(2.1.1)-中醫(yī)基礎(chǔ)理論1

第二章中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的理論基礎(chǔ)第一節(jié)中醫(yī)基礎(chǔ)理論-整體觀念

中醫(yī)基礎(chǔ)理論之整體觀念壹整體觀念概念貳整體觀念內(nèi)容整體觀念概念中醫(yī)學(xué)的整體觀認(rèn)為人體是一個(gè)有機(jī)整體，人體與自然環(huán)境也是一個(gè)有機(jī)的整體。進(jìn)行飲食調(diào)護(hù)時(shí)應(yīng)注意協(xié)調(diào)人體內(nèi)部、人體與自然環(huán)境之間的相互關(guān)系，保持、穩(wěn)定內(nèi)外環(huán)境的統(tǒng)一性。壹整體觀念概念貳整體觀念內(nèi)容

中醫(yī)基礎(chǔ)理論之整體觀念整體觀念內(nèi)容三因制宜調(diào)整陰陽三一二協(xié)調(diào)臟腑調(diào)整陰陽●是中國(guó)古代哲學(xué)的一對(duì)范疇?！袢梭w處于正常生理狀態(tài)下，陰陽兩個(gè)對(duì)立著的方面，也不是平平靜靜各不相關(guān)地處于一個(gè)統(tǒng)一體中，而是處在相互制約、相互消長(zhǎng)的動(dòng)態(tài)之中的。調(diào)整陰陽●“陰平陽秘”也是陰陽在對(duì)立制約和消長(zhǎng)中取得的動(dòng)態(tài)平衡?！端貑?陰陽應(yīng)象大論》所說：“陰勝則陽病，陽勝則陰病”，就說明了陰陽的制約、消長(zhǎng)失調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此調(diào)整陰陽，“補(bǔ)其不足”“損其有余”，恢復(fù)陰陽的相對(duì)平衡，是中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)的基本原則。●“補(bǔ)其不足”，是針對(duì)陰或陽偏衰不足的病證。如陰虛陽亢的虛熱證，食療以“壯水之主，以制陽光”為法，選用桑葚蜜膏、生地黃雞等方以滋陰制陽；陽虛陰盛的虛寒證，食療以“益火之源，以消陰翳”為法，選用當(dāng)歸生姜羊肉湯、附片燉狗肉、核桃仁炒韭菜等方以補(bǔ)陽制陰。調(diào)整陰陽●“損其有余”，是針對(duì)陰或陽偏盛有余的病證。如陽熱亢盛的實(shí)熱證，宜用寒涼的藥膳以制其陽，治熱以寒，食療以“熱者寒之”為法，選用石膏粳米湯、五汁飲、芹菜粥、綠豆粥等清其熱；陰寒偏盛的實(shí)寒證宜用溫?zé)岬乃幧乓灾破潢帲魏詿?，食療以“寒者熱之”為法，選用干姜粥、五加皮酒、附子粥等散其寒?！窨傊?，食療總是圍繞調(diào)整陰陽，維系陰陽平衡而合理配制膳食。協(xié)調(diào)臟腑●臟腑是內(nèi)臟的總稱，按照臟腑的生理功能特點(diǎn)，可分為臟、腑、奇恒之腑三類。●臟，即心、肝、脾、肺、腎，合稱“五臟”協(xié)調(diào)臟腑●腑，即膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦，合稱為六腑●奇恒之腑，即腦、髓、骨、脈、膽、女子胞（子宮）調(diào)理臟腑

糾正臟腑的偏向強(qiáng)化臟腑的協(xié)同作用一二強(qiáng)化臟腑的協(xié)同作用●中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)強(qiáng)調(diào)五味調(diào)和，防止偏嗜損害五臟，強(qiáng)化臟腑的協(xié)同作用，增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝的活力?！窭绶蔚牟∽儯赡苁潜九K受邪發(fā)病，亦可能是他臟病變所致。肺本臟為病引起的咳嗽，食療可采用宣肺降逆止咳之法，選食姜糖蘇葉飲、冰糖蒸雪梨等；因肝火亢盛，木火刑金者，應(yīng)瀉肝火為主，選食菊花蒿飲等；因脾虛生痰，痰濕壅肺者，應(yīng)健脾燥濕為主，選食枳術(shù)飯等；●同樣，其他臟腑的病變，也可根據(jù)臟腑間的相互關(guān)系，選擇適當(dāng)?shù)氖澄镆詤f(xié)調(diào)它們之間的平衡，以收到不同程度的食療效果。糾正臟腑的偏向●臟腑病變可以反映到軀體某一局部，即軀體局部病變可以體現(xiàn)某一臟腑病變，因此治療局部的病變也必須從整體出發(fā)，采取合適的食療措施?！袢缫曃锘杌ǖ牟∽C，為肝血不足表現(xiàn)于目，飲食調(diào)護(hù)采用滋補(bǔ)肝腎的豬肝炒枸杞苗、豬干羹等●口舌生瘡的病證為心胃火旺反應(yīng)于舌，飲食調(diào)護(hù)采用清心瀉火的燈芯粥、竹葉蘆根茶等三因制宜213因時(shí)制宜因人制宜因地制宜因時(shí)制宜●春宜升補(bǔ)→適宜食用首烏肝片、妙香舌片等藥膳●夏宜清補(bǔ)→適宜食用西瓜盅、荷吉鳳腩等藥膳●秋宜平補(bǔ)→適宜食用菊花肉片、參麥團(tuán)魚、玉竹心子等藥膳●冬宜溫補(bǔ)→適宜食用歸芪雞、龍馬童子雞等藥膳因地制宜●西北地區(qū)→宜用溫性的藥物和食物制作藥膳以勝寒涼之氣；宜用滋潤(rùn)的藥物和食物制作藥膳以勝其干燥。常選的藥物和食物有百合、沙參、麥冬、阿膠、石斛、銀耳、甘蔗、柿子、梨、菠蘿、牛肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃肉、冬蟲夏草、人參、桑寄生等●東南地區(qū)→藥膳宜甘、宜辛、宜燥；宜用甘淡滲濕、辛燥、散濕、甘味健中之品，如茯苓、山藥、薏苡仁、砂仁、陳皮、白術(shù)、扁豆、蓮子等因地制宜●四川風(fēng)味的藥膳有陳皮牛肉、桃仁雞丁等，藥物常選辛香發(fā)散之品，以發(fā)散山區(qū)丘陵地帶常常侵犯人體的穢濁之氣●廣東風(fēng)味的藥膳有鮮蓮冬瓜盅、黨參雞腳燉花膠等，藥物和食物常清涼敗毒之品，以消南方暑熱毒氣●北京的五子鹿肉串、玄駒球等藥膳適應(yīng)了北方地區(qū)的寒冷因人制宜213小兒女子老人因人制宜-小兒生機(jī)旺盛，臟腑嬌嫩，氣血未充生理特征選擇藥膳著重在養(yǎng)，以飲食為主，做到營(yíng)養(yǎng)充足，合理多樣，保證其正常發(fā)育的需要特別注意用血肉有情之品，填充腦髓，益智健腦。因人制宜-小兒癥狀0102易傷食瀉易缺鈣病理特征因人制宜-小兒癥狀0102應(yīng)健脾消食，選食淮山粥、八仙糕、蜜餞山楂等慎食溫?zé)峋a(bǔ)食物飲食調(diào)護(hù)原則因人制宜-老人組織器官及生理功能均已經(jīng)衰退生理特征且多虧虛，臟腑功能虛弱，尤以腎中精氣不足明顯氣血運(yùn)行緩慢因人制宜-老人癥狀0103氣血漸虛多患虛證病理特征02陰陽漸衰因人制宜-老人癥狀0102飲食選擇易消化而富有營(yíng)養(yǎng)的食物，慎食難于消化及寒涼等食物宜平補(bǔ)久服，須顧護(hù)胃氣，如人參粥、益脾餅等飲食調(diào)護(hù)原則因人制宜-女子生理特征女子因經(jīng)、帶胎、產(chǎn)、乳等生理現(xiàn)象，屢傷于血病理特征血偏不足而氣偏有余因人制宜-女子癥狀01宜補(bǔ)氣血，平時(shí)應(yīng)選擇補(bǔ)血為主的膳食。飲食調(diào)護(hù)原則因人制宜-女子癥狀02月經(jīng)期，藥膳宜溫忌冷，任意食用致涼之品，會(huì)導(dǎo)致血脈痙攣、血循不暢，引發(fā)痛經(jīng)，甚至閉經(jīng)；宜以八珍湯、四物湯等配膳飲食調(diào)護(hù)原則因人制宜-女子癥狀03妊娠期：胎時(shí)多熱，藥膳制作應(yīng)偏清淡，如雞子羹、阿膠糯米粥等。飲食