W110樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)1

農(nóng)產(chǎn)品/食品理化分析技術(shù)1樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)采樣的定義樣品的性質(zhì)采樣方法和采樣量采樣的原則過渡頁TRANSITIONPAGE一、采樣的定義1.定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則

采樣——從大量的分析對(duì)象中抽取有一定代表性的一部分樣品作為分析材料，這項(xiàng)工作叫采樣。關(guān)鍵所在樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)二、樣品的性質(zhì)1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)散粒狀樣品魚、肉、果蔬類液體類較稠的半固體類小包裝食品三、采樣的方法樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)1、散粒狀樣品(如糧食、粉末狀食品)——雙套回轉(zhuǎn)取樣管

散粒狀樣品的采樣容器有自動(dòng)樣品收集器，帶垂直噴嘴或斜槽的樣品收集器、垂直重力低壓自動(dòng)樣品收集器等。

帶垂直噴嘴或斜槽的樣品收集器可用于粉末狀、顆粒狀、片狀或漿狀樣品，它可以將樣品去雜后，按四分法取樣、包裝送檢。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則一、樣品的性質(zhì)樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)散粒狀樣品魚、肉、果蔬類液體類較稠的半固體類小包裝食品1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則三、采樣的方法樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)2、小包裝的樣品

對(duì)于小包裝的樣品是連包裝一起?。ㄈ绻揞^，奶粉）一般按生產(chǎn)班次取樣，取樣數(shù)為1/3000，尾數(shù)超過1000的方取1罐，但是每天每個(gè)品種取樣數(shù)不得少于3罐。250g以上的包裝不得少于6個(gè)，250g一下的包裝不少于10個(gè)。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則一、樣品的性質(zhì)樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)散粒狀樣品魚、肉、果蔬類液體類較稠的半固體類小包裝食品1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則三、采樣的方法樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)3、液體樣品

液體樣品在采樣前必須進(jìn)行充分混合，混合時(shí)可用混合器，如容器內(nèi)被檢物量不多時(shí)，可采用這一容器轉(zhuǎn)移到另一容器的方法來混合。采樣用長(zhǎng)形管或特制采樣器。一般可用虹吸法分層取樣，每層各取500毫升左右，裝入小口瓶中混合。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則一、樣品的性質(zhì)樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)散粒狀樣品魚、肉、果蔬類液體類較稠的半固體類小包裝食品1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則三、采樣的方法樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)4、魚、肉、果蔬等組成不均勻的樣品

根據(jù)我們檢驗(yàn)的目的，我們可對(duì)各個(gè)部分（如肉，包括脂肪、肌肉部分、蔬菜包括根、莖、葉等）分別采樣經(jīng)過搗碎混合成為平均樣品。

如果分析水對(duì)魚的污染程度，只取內(nèi)臟即可。對(duì)含水量更大的水果蔬菜等，取其可食部分，放入高速組織搗碎器中攪勻。對(duì)于蛋類食品，去殼后用打蛋器打勻。對(duì)于罐頭食品，取可食部分，并取出各種調(diào)味品后，再制備均勻。制備樣品時(shí)，必須要將帶核的果實(shí)、帶骨的畜禽、帶鱗的魚等樣品預(yù)先去核、骨或磷等不可食部分，然后進(jìn)行樣品的制備。

有些樣品需根據(jù)檢驗(yàn)的目的而正確地采用。如進(jìn)行有機(jī)農(nóng)藥殘留地檢驗(yàn)時(shí)，雞的不同部位的農(nóng)藥殘留量不同，因此取樣時(shí)應(yīng)加以注意。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則一、樣品的性質(zhì)樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)散粒狀樣品魚、肉、果蔬類液體類較稠的半固體類小包裝食品1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則三、采樣的方法樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)5、較稠的半固體樣品（如蜂蜜，稀奶油）

用采樣器從上、中、下分別取出檢樣混合后縮減至得到所需數(shù)量的平均樣品。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量4.原則四、采樣的原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)1、采樣的要求（遵循原則）①采集的樣品要均勻，具有代表性；②采樣方法必須與分析目的保持一致；③采用過程要設(shè)法保持原有的理化指標(biāo)，避免預(yù)測(cè)組分發(fā)生化學(xué)變化或丟失；④要防止和避免預(yù)測(cè)組分的玷污；⑤采樣方法盡量簡(jiǎn)單，處理裝置尺寸適當(dāng)；⑥要認(rèn)真填寫采樣記錄。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量

4.原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)采樣原則代表性原則典型性原則適時(shí)性原則程序性原則1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量

4.原則四、采樣的原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)1、代表性采集樣品應(yīng)充分代表檢測(cè)的總體情況，減少人為誤差。要求：隨機(jī)抽樣，正確布點(diǎn)。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量

4.原則四、采樣的原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)2、典型性

主要對(duì)特殊樣品而言：

（1）污染或懷疑污染的食品；（2）中毒或懷疑中毒的食品；（3）摻假或懷疑摻假的食品。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量

4.原則四、采樣的原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)3、適時(shí)性（時(shí)效性）時(shí)間過長(zhǎng)：易發(fā)生腐敗變質(zhì)或其它改變而失去代表性；樣品消失（中毒食品）。及時(shí)采樣并檢測(cè)為正確診斷和治療病人提供幫助。1、定義2.性質(zhì)3.方法與采樣量

4.原則四、采樣的原則樣品準(zhǔn)備基礎(chǔ)知識(shí)4、按程序辦事采樣、送檢、留樣和出具報(bào)告均應(yīng)按規(guī)定程序