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文檔簡(jiǎn)介
第一單元
食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第2課新航路開辟后的食物物種交流番茄胡蘿卜洋蔥名稱前冠以“胡”字的植物,大多為兩漢兩晉時(shí)由西北引入;冠以“番”字的植物,大多為南宋至元明時(shí)由“番舶”引入;冠以“洋”字的植物,大多由清代乃至近代引入。
——農(nóng)史學(xué)家石聲漢
新航路開辟以前,食物物種交流主要在彼此鄰近的地區(qū)和各大洲內(nèi)部進(jìn)行,也有一些跨洲的食物物種交流。公元前6000年左右,西亞的小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲。公元前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間,通過(guò)絲綢之路,葡萄、苜蓿等傳到中國(guó),櫻桃、杏等也從亞洲傳到羅馬。概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn)、原因。【課堂導(dǎo)入】1.特點(diǎn):①交流范圍有限:各大洲內(nèi)部,亞歐之間;②物種種類少,存在少量跨洲的食物交流;③主要是陸路。2、原因:①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下;②交通運(yùn)輸業(yè)的落后;③食物保鮮技術(shù)的落后材料一:還有一種果實(shí)為辛辣品食物的作物,比我們西班牙的胡椒好,產(chǎn)量很大,在伊斯帕尼奧拉(今海地)島每年所產(chǎn)可裝滿50大船。他們每頓飯都必須有它,否則便吃不下去。據(jù)說(shuō)它還有益于健康?!鐐惒肌陡鐐惒己胶H沼洝?493年1月15日材料二:可以推測(cè)辣椒傳入中國(guó)應(yīng)該是明末清初,大量傳入則是康熙二十二年(1683年)大開海禁之后——值得一提的是,長(zhǎng)江流域的江西、湖南和四川數(shù)省民眾都以嗜辣著稱。人們常說(shuō)江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”?!餍蹪伞堵捓苯返钠鹪春蛡鞑ァ?,載《辣椒雜志》2008年第3期1.原因:一、美洲物種的外傳1、原因:①新航路的開辟,美洲的發(fā)現(xiàn);②歐洲列強(qiáng)早期的殖民擴(kuò)張和掠奪;③商業(yè)革命和國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展,世界市場(chǎng)的逐漸擴(kuò)展,世界經(jīng)濟(jì)文化交流加強(qiáng)。④美洲作物(玉米、甘薯)自身的優(yōu)勢(shì)。哥倫布大交換:一場(chǎng)東半球與西半球之間生物、農(nóng)作物、人種(包括黑奴)、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流。人口遷移族群變化物種交流疾病傳播3、外傳物種:玉米、馬鈴薯、甘薯,番茄、辣椒、南瓜等2、時(shí)間:15世紀(jì)末16世紀(jì)初糧食蔬菜【史料閱讀】蕃柿:一名六月柿,莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí),一樹二三十實(shí),縛作架,最堪觀。火傘火珠,未足為喻。草本也,來(lái)自西蕃,故名。
——[明]王象晉《二如亭群芳譜》番椒:叢生,白花。子儼禿筆頭,味辣,色紅,甚可觀。子種?!猍明]高濂《遵生八箋》
材料一
1521年西班牙殖民者將番茄、辣椒等作物帶回了歐洲。因?yàn)榉杨伾G美,人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物,較少食用;又因其極易腐爛,加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味,早期番茄被人們認(rèn)為是有毒食物,一度被稱為“狼桃”。
到了18世紀(jì),法國(guó)有一位畫家禁不住誘惑,決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后,感到酸甜可口,但想到人們的警告,仍不免心驚肉跳,于是,他穿好衣服躺在床上等死。
12小時(shí)后,這位冒險(xiǎn)的畫家仍好好地活著,而且食欲大增,從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來(lái)?!?jiǎng)⑿》健犊刹览翘遗c洋柿子》材料二
馬鈴薯傳入英國(guó)后,很長(zhǎng)一段時(shí)間種植幾乎處于停滯狀態(tài)?!腊宓挠?guó)人認(rèn)為,馬鈴薯是對(duì)小麥面包營(yíng)造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年,英倫諸島小麥歉收,面包價(jià)格暴漲,食品短缺引發(fā)社會(huì)騷亂,此時(shí),對(duì)于要不要吃馬鈴薯,英國(guó)社會(huì)展開了一場(chǎng)大辯論,在當(dāng)時(shí)頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱:馬鈴薯是“豐富之根”,可以保證英格蘭人免受饑餓。——《馬鈴薯的世界傳播之旅》依據(jù)材料及所學(xué)知識(shí)分析美洲物種在歐洲傳播的特點(diǎn)類型物種
15-16世紀(jì)傳入歐洲糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世紀(jì)末作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家庭院種植→推廣南歐
→傳遍歐洲
16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞→主糧和飼料→僅次于小麥的糧食作物4、傳播:由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,傳播到亞洲、非洲等洲。①由拒絕到接受;②由庭院種植到全面推廣;③品種不斷得到優(yōu)化;④促進(jìn)歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展,人口增長(zhǎng)。(1)美洲物種在歐洲傳播的特點(diǎn)類型物種
15-16世紀(jì)傳入歐洲,明朝傳入中國(guó)糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似明萬(wàn)歷年間引入,當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間,開始作為食用蔬菜種植明朝時(shí),傳入中國(guó),被稱為“番椒”傳播途徑:
明朝時(shí)傳入(三路并進(jìn))
丘陵山地→平原地區(qū)。乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前夕,遍布全國(guó)。4、傳播:由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,傳播到亞洲、非洲等洲。材料1:番薯種出海外呂宋。明萬(wàn)歷間,閩人陳振龍貿(mào)易其地,得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑,振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí),大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播。
——陳世元《金薯傳習(xí)錄》(1)根據(jù)材料一,談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊?guó)的。明朝萬(wàn)歷年間,通過(guò)菲律賓(越南)傳入中國(guó)。材料2:明代的疆域,大于宋代,至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是,僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧,猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始,有許多新的食糧作物引進(jìn)中國(guó),最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤,勝五谷幾倍”,初入中國(guó)時(shí),地方官員當(dāng)作歉收時(shí)的救荒糧,玉米“種一收千,其利甚大”。兩者皆富于淀粉,可充主食,以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形,或可在山地種植,或可在沙地栽培,將過(guò)去認(rèn)為無(wú)法使用的土地,一變?yōu)檗r(nóng)田?!?/p>
——摘編自許倬云著《萬(wàn)古江河:中國(guó)歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》(2)根據(jù)材料二結(jié)合所學(xué)知識(shí),分析明代開始,許多新的食糧作物(甘薯、玉米)引進(jìn)中國(guó)的原因(1)美洲物種在中國(guó)傳播【問(wèn)題探究】(3)根據(jù)三則材料結(jié)合所學(xué)知識(shí),分析新的食糧作物引進(jìn)中國(guó)的影響?材料3:浙贛皖山區(qū)于潛、臨安、余杭三縣,因棚民租山墾種(甘薯),阡陌相連,將山土創(chuàng)松,所以一遇淫霖,沙隨水落傾注而下,溪河日淀月淤,不能容納……惟積難返,掃除不易?!猍清]光緒年間(孝豐縣志)①新航路開辟和美洲有了聯(lián)系②明朝人地矛盾突出,糧食產(chǎn)量需求高;③玉米、甘薯適應(yīng)性強(qiáng)。④政府重視推廣。積極:①農(nóng)作物種類增多,改變了人們飲食結(jié)構(gòu)及生活習(xí)慣;②糧食產(chǎn)量提高,養(yǎng)活更多人口,有利于緩解人地矛盾;③有利于經(jīng)濟(jì)作物種植,有利于資本主義萌芽的產(chǎn)生發(fā)展。④密切了中國(guó)與世界的聯(lián)系等消極:土地資源過(guò)度開發(fā),破壞了生態(tài)環(huán)境。原因:影響(二)、其他地區(qū)的物種在美洲的推廣類別作物和物種影響糧食水果蔬菜經(jīng)濟(jì)畜禽小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗牛、驢、騾、馬、豬、羊、雞①小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來(lái)被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期,成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量?jī)H次于小麥。牛、驢、騾主要用作役畜,豬、羊、雞則主要用于食用,這些歐洲畜禽在美洲繁衍生息,極大地改變了美洲的動(dòng)物群落,推動(dòng)了畜禽業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展。豐富了美洲的飲食結(jié)構(gòu)改善飲食種類,影響日常生活促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展,增加收入構(gòu)成二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.農(nóng)作物(歐亞)的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、豌豆甘蔗小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來(lái)被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。(用面粉做成的食物種類繁多,風(fēng)格迥異,小麥產(chǎn)
業(yè)也隨之興盛)水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期,水稻成為北美第二大農(nóng)作物,產(chǎn)量?jī)H次于小麥。2.禽畜的推廣①歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊、等畜禽傳入美洲。②作用:這些歐洲畜禽在美洲繁衍生息,極大地改變了美洲的動(dòng)物群落,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3.非洲物種的傳播——咖啡【歷史縱橫】P11咖啡與咖啡館
咖啡原產(chǎn)于非洲,6世紀(jì)傳入阿拉伯半島,15世紀(jì)后傳播到歐洲,被稱為“阿拉伯酒”。17世紀(jì)中葉,荷蘭人將咖啡移植到錫蘭島,后傳到印度、印度尼西亞等地。18世紀(jì)初,咖啡傳入拉丁美洲,這里成了日后世界咖啡的主產(chǎn)區(qū)。17世紀(jì)初,威尼斯商人開設(shè)了歐洲第一家咖啡館。此后,英國(guó)的牛津、倫敦,法國(guó)的巴黎、馬賽等地也相繼開設(shè)咖啡館。17世紀(jì)末18世紀(jì)初,咖啡館在歐洲各個(gè)城市紛紛出現(xiàn),并推廣到北美的波士頓、紐約、費(fèi)城。從此,歐洲和北美的社會(huì)生活中有了喝咖啡的習(xí)慣。人們?cè)诳Х瑞^休閑聊天,咖啡館成了社交的重要場(chǎng)所。(1)繪制咖啡在世界各地傳播的路線圖。(2)談?wù)効Х鹊膫鞑ギa(chǎn)生了哪些影響?從傳播過(guò)程來(lái)看,如何認(rèn)識(shí)不同地區(qū)的物種交流?3.非洲物種的傳播——咖啡(1)傳播路線:非洲阿拉伯歐洲美洲(2)影響:
①推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展②改變了歐美等地的社會(huì)生活習(xí)慣;③咖啡館成了社會(huì)的重要場(chǎng)所,形成了各地特有的咖啡文化;④豐富了物質(zhì)生活,有利于世界文化交流融合。物種交流既是經(jīng)濟(jì)交流,也是文化交流的載體。4、新航路開辟后物種交流的特點(diǎn):①范圍具有全球性;②交流具有雙向互補(bǔ)性;③歐洲具有主導(dǎo)性;④內(nèi)容具有豐富性;⑤時(shí)間具有長(zhǎng)期性;⑥結(jié)果具有兩重性
(積極和消極)。三、食物物種交流帶來(lái)的影響表現(xiàn):①非洲:玉米②中國(guó):玉米、甘薯③歐洲:馬鈴薯1、食物物種在全球范圍的交流傳播,提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增?!獡?jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計(jì)隨著西方殖民時(shí)代的到來(lái),美洲的農(nóng)作物,如煙草、玉米、馬鈴薯,甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲,增加了人類的食品種類,改變了人的飲食結(jié)構(gòu),歐洲的家畜,如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習(xí)慣?!芤涣?、吳于廑主編《世界通史資料選輯》表現(xiàn):①馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu),豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯用作飼料,促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。2、食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣。(食物種類、畜牧業(yè))荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》3、不同物種的交流推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。材料:大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場(chǎng),原來(lái)在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進(jìn)出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?!钜鳁鳌妒澜缡袌?chǎng)的形成及歷史作用》材料:包谷歲共出萬(wàn)余石,苗鄉(xiāng)自食并縮酒賣甚眾,貧民做耙賣,村市熬糖做粉賣,每石十大官斗,現(xiàn)價(jià)易制錢一十二文,較米每石十大官斗現(xiàn)價(jià)少易制錢四千六百文。
——宣統(tǒng)元年湖南《永綏直隸廳志》表現(xiàn):①北美:水稻除供應(yīng)本地消費(fèi)外,大量用于出口,促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。②中國(guó):玉米等外來(lái)農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量。糧食除滿足自身需要外,還投入市場(chǎng)出售,促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4、新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響?!臼妨祥喿x】邑境山多田少,居民倍增,稻谷不足以給,則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡,巨阜見峰,一望皆包谷也。
——清袁景暉《建始縣志》表現(xiàn):美洲①食草的馬、牛、羊等動(dòng)物繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力。②殖民者大量種植農(nóng)作物,導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐,地表植被遭到一定程度的破壞。中國(guó)①使得以前不適應(yīng)耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用,擴(kuò)大了耕地面積。②過(guò)度的墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失。食物物種交流帶來(lái)的影響(1)積極影響
①提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增。
②改變了人們的飲食習(xí)慣,豐富了人們生活。
③促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展。
④推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。(2)消極影響
①高產(chǎn)農(nóng)作物的大量種植破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,導(dǎo)致水土流失。
②物種的全球流動(dòng)導(dǎo)致了各種疾病傳播。
③物種入侵,危及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡。
④人口急劇增長(zhǎng),對(duì)資源、環(huán)境和社會(huì)治理提出新的挑戰(zhàn),導(dǎo)致一系列社會(huì)問(wèn)題產(chǎn)生。食物物種交流帶來(lái)的影響◎小龍蝦原產(chǎn)美國(guó)◎非洲大蝸牛◎巴西龜15c末16c初16c中葉16c末17c18c中葉18c末玉、馬、甘、番、辣、南由西、葡帶入歐洲后傳入亞非玉米在南歐廣泛種植,辣椒傳入歐洲馬鈴薯在歐洲推廣,甘薯引入,傳播緩慢玉米成為南歐主要糧食番茄由西班牙帶入歐洲,開始食用,19c中期玉米種植遍布全中國(guó)歐洲番茄品種傳回美洲玉米、辣椒傳入中國(guó)玉米在中國(guó)大規(guī)模推廣小麥、大麥、水稻,水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬、黃瓜、豌豆、甘蔗等歐亞作物以及雞、牛、驢、馬等禽畜傳入美洲小麥第一大作物、水稻第二大作物其他物種傳入美洲美洲物種外傳時(shí)空坐標(biāo)【課堂小結(jié)】1、杰里·本特利在《簡(jiǎn)明新全球史》一書中指出,1500年,亞歐大陸從黑死病的折磨中復(fù)蘇,人口約為4.25億。到1600年,人口達(dá)到5.45億,1800年人口突破9億,人口的增加大部分要?dú)w功于由全球交流帶來(lái)的飲食營(yíng)養(yǎng)的改善。材料反映了(
)A.工業(yè)革命推動(dòng)人口增加
B.資本主義世界市場(chǎng)形成C.全球貿(mào)易體系有序發(fā)展
D.物種交流推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步【課堂練習(xí)】答案:D解析:根據(jù)材料“1500年……人口約為4.25億。到1600年,人口達(dá)到5.45億,1800年人口突破9億,人口的增加大部分要?dú)w功于由全球交流帶來(lái)的飲食營(yíng)養(yǎng)的改善?!笨芍潞铰返拈_辟,促進(jìn)全球間的物種交換和人口的遷移,世界各大洲之間的物種的交流,提高了人們的飲食和營(yíng)養(yǎng),推動(dòng)人口的增加,D項(xiàng)正確;工業(yè)革命開始于18世紀(jì)中后期,排除A項(xiàng);資本主義世界市場(chǎng)形成在19世紀(jì)末20世紀(jì)初,排除B項(xiàng);全球貿(mào)易體系是在20世紀(jì)40年代形成,排除C項(xiàng)。故選D項(xiàng)。D2、明代中葉以后,全國(guó)人口分布愈發(fā)不平衡:江南、華南數(shù)省人口占全國(guó)一半以上,總面積更大的北方諸省總?cè)丝谥挥薪?、華南各省的三分之一。但山區(qū)眾多的江南、華南各省,卻幾乎沒(méi)有從平原廣布的北方調(diào)入糧食。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)得益于()。A.元朝調(diào)整運(yùn)河走向,全國(guó)物流順暢B.游牧民族頻繁南下,南方相對(duì)安定C.高產(chǎn)糧食作物傳入,南方推廣較早D.國(guó)家政治重心南移,人口增長(zhǎng)迅速C答案:C解析由
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