三分鐘輕松了解“茶葉百科全書”-《茶經(jīng)》

三分鐘，輕松了解“茶葉百科全書”——《茶經(jīng)》

從文章?槚、荈、茗、荼那些年茶名稱的演變》中，我們了解到茶之所以被稱之為茶，是始于茶圣陸羽所著的?茶經(jīng)》。則，?茶經(jīng)》又是一本什么樣的書籍呢？

?茶經(jīng)》共十章，七千余言，分為上、中、下三卷。十章目次為：

卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。

一之源講茶樹的形態(tài)、鮮茶葉的品評、飲茶的效用等。

二之具和三之造講采茶和制茶的辦法和工具。

三之造主要講制餅茶的辦法，技術(shù)要求非常嚴(yán)格。

四之器和五之煮講了煮茶和飲茶用的器具和煮茶的辦法。

四之器講了煮茶和飲茶用到的28種器具。

六之飲追溯到了飲茶的歷史，又講了飲茶的辦法。陸羽強(qiáng)調(diào)飲茶不是只圖解渴，而是要細(xì)細(xì)地品，以獲得精神上的極大滿足為目的。

七之事引經(jīng)據(jù)典，講了歷史許多與茶有關(guān)的故事。

八之出列出了唐代產(chǎn)茶的8道43州郡、44個縣的名稱，有的還細(xì)到指明某村、某寺院產(chǎn)某種茶，并對各產(chǎn)地的茶葉品質(zhì)作了評論。

九之略也是講采茶、制茶和煮茶的用具。這里所講的一套用具，比二之具和四之器中介紹的那套用具簡略，比擬方便實用，適合于飲茶不特別講究的人家使用。

十之圖是以圖表形式，生動形象地介紹了采茶、制茶、煮茶、飲茶的全套技術(shù)辦法。

?茶經(jīng)》是陸羽對唐和唐之前茶葉技術(shù)的系統(tǒng)總結(jié)。在?茶經(jīng)》中，陸羽除全面表達(dá)茶辨別布、茶葉的生長、種植、采摘、制造、品鑒外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。

如浙江長城〔今長興縣〕的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡〔今江蘇宜興〕的陽羨茶，那么是陸羽直接推舉入貢的。

義興縣重修茶舍記載：御史大夫李棲筠實典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者．會客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬兩，此其濫觴也。

〔圖為陽羨茶〕

最后，陸羽還主張要把以上各項內(nèi)容用圖繪成畫幅，張陳于座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，明茶之理，神爽目悅，這與端來一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。

?茶經(jīng)》的傳播，對中國人飲茶習(xí)俗的形成有很大推動作用，對促進(jìn)中國人形成飲茶習(xí)俗所產(chǎn)生的重要作用，一直受到肯定。

唐宋兩代，根本上沿用?茶經(jīng)》中的所述制茶飲茶辦法。元代以后，制散茶的技術(shù)有了很大開展，先后產(chǎn)生了流行至今的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶等品種，飲用方式也由煮飲改為沖飲。雖然?茶經(jīng)》中講的具體辦法不再使用了，但它在茶葉技術(shù)開展史上的地位人們不會忘記。

由于?茶經(jīng)》的重大影響，陸羽死后被尊為茶圣、茶神和茶仙。

?茶經(jīng)》是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，清茶一杯也醉人就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節(jié)儉的真實反映。

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