酒店崗位職責(zé)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒店崗位職責(zé)牧香園酒店崗位職責(zé)匯編前廳部前廳部經(jīng)理一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：餐廳總經(jīng)理。

直接下級(jí)：總臺(tái)、吧臺(tái)、門迎、傳菜部、擺臺(tái)部、服務(wù)員、保潔員。

二、任職要求1、自然條件：男25-45歲，女25-45歲；

身高1.75米以上，女1.63米以上，精力充滿，儀表端莊。

2、文化程度：大學(xué)本科畢業(yè)或同等學(xué)歷以上，酒店管理相關(guān)專業(yè)。

3、工作閱歷：曾在同檔餐廳前廳任經(jīng)理職務(wù)，熟諳前廳部運(yùn)作及管理模范；

4、語(yǔ)言才能：流利國(guó)語(yǔ)、及英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)才能。

三、崗位職責(zé)1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主持前廳部的全面工作。

2、對(duì)各分部主管下達(dá)工作任務(wù)并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)。

3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)全體前廳部接待人員，達(dá)成本餐廳要求的接待服務(wù)效率、標(biāo)準(zhǔn)和接待禮儀及服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)。

4、負(fù)責(zé)本部門的人力調(diào)度，確保前廳部營(yíng)業(yè)各崗的運(yùn)行順?biāo)?。按照?jiǎng)懲條例對(duì)各崗員工舉行定期評(píng)估。

5、檢查前廳部各崗人員的儀容、儀表、儀態(tài)、工作程序、工作效率，保證對(duì)客熱心有禮，服務(wù)周到。

6、負(fù)責(zé)做好包間預(yù)定率預(yù)料，確保包間預(yù)定處境，到店和離店處境以及賬目收入和其他一些由管理部門要求的統(tǒng)計(jì)處境的切實(shí)性。

7、操縱前廳部勞務(wù)費(fèi)用，保證前廳部合理人員配備及每人合理勞動(dòng)強(qiáng)度。

8、操縱前廳部營(yíng)業(yè)費(fèi)用，制定預(yù)算，量化消耗，合理使用物料用品。

9、保護(hù)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，保證完好和正常工作。

10、負(fù)責(zé)客人對(duì)包間、菜品，和其他服務(wù)區(qū)域的投訴。同時(shí)要跟蹤檢查落實(shí)對(duì)客人的投訴的補(bǔ)救措施，最終贏得客人的合意和諒解。

11、負(fù)責(zé)前廳部的安好和消防工作。

12、確保前廳部與餐廳各部門、社會(huì)團(tuán)體對(duì)飯店業(yè)務(wù)有關(guān)企業(yè)、公司、商社、機(jī)構(gòu)的良好公共關(guān)系，以便保證餐廳有一個(gè)寬松的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

13、組織參與VIP客人的接待就餐、迎送工作。

14、主持召開部門會(huì)議、業(yè)務(wù)會(huì)議、例會(huì)等，提出工作疑難、工作籌劃、工作建議等。

15、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

總臺(tái)預(yù)訂領(lǐng)班一、層級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí)：前廳經(jīng)理2、直接下級(jí)：預(yù)訂員二、任職要求1、中專以上學(xué)歷2、18周歲以上，性別不限3、一年以上預(yù)訂部從業(yè)閱歷4、溝通協(xié)調(diào)才能強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)三、崗位職責(zé)1、促使檢查本部門員工的個(gè)人儀表感激，促使員工保持預(yù)定部的感激有序。

2、負(fù)責(zé)本部門的排班和考勤，并對(duì)員工的工作做出評(píng)估。

3、向下屬調(diào)配工作，監(jiān)視檢查工作的完成處境，概括地做好預(yù)定工作，實(shí)時(shí)察覺并校正本部門工作的誤差和事故，處理工作中的難題與有關(guān)部門協(xié)調(diào)。

4、檢查本部門工作用品及設(shè)備處境，實(shí)時(shí)補(bǔ)充并申請(qǐng)修理。

5、切實(shí)掌管包間預(yù)定處境以及客流量，并做出概括的工作安置。

六、預(yù)訂員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：預(yù)訂領(lǐng)班二、任職要求1、中專以上學(xué)歷2、18周歲以上3、溝通協(xié)調(diào)才能強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)三、崗位職責(zé)1、保持儀表感激，著裝得體。

2、準(zhǔn)時(shí)到崗，閱讀交接班記錄及有關(guān)3、按照上級(jí)的工作安置。

4、維持工作環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。

5、細(xì)心地接聽客人的電話，按客人的要求，為客人預(yù)定包間。

6、實(shí)時(shí)地匯報(bào)工作中遇到的各類問(wèn)題。

7、高效率地操作電腦終端，切實(shí)地查看各種信息。

8、了解飯店的包間類型和分布，朝向以及各種服務(wù)設(shè)施，以保證讓每一位來(lái)點(diǎn)的客人預(yù)定到自己合意的包間。

9、熟知工作程序，嚴(yán)格按工作程序辦事。

10、積極協(xié)調(diào)好與各部門員工的工作關(guān)系，輔助銷售人員做好餐廳的預(yù)定及銷售工作。

吧臺(tái)餐廳吧臺(tái)服務(wù)員一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí):餐廳經(jīng)理二、任職要求1、具有高中以上或同等學(xué)歷。

2、喜歡本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

3、具有確定的酒水學(xué)識(shí)和服務(wù)學(xué)識(shí)。

4、具有純熟的酒水服務(wù)技能和技巧。

5、身體健康，儀表端正。

三、崗位職責(zé)1、每天上班清潔桌面、臺(tái)面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。

2、將營(yíng)業(yè)中各種物品及酒水補(bǔ)充齊全。

3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的酒水服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，并達(dá)成飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。

6、合理保存訂單，以便事后復(fù)查，審查，盤點(diǎn)各類酒水并做好細(xì)致記錄。

7、在吧臺(tái)范圍內(nèi)招呼客人，并供給微笑服務(wù)。

8、合理處理服務(wù)中的突發(fā)事情，并實(shí)時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。

9、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水服務(wù)工作以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)收銀員崗位職責(zé)制度分類:酒店管理1、有猛烈的工作責(zé)任心，遵守考勤制度，負(fù)責(zé)公司的收銀工作；

2、以良好的儀表、儀容，飽滿的精神向客人供給切實(shí)、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、掌管現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序；

4、切實(shí)打印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)帳單，熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收銀程序；

5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入務(wù)必實(shí)時(shí)上交，特殊處境需向管理人員匯報(bào)，做到款帳相符；

6、周轉(zhuǎn)備用金務(wù)必每班核對(duì)，每天的營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn)，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用；

7、工作中需暫離崗位，應(yīng)留神錢款安好，隨時(shí)鎖好抽屜和錢柜；

8、上班時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗操作；

9、純熟掌管面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法，防止偽鈔收入；

10、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌，不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng)，對(duì)簽單及掛帳者，務(wù)必依據(jù)充沛方可；

11、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號(hào)碼，在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系；

12、熟諳電腦開機(jī)、關(guān)機(jī)過(guò)程及電腦日常故障的擯棄工作；

13、純熟掌管收銀、輸單、操作過(guò)程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序，每日負(fù)責(zé)填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，做到實(shí)時(shí)上交；

14、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談，非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái)；

15、不得使用電腦做其它與收銀無(wú)關(guān)的工作；

16、不得向無(wú)關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入處境、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)；

17、掌管發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法；

18、以上所未涉及的內(nèi)容，經(jīng)理室有權(quán)隨時(shí)舉行更改。

吧臺(tái)崗位職責(zé)一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退理，有事需提前書面請(qǐng)假。

二、著裝感激，留神儀表，微笑服務(wù)三、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的打定工作。

四、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境感激。

五、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

六、純熟掌管酒吧專業(yè)學(xué)識(shí)及服務(wù)的根本技能。

七、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人供給優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各種出品物。

八、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。

九、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。

十、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否那么以一罰十。

十一、保護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，合理保管好一切物品，裁減酒水濫用和降低用具的破損率。

十二、負(fù)責(zé)酒吧日常酒水清點(diǎn)工作，填寫好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表。

十三、做好每天的開市和收市工作及交接班工作十四、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，崇敬上司，按照上級(jí)安置。

十五、上班時(shí)檢查各電器開關(guān)和門鎖，做好防范工作。

十六、儉約用水、用電，操縱好制作本金及嶄新食品的保存方法。

十七、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。

門迎中餐門迎一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班二、任職要求1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語(yǔ)對(duì)客服務(wù)。

2、熟諳餐廳特色，了解飯店餐飲服務(wù)設(shè)施，具有確定的公關(guān)和社交學(xué)識(shí)。

3、具有較好的語(yǔ)言表達(dá)才能，講話口齒領(lǐng)會(huì)，反映靈敏，有較強(qiáng)的溝通技巧。

4、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)較好。

三、崗位職責(zé)負(fù)責(zé)進(jìn)餐客人的迎送接待工作，采納客人預(yù)定并加以落實(shí)，了解和收集客人的建議和觀法并實(shí)時(shí)反應(yīng)領(lǐng)班，以模范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。

1、按照餐廳領(lǐng)班的安置，嚴(yán)格遵守酒店及部門規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度，按質(zhì)按時(shí)完成上級(jí)交予的任務(wù)。

2、每日準(zhǔn)時(shí)加入班前會(huì)并聽取領(lǐng)班布置任務(wù)，了解當(dāng)日預(yù)定處境，并做好打定工作。

3、餐前檢查燈光照明設(shè)備、空調(diào)、背景音樂(lè)運(yùn)作狀態(tài)，察覺問(wèn)題實(shí)時(shí)保修，確保正常運(yùn)營(yíng)。

4、營(yíng)業(yè)時(shí)間，熱心主動(dòng)地迎送客人，引領(lǐng)客人到預(yù)定臺(tái)位或客人合意的臺(tái)位。

5、營(yíng)業(yè)顛峰期做好客人疏散工作，或?qū)⒖腿藥У狡渌牟蛷d，并做好解釋工作，隨時(shí)與餐廳服務(wù)員溝通，緊密合作，盡快讓客人用餐。

6、了解客人的飲食習(xí)慣及愛好，熟記?？团c貴賓的姓名、職務(wù)，爭(zhēng)取客人的再次光臨。

7、解答客人提出的有關(guān)飲食，飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集客人的觀法及投訴，并實(shí)時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

8、做好就餐人數(shù)，營(yíng)業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)工作和交接班工作。

9、加入餐前打定工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。

10、完成領(lǐng)班布置的其他工作。

11、掌管客情，采納客人的預(yù)訂，安置留臺(tái)。

傳菜部一、層級(jí)關(guān)系直接上級(jí):餐廳經(jīng)理二、任職要求1、具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有一年以上本崗位工作閱歷。

2、喜歡本職，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作專心負(fù)責(zé)3、身體健康、儀表端莊。

4、身體健康、作風(fēng)正派。

傳菜員崗位職責(zé)1、遵守公司規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)上、下班，按照部長(zhǎng)指揮及管理。

2、負(fù)責(zé)將點(diǎn)菜單、加菜單等出品單的出品的，菜品、酒水盤點(diǎn)，按次序切實(shí)無(wú)誤地送到該值臺(tái)服務(wù)員手里或相對(duì)應(yīng)的座位及包廂。

3、負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及垃圾回收、處理工作。

4、主動(dòng)合作酒水、制作間的打定工作（切單）及服務(wù)中崗前打定工作。

5、純熟掌管推車物品（涼菜、點(diǎn)心類）的領(lǐng)、發(fā)及退，做到推銷積極主動(dòng)。

6、熟記餐廳各臺(tái)位、客用區(qū)域的分布處境，做到傳送無(wú)誤。

7、純熟掌管物品傳送、簽字的簡(jiǎn)樸程序。

8、對(duì)“食品不嶄新，數(shù)量不夠，品名不對(duì)”的貨物做到拒不傳送。

9、純熟熱心地使用禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)的與客人打招呼。

10、物品傳送完畢與服務(wù)員交接領(lǐng)會(huì)后，立刻返回自己崗位，不得在包廂逗留，更不得無(wú)故進(jìn)入廚房、值臺(tái)領(lǐng)班值臺(tái)領(lǐng)班一、層級(jí)關(guān)系1、直接上級(jí):前廳經(jīng)理2、直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員二、任職要求1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有兩年以上本崗位工作閱歷。

2、喜歡本職，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作專心負(fù)責(zé)。

3、掌管確定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的學(xué)識(shí)。

4、具有純熟的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作。

5、身體健康、儀表端莊。

三、崗位職責(zé)在餐廳主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，率領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)模范的要求向客人供給熱心、周到高效的餐飲服務(wù)。

1、對(duì)餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

2、輔助召開每日餐前小組會(huì),負(fù)責(zé)員工考勤監(jiān)視工作,檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)處境給本班組服務(wù)員調(diào)配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作保證供給優(yōu)秀服務(wù)。

4、了解當(dāng)日廚房特薦及供給處境,開餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào),保證按時(shí)出菜。

5、隨時(shí)留神餐廳動(dòng)態(tài),舉行現(xiàn)場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

6、填寫餐廳的“觀法反應(yīng)表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

7、促使服務(wù)員做好餐廳安好和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)成飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8、輔助餐廳主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

9、了解熟諳各種會(huì)議的布置與