食品生產(chǎn)中異物的關(guān)鍵控制點(diǎn)

食品生產(chǎn)中異物的關(guān)鍵控制點(diǎn)第一、異物類型：物理性異物,如:砂石、毛發(fā)、線毛、紙屑、木屑、塑料碎片、紙?jiān)⑹痔灼?、玻璃渣、金屬線頭、漆渣、塑料碎片、斷針、刀片碎片及小螺絲等;昆蟲及小動(dòng)物肢體,如飛蛾、飛蟲翅膀、蒼蠅、老鼠尾巴及蟑螂皮等;霉菌,如白毛霉、黑霉及青霉等;第二、物理性異物控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)一、來(lái)料檢驗(yàn)及庫(kù)存來(lái)料的車輛檢查;物料外包裝破損;呆滯物料及過(guò)期物料的污染;離地隔墻,鼠道;拆除外包裝的物料管理;散裝物料的進(jìn)出料口的防護(hù);二、拆包間的控制在緩沖間進(jìn)行物料的外包裝拆除2拆除的方法:做小包和外包要清楚干凈.拆除的注意事項(xiàng);三、粉狀物理過(guò)篩及液體物料過(guò)濾在生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)中增加過(guò)濾過(guò)篩;定期清理;定期檢查濾網(wǎng)篩網(wǎng)的完整性;散裝物料的磁力架四、食品接觸面的控制容器的食品接觸面不得有鐵銹、銹渣、漆皮、漆渣及破裂的易碎材料;2傳送帶不得有線頭、膠皮及金屬線接縫;3.槳葉及軸不得有鐵銹、銹渣、漆皮、瀠渣、焊渣及松動(dòng)的螺絲;生產(chǎn)區(qū)域的玻璃貼膜防護(hù):玻璃燈管防護(hù);五、物料暴露區(qū)域的直接上方1物料直接上方不得有物料管道;上方天花板平整,不得有墻皮墻渣;上方的設(shè)備設(shè)施不得有臨時(shí)性措施;直接上方的玻璃燈管防護(hù),玻璃貼膜;六、生產(chǎn)區(qū)域的物料離地?cái)[放及其他物料容器底部不得與地面接觸;保持周轉(zhuǎn)容器的內(nèi)外側(cè)清潔及無(wú)異物;規(guī)定傾倒物料的方法;規(guī)定空周轉(zhuǎn)容器的疊放方法;嚴(yán)禁使用美工刀、鋼絲球及鋼絲刷;不要木竹材料及易脫毛的刷子:清潔工具易脫落異物;電擊式滅蠅燈;七、異物探測(cè)工藝路線上設(shè)計(jì)金屬探測(cè)器光檢機(jī)選機(jī)、畫像機(jī)或愛克斯光探測(cè)器等;定期監(jiān)督靈敏度;金屬探測(cè)器的測(cè)試塊校驗(yàn);八、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備維保時(shí)需要防護(hù);維修工其及移動(dòng)空壓機(jī)的控制;維修后的維修廢棄物的清潔;維修后按照生產(chǎn)要求的清潔;使用食品級(jí)專用潤(rùn)滑油;嚴(yán)禁一起臨時(shí)性措施。九、員工個(gè)人衛(wèi)生1、正確穿衣,避免毛發(fā)掉入產(chǎn)品中;不使用化妝品,特別是涂指甲汕或戴假指甲；不帶首飾進(jìn)入車間;4.手機(jī)及手