第五章 營銷策略

第五章營銷策略市場細(xì)分確定細(xì)分市場我們將市場進行細(xì)分，才能夠確定我們的目標(biāo)市場，迎合消費者的心理。市場細(xì)分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。我們通過調(diào)查，分析，將餐飲業(yè)市場細(xì)分。由此我們可以確定目標(biāo)市場。選擇目標(biāo)市場在確定了目標(biāo)市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標(biāo)市場進軍。到那時我們將分兩支隊伍，一支隊伍勇奪學(xué)生市場份額，另一支隊伍搶奪并且占領(lǐng)市民份額價格戰(zhàn)略5.2.1.定價：綜合以上兩個方面的原因，我們在定價上采取以下方法：?綜合考慮成本定價和目標(biāo)利潤定價方法：主要考慮成本計價的方法，成本的加成率稍微提高一點，這樣利潤也相應(yīng)提高了。心理定價法：在考慮了消費者的心理，在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致（即性價比較高）。產(chǎn)品與服務(wù)戰(zhàn)略產(chǎn)品方面公司在網(wǎng)上以電子商務(wù)為營銷模式，發(fā)展網(wǎng)上訂餐服務(wù)，擴大公司的營銷范圍。服務(wù)方面：為了固定顧客群體，我們會參考以下幾點：投訴和建議制度：針對餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強的行業(yè)，我們專門開通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂解難。促銷策略廣告在我們的產(chǎn)品還不為廣大的消費者所熟悉的階段，廣告是向廣大消費者介紹自己的必要和重要的手段。廣告方式產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學(xué)生介紹我們的便利快捷的產(chǎn)品概念。

5.4.2電話，internet網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)根據(jù)消費行為模型所示，網(wǎng)上訂餐很受歡迎，所以我們將為校園內(nèi)學(xué)生提供該項服務(wù)。節(jié)假日優(yōu)惠券，打折卡如果用優(yōu)惠券訂餐，將比單買各樣食品要有一定的優(yōu)惠。這樣，顧客得到了實惠，我們也可以達(dá)到我們自己的商業(yè)目的。5.5走餐飲電子商務(wù)的道路餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點。電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。第六章經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)總經(jīng)理（副經(jīng)理）營市場營市場資部部策劃人力部開發(fā)詁務(wù)財銷管理團隊總經(jīng)理：?職責(zé)對董事會負(fù)全責(zé)，且負(fù)起本機構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé)副經(jīng)理職責(zé)在第一階段對總經(jīng)理的輔助，特別是對店鋪的日常監(jiān)督。市場開發(fā)部職責(zé)對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。營銷策劃部職責(zé)長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等?職責(zé)人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。6.2.6財務(wù)部?職責(zé)資金的