第十單元化學與健康

第十單元化學與健康第一頁，共二十六頁，2022年，8月28日復習提問及引入新課：物質(zhì)分類圖物質(zhì)組成分純凈物混合物元素組成單質(zhì)化合物是否含碳有機化合物無機化合物第二頁，共二十六頁，2022年，8月28日有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、含CO3的物質(zhì)等，雖含碳元素，但其具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物第三頁，共二十六頁，2022年，8月28日最簡單的有機化合物：甲烷（CH4）醋酸（CH3COOH）酒精（CH3CH2OH）機體所需的糖類、蛋油脂、蛋白質(zhì)和維生素等也屬于有機物。第四頁，共二十六頁，2022年，8月28日練習：按要求用序號填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）鹽酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）屬于混合物的是：______屬于純凈物的是：_________屬于有機化合物的是：___________1.6第五頁，共二十六頁，2022年，8月28日一、糖類蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉（C6H10O5）n碳水化合物1.我們熟悉的糖高分子化合物2.淀粉的特性:遇碘水變藍第六頁，共二十六頁，2022年，8月28日3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O緩慢氧化6664.重要作用:人體熱量60%--70%來自糖類,氧化放熱約17kJ/g第七頁，共二十六頁，2022年，8月28日二、油脂1.元素組成:和糖類相同但分子構(gòu)成不同2.化學式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH2第八頁，共二十六頁，2022年，8月28日4.類別油脂肪3.在人體中的轉(zhuǎn)化:水酶+油脂脂肪酸分子甘油分子5.重要作用:人體缺少糖類物質(zhì)時,脂肪就分解放出熱量。氧化放熱約38kj/g第九頁，共二十六頁，2022年，8月28日三、蛋白質(zhì)第十頁，共二十六頁，2022年，8月28日1.在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)變:食物中的蛋白質(zhì)蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質(zhì)重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:是構(gòu)成人體細胞的基礎物質(zhì)，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。氧化放熱約16.7kj/g第十一頁，共二十六頁，2022年，8月28日四、維生素1.維生素的重要作用:2.維生素的來源、種類及獨特功能：調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種化學反應,以保持身體健康閱讀P82第十二頁，共二十六頁，2022年，8月28日1.下表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_____________富含蛋白質(zhì)的是：____________配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處餅干專用粉、白砂糖精煉植物油、奶油鮮雞蛋第十三頁，共二十六頁，2022年，8月28日第二節(jié)化學元素與人體健康構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。第十四頁，共二十六頁，2022年，8月28日人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01%如：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂微量元素：含量在0.01%以下的如鐵、鋅、硒、碘等；第十五頁，共二十六頁，2022年，8月28日常量元素對人體健康的影響（1）鈣99%存在于骨骼和牙齒中對人體的作用：缺鈣引起的疾?。海?）鈉和鉀對人體的作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒和青少年會得佝僂病和發(fā)育不良；老年人會骨質(zhì)疏松，容易骨折。維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH第十六頁，共二十六頁，2022年，8月28日第三節(jié)遠離有毒物質(zhì)一、預防重金屬鹽中毒2.來源飲用水食物鏈大氣1.主要有:含鉛、銅、汞、砷、錳等元素的無機鹽第十七頁，共二十六頁，2022年，8月28日實驗探究：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗步驟現(xiàn)象加熱雞蛋清向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加CuSO4溶液向雞蛋清中滴加濃硝酸抽雞蛋清中滴加甲醛溶液用玻璃棒蘸取少量凝結(jié)了的蛋白質(zhì)放在灑精燈上加熱雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃燒焦羽毛的氣味第十八頁，共二十六頁，2022年，8月28日結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學變化，結(jié)構(gòu)就會被破壞，生理活性隨之消失。第十九頁，共二十六頁，2022年，8月28日二、不吃變質(zhì)的食品1.變質(zhì)食品的特征：2.變質(zhì)食品的危害：3.變質(zhì)食品的識別：第二十頁，共二十六頁，2022年，8月28日三、拒絕煙草1.CO的毒性：2.尼古丁和焦油的危害：3.主動吸煙和被動吸煙：第二十一頁，共二十六頁，2022年，8月28日四、遠離毒品1.常見的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、巴比妥類、大麻類2.危害：產(chǎn)生抗藥性對毒品的依賴性第二十二頁，共二十六頁，2022年，8月28日“毒品萬萬試不得！”遠離毒品就是保護自己！第二十三頁，共二十六頁，2022年，8月28日1.生活中的下列物質(zhì)，都含有對人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過呼吸導致中毒的是A、煤氣（一氧化碳）B、假酒（甲醇）

C、霉米（黃曲霉毒素)D、假鹽（亞硝酸鈉）A第二十四頁，共二十六頁，2022年，8月28日2.1840年在我國的歷史上爆發(fā)了有名的“鴉片戰(zhàn)爭”，從那時起，中華民族就陷入了水深火熱的民族災難中。鴉片屢禁不止，是由于易于吸食上癮，其可能原因是（）。A．鴉片味道好，是著名的美味劑B．人由于心理失去平衡，追求某種特殊剌激。C．鴉片中存在的嗎啡的分子結(jié)構(gòu)與人腦中的分泌物腦肽的分子結(jié)構(gòu)相近。D．生成鴉片的花罌粟很美。C第二十五頁，共二十六頁，2022年，8月28日3、吸煙有害健康，科學實驗表明香煙所產(chǎn)生的煙霧中，至少有300多種化合物不同程度對人體有害。為了檢驗該煙霧中是否存在CO2和CO，在對香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧進行適當處理后，依次通過足量的以下試劑：