化學(xué)元素與人體健康新版

化學(xué)元素與人體健康————幸福一生秘密化學(xué)元素與人體健康新版第1頁

你知道嗎？人體中元素人體中含量較多元素有11種，約占人體總重量99.95％。超出0.01％元素，稱為常量元素，0.01％以下稱為微量元素?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第2頁人體中含量較多化學(xué)元素元素名稱元素符號質(zhì)量分數(shù)％氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鐵Fe0.05化學(xué)元素與人體健康新版第3頁一些人體必需微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se化學(xué)元素與人體健康新版第4頁成人體內(nèi)約含鈣1.2kg，其中99％存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣（Ca10PO4)6(OH)2晶體形式存在。幼兒缺鈣：佝僂病和發(fā)育不良老年缺鈣：骨質(zhì)疏松，易骨折鈣Ca化學(xué)元素與人體健康新版第5頁缺鈣表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第6頁軟骨病化學(xué)元素與人體健康新版第7頁人體含鈉80~120g，其中二分之一以Na+形式存在于細胞中成人每千克體重含鉀約2g，主要以K+形式存在于細胞中

鈉和鉀外液內(nèi)液化學(xué)元素與人體健康新版第8頁細胞內(nèi)液和細胞外液中K+和Na+各自保持一定濃度，這對于維持人體內(nèi)水分和維持體液恒定pH有主要作用?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第9頁必需微量元素元素對人體作用過多、過低對人體影響鐵是血紅蛋白成份，能幫助氧氣運輸缺鐵會引發(fā)貧血化學(xué)元素與人體健康新版第10頁必需微量元素元素對人體作用過多、過低對人體影響鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引發(fā)食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良化學(xué)元素與人體健康新版第11頁必需微量元素元素對人體作用過多、過低對人體影響硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引發(fā)表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第12頁必需微量元素元素對人體作用過多、過低對人體影響碘是甲狀腺素主要成份缺碘會引發(fā)甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育。過量也會引發(fā)甲狀腺腫大。化學(xué)元素與人體健康新版第13頁缺碘表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第14頁缺碘表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第15頁必需微量元素元素對人體作用過多、過低對人體影響氟能預(yù)防齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒化學(xué)元素與人體健康新版第16頁缺氟表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第17頁缺氟表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第18頁缺氟表現(xiàn)化學(xué)元素與人體健康新版第19頁微量元素攝入

微量元素主要性不容忽略，應(yīng)經(jīng)常給予補充。從實用營養(yǎng)學(xué)觀點看，生長旺盛嬰幼兒較易缺乏元素有鈣、鐵、碘等，應(yīng)予重視。普通動物性食品，如內(nèi)臟、瘦肉等含微量元素較多，且較植物性食品來說吸收率也較高，可盡可能多吃一些?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第20頁微量元素攝入鐵，是人體中運輸工具。它是紅細胞中血紅蛋白主要成份，血紅蛋白是運輸和交換氧氣必需工具。人體缺鐵就會引發(fā)貧血，血液輸送氧氣能力就會喪失。含鐵較多食物有動物肝、腸、腎和心臟，果蔬中桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。化學(xué)元素與人體健康新版第21頁微量元素攝入鋅是人體內(nèi)酶主要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)合成，對兒童生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會造成生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中含鋅量較高?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第22頁非必需元素鋁、鋇、鈦等化學(xué)元素與人體健康新版第23頁有害元素汞、鉛、鎘等化學(xué)元素與人體健康新版第24頁一些有害元素引發(fā)病變漢字名稱：痛痛病英文名稱：itai-itaidisease定義：人因長久食用含鎘食物而引發(fā)鎘中毒癥?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第25頁痛痛病表現(xiàn)起源于日本富士縣，20世紀早期開始，人們發(fā)覺該地域水稻普遍生長不良。1931年又出現(xiàn)了一個怪病，患者大多是婦女，病癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛。病癥連續(xù)幾年后，患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象，行動困難，甚至呼吸都會帶來難以忍受痛苦。到了患病后期，患者骨骼軟化、萎縮，四肢彎曲，脊柱變形，骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引發(fā)骨折?；颊卟荒苓M食，疼痛無比，經(jīng)常大叫“痛死了！”“痛死了！”有人因無法忍受痛苦而自殺。這種病由此得名為“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－ItaiDisease）?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第26頁一些有害元素引發(fā)病變水俁病

定義1：人因食用富集了甲基汞食物而造成中樞神經(jīng)中毒癥。因最早發(fā)覺于日本水俁灣而得名?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第27頁水俁病表現(xiàn)水俁病實際為有機汞中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運動障礙、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮??；重者比如神經(jīng)錯亂、思覺失調(diào)、痙攣，最終死亡。發(fā)病起三個月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智?；瘜W(xué)元素與人體健康新版第28頁水俁病化學(xué)元素與人體健康新版第29頁調(diào)查與研究調(diào)查