產(chǎn)銷(xiāo)配合公開(kāi)課

產(chǎn)銷(xiāo)配合公開(kāi)課一、產(chǎn)銷(xiāo)配合二、ABC統(tǒng)計(jì)分析與活用三、平準(zhǔn)化生產(chǎn)四、流程安排以面包類(lèi)產(chǎn)品為例五、日別、時(shí)段別備貨出貨模式六、周間日別備貨出貨模式七、餐盒產(chǎn)銷(xiāo)配合八、節(jié)慶產(chǎn)銷(xiāo)配合九、結(jié)語(yǔ)一、產(chǎn)銷(xiāo)配合用意1.新鮮2.及時(shí)剛好3.滿(mǎn)足客戶(hù)需要4.生產(chǎn)合理化5.生產(chǎn)性向上6.業(yè)績(jī)向上7.利潤(rùn)向上8.產(chǎn)銷(xiāo)一元化9.和諧關(guān)系善的循環(huán)10.適當(dāng)作業(yè)模式11.自主管理基礎(chǔ)12.分工合作分層負(fù)責(zé)13.培養(yǎng)職務(wù)代理人14.工廠管理合理化15.培養(yǎng)營(yíng)運(yùn)管理領(lǐng)導(dǎo)高手二、ABC分析1.銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)2.ABC統(tǒng)計(jì)3.ABC分析7595100102030405060↓CB↑A↓4.44%23.92%71.64%累計(jì)銷(xiāo)售金額%品項(xiàng)數(shù)←A→←B→C24品項(xiàng)18品項(xiàng)14品項(xiàng)4.ABC分析做法說(shuō)明

⑴以單店為基準(zhǔn)做ABC統(tǒng)計(jì)分析。⑵以類(lèi)別為基準(zhǔn)做ABC統(tǒng)計(jì)分析。⑶以金額為基準(zhǔn)做ABC統(tǒng)計(jì)分析。⑷統(tǒng)計(jì)單品銷(xiāo)售金額（銷(xiāo)售凈額）銷(xiāo)售數(shù)量=進(jìn)貨數(shù)量－耗損數(shù)量銷(xiāo)售金額=銷(xiāo)售數(shù)量×單價(jià)⑸以銷(xiāo)售金額高低順序建立業(yè)績(jī)排行榜。⑹計(jì)算單位銷(xiāo)售百分比單品銷(xiāo)售百分比=單品銷(xiāo)售金額÷合計(jì)銷(xiāo)售金額⑺決定ABC分組級(jí)距A組=0~70%約占70%B組=70%~95%約占25%C組=95%~100%約占5%

⑻計(jì)算單品耗損百分比單品耗損百分比=單品耗損數(shù)量÷單品進(jìn)貨數(shù)量⑼計(jì)算損耗百分比·計(jì)算A、B、C各組耗損百分比。·計(jì)算合計(jì)耗損百分比。⑽單品檢討與調(diào)整以單品業(yè)績(jī)排行榜、耗損百分比、銷(xiāo)售趨勢(shì)決定：·C類(lèi)產(chǎn)品部分淘汰·新商品導(dǎo)入·建立適當(dāng)品項(xiàng)數(shù)量⑾決定計(jì)劃合計(jì)耗損百分比·成長(zhǎng)型·穩(wěn)健型·保守型⑿決定ABC各組計(jì)劃耗損百分比⒀單品微調(diào)⒁計(jì)算單品備貨數(shù)量單品備貨數(shù)量=單品銷(xiāo)售數(shù)量×（1＋計(jì)劃耗損百分比）⒂建立備貨模式·周間日別模式·平日、假日模式·單日模式⒃Justdoit⒄每月或每周統(tǒng)計(jì)分析一次5.ABC分析

⑴ABC分析圖100100%9080706050403020100908070605040302010累計(jì)銷(xiāo)售金額百分比品項(xiàng)數(shù)百分比ABC10%30%60%68%27%5%95%⑵ABC組別管理模式三、平準(zhǔn)化生產(chǎn)200180160140120100一二三四五六日周間日別數(shù)量←←←生產(chǎn)曲線銷(xiāo)售曲線備貨曲線賞味期限：5天四、面包部門(mén)作業(yè)流程安排1.憑工作指令單生產(chǎn)2.事先稱(chēng)料3.下班前做好整理整頓工作及原料請(qǐng)購(gòu)作業(yè)4.13：00前追加數(shù)量5.人員分工、區(qū)分?jǐn)嚢?、烘焙及整形部分，?zhuān)人負(fù)責(zé)分工合作五、日別、時(shí)段別備貨出貨模式說(shuō)明：1.以顧客需求為前提決定類(lèi)別生產(chǎn)備貨出貨時(shí)段。2.完成送達(dá)時(shí)間包含·生產(chǎn)時(shí)間·冷凍時(shí)間（冷凍OR冷藏半成品、成品）·裝箱備貨時(shí)間·物流運(yùn)送時(shí)間·及時(shí)送達(dá)各店（或客戶(hù)指定地點(diǎn)）3.同類(lèi)產(chǎn)品同一時(shí)段生產(chǎn)，排定單品生產(chǎn)優(yōu)先順序。4.工廠人員憑工作指令單（生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表）順序生產(chǎn)。5.定單及臨時(shí)追加，請(qǐng)確認(rèn)完成時(shí)間數(shù)量，若數(shù)量不足插單優(yōu)先生產(chǎn)及時(shí)完成。6.部分漢餅采冷凍半成品生產(chǎn)新鮮現(xiàn)考模式。六、周間日別備貨計(jì)劃

以漢餅類(lèi)產(chǎn)品為例1.月別銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)2.周間日別銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)3.產(chǎn)品資料統(tǒng)計(jì)4.周間日別備貨模式·新鮮現(xiàn)烤·ABC分類(lèi)重點(diǎn)管理·及時(shí)供應(yīng)·平準(zhǔn)化生產(chǎn)·有效生產(chǎn)·事先計(jì)劃5.周間日別備貨計(jì)劃備貨數(shù)量＝適當(dāng)陳列量＋期間銷(xiāo)售量·適當(dāng)陳列量·期間銷(xiāo)售量1.月別銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)店別：成功店類(lèi)別：漢餅類(lèi)

公司90年4月銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)3.產(chǎn)品資料統(tǒng)計(jì)店別：類(lèi)別：

公司產(chǎn)品資料統(tǒng)計(jì)4、周間日別備貨模式

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月備貨模式店別：成功店類(lèi)別：漢餅類(lèi)店別：成功店類(lèi)別：漢餅類(lèi)

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月周間日別備貨計(jì)劃5、周間日別備貨計(jì)劃業(yè)績(jī)指數(shù)%801401301201101009015070一二三四五六日日別

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月周間日別銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)起月日止月日店別：類(lèi)別：七、餐盒產(chǎn)銷(xiāo)配合1.推薦組合產(chǎn)品產(chǎn)品組合限制產(chǎn)品：1.沙拉、漢堡、三明治等調(diào)理類(lèi)產(chǎn)品2.冷藏西點(diǎn)蛋糕。3.顧客指定上列產(chǎn)品盒裝，請(qǐng)委婉說(shuō)明，同時(shí)建議顧客調(diào)整產(chǎn)品內(nèi)容。如果顧客堅(jiān)持，在工廠產(chǎn)能允許下接受訂單，請(qǐng)?zhí)貏e強(qiáng)調(diào)特定產(chǎn)品賞