烘焙企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度

烘焙企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度作者:韓秀好為保證公司產(chǎn)品質(zhì)量100％合格安全，特制定以下制一、 原材料控制：1、 原材料必須隔墻離地存放，標(biāo)識(shí)清楚、包裝完整、干凈衛(wèi),需冷藏冷凍的必須放冰箱或冷庫中保存。2、 原料在使用前應(yīng)檢查原料是否已經(jīng)過期，是否已霉?fàn)€變質(zhì),有無異味是否干凈衛(wèi)生，只有確保無問題后方可使用。3、 已開封的鮮奶油、牛奶和自制餡料，應(yīng)盡量做到每班無結(jié).4、 嚴(yán)禁原料與成品、半成品混放，非食品物料不準(zhǔn)與食品原料混放5、 違反上述規(guī)定者，發(fā)現(xiàn)一次處罰50/次，直接上級(jí)連帶處罰20元/次（如上級(jí)直接發(fā)現(xiàn)執(zhí)行處罰.上級(jí)不承擔(dān)連帶責(zé)任）二、產(chǎn)品質(zhì)量流程控制:方及替換原材料。如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者處罰責(zé)任人50元20/產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售過程中必須做好自檢和互檢。生產(chǎn)部門內(nèi)部檢查發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題：理.量問題的對(duì)主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤者：零售價(jià)5折買單。如問題發(fā)生不主動(dòng)承認(rèn)等領(lǐng)導(dǎo)查實(shí)后，按照零售價(jià)原價(jià)買單，問題嚴(yán)重者直接開除.100/次導(dǎo)致問題嚴(yán)重者直接開除。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,及時(shí)匯報(bào)避免了產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生,獎(jiǎng)勵(lì)50—100200-300出廠后導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題返回：生產(chǎn)各工作流程結(jié)束,產(chǎn)品合格出廠到各店鋪銷售.在銷售過程中發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)（103020％，10%10%30％。10030%，生產(chǎn)主任20％,質(zhì)檢員1030％。產(chǎn)品外在質(zhì)量問題（退回工廠,工廠相關(guān)人員承擔(dān)產(chǎn)品的5倍處罰:生產(chǎn)總監(jiān)30％生產(chǎn)主任10%成品主管10%質(zhì)檢員10％生產(chǎn)組長(zhǎng)10％相關(guān)責(zé)任人30%50％獎(jiǎng)勵(lì)給發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題的銷售人員。三、產(chǎn)品質(zhì)量問題獎(jiǎng)勵(lì)政策；1、工廠產(chǎn)品在一個(gè)月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生外在產(chǎn)品質(zhì)量問題，獎(jiǎng)勵(lì)生產(chǎn)班組人員：300元。2、工廠產(chǎn)品在一個(gè)月內(nèi)各班組生產(chǎn)的產(chǎn)品不發(fā)生內(nèi)在產(chǎn)品質(zhì)量問題,獎(jiǎng)勵(lì)生產(chǎn)班組人員：300元。四、 產(chǎn)品質(zhì)量