酶特性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的敘述中，正確的是()A．若探究酶的高效性，可選擇無(wú)機(jī)催化劑作為對(duì)照B．若探究溫度對(duì)酶活性的影響，可選擇過(guò)氧化氫為底物C．若探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響，可選擇本尼迪特試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來(lái)探究酶的專一性，可選擇碘液檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果參考答案：A21.下圖是分泌細(xì)胞分泌的某種物質(zhì)與靶細(xì)胞結(jié)合的示意圖。相關(guān)敘述合理的是

A.分泌細(xì)胞產(chǎn)生的分泌物與靶細(xì)胞相互結(jié)合的原因是因?yàn)榘屑?xì)胞膜上有載體蛋白B.如果分泌細(xì)胞為甲狀腺細(xì)胞，那么靶細(xì)胞可能為垂體細(xì)胞C.如果分泌細(xì)胞是T細(xì)胞，那么此時(shí)的靶細(xì)胞不可能是B細(xì)胞D.如果分泌細(xì)胞產(chǎn)生的分泌物為胰高血糖素，則靶細(xì)胞內(nèi)肌糖原可分解為葡萄糖參考答案：B22.生物進(jìn)化的實(shí)質(zhì)是A．生物性狀的變化

B．種群中個(gè)體數(shù)量的變化C．種群基因頻率的改變

D．自然選擇的定向選擇作用參考答案：C23.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的論述，正確的是

（

）A.每種蛋白質(zhì)都含有C、H、O、N、S等元素

B.每種蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)中都有肽鍵C.蛋白質(zhì)是調(diào)節(jié)生物體新陳代謝的唯一物質(zhì)

D.酶都是蛋白質(zhì)參考答案：B24.下列食物鏈，能成立的是A．陽(yáng)光→草→兔→狐

B．田鼠→蛇→山鷹C．植物→鹿→獅子→細(xì)菌

D．植物→鼠→蛇→山鷹參考答案：D25.組培紫羅蘭苗和克隆羊均屬于現(xiàn)代生物科技的成果，二者的共性為A.都用到核移植技術(shù) B.都屬于無(wú)性生殖范疇C.都用到胚胎移植技術(shù) D.都體現(xiàn)了體細(xì)胞的全能性參考答案：B【分析】組培紫羅蘭是采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成的，屬于無(wú)性生殖，能保持母本性狀，充分體現(xiàn)了體細(xì)胞的全能性，該過(guò)程沒有發(fā)生基因重組，但可能發(fā)生變異；克隆羊是采用核移植、胚胎移植等技術(shù)形成的，屬于無(wú)性生殖，體現(xiàn)了動(dòng)物體細(xì)胞核的全能性，該過(guò)程沒有發(fā)生基因重組，但可能發(fā)生變異?！驹斀狻拷M培紫羅蘭沒有用到核移植技術(shù)，A錯(cuò)誤；組培紫羅蘭和克隆羊均屬于無(wú)性生殖范疇，B正確；組培紫羅蘭沒有用到胚胎移植技術(shù)，C錯(cuò)誤；克隆羊是體細(xì)胞核移植后形成的，體現(xiàn)了體細(xì)胞細(xì)胞核的全能性，D錯(cuò)誤。26.森林中的植物有垂直分布現(xiàn)象，即森林自上而下依次有喬木、灌木和草本植物等．造成這種現(xiàn)象的非生物因素主要是（）A．光照強(qiáng)度 B．濕度 C．溫度 D．氧氣參考答案：A【考點(diǎn)】F5：群落的結(jié)構(gòu)特征．【分析】環(huán)境中影響生物生活的各種因素分為非生物因素和生物因素．非生物因素包括：光、溫度、水、空氣、土壤等．【解答】解：在森林生態(tài)系統(tǒng)中，外層光線強(qiáng)，由于植物遮擋越往下光線越少；植物有喜光植物和耐陰植物，因此外層是喜光的高大的喬木，最下面是耐陰的一些草本植物．因此形成這種層次分布的主導(dǎo)生態(tài)因素是光．故選：A．

27.關(guān)于內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制的現(xiàn)代觀點(diǎn)是A．神經(jīng)調(diào)節(jié)B．體液調(diào)節(jié)C．神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)D．神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)參考答案：D28.如圖表示分泌蛋白的合成、加工和運(yùn)輸過(guò)程,①、②、③表示細(xì)胞器,a、b、c表示某些過(guò)程。下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A.①、②、③分別是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體B.該過(guò)程可以說(shuō)明細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)和功能之間具有密切的聯(lián)系C.a表示脫水縮合過(guò)程,b、c表示蛋白質(zhì)的加工及運(yùn)輸過(guò)程D.圖解中的過(guò)程在原核細(xì)胞中也可以進(jìn)行參考答案：D29.關(guān)于細(xì)胞全能性的理解不確切的是A．大量的科學(xué)事實(shí)證明，高度分化的植物體細(xì)胞仍具有全能性B．細(xì)胞內(nèi)含有個(gè)體發(fā)育所需的全部基因是細(xì)胞具有全能性的內(nèi)在條件C．通過(guò)植物組織培養(yǎng)得到的試管苗，是植物細(xì)胞在一定條件下表現(xiàn)全能性的結(jié)果D．通過(guò)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)獲得細(xì)胞株或細(xì)胞系，證明了動(dòng)物體細(xì)胞也具有全能性參考答案：D30.某同學(xué)在做“觀察蝗蟲精母細(xì)胞減數(shù)分裂固定裝片”實(shí)驗(yàn)中，下列表述不正確的是(

)

A.先用低倍鏡找出各時(shí)期的細(xì)胞

B.在高倍鏡下能觀察到染色體的形態(tài)和數(shù)目

C.能觀察到減數(shù)第一次分裂中期有姐妹染色單體

D.能觀察到減數(shù)第二次分裂中期有同源染色體參考答案：D31.精子的變形過(guò)程中（

）演變?yōu)榫拥奈?/p>

A.高爾基體

B.細(xì)胞核

C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

D.中心體參考答案：D32.有一道涼菜叫“酸甜瓜”，其做法是把黃瓜切成條狀或片狀，然后加糖和醋并攪拌，放置一段時(shí)間后，黃瓜除了有酸甜味外，還變軟了，口感特別好。下列是對(duì)黃瓜變軟原因的分析，正確的是

A．蔗糖分子進(jìn)入黃瓜細(xì)胞，使其細(xì)胞液濃度加大，細(xì)胞吸水 B．醋酸分子進(jìn)入黃瓜細(xì)胞，使其細(xì)胞液濃度加大，細(xì)胞吸水 C．外界溶液的濃度小于黃瓜細(xì)胞的細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水

D．外界溶液的濃度大于黃瓜細(xì)胞的細(xì)胞液濃度，細(xì)胞失水參考答案：D33.如圖為處于不同分裂時(shí)期的某生物的細(xì)胞示意圖，下列敘述正確的是()A．甲、乙、丙中都有同源染色體

B．卵巢中不可能同時(shí)出現(xiàn)這三種細(xì)胞C．能夠出現(xiàn)基因重組的是乙

D．丙的子細(xì)胞是精細(xì)胞參考答案：C34.下列關(guān)于細(xì)胞核的說(shuō)法，不正確的是A．細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)貯存和復(fù)制的場(chǎng)所B．細(xì)胞核控制細(xì)胞的代謝和遺傳C．因?yàn)榧?xì)胞核都位于細(xì)胞的正中央，所以它是細(xì)胞的控制中心D．DNA主要存在于真核細(xì)胞的細(xì)胞核內(nèi)參考答案：C35.雞的性別決定的方式和人類、果蠅正好相反。雌性個(gè)體的兩條性染色體是異型的（ZW），雄性個(gè)體的兩條性染色體是同型的（ZZ）。蘆花雞羽毛有黑白相間的橫斑條紋，這是由位于Z染色體上的顯性基因B決定的，當(dāng)它的等位基因b純合時(shí)，雞表現(xiàn)為非蘆花，羽毛上沒有橫斑條紋。在生產(chǎn)上，人們?yōu)榱藢?duì)早期的雛雞就可以根據(jù)羽毛的特征把雌性和雄性區(qū)分開，從而做到多養(yǎng)母雞，多得雞蛋。那么，選擇雜交的親本組合是（

）A．ZBW，ZBZb

B．ZBW，ZbZb

C．ZbW，ZBZb

D．ZbW，ZBZB參考答案：B略36.在植物細(xì)胞工程中，當(dāng)原生質(zhì)體融合成一個(gè)細(xì)胞后，需要誘導(dǎo)產(chǎn)生出細(xì)胞壁，參與這一過(guò)程的細(xì)胞器是（

）A．葉綠體、高爾基體 B．線粒體、高爾基體C．葉綠體、線粒體 D．線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)參考答案：B37.下列關(guān)于ATP的敘述中,錯(cuò)誤的是()。A.一個(gè)ATP分子中含有三個(gè)高能磷酸鍵B.正常細(xì)胞中ATP與ADP的比值在一定范圍內(nèi)變化C.ATP分子水解掉兩個(gè)磷酸基團(tuán)后變成腺嘌呤核糖核苷酸D.ATP分子中儲(chǔ)存著大量的活躍化學(xué)能,是一種高能磷酸化合物參考答案：A38.下列關(guān)于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次的說(shuō)法正確的是A.生物圈是地球上最基本的生命系統(tǒng)和最大的生態(tài)系統(tǒng)B.生物大分子如蛋白質(zhì)、核酸，不是生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次C.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，它的生命活動(dòng)與生命系統(tǒng)沒有關(guān)系D.各層次的生命系統(tǒng)層層相依，具有相同的組成、結(jié)構(gòu)和功能參考答案：B生物圈是地球上最大的生命系統(tǒng)和最大的生態(tài)系統(tǒng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；生物大分子如蛋白質(zhì)、核酸，不是生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，B項(xiàng)正確；病毒不屬于生命系統(tǒng)，其生命活動(dòng)離不開細(xì)胞，與生命系統(tǒng)有關(guān)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；各層次的生命系統(tǒng)層層相依，又各自具有特定的組成、結(jié)構(gòu)和功能，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【點(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是：熟記相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。39.動(dòng)物細(xì)胞融合的應(yīng)用中最重要的是（）A．克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙 B．培養(yǎng)新物種C．制備單克隆抗體 D．生產(chǎn)雜種細(xì)胞參考答案：C【考點(diǎn)】RH：?jiǎn)慰寺】贵w的制備過(guò)程．【分析】動(dòng)物細(xì)胞融合也稱細(xì)胞雜交，是指兩個(gè)或多個(gè)動(dòng)物細(xì)胞結(jié)合形成一個(gè)細(xì)胞的過(guò)程．融合后形成的具有原來(lái)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞遺傳信息的單核細(xì)胞，稱為雜交細(xì)胞．動(dòng)物細(xì)胞融合的意義：打破了生殖隔離，使遠(yuǎn)緣雜交成為可能；成為研究細(xì)胞遺傳、細(xì)胞免疫、腫瘤和生物新品種培育等的重要手段．最主要的用途：制備單克隆抗體．【解答】解：A、克服遠(yuǎn)源雜交不親和的障礙，打破生殖隔離，屬于動(dòng)物細(xì)胞融合的意義，故A錯(cuò)誤；B、由于動(dòng)物細(xì)胞在分化的過(guò)程中全能性受到限制，則不能通過(guò)雜種細(xì)胞形成新物種，故B錯(cuò)誤；C、利用動(dòng)物細(xì)胞融合發(fā)展起來(lái)的雜交瘤技術(shù)，為制備單克隆抗體開辟新途經(jīng)，故C正確；D、動(dòng)物細(xì)胞融合的結(jié)果是形成雜種細(xì)胞，故D錯(cuò)誤．故選：C．40.下列各項(xiàng)中屬于一個(gè)種群的是A．一座山上的樹

B．校園操場(chǎng)邊一排長(zhǎng)勢(shì)整齊的柳樹C．一塊草地上的草

D．一片森林中所有的馬尾松參考答案：D二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.近年來(lái)，《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳、中國(guó)泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等．請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：（1）“石寶寨牌”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下溫度應(yīng)控制在，并保持一定的濕度．然后向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是，同時(shí)，鹽還能，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．后期加入食鹽、香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個(gè)月，烏楊白酒含量一般控制在12%左右的原因是．（2）制作吉香居泡菜時(shí)，起主要作用的微生物是．為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是．在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是．（3）我國(guó)釀醋的歷史悠久，其主要生產(chǎn)工藝流程如圖．酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者．酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是、．酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來(lái)自于．該反應(yīng)在酵母菌細(xì)胞的中進(jìn)行．在操作過(guò)程中，發(fā)酵罐先，促進(jìn)酵母菌大量繁殖，然后密閉，有利于獲得更多的酒精產(chǎn)物．若產(chǎn)物中生成了酒精，可使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)色．參考答案：（1）15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

抑制微生物的生長(zhǎng)

酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，含量過(guò)低，則不能抑制雜菌生長(zhǎng)（2）乳酸菌

增加乳酸菌含量

酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）（3）無(wú)核膜

兼性厭氧型、需氧型

葡萄皮上的野生型酵母菌

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

通入無(wú)菌空氣

灰綠

【考點(diǎn)】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件．【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸．【解答】解：（1）腐乳前期發(fā)酵時(shí)，溫度應(yīng)該控制在15～18℃，并保持一定的濕度．加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)，鹽還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)．酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，含量過(guò)低則不能抑制雜菌生長(zhǎng)．（2）參與泡菜制作的微生物是乳酸菌．陳泡菜液含有乳酸菌，可為泡菜發(fā)酵提供菌種，因此為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液．在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）．（3）酵母菌屬于真核生物，醋酸桿菌屬于原核生物，真核細(xì)胞與原核細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是原核細(xì)胞無(wú)核膜．酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型，醋酸菌的異化作用類型是需氧型．酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來(lái)自于葡萄皮上的野生型酵母菌．酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，而無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)．在操作過(guò)程中，發(fā)酵罐先通入無(wú)菌空氣，促進(jìn)酵母菌大量繁殖，然后密閉，有利于獲得更多的酒精產(chǎn)物．若產(chǎn)物中生成了酒精，可使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色．故答案為：（1）15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬

抑制微生物的生長(zhǎng)

酒精含量過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，含量過(guò)低，則不能抑制雜菌生長(zhǎng)（2）乳酸菌

增加乳酸菌含量

酵母菌（或產(chǎn)膜酵母）（3）無(wú)核膜

兼性厭氧型、需氧型

葡萄皮上的野生型酵母菌

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

通入無(wú)菌空氣

灰綠

42.（12分）嘔吐是指胃腸道內(nèi)容物經(jīng)口腔排出體外的復(fù)雜過(guò)程，是一種保護(hù)性反射．引起嘔吐的因素很多，癌癥化療藥物順氯氨鉑就是其中的一種．下圖是癌癥患者滴注順氯氨鉑后引起嘔吐的過(guò)程圖．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）受損的胃黏膜分泌5﹣羥色氨酸引起嘔吐的調(diào)節(jié)方式是，嘔吐中樞對(duì)幽門肌肉收縮起促進(jìn)作用的同時(shí)，對(duì)賁門肌肉的收縮起抑制作用，這種抑制的意義是．（2）P物質(zhì)是嘔吐發(fā)生過(guò)程中的一種信息物質(zhì)，它通過(guò)與神經(jīng)激肽﹣1受體結(jié)合而傳遞信息，阿瑞吡坦能與P物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)神經(jīng)激肽﹣1受體．你認(rèn)為阿瑞吡坦能有效減緩癌癥病人化療后嘔吐癥狀的原因是．（3）過(guò)量飲酒也會(huì)導(dǎo)致嘔吐，嘔吐前都會(huì)產(chǎn)生惡心感，產(chǎn)生這種感覺的場(chǎng)所是，當(dāng)嘔吐發(fā)生時(shí)，胃部壓力感受器產(chǎn)生興奮，并傳至嘔吐中樞，增強(qiáng)嘔吐強(qiáng)度，這種調(diào)節(jié)機(jī)制稱為，其調(diào)節(jié)意義是．參考答案：（1）體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)

使賁門舒張，有利于胃中內(nèi)容物的排出（2）阿瑞吡坦能與P物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)神經(jīng)激肽﹣1受體，削弱了P物質(zhì)傳遞信息的作用，從而減緩嘔吐癥狀（3）大腦皮層

正反饋調(diào)節(jié)

增強(qiáng)嘔吐強(qiáng)度，防止酒精繼續(xù)進(jìn)入血液

【考點(diǎn)】E2：神經(jīng)、體液調(diào)節(jié)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用．【分析】分析圖解：圖中從服用順氯氨鉑開始到分泌5﹣羥色氨酸屬于體液調(diào)節(jié)，而5﹣羥色氨酸引起嘔吐屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)．【解答】解：（1）分析圖解可知，受損的胃黏膜分泌5﹣羥色氨酸引起嘔吐的調(diào)節(jié)方式是體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)，嘔吐中樞對(duì)幽門肌肉收縮起促進(jìn)作用的同時(shí)，對(duì)賁門肌肉的收縮起抑制作用，這種抑制能夠使賁門舒張，有利于胃中內(nèi)容物的排出．（2）根據(jù)題意可知，阿瑞吡坦能與P物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)神經(jīng)激肽﹣1受體，削弱了P物質(zhì)傳遞信息的作用，從而減緩嘔吐癥狀．（3）過(guò)量飲酒也會(huì)導(dǎo)致嘔吐，嘔吐前都會(huì)產(chǎn)生惡心感，感覺中樞存在于大腦皮層；當(dāng)嘔吐發(fā)生時(shí)，胃部壓力感受器產(chǎn)生興奮，并傳至嘔吐中樞，增強(qiáng)嘔吐強(qiáng)度，這種調(diào)節(jié)機(jī)制稱為正反饋調(diào)節(jié)，其調(diào)節(jié)意義是增強(qiáng)嘔吐強(qiáng)度，防止酒精繼續(xù)進(jìn)入血液．故答案為：（1）體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)

使賁門舒張，有利于胃中內(nèi)容物的排出（2）阿瑞吡坦能與P物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)神經(jīng)激肽﹣1受體，削弱了P物質(zhì)傳遞信息的作用，從而減緩嘔吐癥狀（3）大腦皮層

正反饋調(diào)節(jié)