小學(xué)食堂管理工作總結(jié)

小學(xué)食堂治理工作總結(jié)(總10頁(yè))--本頁(yè)僅作為文檔封面，使用時(shí)請(qǐng)直接刪除即可----內(nèi)頁(yè)可以依據(jù)需求調(diào)整適宜字體及大小--10小學(xué)食堂治理工作總結(jié)小學(xué)食堂治理工作總結(jié)范文篇一：小學(xué)食堂治理工作總結(jié)我校始終格外重視學(xué)校食堂安全衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的治理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生治理小組，校長(zhǎng)親自擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)，成員由學(xué)校食堂治理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了具體的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生治理制度，并定期深入到食堂進(jìn)展檢查落實(shí)。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時(shí)進(jìn)展年審?，F(xiàn)將食堂工作狀況總結(jié)如下：一、高度重視，工作落實(shí)。學(xué)校依據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo)，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全治理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)生疏食堂治理的李長(zhǎng)明教師擔(dān)當(dāng)食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊選購(gòu)員、保管員、2二、健全制度，有章可循。食堂工作是學(xué)校工作的重要組成局部，直接影響到師生的身心安康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和進(jìn)展，我校把敬重學(xué)生生命權(quán)和安康權(quán)放在首位，從食品的選購(gòu)到食品的驗(yàn)收；從食品的加工到食品的儲(chǔ)存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我校食堂選購(gòu)的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位供給，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)治理，責(zé)任到人的思想，以為師生效勞為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé)。有食堂治理制度、選購(gòu)制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能聽從大局、聽從安排，有較強(qiáng)的仆人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和效勞意識(shí)。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必需到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、保護(hù)、關(guān)心，精彩地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。三、加強(qiáng)食堂內(nèi)部治理，提高效勞質(zhì)量1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時(shí)進(jìn)展年審；食堂員工均承受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和安康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的安康證上崗。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作治理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)展自查，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生治理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé)，始終把全校師生的生命安全和身心安康放在第一位。2、嚴(yán)格程序，標(biāo)準(zhǔn)操作。食堂操作，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從食品原材料選購(gòu)〔堅(jiān)持“四不購(gòu)”〕→儲(chǔ)存保管〔堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度〕→出入庫(kù)〔進(jìn)出登記制度〕→食品加工過(guò)程〔生熟食品分開〕→從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生〔著裝、配證、衛(wèi)生〕。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際，依據(jù)治理標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格過(guò)程治理和標(biāo)準(zhǔn)操作，確保生熟食品的安全衛(wèi)生。要努力消退食堂擔(dān)憂全隱患〔如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全，預(yù)防中毒、疾病的安全，堅(jiān)持每日食物留樣〕，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對(duì)食堂狀況進(jìn)展檢查，覺察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)整改。３、員工樹立效勞意識(shí)。食堂員工在粗加工階段既要留意觀看菜的質(zhì)量，覺察問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，更要勤儉節(jié)約，結(jié)實(shí)樹立節(jié)約意識(shí)，本錢意識(shí)。兩位員工把握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供給，并保證確定安全、衛(wèi)生。每天餐具按時(shí)、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈、干凈到飯菜味道，養(yǎng)分、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。4、實(shí)施民主監(jiān)視學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體爭(zhēng)論打算后，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實(shí)行按期公開。5、明確相關(guān)責(zé)任為標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校財(cái)務(wù)治理，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂治理工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)視檢查，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格掌握伙食利潤(rùn)，真正辦好師生伙食，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé)，擔(dān)當(dāng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)全部選購(gòu)食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作。選購(gòu)人員職責(zé)：制定選購(gòu)打算，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。留意膳食花色品種葷素養(yǎng)分搭配和有效憑證的索取工作。6、以“勤”落“實(shí)”，精細(xì)治理。作為分管食堂的教師，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅(jiān)持常抓不懈。一是要加強(qiáng)日常的治理、檢查、督導(dǎo)。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)削減本錢，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì)，是不行少的，通過(guò)專題會(huì)，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤治理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)展培訓(xùn)，三是校進(jìn)步行強(qiáng)調(diào)、要求，在精細(xì)過(guò)程治理中，留意終結(jié)治理，抑制隨便性，增加自覺性?？傊?，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，治理才能到位，工作才能把關(guān)。7、做好了學(xué)生的就餐治理工作吃飽吃好，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校常常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見或建議，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校屢次聽取家長(zhǎng)的意見，逐步完善學(xué)校食堂治理。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公正。對(duì)學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。8、做好了餐具的消毒工作衛(wèi)生，重在預(yù)防。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂治理工作放在至關(guān)重要的位置，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂治理質(zhì)量和效勞水平，為師生的身體安康，為學(xué)校的`教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿足，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。篇二：小學(xué)食堂治理工作總結(jié)“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂治理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生效勞，這是我們后勤治理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來(lái)，我們更加努力地探究食堂的路子。兩年多來(lái)，我們根本形成了一套我們自己的治理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回憶。一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員治理學(xué)校成立食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成。伙食部全部成員實(shí)行聘用制。年度開頭，食堂治理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)展全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從治理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程假設(shè)有違規(guī)違紀(jì)的中途解聘。2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，覺察身體狀況欠佳的，實(shí)行臨時(shí)停用療養(yǎng)的方法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，覺察問(wèn)題，馬上指出改正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌效勞，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日教師定桌效勞，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。二、食堂治理的具體做法：〔一〕嚴(yán)格治理制度，共創(chuàng)文明效勞。學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤治理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)效勞，而作為后勤治理重重之重的工作——食堂治理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。1、出勤制度：不隨便更改作息時(shí)間2、勞動(dòng)治理：〔1〕和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架?！病?〕出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批判，情節(jié)嚴(yán)峻者，勸其離崗。職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜。要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)2按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其2次，馬上辭退。專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)視局的要求定期進(jìn)展檢測(cè)。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。3、其它：炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特別飯。不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分，直至勸其離崗?！捕臣訌?qiáng)衛(wèi)生治理，增加憂患意識(shí)。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生治理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增加職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：1、上班時(shí)間全部職工，一律要穿工作服。2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開飯先洗手。3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對(duì)食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評(píng)比。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，賜予嘉獎(jiǎng)。〔三〕嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)視，創(chuàng)名牌效應(yīng)。食堂治理既要有一套完善的治理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)視機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂治理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：1、掌握進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除擔(dān)當(dāng)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。2、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。3、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)本錢核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映狀況，節(jié)余不8%〔節(jié)余局部主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支〕，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。三、存在問(wèn)題隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；2、小朋友們獨(dú)立生活力量較差，有時(shí)會(huì)消滅吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的爭(zhēng)論，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂治理帶來(lái)肯定的困難。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地對(duì)待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)視下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會(huì)越搞越興盛興旺。篇三：小學(xué)食堂治理工作總結(jié)本學(xué)年，總務(wù)科格外重視食堂治理和建設(shè)，從六方面進(jìn)展了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。一是明確食堂治理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、選購(gòu)人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀效勞員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)治理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。二是對(duì)食堂治理操作流程進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工〔改刀、配菜〕操作規(guī)程、熟食間食品操作標(biāo)準(zhǔn)、食品冷藏、冷凍操作標(biāo)準(zhǔn)、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣治理規(guī)程、食品出售效勞規(guī)程。三是嘉獎(jiǎng)食堂治理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)5S5S百重量化評(píng)分制度表。四是完善食堂治理制度。包括食堂對(duì)食品選購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒治理制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料治理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制