堅果炒貨食品加工項目可行性研究報告

****食品工業(yè)有限公司年產(chǎn)2萬噸堅果炒貨食品加工新建項目可行性研究報告第一章

項目摘要1.1項目提要1.1.1項目名稱安徽省****食品工業(yè)有限公司年產(chǎn)2萬噸堅果炒貨食品加工新建項目1.1.2項目性質(zhì)：新建。1.1.3項目批復(fù)備案**市三山區(qū)“三經(jīng)發(fā)〔2008〕77號《關(guān)于對****食品工業(yè)有限公司食品加工項目登記備案的通知》”。1.1.4項目建設(shè)單位安徽省****食品工業(yè)有限公司1.1.5項目建設(shè)單位法人代表1.1.6項目技術(shù)負(fù)責(zé)人1.1.7項目財務(wù)負(fù)責(zé)人：1.1.8建設(shè)地點安徽省**市三山區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)，距**市14km。項目建設(shè)單位已在綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)征用流轉(zhuǎn)土地28.4畝。本項目主要建筑物布置如下?？傆玫孛娣e18934m2總占地面積9955m2總建筑面積10993m2其中：辦公用房1500m2廠房及倉庫13600m2建筑密度52.6％容積率1.07項目區(qū)供水、供電、供氣及道路等基礎(chǔ)設(shè)施已由工業(yè)園區(qū)配套。1.1.9建設(shè)年限據(jù)項目項目批復(fù)備案及工程建設(shè)方案，項目工程建設(shè)期為1年，時間為2009年3月至2010年2月。1.1.10產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模根據(jù)項目建設(shè)方案，以瓜子、花生、銀杏、榛子等農(nóng)產(chǎn)品為加工原料生產(chǎn)的瓜子、花生、怪味豆、炒栗子、青豆等系列堅果炒貨，以特色產(chǎn)品為加工原料生產(chǎn)的松子、開心果、榛子、果仁、梅類等休閑類炒貨綜合食品等現(xiàn)代休閑食品。產(chǎn)品方案：項目建設(shè)方案主要以西瓜子、葵花子、南瓜子、花生米、開心果、榛子、銀杏、山核桃等為原料，加工成各種風(fēng)味的產(chǎn)品。建設(shè)規(guī)模：本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目建成后形成的各種堅果產(chǎn)品20000噸。項目建成后，視休閑消費食品市場趨向，逐步開發(fā)生產(chǎn)飲料、怪味豆、早餐派、米面食品等產(chǎn)品。1.1.11投資規(guī)模經(jīng)測算，本項目工程建設(shè)總投資為4000萬元（包括無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)及流動資金投入），其中土建工程投入1602.82萬元，加工設(shè)備投入844.2萬元，工程建設(shè)其它費用投入152.98萬元。（具體見附表2固定資產(chǎn)投資估算表）。1.1.12資金籌措本項目工程建設(shè)總投資4000萬元，申請中央財政投入200萬元；地方財政配套100萬元；項目建設(shè)單位投入自有資金2500萬元；銀行貸款1200萬元（具體見附表3《投資計劃與資金籌措表》）。1.1.13主要經(jīng)濟效益指標(biāo)項目實施完成后，可形成年產(chǎn)瓜子等系列堅果炒貨20000噸，年實現(xiàn)銷售收入34041.25萬元，實現(xiàn)利稅1739.62萬元。項目投入產(chǎn)出率為851%，財務(wù)內(nèi)部報酬率(FIRR)為16.87%，財務(wù)凈現(xiàn)值(FNPN)2723.57萬元，靜態(tài)投資回收期(T)為3.16年（含基建年）。詳見附表8《現(xiàn)金流量表(全部投資)》。1.1.14社會效益和生態(tài)效益本項目建設(shè)具有明顯的社會效益和生態(tài)效益，可以從以下幾個方面看出：一是可促進(jìn)西瓜、蔬菜、瓜果、茶葉等特色產(chǎn)業(yè)的興起和騰飛，提高產(chǎn)品附加值，創(chuàng)建名優(yōu)及品牌農(nóng)產(chǎn)品。按照產(chǎn)品的生產(chǎn)能力及勞動力經(jīng)營能力計算，當(dāng)年產(chǎn)20000噸堅果時，可以帶動近5萬人進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，年采購原料20000噸時，采購產(chǎn)值為29817.88萬元，每個勞動力可產(chǎn)生農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的增值幅度為近6萬元，增加凈收入2萬元以上。二是項目建成后，每年可向地方財政交納稅收1702.06萬元，可有效增加農(nóng)民收入。項目可直接提供100個就業(yè)崗位，年均支付人員工資180萬元及福利性收入25.2萬元。三是有利于建立農(nóng)產(chǎn)品綜合利用生態(tài)經(jīng)濟循環(huán)模式。項目通過蔬菜、瓜果等副產(chǎn)品，就地消化和加工當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品，利用項目自產(chǎn)的廢棄物堆積的有機肥，可實現(xiàn)資源循環(huán)利用，建立循環(huán)經(jīng)濟體系，從而促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)。1.2可行性報告編制依據(jù)第二章項目建設(shè)的必要性和可行性2.1項目建設(shè)的必要性2.1.1堅果的營養(yǎng)價值和社會價值堅果炒貨食品歷史悠久，早在商周時期便有記載，后在《本草綱目》、《千金要方》等古藉中，均詳細(xì)記載了長期食用堅果炒貨食品能令人“發(fā)黑、身輕、步健”，因而數(shù)千年來一直深受我國人民的喜愛，傳承數(shù)千年而不衰。當(dāng)今現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已充分證明：硬殼類的果實食品含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，對健腦強身和心腦疾病有著特殊的滋補保健及補助醫(yī)療的功能。2007年FDA已正式將堅果食品列為B級健康食品，指出其對人類具有五大營養(yǎng)健康功能：1、富含營養(yǎng)和“有益”脂肪；2、提供具有生物活性的抗氧化物；3、促進(jìn)抗氧化維生素和多酚的協(xié)同作用；4、有益于心臟健康；5、降低DNA氧化損傷。我國營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)推薦，每人每天攝入量為25克一80克。因此，堅果炒貨食品作為健康型的休閑食品，越來越受到人們的歡迎和喜愛，發(fā)展前景十分廣闊堅果也稱硬果，常指果皮堅硬的果實或種子。包括花生、核桃、瓜子、杏仁、榛子、松子等有硬殼的小食品，營養(yǎng)非常豐富。堅果可分為兩類：一類含脂肪和蛋白質(zhì)較高，如花生、榛子、瓜子等；另一類含淀粉較高，如蓮子、栗子、銀杏、開心果、腰果、等。脂肪含量高的堅果含脂肪約40%-70%，其維生素E十分豐富，維生素B族的含量也較高，其中花生、瓜子和芝麻是植物性食品中的佼佼者；淀粉類硬果的維生素含量一般。堅果類各種微量元素的含量在各種食品中也非常的突出，包括鐵．鋅、銅、錳、硒，高于大豆和肉類，更高于谷類?？梢妶怨哂泻芨叩臓I養(yǎng)價值，作為零食，是日常膳食最好的補充。但大部分堅果脂肪、熱量較高，所以不宜大量食用，以免引起消化不良或肥胖等問題。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育，增強體質(zhì)，預(yù)防疾病有極好的功效。榛子營養(yǎng)全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，還可明目健腦。板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛，腰腿無力最好。杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其它堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會?？茖W(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。葵花子也是瓜子中的佼佼者?？ㄗ雍笑拢}卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。2.1.2項目的建設(shè)是不斷為我國居民生活消費特點提供新途徑的需要雖然當(dāng)今消費市場面對經(jīng)濟危機寒流的侵襲，但從食品商情信息和人們長久形成的生活習(xí)慣來看，整個堅果炒貨、甜食等休閑食品市場仍將繼續(xù)保持旺盛的發(fā)展勢頭?，F(xiàn)代時尚的人們對葵花、打瓜等各種炒貨越來越親睞，是人們生活當(dāng)中的一種持續(xù)消費品，尤其在年節(jié)時需求量更是成倍增長。尤其每逢佳節(jié)，休閑食品在營銷上更加注重與網(wǎng)絡(luò)營銷嫁接，以迎合年輕消費者的需求，也為行業(yè)的發(fā)展提供了新路徑。隨著我國經(jīng)濟快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，我國堅果炒貨已開始由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，人們已從以往單純的瓜子類需求逐漸過渡到了堅果炒貨檔次和種類的增加。人們對炒貨品品質(zhì)的要求越來越高，這也就迫使堅果炒貨加工產(chǎn)業(yè)不斷升級，不斷發(fā)展，不斷利用地方品種資源培育出新的、稀有的、特色的堅果炒貨加工品種，以滿足消費者對休閑生活水平不斷提高的新需求。2.1.2項目的建設(shè)是不斷為弘揚我國歷史休閑文化提供新發(fā)展的需要中國人磕瓜子有悠久的歷史文化，不論帝王將相，還是才子佳人，以及平民百姓都喜歡吃?！侗静菥V目》說西瓜子：“炒食，補中宜人，清肺潤腸，和中止渴”。人們形容瓜子，一旦拿起第一顆，就會欲罷不能。酒有酒文化，當(dāng)然瓜子也有自己的瓜子文化，那瓜子文化到底是什么呢？中國人磕瓜子有悠久的歷史文化，清康熙年間文昭《紫瞳軒文集》中《午夜》載“漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子”，乾隆年間潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》載“除夕之晚賣瓜子與爆竹聲，相為下下，良可聽也”。因而數(shù)千年來一直深受我國人民的喜愛，傳承數(shù)千年而不衰。當(dāng)今安徽瓜子炒貨產(chǎn)業(yè)已使徽派炒貨形成了集群效應(yīng)，聞名全國，全國市場對安徽的炒貨普遍認(rèn)可。**是安徽瓜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的起源城市，炒貨企業(yè)多、品種花樣繁，且注入了文化休閑的品味。許多品牌生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)不同的消費層次，不同消費人群的需要，開發(fā)文化休閑新品種?，F(xiàn)在**炒貨產(chǎn)品不但是人們休閑、座談、娛樂、旅行、聚會的首選佳品，也是咖啡店、影院、茶樓、KTV等場所不可缺少的休閑食品之一，亦是人們家中待人接客、談天論海和生活消歇的主打食品。該項目的建設(shè)，將進(jìn)一步提升炒貨產(chǎn)品檔次和質(zhì)量，為弘揚我國歷史休閑文化提供新發(fā)展的空間。2.1.3項目的建設(shè)是提高市場競爭力壯大炒貨產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的需要改革開放后“傻子”瓜子的誕生，成為中國突破公有制一統(tǒng)天下，發(fā)展私營經(jīng)濟的標(biāo)志，也是**“瓜子”的名氣蜚聲海內(nèi)外。目前**的傻子、大徐等幾個品牌都達(dá)到了相當(dāng)?shù)漠a(chǎn)能規(guī)模。**的炒貨業(yè)無論是品種數(shù)量、市場份額，還是企業(yè)的集群規(guī)模、產(chǎn)業(yè)銷售大軍等在全國都具有較大的優(yōu)勢。通過該項目的建設(shè)，將大大提升中國炒貨食品向品牌化、工業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的水平。形成炒貨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集群效應(yīng)，真正實現(xiàn)中國堅果炒貨食品由零散式自主消費向休閑食品消費的轉(zhuǎn)變。同時，通過項目建設(shè)，不斷使我市炒貨企業(yè)著眼于走科學(xué)內(nèi)涵發(fā)展的道路，憑借ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14000環(huán)境管理體系認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機食品的認(rèn)證，重品質(zhì)、重質(zhì)量、重科研、重管理、降低物耗、優(yōu)化成本，不斷提高**炒貨品牌的市場競爭力。2.1.4項目的建設(shè)是帶動農(nóng)戶生產(chǎn)，進(jìn)一步提高農(nóng)民收入的需要中國炒貨市場規(guī)模龐大，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會統(tǒng)計，2006年，規(guī)范以上的堅果炒貨企業(yè)銷售收入達(dá)到200億元，全行業(yè)超過500億元，且每年增幅都在30%以上。堅果炒貨產(chǎn)品已占全國休閑食品零售總額的35%以上。而安徽的堅果炒貨產(chǎn)業(yè)已占全國市場的35%，故有“全國炒貨看安徽”一說。中國龐大的人口數(shù)量、日益增長的對文化休閑的需求和高速增長的購買力，以及巨大的國際市場空間，為炒貨行業(yè)市場容量提供了一個可以高達(dá)1000億的市場前景。通過項目的建設(shè)，可以帶動我市炒貨原料基地的規(guī)?；l(fā)展，進(jìn)一步提高農(nóng)民收入。2.2項目建設(shè)的可行性2.2.1休閑食品的興起及消費環(huán)境有利于堅果炒貨業(yè)的發(fā)展磕瓜子有益于健康。據(jù)《健康與養(yǎng)身》一書介紹，葵瓜子仁富含脂肪油，蛋白質(zhì)、維生素E以及多種氨基酸，常食能提高人體免疫力，且有助于延緩衰老。此外，葵仁性味甘平，日食一把，有降血壓之功效。最近有專家指出，瓜子香味還可以刺激味蕾，幫助消化液分泌，有助于消化食滯。營養(yǎng)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，由于葵花籽仁在預(yù)防心臟病、癌癥等慢性病方面的突出功效，把它與洋蔥、大蒜、西蘭花并列為超級食品毫不為過。其次，磕瓜子可美容?！睹廊莘?000例》中寫道“磕瓜子時，口腔上下運動，使面部肌肉得到鍛煉，能防止皺紋生產(chǎn)”。因此，上該項目有利于人們的健康與養(yǎng)身。本項目所處的區(qū)域經(jīng)濟環(huán)境優(yōu)越。中央提出“中部崛起”戰(zhàn)略，重點發(fā)展中部地區(qū)作為東西部經(jīng)濟發(fā)展的橋梁和跳板，上海、江浙的第一產(chǎn)業(yè)逐步向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，給本項目留下了巨大的市場空間，是本項目的實施的機遇。長三角地區(qū)是中國經(jīng)濟增長最快的地區(qū)，消費水平也是國內(nèi)最高的地區(qū)，人口眾多，消費層次高，是特種蔬菜的又一強大的消費市場，因此本項目可以做到“以銷定產(chǎn)”和“以產(chǎn)擴銷”，市場潛力巨大，無產(chǎn)品積壓或滯銷之虞。2.2.2**瓜子城的美名有利于本項目產(chǎn)品的市場拓展**是全國著名的瓜子城，是鄧小平南巡講話中特別提到的個體私營經(jīng)濟發(fā)展的搖籃之一。**以瓜子為代表的堅果炒貨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在全國范圍及海外堅果炒貨市場上引起了震動，以傻子瓜子、大徐瓜子為代表的**炒貨業(yè)，在全國食品行業(yè)，特別是休閑食品及堅果炒貨行業(yè)內(nèi)起到了領(lǐng)軍作用，帶動了安徽堅果炒貨業(yè)的發(fā)展，全國看安徽，安徽看**的局面已經(jīng)形成。**堅果炒貨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有利于提高**城市的美譽度，也是**堅果炒貨產(chǎn)品走向市場的一個重要的橋梁。借助于**瓜子城的美譽，發(fā)展堅果炒貨產(chǎn)品的生產(chǎn)，擴大產(chǎn)能，是本項目開拓國內(nèi)市場和海外市場的重要前提。2.2.3**商貿(mào)城市的環(huán)境及便利的交通是產(chǎn)品流通的外部條件**歷來是商貿(mào)城市，商賈云集，也是周邊城市的貨物集散地之一，**的發(fā)達(dá)，中心城市的物流規(guī)模已經(jīng)形成，對產(chǎn)品的交易提供了外部環(huán)境。項目所在地位于我國南北方的中間，既有北方的產(chǎn)品，又有南方的果蔬，產(chǎn)品原料來源廣泛。**交通發(fā)達(dá)，具有典型的水陸碼頭稱號，長江天塹已經(jīng)溝通，南北鐵路已經(jīng)形成，陸地交通有高速和快速通道，水上運輸有長江和即將完工的運河，交通運輸十分方便。建設(shè)大規(guī)模的堅果炒貨生產(chǎn)基地，物流已經(jīng)不構(gòu)成障礙，可以可靠的滿足確保年原料和產(chǎn)品呑吐量的要求。2.2.4項目建設(shè)單位的技術(shù)力量是本項目建設(shè)的技術(shù)保障****食品工業(yè)有限公司的前身是**市大徐炒貨廠，有著較長的生產(chǎn)和經(jīng)營瓜子炒貨的歷史。大徐瓜子的創(chuàng)始人徐慶傳先生，在堅果炒貨行業(yè)的經(jīng)營和生產(chǎn)上有著豐富的經(jīng)驗，獨創(chuàng)了自己的炒制工藝和成熟的生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)驗老道的技術(shù)工人。大受市場歡迎的“大徐”系列炒貨產(chǎn)品已經(jīng)成為國內(nèi)知名品牌，多次榮獲了全國食品協(xié)會組織評比的堅果炒貨食品“知名品牌”稱號。這些都為該項目的建設(shè)提供了良好的基礎(chǔ)。2.2.5政策和社會因素從政策因素上來說，由于國家近來將有大力促進(jìn)消費市場的政策出臺，大力倡導(dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化傾斜的支持政策并且從食品工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)規(guī)?；恼邔?dǎo)向上來說，為該項目的實施帶來極為有利的機會。從社會因素上來說，一方面是因為人們健康意識的提高，對生活質(zhì)量和消費品位有了更高的要求，對健康營養(yǎng)、綠色、有機的品牌食品的追求成為消費時尚，另一方面，瓜子雖然歸屬小食品，卻對人體有著相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)和正面意義，因此一些女性和兒童青睞之極！所以實施該項目將帶來消費群體的熱衷。從經(jīng)濟因素上來說，由于經(jīng)濟的高速發(fā)展，消費者的收入的增加使得購買力的提升，為實施該項目帶來巨大的消費市場。從生態(tài)因素上來說，實施該項目有利于建立農(nóng)產(chǎn)品綜合利用生態(tài)經(jīng)濟循環(huán)模式。項目通過蔬菜、瓜果等副產(chǎn)品，就地消化和加工當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品，利用項目自產(chǎn)的廢棄物堆積的有機肥，可實現(xiàn)資源循環(huán)利用，建立循環(huán)經(jīng)濟體系，從而促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)。從技術(shù)和法律雙重因素上來看，雖然在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺和國際貿(mào)易有一定的影響，但卻有利于封殺一批不合標(biāo)準(zhǔn)的中小企業(yè)，為行業(yè)的新進(jìn)入者或者潛在進(jìn)入者設(shè)置了一定的技術(shù)和食品安全的壁壘，間接降低了競爭的對抗強度。因此實施該項目有利于做大做強新型的炒貨企業(yè)。宏觀環(huán)境為我們提供了一個非常理想和百年不遇的經(jīng)營環(huán)境，同時又創(chuàng)造了一個購買力非常龐大的消費市場，因此本項目的實施有巨大的盈利空間。第三章

\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目建設(shè)的基礎(chǔ)條件3.1項目區(qū)建設(shè)條件3.1.1項目區(qū)地理區(qū)位及狀況**市位于長江三角洲西端，是沿江重要港口城市，素有“長江巨埠，皖之中堅”之美譽。南唐時即“樓臺森列”，“煙火萬家”；元朝時，**已是繁榮的市鎮(zhèn)；明代時，**逐漸成為長江中下游地區(qū)的重要商埠。上世紀(jì)八十年代，**曾因“瓜子”而遐邇聞名。項目區(qū)地處馬—蕪—銅沿江經(jīng)濟帶核心位置的三山區(qū)內(nèi)，該區(qū)是**市著力打造的新興城區(qū)和探索現(xiàn)代化管理的試驗區(qū)，其發(fā)展前景廣闊。省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)——三山綠色食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)已開發(fā)面積2.5平方公里，入?yún)^(qū)食品企業(yè)47家，具有綠色食品專業(yè)生產(chǎn)園區(qū)特色。三山綜合工業(yè)小區(qū)入?yún)^(qū)企業(yè)18家，形成具有自身特色的經(jīng)濟功能區(qū)。特色農(nóng)業(yè)初具規(guī)模，商品貿(mào)易十分活躍。農(nóng)業(yè)上，主要以蔬菜、無籽西瓜、畜禽、水產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)棉、茶葉六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)為主。特色、高效、無公害農(nóng)業(yè)已成為三山區(qū)經(jīng)濟的一大亮點。3.1.2項目區(qū)自然狀況該地區(qū)物產(chǎn)豐富，土地肥沃，**屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)型氣候，全年四季分明，氣候溫和，雨量豐沛，日照充足。常年平均氣溫15.9℃，無霜期240天左右，常年平均降雨量1250mm，年均日照時數(shù)2070小時，光熱水條件俱佳，適應(yīng)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有利于堅果炒貨原料的生產(chǎn)、儲存、保鮮和加工。

3.1.3項目區(qū)交通優(yōu)勢項目所在的三山區(qū)區(qū)位優(yōu)越，交通十分便捷。境內(nèi)滬銅鐵路、321省道、沿江高速公路穿境而過，23公里的長江岸線可建萬噸級深水碼頭。即將于“十一五”開工興建的**長江公路大橋（**長江二橋）將構(gòu)成三山區(qū)通往江北的快速通道。3.1.4項目區(qū)通訊設(shè)施完備。****食品工業(yè)有限公司不僅安裝了固定電話、傳真，并已接通寬帶網(wǎng)，而且公司中層管理者均配備了移動電話，企業(yè)與市場的信息聯(lián)系十分緊密。因而，本項目建設(shè)可充分利用已有的基礎(chǔ)條件，減少投資，降低風(fēng)險，提高效益。3.1.5項目區(qū)建設(shè)地點選擇本項目建設(shè)的****食品工業(yè)有限公司，選擇在安徽省**市三山區(qū)綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)東北端，距**市14km。項目已在綠色食品工業(yè)園區(qū)內(nèi)征用28.4畝(18934m2)，總占地面積9955m2，計劃主要建筑物占地10993m2。供水、供電、供氣及道路等輔助基礎(chǔ)設(shè)施已由工業(yè)園區(qū)配套。詳見《圖3-1****食品工業(yè)有限公司堅果炒貨食品加工項目區(qū)位置示意圖》圖3-1****食品工業(yè)有限公司堅果炒貨食品加工項目區(qū)位置示意圖項目所在地東面是官溝河，西接?xùn)|業(yè)家紡，南邊為新華印務(wù)，北面是園區(qū)E段路。本項目所需的用地，不占用耕地，不影響進(jìn)行正常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，炒貨原料用地，通過“公司+農(nóng)戶”形式，與農(nóng)民簽署訂單合同進(jìn)行生產(chǎn)。3.2項目建設(shè)條件評價分析3.2.1項目建設(shè)的優(yōu)勢條件⑴政策優(yōu)勢**是泛長三角區(qū)域的重要城市，地處我國東部與中西結(jié)合部，臨江近海、居中靠東、承東啟西、連南接北，是貫通華東、華南、華中、華北地區(qū)的重要交通樞紐，區(qū)位優(yōu)勢十分突出，是全國重要的鐵路、公路及水運交通樞紐和物資集散地，是全省、乃至全國物流、信息流和資金流的重要活動地點。政策上，我市建設(shè)現(xiàn)代化、多功能、外向型大城市的步伐日益加快，為都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間；功能上，城市化進(jìn)程加快，城市輻射能力增強，市場機制活躍，推動了都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向區(qū)域化、規(guī)?；蛯I(yè)化方向發(fā)展。省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)——三山綠色食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，區(qū)內(nèi)優(yōu)越的環(huán)境條件及優(yōu)惠政策，吸引了大批國內(nèi)外大中型優(yōu)質(zhì)企業(yè)入園投資興業(yè)。因此本項目在該區(qū)內(nèi)建設(shè)，將得到**市和三山區(qū)兩級政府的大力支持，在土地租用、管理用房的建設(shè)、稅收、資金等方面都給予了全面的扶持。⑵資源條件三山區(qū)是**市蔬菜瓜果（西瓜、南瓜等）的主要集中產(chǎn)區(qū)，項目所需的原料資源，可以充分利用三山區(qū)及周邊的耕地或非耕地進(jìn)行集中生產(chǎn)，不影響正常的糧食作物生長。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長期有種植蔬菜瓜果的習(xí)慣。加之從黑龍江及內(nèi)蒙古引進(jìn)的系列瓜子原料，完全可以滿足本項目所需的炒貨加工原料的供應(yīng)。⑶市場分析我國進(jìn)入改革開放以來，國民經(jīng)濟得到了高速發(fā)展，逐漸進(jìn)入了經(jīng)濟發(fā)展的快車道，國民收入及人民生活水平日益提高。在物質(zhì)豐富的同時，人們對健康、休閑、文化的追求越來越高。堅果炒貨食品由中國人創(chuàng)造，據(jù)文字記載已有數(shù)千年的歷史，早在商周時期便有記載，后在《本草綱目》、《千金要方》等古籍中，均詳細(xì)記載了長期食用堅果炒貨食品能令人“發(fā)黑、身輕、步健”，因而數(shù)千年來一直深受我國人民的喜愛，傳承數(shù)千年而不衰。人們隨著對說要求的不斷提高，對堅果炒貨休閑食品也越加青睞。3.2.2項目建設(shè)的障礙條件分析⑴作坊式小企業(yè)小富即安的觀念而據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)的大大小小的炒貨企業(yè)共有500余家，品牌企業(yè)不到50家，雖然有全國性品牌傻子、大徐、小劉、洽洽、阿明、徽記等強勢品牌，但更多的是作坊式小企業(yè)。這些由前作坊式小本經(jīng)營發(fā)展起來的中小型企業(yè)，在意識上普遍存在小富即安的思想，經(jīng)營方式也比較落后，不想在培育品牌和創(chuàng)新發(fā)展方面有新的投入和升級，更不想企業(yè)做大做強。這樣的狀況對炒貨行業(yè)的發(fā)展，是極其不利的。⑵原料競爭更加激烈由于炒貨行業(yè)的原料來自農(nóng)作物，受氣候等自然因素和種植面積等人為因素的影響較大，具有質(zhì)量不穩(wěn)定、產(chǎn)量不穩(wěn)定的特點。為了不再受制于天，降低經(jīng)營風(fēng)險，一些企業(yè)開始積極的探索“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化”之路。誰占領(lǐng)了優(yōu)質(zhì)的原材料，誰便獲得競爭的相對優(yōu)勢。所以主要來源于黑龍江及內(nèi)蒙古等地的原料價格競爭越演越烈，使生產(chǎn)成本日益提高。⑶市場空間的拓展的壓力由于氣候等因素，炒貨主要原料西瓜子、白瓜子原料、小核桃原料價格上漲，但是炒貨的產(chǎn)成品價格并沒有很大波動。隨著炒貨行業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)含量的提高，炒貨的支柱企業(yè)著眼走內(nèi)涵發(fā)展的道路。憑借ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO14000環(huán)境管理體系認(rèn)證，重科研、重管理、降低物耗、優(yōu)化成本，所以以整體而言，炒貨的價格適中，市場依然十分旺銷。當(dāng)然，這也從另一個方面說明消費層次細(xì)分化，消費市場愈趨成熟，人們從單純注意價格轉(zhuǎn)而更注重品牌和質(zhì)量。這些都對本項目的管理和經(jīng)營形成新的挑戰(zhàn)，尤其是產(chǎn)品大規(guī)模進(jìn)入市場后，在經(jīng)銷商的渠道開拓上需要采用新的模式，必須開拓外地的銷售渠道和新的市場，需要聘用和培養(yǎng)一批精悍的銷售隊伍，以保證產(chǎn)品的順利銷售。公司的快速發(fā)展和爆發(fā)式的拓展，在人力資源對于本公司來說是一個新的課題。第四章項目單位基本情況4.1

企業(yè)概況

****食品工業(yè)有限公司是由**市大徐炒貨廠的基礎(chǔ)上新建的大型堅果炒貨食品加工企業(yè)。**市大徐炒貨廠是以生產(chǎn)經(jīng)營堅果炒貨休閑食品為主的企業(yè)，炒貨系列的產(chǎn)品有小片西瓜子，大片西瓜子，中片，多味瓜子，原味瓜子，花生米，開心果，山核桃，松籽等數(shù)十種。2006年以來，大徐炒貨是全國食品行業(yè)知名品牌，大徐瓜子經(jīng)過多年努力，創(chuàng)出了一套獨特的加工方法，以其獨特的產(chǎn)品味道，先進(jìn)的營銷理念，一流的服務(wù)贏得了廣大顧客的好評。項目建設(shè)單位位于**市三山區(qū)**綠色食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，注冊資金100萬元的有限責(zé)任公司，主要經(jīng)營范圍為炒貨食品、農(nóng)副土特產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售。本項目位于**市三山區(qū)的**綠色食品經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是專為華東華南地區(qū)及出口市場而建立的堅果炒貨基地。4.2歷史沿革和發(fā)展****食品工業(yè)有限公司（原**市大徐炒貨廠）始終堅持用無公害優(yōu)質(zhì)原料、嚴(yán)格的控制、完善服務(wù)、一流品質(zhì)為質(zhì)量方針。該企業(yè)通過了ISO9000質(zhì)量體系和“QS”認(rèn)證，開展HACCP認(rèn)證，產(chǎn)品均已通過綠色食品認(rèn)證。隨著“大徐傳”系列炒貨品牌產(chǎn)品市場份額的不斷擴大，在市場享有較高的知名度和美譽度。法人代表徐慶傳是**市炒貨協(xié)會副會長，2005年獲得全省“優(yōu)秀誠信個體工商戶稱號，2006年獲得**市炒貨產(chǎn)品“優(yōu)秀獎”，2006年“大徐傳”牌奶油葵花子被授為2006年度全國中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會“知名品牌“，2008年12月“大徐傳”炒貨品牌于被中國食品工業(yè)協(xié)會授予品牌2008年度“知名品牌”稱號。**市大徐炒貨廠法人代表徐慶傳具有遠(yuǎn)見卓識的發(fā)展戰(zhàn)略，注冊成立****食品工業(yè)有限公司，由中小型企業(yè)向大中型堅果炒貨食品加工企業(yè)進(jìn)軍，擴充市場輻射半徑，拓寬大賣場銷售渠道，除現(xiàn)在進(jìn)的家樂福、歐尚、沃爾瑪購物廣場外，還將邁進(jìn)德國麥德龍量販中心、泰國易初蓮花購物中心、臺灣大潤發(fā)購物中心、世紀(jì)聯(lián)華、英國樂購、華聯(lián)、現(xiàn)代等連鎖超市。預(yù)計2009年的銷售目標(biāo)為1.2億元，2010年產(chǎn)品銷售可增長到2億元，出口可以增長至7000萬元。

4.3研發(fā)能力該公司以瓜子為依托，以系列炒貨及培育食品新品系為重點，實施綠色食品科學(xué)加工為手段，搶奪超市及營銷商為載體，著力推行產(chǎn)供銷一體化。為促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，企業(yè)本著“不為所有，但為所用”的指導(dǎo)思想，一是聘請了省市區(qū)有關(guān)專家教授，組成了一支服務(wù)于企業(yè)的“松散型”科研隊伍；二是由市炒貨協(xié)會專家和本企業(yè)技術(shù)骨干組成的科研商討會制度，經(jīng)常開會交流商議企業(yè)科研發(fā)展戰(zhàn)略；三是利用炒貨協(xié)會與省內(nèi)外相關(guān)部門和企業(yè)建立了技術(shù)協(xié)作與科技創(chuàng)新關(guān)系，共謀企業(yè)發(fā)展新路。近年來，公司組成的科研組還得到了省市區(qū)農(nóng)委、發(fā)改委、經(jīng)委、科技局等的大力支持。因此，從總體上看，該企業(yè)在炒貨及新品系開發(fā)等相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域具有一定的科研開發(fā)能力。4.4法定代表人情況本項目法定代表人徐慶傳先生，共產(chǎn)黨員，現(xiàn)任**市**食品工業(yè)有限公司（原**市大徐炒貨廠）有限公司總經(jīng)理。徐慶傳先生在長期的堅果炒貨加工和經(jīng)營活動中，積累了豐富的管理經(jīng)驗和銷售理念，尤其是在炒貨工藝及其研究中，能夠進(jìn)行項目的早期策劃，制定研究方案，保證了項目的順利實施，項目建設(shè)單位現(xiàn)在生產(chǎn)的“大徐牌”品牌炒貨獲得了“中國食品工業(yè)協(xié)會授予的2008年度堅果炒貨“知名品牌”稱號”。徐慶傳先生工作簡歷：1976年3月～1981年6月在**鋼鐵廠務(wù)工;1981年6月～1986年7月在**市做生意，主要做家庭作坊式炒貨1986年7月～2008年10月在**市大徐炒貨廠任總經(jīng)理2008年10月～現(xiàn)在**市**食品工業(yè)有限公司任總經(jīng)理主要業(yè)績：2003年1月被中共長豐縣委、長豐縣政府授予長豐縣第二屆“務(wù)工創(chuàng)業(yè)之星”稱號；2003年九月被**市個體勞動者協(xié)會授予“榮譽證書”，感謝他為安徽省沿淮受災(zāi)地區(qū)的捐獻(xiàn)；2005年3月被安徽省個體民營企業(yè)協(xié)會授予全省“優(yōu)秀誠信個體工商戶”稱號；2006年4月**市炒貨食品協(xié)會成立，徐慶傳當(dāng)選為該協(xié)會副會長；2006年9月被**市炒貨食品協(xié)會授予大徐炒貨廠產(chǎn)品“優(yōu)秀獎”稱號；2006年12月中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會授予大徐炒貨廠“大徐牌”奶油葵花子產(chǎn)品“2006年度全國知名品牌”稱號；2007年12月**市個體私營經(jīng)濟委員會授予大徐炒貨廠“共產(chǎn)黨員示范店（戶）”稱號；2008年12月在全國第三屆堅果炒貨食品節(jié)上，被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“大徐牌”系列產(chǎn)品“2008年度全國知名品牌”稱號（全國有240家企業(yè)參評，僅有14家企業(yè)獲此殊榮）。第五章項目建設(shè)方案5.1\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目建設(shè)的工程組成№工程名稱單位結(jié)構(gòu)形式建筑面積1生產(chǎn)車間㎡混凝土93002倉庫㎡混凝土43003車間清潔區(qū)內(nèi)裝飾㎡隔離封閉27004廠內(nèi)道路曬場m混凝土30005門衛(wèi)室㎡磚混206管理用房(含化驗室)㎡框架15007停車場㎡混凝土10008食堂㎡磚混10009更衣室和沐浴房㎡磚混20010配電房㎡磚混10011鐵藝圍墻㎡鑄鐵工藝50012公用設(shè)施㎡磚混20013綠化㎡園藝30005.2生產(chǎn)技術(shù)方案5.2.1產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)⑴香瓜子產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：香瓜子的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HTS05—2006《熟制瓜子》執(zhí)行。原輔料要求：應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合：外觀片粒整齊，大小均勻，子粒飽滿；色澤一致，具有該產(chǎn)品應(yīng)有之色澤；口味香味純正，咸甜適中，香脆可口，殼肉分離，按不同配料應(yīng)具有各自的特色風(fēng)味，無異味；雜質(zhì)正常視力無可見外來雜質(zhì)水分指標(biāo)應(yīng)符合（炒制水分含量）：

葵花籽（g/100g）≤5.0；南瓜子（g/100g）≤15.0；西瓜子（g/100g）≤8.0。衛(wèi)生要求應(yīng)符合：GB19300要求的各項指標(biāo)。過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤

0.38；酸價（以脂肪計）/（mgKOH/g）≤

3；黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤

5；大腸菌群/（MPN/100g）≤

30；霉菌/（cfu/g）≤

25；酵母/（cfu/g）≤

25；致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）

不得檢出。食品添加劑應(yīng)符合：食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。⑵花生米產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：花生米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HTS11—2006《熟制花生米》執(zhí)行。原輔材料要求：應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合：色澤因不同品種而異、色澤均勻；滋味和氣味具有該品種應(yīng)有的滋味、咸甜適中，無焦糊味、哈喇味或其它異味；形態(tài)顆粒完整，大小均勻；雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)。理化指標(biāo)應(yīng)符合：水分/（g/100g）≤4.5；食鹽(以氯化鈉計)/（g/100g）≤3。衛(wèi)生要求應(yīng)符合：油炸類產(chǎn)品應(yīng)符合GB16565、GB2761的規(guī)定。烘烤類產(chǎn)品應(yīng)符合GB19300，其中重金屬指標(biāo)按QB/T1733.6的規(guī)定。過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤0.25；酸價（以脂肪計）/（mgKOH/g）≤33；羰基價（以脂肪計）/（meq/kg）≤20

；總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.2；鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.2；黃曲霉毒素B1/（ug/kg）≤20；菌落總數(shù)/（cfu/g）≤1000，大腸菌群/MPN/100g）≤30；霉菌/（cfu/g）≤25；酵母/（cfu/g）≤25；致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。食品添加劑應(yīng)符合：食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

⑶怪味豆類產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：怪味豆的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/HTS09—2006《油炸蠶豆》執(zhí)行。

原輔材料要求：應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。感官要求應(yīng)符合：色澤為金黃色或相應(yīng)品種應(yīng)有的色澤，無焦糊現(xiàn)象；形態(tài)大小均勻、調(diào)味料附著均勻、無雜質(zhì)；口味純正、入口酥脆、不油膩、無霉味、無焦糊、哈喇味及其它異味。理化指標(biāo)應(yīng)符合：水分/（%）≤5.0。衛(wèi)生要求應(yīng)符合：過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤0.25；酸價（以脂肪計）（KOH）/（mg/g）≤3；羰基價（以脂肪計）/（meq/kg）

≤20；總砷（以As計）/（mg/kg）≤0.2；鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤0.2；菌落總數(shù)/（cfu/g）≤1000；大腸菌群/（MPN/100g）≤30；致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。食品添加劑應(yīng)符合：食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。出口食品添加劑使用應(yīng)符合出口地區(qū)食品添加劑要求。5.2.2生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇堅果炒制生產(chǎn)通用工藝如所示。冷卻清理蒸煮烘炒（烘干） 冷卻清理蒸煮烘炒（烘干）篩選浸料(裹衣)篩選浸料(裹衣)原料炒制浸料原料炒制浸料包裝包裝成品成品5-1堅果炒貨制作通用工藝⑴香瓜子生產(chǎn)的技術(shù)方案A、生產(chǎn)工藝流程示意圖：配湯料↓葵花子→選料→手選→煮制→干燥→烤制→冷卻→噴香→挑揀→包裝→成品B、主要生產(chǎn)步驟及方法：原料：原料要求選用籽粒飽滿、氣味正常，符合原料采購與驗收標(biāo)準(zhǔn)；選料：對符合原料驗收的原料進(jìn)入風(fēng)選車間，選出癟籽、半癟籽、灰塵以及各種雜質(zhì)，滿足風(fēng)選后原料成品質(zhì)量要求；手選：風(fēng)選過后的不符合成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的原料要進(jìn)行人工挑揀，挑出不符合要求的可疑霉變籽、雜質(zhì)、蟲蝕籽、黃籽和空殼等，確保滿足手選質(zhì)量要求；煮制：先進(jìn)行配湯料，然后每池下籽量為720±5kg，瓜子下鍋后，蓋上煮鍋的鐵蓋，打開回油閥，并開始計時；煮制水溫保持在100～105℃，待開鍋后繼續(xù)煮10～15分鐘，再關(guān)小回油閥燜制，保持料液微沸，以確保瓜子入味均勻。煮制時間：星火黑大片、658煮制總時間：A級為110±5分鐘，B級前5鍋為110±5分鐘，以后鍋次為110±10分鐘；HK306、星火、普葵、3148煮制總時間控制在120±5分鐘；甘南籽、新疆三道眉煮制總時間控制在115±5分鐘；全程翻鍋，氣壓控制在0.03Mpa以內(nèi)；油爐房導(dǎo)熱油出口處溫度：270±10℃；煮制油溫≥230℃；干燥、烤制：滿足煮制質(zhì)量要求的瓜子進(jìn)入干燥線，在一定的溫度及對應(yīng)時間控制下，生產(chǎn)出口感香、酥、脆的瓜子；冷卻、噴香：復(fù)烤后的瓜子冷卻至40℃以下，當(dāng)環(huán)境溫度＞35℃時冷卻至環(huán)境溫度＋5℃以下（溫度最高不能超過45℃），香精用量約為瓜子重量的1～1.5‰（5月1日～10月31日使用1011（X），11月1日～4月30日使用1011）；包裝：包裝箱內(nèi)瓜子袋擺放整齊、有序、噴碼朝上，包裝箱封口必須平整、牢固。箱內(nèi)、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準(zhǔn)確，封口不漏氣；成品：成品出廠時憑借化驗中心合格化驗報告單即可出廠。⑵白瓜子生產(chǎn)的技術(shù)方案：

A、生產(chǎn)工藝流程示意圖

熬料→提汁←調(diào)味料↓原料→燙漂→去皮→清洗→煮制→烘干→炒制→冷卻、噴香→風(fēng)選→包裝B、主要生產(chǎn)步驟及方法：原料：對白瓜籽原料進(jìn)行風(fēng)選，上篩11.5mm，底篩10.0mm，除去不符合要求的不完善粒和各種雜質(zhì)，并對原料進(jìn)行分級；燙漂：燙漂至瓜子殼上的黏膜可用手輕松除去；去皮、清洗：開啟洗鍋，并不斷取樣觀察，去皮后，加水清洗去瓜子外表一層黏附物，以手搓無滑膩感為宜；煮制：將去皮后的瓜子裝入吊籃，在微沸的煮鍋中將吊籃上下提升三次。瓜子下鍋后，大汽煮制，人工結(jié)合壓縮空氣翻鍋10分鐘，將吊籃上下提升三次，再氣翻10分鐘，蓋上鍋蓋用小汽煮制100分鐘（瓜子下鍋后60分鐘再將吊籃上下提升三次），再加入C004料3000ml、C005料750克（事先用自來水溶解），然后將吊籃上下提升三次，再翻鍋5分鐘，停汽燜鍋50分鐘出鍋，總時間175min；烘干：將煮制好的瓜子裝入料斗，未清洗的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至80±5r/min，第二層調(diào)至250±5r/min，清洗過的瓜子，第一層轉(zhuǎn)速調(diào)至70±5r/min，第二層調(diào)至250±5r/min，進(jìn)油溫度270-280℃，干燥水分至15±3%，定量裝袋（20kg/袋），裝袋溫度≤45℃。

炒制：炒制過程中控制火候，并不停取樣觀測、品嘗使其達(dá)到飽滿、仁香、酥脆、無軟心時出鍋；

冷卻、噴香：將炒制后的瓜子立即強制冷卻至50±5℃，用C008料進(jìn)行噴香，噴香量為瓜子量為1‰～1.5‰，后用兩層內(nèi)膽袋外加編制袋進(jìn)行定量包裝，放置燜香1小時后送風(fēng)選車間進(jìn)行風(fēng)選；

風(fēng)選：用風(fēng)選機除去雜物、嫩籽、空殼、鹽末等，用兩層內(nèi)膽外加編織袋進(jìn)行定量包裝，并標(biāo)識風(fēng)選時間；

包裝：包裝箱內(nèi)瓜子袋擺放整齊、有序、噴碼朝上，包裝箱封口必須平整、牢固。箱內(nèi)、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準(zhǔn)確，封口不漏氣；

成品：成品出廠時憑借化驗中心合格化驗報告單即可出廠。⑶椒鹽花生米生產(chǎn)的技術(shù)方案A、生產(chǎn)工藝流程示意圖：配油↓選料→燙漂→去衣→腌制→油炸

→拌料

→冷卻

→包裝B、主要生產(chǎn)步驟及方法：選料：原料水分≤9.0%，霉變率≤0.4%；燙漂：將水燒至微沸，每次取花生米8±1公斤，放入沸水中燙漂，燙漂至用手可輕松將花生衣除去，時間為4-6分鐘。燙漂過程中保持水溫70℃-90℃。燙漂后的花生米在倒入去衣機前放置時間不得超過5分鐘；去皮：開啟花生米去衣機，將燙漂后的花生米倒入去衣機中進(jìn)行去衣；腌制：將拌料后的花生米倒入籃筐中進(jìn)行腌制。腌制時間為90±5分鐘。腌制的花生米從腌制好開始計算1小時內(nèi)必須油炸完；油炸：油溫控制在160±5℃時集中下鍋，并用撈勺不停翻動，動作要輕、要慢。油炸時間為5min～8min，至花生米表面金黃色時起鍋；拌料：出鍋后將花生米瀝油60秒后，轉(zhuǎn)入拌料機中，并均勻攪拌，攪拌時間：50±10秒； 冷卻：拌好料的花生米，開啟風(fēng)機，迅速強制冷卻至30～40℃；當(dāng)環(huán)境溫度＞35℃時冷卻至環(huán)境溫度＋5℃以下，溫度最高不能超過50℃。冷卻時挑揀色澤異常粒（紅粒、褐斑、黑斑、生芽粒等）；包裝：包裝時花生米均勻地平鋪于袋內(nèi)，袋內(nèi)抽真空（-0.06～-0.07Mpa）漏氣率控制在0.3%以內(nèi)。包裝溫度最高不能超過45℃，油炸后的花生米必須在6小時以內(nèi)包裝完畢，包裝袋上必須有生產(chǎn)日期，封口要平、齊，包裝箱內(nèi)包裝袋擺放平整、有序、方向一致，包裝箱封口必須平整、牢固。箱內(nèi)外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準(zhǔn)確。⑷怪味豆生產(chǎn)的技術(shù)方案A、生產(chǎn)工藝流程示意圖

配糖料→熬糖

↓原料→浸泡→去皮→清洗→油炸→挑揀→拌料→冷卻→包裝

↑

↑

配油

加料粉B、主要生產(chǎn)步驟及方法：原料：霉變率≤0.3%，蟲蝕≤0.5%（被蟲蛀蝕、傷及子葉的顆粒）。大粒蠶豆長為：18~23mm，用于玉環(huán)豆，怪味豆。中粒蠶豆長為：16~21mm，用于怪味豆。小粒蠶豆長為：14~18mm，用于怪味豆；浸泡：蠶豆浸泡水溫加熱至33℃--36℃，過程保持水溫30℃±2℃，按干豆：疏松劑：水=1：0.0151：3（重量比，疏松劑每袋凈含量15.1kg）配制，浸泡24±2小時（冬季24~26小時、夏季22~24小時、春秋23~25小時）后出池；去皮：玉環(huán)豆去皮要求帶狀環(huán)的部位為豆子的中部，寬度為6±1mm，刀口切入深度≤1mm劃皮后的蠶豆及時清洗，并將豆中豆皮、雜物去除后瀝水；怪味豆去皮后應(yīng)保證豆瓣完整，并將發(fā)軟發(fā)黑的蠶豆挑出（可利用玉環(huán)豆的副產(chǎn)品）；清洗：去皮后的蠶豆及時清洗，撈出豆皮，并挑揀出豆中的帶皮豆、雜物后再用清水清洗，瀝水20min待油炸；油炸：怪味豆：每鍋加入60kg濕去皮豆，油溫控制在180±10℃時集中下鍋，并用撈勺不停翻動，動作要輕、要慢。油炸時間為17±3min，至蠶豆表皮出現(xiàn)金黃色、口感酥脆時出鍋；玉環(huán)豆：每鍋加入50kg濕玉環(huán)豆，油溫控制在170±10℃時集中下鍋，并用撈勺不停翻動，動作要輕、要慢。油炸時間為16±3min，至蠶豆表面出現(xiàn)金黃色、口感酥脆時起鍋；熬糖：糖料熬煮時須不停攪拌，避免鍋四周糖液結(jié)晶，熬糖直至水分完全蒸發(fā)，（氣壓≤0.2Mpa，溫度110℃～115℃）糖液變稠拉絲且尾部不得變粗；拌料：怪味豆：在拌料機中放入定量的料（20公斤），淋上熬好的糖漿，撒上配好的料粉及定量香精，充分?jǐn)嚢柚敝撂菨{返砂、物料松散、均勻吸附為止；冷卻：拌好的蠶豆進(jìn)行冷卻，當(dāng)環(huán)境溫度≤30℃時，冷卻至35℃以下。當(dāng)環(huán)境溫度＞30℃時，冷卻至環(huán)境溫度+10℃以下；包裝：包裝袋上必須有日期和班組的工號章，包裝箱內(nèi)包裝袋擺放平整、有序、方向一致，包裝箱封口必須平整、牢固。箱內(nèi)、外日期、規(guī)格、班組號必須清晰一致，計量準(zhǔn)確。5.3生產(chǎn)設(shè)備布置5.3.1主要設(shè)備選擇：設(shè)備選擇的基本原則：⑴生產(chǎn)性原則：選擇生產(chǎn)設(shè)備時，注重設(shè)備的模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化、高速化、自動機械化，以提高設(shè)備的生產(chǎn)率；

⑵可靠性原則，設(shè)備要求安全可靠，零件的耐用性好、通用性強，設(shè)備能夠生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，要求設(shè)備故障率小，準(zhǔn)確性高；⑶維修性原則，選擇可修性，易修性好的設(shè)備、設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡單，零部件模塊化設(shè)計，零部件通用性強，可迅速拆卸，易于檢查，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和通用化，部分自動化成度這幾年來設(shè)備要求有智能故障記錄和分析功能；⑷節(jié)能性原則，設(shè)備要節(jié)約能原消耗；⑸成套性原則，機器設(shè)備要配套，形成整條生產(chǎn)線，盡量選擇同一廠家產(chǎn)品；⑹環(huán)保性原則，設(shè)備的噪音和排放的有害物質(zhì)應(yīng)達(dá)到國家環(huán)保限制指標(biāo)和要求；⑺靈活性原則，盡可能做到設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，重量體積小、輕，操作靈活方便，通用性強，可適應(yīng)工藝相近的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換操作簡單方便。主要新增設(shè)備詳見附表2-2。5.3.2生產(chǎn)設(shè)備布置方案要求本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目擬建香瓜子、原香瓜子、茶瓜子、花生米、怪味豆、油炸品等產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，以及辦公處所、宿舍樓等，每個生產(chǎn)車間按照工藝要求確定廠房結(jié)構(gòu)和面積大小，車間內(nèi)設(shè)有更衣、消毒、清選設(shè)施。衛(wèi)生等級按照工藝要求分為普通車間和１０萬級標(biāo)準(zhǔn)凈化車間。5.4總平面布置與道路工程5.4.1總平面布置與道路設(shè)計總平面布置與道路設(shè)計，按照國家設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、以及本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目產(chǎn)品藝要求，由具有執(zhí)業(yè)資格的省級以上設(shè)計院進(jìn)行設(shè)計。設(shè)計要求原則：一是要注意廠區(qū)美觀，辦公生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)域分開，結(jié)合公司項目的遠(yuǎn)景規(guī)劃，保持公司的可持續(xù)發(fā)展；二是要符合生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)作業(yè)道路通、順、短，避免主要生產(chǎn)線交叉往返，以及頻繁的短途轉(zhuǎn)運；三是要注意節(jié)約用地，減少工程量，增加土地利用率，以降低投資；四是要考慮廠區(qū)的安全、衛(wèi)生、廠內(nèi)建筑物間距，必須通過防火、衛(wèi)生、安全等部門的要求以及上述設(shè)計規(guī)范；五是要統(tǒng)一劃分廠區(qū)功能，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)分開，油炸區(qū)與其它生產(chǎn)區(qū)分開，高潔凈要求區(qū)與低潔凈要求區(qū)分開設(shè)計原則；六是要做到物流、人流分離，工藝、公用工程的道路簡捷，土地利用率高，投資要求合理，整體布局美觀大方并與環(huán)境協(xié)調(diào)，還要有進(jìn)一步發(fā)展余地。5.4.2布置原則

要求充分利用地形，加以適當(dāng)?shù)母脑欤怪疂M足各建、構(gòu)筑之間的生產(chǎn)運輸要求，并合理的組織場地排水。并力求減少土石方工程量，縮短工期。

5.4.3場區(qū)綠化要求在廠區(qū)道路兩側(cè)和周圍空地均適當(dāng)加以綠化，與建筑屋協(xié)調(diào)一致，以達(dá)到美化環(huán)境、凈化空氣、減少污染、陶冶心情的目的。5.4.4交通運輸⑴要求充分利用地形，沿建筑物周圍布置環(huán)行通道，滿足運輸和消防要求的需要。⑵本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目原料和成品運輸均為公路運輸，運輸能力由公司和社會運輸車輛共同承擔(dān)，廠區(qū)內(nèi)運輸增加2臺叉車。⑶運輸量：年運輸量42000噸，其中運入量為21500噸，運出量為20500噸。5.4.5規(guī)劃布局=1\*GB2⑴功能分區(qū)本方案分為兩個功能區(qū)，即生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)。各功能分區(qū)緊密相鄰，相互依存，形成既相對獨立又緊密聯(lián)系的廠區(qū)。用地西北側(cè)為辦公區(qū)，西南側(cè)為生產(chǎn)區(qū)，用地東部亦為生產(chǎn)區(qū)。=2\*GB2⑵用地布局沿經(jīng)用地北側(cè)E段道路設(shè)置主入口，與后建的橋相對齊。規(guī)劃在充分考慮廠區(qū)的生產(chǎn)、辦公、等功能的前提下，結(jié)合用地現(xiàn)狀條件，把辦公樓布置在廠區(qū)入口道路一側(cè)即西北角，園區(qū)主要綠化和機動車停車位靠近辦公一側(cè)，便于交通疏散和美化廠區(qū)環(huán)境。廠房均為規(guī)則矩形，集中往南邊和東邊布局。用地東南角一側(cè)單獨設(shè)置了配電房，這主要考慮了生產(chǎn)的需要和市政需求。建筑退讓紅線北、西、南均為5米，只有靠近東面的官溝河處由于沒有臨近的企業(yè)故退讓了3米即可。5-2項目區(qū)域布置示意圖=3\*GB2⑶交通組織由于規(guī)劃用地北邊緊臨E段道路，南面與其它用地單位一墻之隔，東邊為官溝河，現(xiàn)狀的用地情況決定了廠區(qū)的出入口方位。規(guī)劃方案的廠區(qū)機動車出入口在用地的北邊，在E段道路上。在內(nèi)部路網(wǎng)的組織上，為了滿足廠區(qū)的消防和交通功能，廠區(qū)內(nèi)按主要道路和消防通道來設(shè)計，方案圍繞廠房開辟了一條環(huán)路，其中轉(zhuǎn)彎半徑的設(shè)置以滿足普通消防車轉(zhuǎn)彎為極限，即9米。廠區(qū)內(nèi)道路通暢，車流、人流線路清晰，符合國家相關(guān)要求。在靜態(tài)交通的布置上，方案在機動車出入口附近設(shè)置了機動車停車位。=4\*GB2⑷空間環(huán)境及綠化景觀設(shè)計綠化開敞空間：以辦公區(qū)附近的廠區(qū)綠地為中心，適當(dāng)布置一些帶狀及點式綠化，從而形成一個環(huán)境優(yōu)美的現(xiàn)代化工業(yè)廠區(qū)。建筑序列空間：強化空間滲透和流暢，注重廠區(qū)內(nèi)的綠化和建筑之間的關(guān)系，使建筑與綠化交相輝映。=5\*GB2⑸建筑造型處理建筑造型力求簡潔、明快，體現(xiàn)現(xiàn)代化工業(yè)園區(qū)的建筑特色，做到經(jīng)濟、合理、立面樸素大方。5.5土建工程5.5.1設(shè)計原則⑴新建筑屋必須按照國家設(shè)計規(guī)程規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計。⑵新建筑屋土建方案選擇必須滿足工藝生產(chǎn)要求，流程合理、方便操作、便于管理、有利于設(shè)備安裝和維修。⑶新建筑物結(jié)構(gòu)設(shè)計必須滿足強度、剛度、穩(wěn)定性和耐久性等要求，還應(yīng)考慮\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目中的生產(chǎn)工藝的特殊要求，滿足食品安全生產(chǎn)基本要求，達(dá)到食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。⑷新建筑物結(jié)構(gòu)選型盡量做到標(biāo)準(zhǔn)化、定型化、通用化，并積極采用新技術(shù)、新材料。5.5.2建筑設(shè)計在滿足生產(chǎn)要求和方便使用的前提下，盡量降低工程造價，并盡可能滿足建筑藝術(shù)和城建要求。5.6給水工程5.6.1工程用水量工程總?cè)站盟?04.8

噸。各用水部門分別是：香瓜子車間196.8噸，茶瓜子車間

255.0

噸，豆類車間

133.0噸，生活用水

20.0噸。5.6.2水源本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目建設(shè)地位于**市三山區(qū)綠色食品開發(fā)區(qū)內(nèi)，通有自來水，且地下水源豐富，水質(zhì)較好。廠區(qū)擬建400立方蓄水池塘一座，泵房一座，以提供廠區(qū)工業(yè)供水，水壓采用變頻恒壓泵系統(tǒng)保證。項目區(qū)接開發(fā)區(qū)管網(wǎng)DN100接口一個，作為食品生產(chǎn)用水。5.6.3水網(wǎng)設(shè)計廠區(qū)主管網(wǎng)以及消防管網(wǎng)需要采用環(huán)形管網(wǎng)設(shè)計，各車間就近接入。以保證故障時，不影響其他車間供水。5.7排水工程5.7.1排水量表工程總?cè)站潘?90噸水。分別是：香瓜子日均每噸產(chǎn)品排水0.152噸水，茶瓜子

10噸

，豆類

10噸；生活日均排水60噸，食堂20噸等。5.7.2排水工程設(shè)計要求⑴采用雨污分流⑵雨水經(jīng)路邊兩側(cè)的雨水管排入開發(fā)區(qū)管網(wǎng)；⑶生活污水及生產(chǎn)污水經(jīng)污水管收集后送至污水處理站，處理后達(dá)標(biāo)排放到開發(fā)區(qū)污水管網(wǎng)。5.7.3管材及防腐⑴給水：室內(nèi)生活給水用熱融PVC管材，室內(nèi)生產(chǎn)用水采用，鍍鋅管材，室內(nèi)消防用鍍鋅管材，室外要求用承捶或環(huán)墨鑄鐵水管；⑵排水：室內(nèi)排水用PVC管，室外采用混凝土管。5.8供電5.8.1供電情況本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目裝機總?cè)萘繛?/p>

電源為10KV高壓，由開發(fā)區(qū)架空送至廠區(qū)外，本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目用電等級為三級負(fù)荷，設(shè)備電壓380V/220V，無高壓用電設(shè)備；5.8.2配電房設(shè)施本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目擬建配電房一座，內(nèi)設(shè)變壓器1250KVA一臺，預(yù)留一臺，配套高低壓開關(guān)柜，低壓開關(guān)柜按照車間負(fù)荷分配；5.8.3動力本廠低壓配電系統(tǒng)采用380V/220V三相四伏制，由配電房用電纜將電源送至每個車間配電柜，再次分配送到車間動力設(shè)備，要求室外電纜均采用鎧裝電纜，治電纜溝敷設(shè)，室內(nèi)均采用無鎧裝電纜、治橋架敷設(shè)。5.8.4照明本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目要求采用照明與動力用電分開設(shè)計，照明電源均引自配電房照明開關(guān)柜，由電纜分配到各車間，照明配電箱。照明燈具按照各車間的工藝要求選擇。5.9供熱工程5.9.1本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目為食品加工，生產(chǎn)過程中需要蒸汽、導(dǎo)熱油等供熱需求；5.9.2熱源選擇由于本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目清洗、蒸煮、干燥、炒制等生產(chǎn)過程，車間冬季的溫度調(diào)節(jié)等對能源的需求較高，且部分采用導(dǎo)熱油供熱，項目目前尚無集中供熱管網(wǎng)，所以本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目擬建鍋爐房，安裝供立式燃油(氣)鍋爐三臺，導(dǎo)熱油爐二臺，以滿足生產(chǎn)及采暖需求。5.9.3鍋爐房本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目擬建鍋爐房350m2，內(nèi)安裝0.75噸蒸汽爐三臺，主要是供暖及食堂以及豆類和茶瓜子用汽，安裝600萬大卡導(dǎo)熱油爐一臺，主要供香瓜子產(chǎn)品及原香產(chǎn)品，安裝300萬大卡油爐一臺，主要供豆類、茶瓜子產(chǎn)品（豆類與香瓜子要求溫度不同），另預(yù)留油爐安裝位置2臺，作為二期使用。5.9.4管道敷設(shè)考慮到安全性及檢修、維護(hù)的方便，廠區(qū)供熱管路要求均采用架空敷設(shè)設(shè)計，架空支座為鋼制管架，架空高度考慮到車輛通行方便及安全，離自然地面高度均為3.5m，過路部分均為4.5m，并設(shè)置龍門架；5.9.5防腐保溫所有供熱管道均要進(jìn)行防腐處理，以及保溫處理，保溫設(shè)計要求按照項目建設(shè)地區(qū)冬季環(huán)境溫度設(shè)計，保溫外壁與環(huán)境溫度差不小于5度。5.10空氣凈化系統(tǒng)5.10.1風(fēng)淋系統(tǒng)風(fēng)淋室：是為工作人員進(jìn)出潔凈區(qū)所設(shè)置的專用通道，可以有效的降低外部人員進(jìn)入潔凈區(qū)所帶來的污染問題，并同時起到氣閘室密閉潔凈室的作用。風(fēng)淋室通用性強，可與所有的潔凈室與潔凈廠房配套使用。其工作原理是：經(jīng)高效過濾器過濾后的潔凈氣流由可旋轉(zhuǎn)噴嘴從各個方向噴射至人身上，從而有效而迅速地清除塵埃粒子。清除后的塵埃粒子再經(jīng)由初、高效過濾器過濾后重新循環(huán)到風(fēng)淋區(qū)域內(nèi)。特點：①系統(tǒng)自動控制運行，雙門電子互鎖，并設(shè)有光電感應(yīng)器。②整體冷軋鋼板制作，外表面靜電噴塑處理。③門、底板、噴嘴均采用不銹鋼制造，美觀大方。④模塊化組裝方案，可以按實際需要拼裝成各種長度的風(fēng)淋尺寸，組裝運輸極為方便。⑤風(fēng)淋時間0-99秒可調(diào)。⑥采用初、高效兩級過濾系統(tǒng)。⑦為了達(dá)到最佳吹淋效果，風(fēng)嘴出風(fēng)口風(fēng)速高達(dá)25m/s以上，吹到人體上風(fēng)速18m/s以上，出廠的初始風(fēng)淋時間設(shè)置為15秒。⑧采用EVA密封材料，密閉性能高。可選配件①紅外線感應(yīng)自動移門、自動卷簾門、氣動門、雙開門等②ULPA超高效過濾器③全不銹鋼材質(zhì)④底板無門檻配置，可方便貨車出入⑤黃光燈/紫外線殺菌燈/急停開關(guān)⑥美國RICHMOND除靜電離子系統(tǒng)5.10.2萬級空氣凈化系統(tǒng)⑴凈化原理氣流→初效空氣處理→空調(diào)→中效空氣處理→風(fēng)機送風(fēng)→凈化管道→高效送風(fēng)口→潔凈室→帶走塵埃（細(xì)菌）→回風(fēng)夾道→新風(fēng)、初效空氣處理。重復(fù)以上過程，即可達(dá)到凈化目的。⑵技術(shù)參數(shù)①換氣次數(shù)：十萬級10－15次/小時；萬級15－25次/小時；千級50－52次/小時;百級操作臺斷面風(fēng)速0.25-0.35m/s。②壓差：主車間對相鄰房間≥5Pa。③溫度:冬季＞16℃±2℃；夏季＜26℃±2℃；④相對濕度：45－65％（RH）；噪聲≤65dB（A）；⑤新風(fēng)補充量：總送風(fēng)量的20％－30％；⑥照度：≥300Lux。⑶結(jié)構(gòu)材料①潔凈室墻、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化專用的氧化鋁型材制造。門采用凈化密閉門，窗采用鋁合金玻璃固定窗。②地面采用環(huán)氧自流平或高級耐磨塑料潔凈地板。③凈化通風(fēng)管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。5.11環(huán)保工程=1\*GB2⑴廢水：本項目廢水主要包括生產(chǎn)污水和生活污水，生產(chǎn)污水主要有瓜子（花生）清洗污水，瓜子水煮后殘留的廢液以及少量清設(shè)備洗廢水。本\o"點擊搜索所有關(guān)于［項目］的文章"項目擬建200噸污水處理站一座。本項目的生活污水、生產(chǎn)廢水經(jīng)處理達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）中一級標(biāo)準(zhǔn)后排放到開發(fā)區(qū)污水管網(wǎng)，地表水漳河。處理后水污水處理方式根據(jù)各車間的生產(chǎn)污水的指標(biāo)，請具有專業(yè)資質(zhì)的設(shè)計單位設(shè)計，并請有專業(yè)資質(zhì)的施工單位施工。=2\*GB2⑵廢氣：該項目廢氣主要是風(fēng)選過程中產(chǎn)生的少量粉塵、鍋爐煙氣。風(fēng)選過程中產(chǎn)生的粉塵，應(yīng)在車間內(nèi)建立通風(fēng)系統(tǒng)，加強車間內(nèi)部通風(fēng)。鍋爐排放的煙氣的煙囪高度不得小于8米。=3\*GB2⑶噪聲：項目噪聲主要是生產(chǎn)過程產(chǎn)生的設(shè)備噪聲以及車間通風(fēng)機產(chǎn)生的空氣動力性噪聲。本項目的主要噪聲源是風(fēng)選機和通風(fēng)機，因此設(shè)備選型時應(yīng)選用噪聲低、振動小、低轉(zhuǎn)速的風(fēng)選機和通風(fēng)機。燃?xì)忮仩t設(shè)置單獨的鍋爐房，鍋爐房采用隔聲材料。=4\*GB2⑷固體廢物：主要是風(fēng)選產(chǎn)生的廢瓜子（花生）、辦公人員產(chǎn)生的生活垃圾以及廢包裝材料。在風(fēng)選過程中產(chǎn)生的固體廢物屬于一般固廢，送至垃圾填埋場衛(wèi)生填埋，廢包裝材料由再生物資回收公司統(tǒng)一回收利用。

第六章投資概算與資金來源6.1投資概算本項目工程建設(shè)總投資4000萬元，其中固定資產(chǎn)投資2600萬元，無形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)300萬元，流動資金投資1100萬元。6.2資金來源申請中央財政投入200萬元；地方財政配套資金100萬元；項目建設(shè)單位投入自有資金2500萬元；銀行借款1200萬元，其中：固定資產(chǎn)長期借款800萬元，流動資金短期貸款400萬元。6.3資金使用管理6.3.1財政扶持資金使用和管理用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、培訓(xùn)工程及部分土建工程。資金使用嚴(yán)格按上級資金使用有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。6.3.2銀行貸款使用和管理主要用于流動資金及鋪底資金。由貸款銀行進(jìn)行管理。6.3.3自籌資金管理和使用用于土建、設(shè)備購置和流動資金。由總經(jīng)理監(jiān)督資金的流向。第七章財務(wù)評價7.1財務(wù)評價依據(jù)財務(wù)評價主要依據(jù)《建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)》及會計準(zhǔn)則。⑴生產(chǎn)直接成本30599.57萬元⑵單位平均產(chǎn)量20000噸/年⑶平均銷售價格1.7萬元/噸⑷貸款年利息：7%⑸固定資產(chǎn)折舊按10年，殘值率5%⑹電費按每kwh1元計算；⑺用工100人，工人工資按平均1500元/月計算，福利按規(guī)定按工資總額的14%計算；⑻營業(yè)稅及附加：5%7.2銷售收入、銷售稅金和附加估算按項目建成后形成穩(wěn)定生產(chǎn)能力估算本項目的效益：⑴達(dá)產(chǎn)年銷售收入：36150萬元(項目期年均收入34041.25萬元)⑵銷售稅金及附加：1807.5萬元(項目期年均1702.06萬元)7.3總成本及經(jīng)營成本估算費用⑴單位產(chǎn)品直接成本：30599.57萬元⑵年平均總成本：30599.57萬元⑶年平均經(jīng)營成本：30368.07萬元⑷年均固定成本：461.7萬元⑸年均可變成本：30137.87萬元見附表4《總成本費用估算表》。7.4財務(wù)效益估算⑴盈利能力分析①銷售毛利率＝[(銷售收入-銷售成本)/銷售收入]×100%。銷售毛利率＝[(34041.25－30368.07)/34041.25]×100%＝10.79%②銷售凈利率＝(凈利潤/銷售收入)×100%銷售凈利率＝(1120.09/34041.25)×100%＝3.29%③營業(yè)利潤率＝(營業(yè)利潤/銷售收入)×100%營業(yè)利潤率＝(1739.62/34041.25)×100%＝5.11%④投資回收期T=累計凈現(xiàn)金流量出現(xiàn)正值的年份－1＋T=(4－1)＋|-267.17|/1650.41=3.16年⑤內(nèi)部收益率(IRR)15＝rn+(rm-rn)IRR15＝15%＋1631.23/(1631.23+2723.57)×(20%－15%)＝16.87%⑵清償能力分析償還貸款資金來源于未分配利潤、折舊費、攤銷費等。還款計劃從第一年開始，第一年歸還固定資產(chǎn)借款利息56萬元；第二年、第三年歸還固定資產(chǎn)借款利息84萬元；第四年歸還固定資產(chǎn)借款利息42萬元及本金600萬元，第五年歸還固定資產(chǎn)借款利息42萬元及本金600萬元。還款及利息通過項目運行中的利潤進(jìn)行償還，不列入本項目的計算。本項目固定資產(chǎn)借債可以在五年內(nèi)還本付息，實現(xiàn)清償，還清全部借款，能滿足固定資產(chǎn)借款的貸款機構(gòu)要求的期限，項目具有清償能力。⑶盈虧平衡分析以生產(chǎn)能力利用率表示的盈虧平衡點（BEP），其計算公式為：BEP＝年固定總成本/(年產(chǎn)品銷售收入－年可變總成本－年銷售稅金及附加)×100%BEP＝461.7/(34041.25－30137.87－1702.06)×100%＝20.97%計算結(jié)果表明，項目要達(dá)到設(shè)計能力20.97%，企業(yè)就可以保本，由此可見，該項目風(fēng)險較小。5005002010006040銷售收入固定成本盈利區(qū)總成本BEP營業(yè)收入或生產(chǎn)成本生產(chǎn)能力利用率虧損區(qū)7.5財務(wù)評價結(jié)論從上述財務(wù)評價看，財務(wù)內(nèi)部收益率高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率，投資回收期低于行業(yè)基準(zhǔn)投資回收期，借款償還期能滿足借款機構(gòu)要求，從敏感性分析看，項目是有一定的抗風(fēng)險能力，因此項目從財務(wù)上講是可行的。第八章建設(shè)期限與實施進(jìn)度安排8.1建設(shè)期限本項目實施期限為2009年3月至2010年2月，自資金到位起一年內(nèi)完成。8.2實施進(jìn)度本項目工程建設(shè)進(jìn)度安排見圖《主要建設(shè)項目進(jìn)度橫道圖》第1月，提出項目申請，選擇建設(shè)用地，并辦理相關(guān)建設(shè)規(guī)劃和土地流轉(zhuǎn)手續(xù)。第2月，場地平整，為土建工程作前期準(zhǔn)備。第3月，生產(chǎn)車間建設(shè)開工。第4月，倉庫開工。第5月，鍋爐房建設(shè)。和供水設(shè)施開工。第6月，生產(chǎn)設(shè)備采購并安裝、調(diào)試。個別車間進(jìn)行小批量生產(chǎn)。第7月，供水設(shè)施及道路工程施工。第8月，管理用房建設(shè)開工。員工對口崗位培訓(xùn)及實習(xí)，各類人員分期分批開始進(jìn)入培訓(xùn)，關(guān)鍵工種送同行業(yè)企業(yè)進(jìn)修。第9月，環(huán)保工程建設(shè)及設(shè)備安裝。公用輔助設(shè)施開工建設(shè)。綠化工程建設(shè)。第10月，公司管理方案策劃及設(shè)施，管理制度及各管理體系建設(shè)，相關(guān)認(rèn)證工作進(jìn)入準(zhǔn)備階段。第11月，開始對供應(yīng)商評審的已經(jīng)簽訂的銷售合同評審。產(chǎn)品包裝設(shè)計和印刷。第12月，全部計劃項目全部完工，設(shè)備聯(lián)動調(diào)試、試運行，部分原料、燃料煤開始采購。土建項目№1№2№3№4№5№6№7№8№9№10№11№12№1項目申請和土地流轉(zhuǎn)投產(chǎn)施工場地平整及準(zhǔn)備生產(chǎn)車間建設(shè)倉庫建設(shè)鍋爐房建設(shè)設(shè)備采購和安裝供水設(shè)施及道路工程環(huán)保工程及設(shè)備管理用房建設(shè)其它公用設(shè)施綠化工程各類培訓(xùn)第九章項目組織管理與運行9.1項目組織管理9.1.1企業(yè)管理形式本項目實行董事長領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營和管理。公司下設(shè)生產(chǎn)技術(shù)部、財務(wù)部、經(jīng)營部、行政部四個職能科室，其管理網(wǎng)絡(luò)圖如下：董事長董事長總經(jīng)理總經(jīng)理行政部經(jīng)營部生產(chǎn)技術(shù)部財務(wù)部行政部經(jīng)營部生產(chǎn)技術(shù)部財務(wù)部9-1項目建設(shè)單位組織結(jié)構(gòu)圖9.1.2企業(yè)內(nèi)設(shè)機構(gòu)及職能⑴董事長：宏觀決策公司經(jīng)營方略，指導(dǎo)和監(jiān)督公司各項投資及實現(xiàn)過程。⑵總經(jīng)理：負(fù)責(zé)項目加工生產(chǎn)計劃制定與實施，以及營銷策略和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定。協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門及各車間之間的關(guān)系。⑶生產(chǎn)技術(shù)部：負(fù)責(zé)各車間生產(chǎn)計劃和管理、設(shè)備調(diào)試與維修等環(huán)節(jié)技術(shù)問題，組織并參與炒貨各品種的培育相關(guān)技術(shù)工作。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗和檢測，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量控制。⑷經(jīng)營部：負(fù)責(zé)開拓產(chǎn)品銷售渠道，原材料采購供應(yīng)及廣告宣傳等業(yè)務(wù)。⑸財務(wù)部：負(fù)責(zé)各個時期的項目資金占用和流向管理，產(chǎn)品成本分析，負(fù)責(zé)按時繳納各項稅費，并定期形成財務(wù)分析報告，供公司領(lǐng)導(dǎo)和廠長決策參考。⑹行政部：負(fù)責(zé)公司內(nèi)部管理，負(fù)責(zé)行政后勤及文秘工作，并協(xié)助總經(jīng)理做好相關(guān)接待工作。9.2勞動定員與人員培訓(xùn)根據(jù)項目實際需要，本項目在原有公司人員配備的基礎(chǔ)上，不成立獨立核算企業(yè)，由公司原有管理職能部門進(jìn)行管理，僅增配生產(chǎn)管理人員8人和營銷人員10人，分別負(fù)責(zé)炒貨新品種培育和炒貨各品種的生產(chǎn)管理，生產(chǎn)技術(shù)部、財務(wù)部和行政部工作均有原公司人員承擔(dān)。其生產(chǎn)經(jīng)營活動由經(jīng)營部管理。根據(jù)本項目需要，炒貨新品種培育和炒貨各品種的生產(chǎn)管理技術(shù)人員將派到大中專院校及培訓(xùn)機構(gòu)進(jìn)修培訓(xùn)，炒貨加工人員將由本公司負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)，其它崗位也將進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后，持證上崗。9.3經(jīng)營管理措施9.3.1工程管理由項目承辦單位與各中標(biāo)施工單位簽定合同，實行統(tǒng)一規(guī)劃，對資金配給、工程進(jìn)展、施工驗收等均由項目承辦單位統(tǒng)籌安排，納入項目承辦單位統(tǒng)一工程計劃安排，此外，工程實施將由當(dāng)?shù)匕l(fā)改委、財政和農(nóng)業(yè)主管部門共同進(jìn)行監(jiān)督。工程施工堅持高標(biāo)準(zhǔn)、高起點、高質(zhì)量的要求，嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計、施工和驗收。9.3.2財務(wù)管理項目批準(zhǔn)后，建立專項帳戶實行專款專用。項目資金由項目承辦單位統(tǒng)一安排。項目工程承包人根據(jù)中標(biāo)工程量的大小、與項目承擔(dān)單位簽訂合同，由項目承辦單位統(tǒng)一提供