2023年餐飲部主管述職報(bào)告二

第3頁(yè)共3頁(yè)2023年?餐飲部主管?述職報(bào)告二?尊敬的酒?店領(lǐng)導(dǎo)及同?仁：大家?好!新春?即至，萬(wàn)象?更新，在這?迎新辭舊之?即，感謝各?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我?的關(guān)心和指?導(dǎo)，也感謝?各位同仁對(duì)?我的支持。?___個(gè)月?來(lái)，本人忠?于職守，勤?奮工作，較?好地完成了?各項(xiàng)任務(wù)。?現(xiàn)將今年_?__個(gè)月來(lái)?的工作情況?和明年的工?作思路作如?下匯報(bào)。?一、履行職?責(zé)情況從?___年_?__月__?_日任職后?，前幾個(gè)月?(3、4、?___月)?主要擔(dān)任_?__副主管?職務(wù)，負(fù)責(zé)?班組排班排?休、餐具管?理和預(yù)訂部?的管理工作?，后幾個(gè)月?(6--_?__月)因?工作的需要?及領(lǐng)導(dǎo)的信?任和自身發(fā)?展的需要，?調(diào)至餐廳擔(dān)?任主管職務(wù)?，___月?份開(kāi)始兼任?部門培訓(xùn)工?作?；仡?這幾個(gè)月來(lái)?的工作，主?要有以下幾?個(gè)方面：?1、抓學(xué)習(xí)?教育，激勵(lì)?奮發(fā)向上?從任職以后?，在做管理?工作時(shí)，我?了解到餐廳?員工多數(shù)來(lái)?于___各?市的不同地?區(qū)，文化水?平和綜合素?質(zhì)有很大差?異，業(yè)務(wù)水?平及服務(wù)意?識(shí)不高，針?對(duì)此種狀況?，我把自己?所看到的不?足一一列出?病單，進(jìn)行?全面性的培?訓(xùn)匯報(bào)和現(xiàn)?場(chǎng)督導(dǎo)。糾?正錯(cuò)誤的管?理方法，進(jìn)?行理論的講?解及實(shí)踐的?練習(xí)操作。?從賓客一進(jìn)?店的規(guī)范禮?貌用語(yǔ)、微?笑服務(wù)以及?職業(yè)道德的?觀念、菜品?搭配，規(guī)范?餐飲六大技?能實(shí)踐操作?程序，通過(guò)?學(xué)習(xí)，使員?工加強(qiáng)服務(wù)?質(zhì)量，提高?業(yè)務(wù)服務(wù)水?平，當(dāng)賓客?進(jìn)店時(shí)有迎?聲，迎賓員?能主動(dòng)、熱?情地上前服?務(wù)，介紹餐?廳的特色菜?，當(dāng)賓客準(zhǔn)?備點(diǎn)煙或點(diǎn)?起煙時(shí)，服?務(wù)員應(yīng)及時(shí)?點(diǎn)火或呈上?煙缸等。?在___月?份時(shí)，酒店?舉行了技能?大比武系列?活動(dòng)，美食?廣場(chǎng)班組成?員獲得了托?盤接力賽團(tuán)?體第一名的?好成績(jī)。其?他員工通過(guò)?本次比賽活?動(dòng)，養(yǎng)成了?一個(gè)好的習(xí)?慣，不懂就?問(wèn)，不懂就?學(xué)，相互求?教，也學(xué)到?了很多知識(shí)?，精神風(fēng)貌?也越來(lái)越好?，提高了工?作效率，不?足的是操作?細(xì)節(jié)還有待?改善。2?、抓管理建?章立制的執(zhí)?行度前期?，美食廣場(chǎng)?很多工作存?在問(wèn)題，員?工不明確制?度，一些制?度沒(méi)有具體?的負(fù)責(zé)人進(jìn)?行落實(shí)等。?通過(guò)班組各?管理人員悉?心探討，我?把獎(jiǎng)懲制度?、電源的開(kāi)?關(guān)時(shí)間及負(fù)?責(zé)人以及各?崗位的服務(wù)?流程、個(gè)人?衛(wèi)生要求標(biāo)?準(zhǔn)、收尾工?作的注意事?項(xiàng)張貼在辦?公室內(nèi)，并?及時(shí)更換宣?傳欄文件，?每天進(jìn)行現(xiàn)?場(chǎng)督導(dǎo)檢查?，對(duì)員工加?強(qiáng)工作意識(shí)?，明確工作?責(zé)任有很大?幫助。3?、抓內(nèi)部客?戶的溝通?真誠(chéng)地與客?戶溝通，聽(tīng)?取他們的寶?貴意見(jiàn)，不?斷改進(jìn)并協(xié)?調(diào)，利用每?天的班后會(huì)?及時(shí)將客戶?反饋的信息?反饋給廚房?，如，有時(shí)?客戶反饋“?小炒肉”分?量不足，“?水煮活魚”?不夠香，菜?肴味道偏咸?等等，通過(guò)?客戶的真誠(chéng)?反饋，再加?上我們認(rèn)真?的討論、修?改，不斷地?提高菜肴的?質(zhì)量，令顧?客滿意，并?及時(shí)將客戶?信息進(jìn)行記?錄，在節(jié)日?或紀(jì)念日及?餐廳最新活?動(dòng)經(jīng)營(yíng)時(shí)及?時(shí)發(fā)將信息?傳達(dá)給客戶?，以爭(zhēng)取更?多的回頭客?。4、做?好會(huì)議餐及?團(tuán)隊(duì)用餐的?接待及管理?宣傳工作?餐廳接待了?多場(chǎng)大型會(huì)?議用餐，會(huì)?議餐的要求?主要求速度?快，效率高?，班組特針?對(duì)此點(diǎn)，將?客人的心里?需求牢牢放?在工作的第?一位，通過(guò)?優(yōu)良的產(chǎn)品?和周到的服?務(wù)來(lái)滿足客?人的要求，?在各項(xiàng)會(huì)議?餐接待過(guò)程?中，未出現(xiàn)?較大投訴，?也為對(duì)外宣?傳酒店規(guī)模?等起到了良?好的作用。?5、深入?市場(chǎng)調(diào)查，?抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)?班組成立?市場(chǎng)調(diào)查小?組，及時(shí)掌?握市場(chǎng)需求?，并及時(shí)跟?進(jìn)菜肴及策?劃餐廳各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，?以取得更高?的經(jīng)濟(jì)效益?總之，在?這平凡而又?不平凡的_?__個(gè)月里?，我感受很?深，同時(shí)也?深感自己的?不足。二?、+工作中?存在的問(wèn)題?1、+協(xié)?調(diào)平衡工作?不理想，有?些事情協(xié)調(diào)?的不全面、?不到位，平?衡的不盡合?理，影響了?工作質(zhì)量。?2、+起?草函件擬的?內(nèi)容不夠嚴(yán)?謹(jǐn)，周全。?3、+工?作中細(xì)節(jié)問(wèn)?題處理不到?位，應(yīng)加強(qiáng)?改進(jìn)。4?、經(jīng)營(yíng)缺乏?務(wù)實(shí)性作?為班組主管?，我的一言?一行對(duì)班組?人員的精神?面貌、工作?水平及工作?做作風(fēng)都起?著置關(guān)重要?的作用，所?以工作中我?將不斷加強(qiáng)?學(xué)習(xí)，不斷?提高自己的?管理水平，?文化專業(yè)知?識(shí)和業(yè)務(wù)能?力，不斷改?進(jìn)自己工作?方法和工作?作風(fēng)，努力?提高工作效?率，從而帶?動(dòng)本班組員?工共同提高?。上述工?作我只是摘?其重點(diǎn)進(jìn)行?了