2021年大學生酒店實習報告

2021年大學生酒店實習報告為期八個月的實習生活轉(zhuǎn)瞬之間就要結(jié)束了,回憶起實習日子里的點點滴滴,我感想頗多,得益匪淺.XX年暑期,在社會環(huán)境的要求下,在校領導的努力下,學校與遠洲公司為我們搭建了一個校企結(jié)合辦學的平臺,我們07屆生態(tài)旅行,酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲公司旗下的四個酒店實習.也許是不曾踏出過社會,全部對我來說都是陌生的,奇特的！如我所愿,我被分派到了花園山莊的江南食府,與我一同分到這家酒店的還有其余十五們同學,分到了不一樣的部門和崗位.次日,酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓,培訓工作分為二塊：一是崗前培訓,包含室內(nèi)培訓和旅行培訓,主假如介紹酒店的概況,同時也對我們進行了職工修養(yǎng)及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大體的認識,第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場解說講課,讓我們對酒店安全和消防知識有了更深入系統(tǒng)的認識.我們實習的花園山莊是一所建立于XX年的四星級酒店,酒店管理先進,客市場廣闊,其餐飲部大概他成一樓江南食府,大堂吧,二樓包廂,三樓聚仕軒,我和三位同學的工作崗位就是江第1頁共5頁南食府,它是快節(jié)奏的以招待散客為主的風味餐廳,有時也招待婚宴,餐廳職工快要二十人,包含二位領班及服務員數(shù)名.江南食府是酒店餐飲部一年四時最為忙碌的地區(qū),在剛走進工作崗位的幾日里我就領教過了,因為以前在學校,沒有開過這門課,因此此刻全部對我們來說都有是陌生的,茫然的,我就像無頭蒼蠅,[完整不可以領悟工作的流程和要領.不過遵從領班的安排和他們手把手的教育,有幸的是基本的老職工對我們都特其余友善,領班還特意為我們第個新職工安排了一個師傅,負責指引我們的工作,在她們耐心而仔細的指導下,一個禮拜后,我們就正式獨自上崗了.剛開始一個人獨自做服務的時候,仍是會緊張.有時都不敢看客人的眼睛,上菜時也極少按要求報菜名,幾乎都是無聲服務,以后,逐漸對全部都熟習起來,做服務時膽量也變大了,能夠回答客人用餐過程中碰到的問題了,在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,其實看到客人在自己服務的地區(qū)用餐,而自己能夠?qū)Ω蹲匀绲膶Ω稌r,確實是一件快樂的事,在服務過程中風們接觸到了林林總總的客人,在工作中既遇到過客人的夸獎,也因為客人服務的不夠,遇到過領班的責備.記得有一次,四人用餐,此中一位客人不知是渴了仍是其余原由,大杯的水喝的很快就沒了,我立刻給他加滿,沒過一會又喝完了,我又淺笑的走過去給他加滿,前后加過幾次水,以后客第2頁共5頁人走的時候笑著對我說：小姑娘,今日感謝你,你很有耐心,也很仔細.固然不過很平時的幾句句話,但我的內(nèi)心仍是很高興,因為自己的工作獲得了客人的認同,這也是對自己的一種一定,讓我對工作信心增加了許多.下半年,酒店的買賣一般都很好,特別是婚宴和招待更是做的屢次.關于我們新職工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些有關知識,別看講的內(nèi)容很簡單,但真的做起來,一些細節(jié)的東西也就不那么簡單了,因為婚宴時,新人雙方親戚素質(zhì)不等,身份不一樣,經(jīng)歷有別,因此在一些事情的想法,見解,做法也就讓你難以抵擋.十月的一天,酒店的婚宴招待量達到最大.人數(shù)達到歷史最膨脹點,能夠說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人對比其余地區(qū)來說是最多的,這就決定了我們地區(qū)有人要外調(diào)其余地區(qū)幫忙,很“容幸選中了我和此外兩位同事,因為以前以前沒有接觸過,再加上是去其余地區(qū),有些陌生,我的內(nèi)心仍是很擔憂,怕自己做不好.去以后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,內(nèi)心的一塊石頭才落了地,可是就在快結(jié)束的時候,主管走到我的眼前嚴苛的對我說,你為何要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的同意？我愣愣地望著主管,不知道說什么,其余兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著第3頁共5頁說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征采客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在乎的客人是會不快樂的,一不快樂,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關后出現(xiàn)了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不可熟,它決不不過逗留在上菜,收臺上,更牢牢環(huán)繞著其余要素！慢慢地,不論是做本地區(qū)的服務仍是到其余地區(qū)做婚宴,或許是以重要客人的分外關注,更或許是在自己不忙時輔助其余同事工作,這全部都變的簡單并且嫻熟起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也能夠較好的解決,膽量變大了,人也變的比以前有耐心了,仔細了,在酒店做了一段時間后,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提升,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,如何更好的與溝通。八個月的實習就這樣結(jié)束了,這些日子里我學天了許多的東西.除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外,更學到了一些講堂上很難學到的東西,如何辦理好自己的利益和酒店的利益,如何辦理好同事之間的人際關系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我認識到做為一個職工應當擁有的履行力.餐飲部經(jīng)理專門到別處參加有關履行力的培訓,而后回來抽歇息時間經(jīng)我們餐飲部第4頁共5頁的全體員人培訓他所意會到的內(nèi)容.履行力反應一個人能力的強弱,放大到一個團隊中,就更能表現(xiàn)出來了,也能夠看到一個團隊的精神,這個團隊領導者的能力和素質(zhì).履行力與制度,薪資沒關.以后他把我們分紅幾個小組,做了一個游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長一定接受相應的處罰,其余組員不可以分擔,這是很殘忍的一個結(jié)果,我們都在內(nèi)心暗暗禱告著,我們組因為失誤致使組長要做一百二十個俯臥撐,當我們的組長做到八十個的時候,我們大家