2023年春七年級(jí)生物下冊(cè)8.3《合理膳食與食品安全》學(xué)案（無(wú)答案）（新版）北師大版

PAGEPAGE8合理膳食與食品平安學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、列舉符合我國(guó)國(guó)情的膳食指南；

2、了解本地食品的平安狀況，關(guān)注食品平安；

3、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)，教育學(xué)生培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

學(xué)習(xí)過(guò)程：

〔一〕預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)〔按照提綱認(rèn)真自學(xué)，獨(dú)立完成以下問(wèn)題，如果有疑問(wèn)用筆標(biāo)出〕

1、學(xué)習(xí)課本17—18頁(yè)食物金字塔和合理膳食局部，完成以下題目：

〔1〕食物金字塔向我們提供了哪些信息？

〔2〕根據(jù)食物金字塔對(duì)各類食物攝取量的要求，你認(rèn)為我們?nèi)粘５娘嬍硲?yīng)該注意哪些問(wèn)題？

〔3〕為什么偏食或挑食不利于我們的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育？

〔4〕根據(jù)食物金字塔的要求設(shè)計(jì)食譜。注意設(shè)計(jì)的食譜符合人體對(duì)能量的需求，即早、中、晚餐的能量攝入應(yīng)分別占

℅、

℅、

℅左右。

〔5〕小組成員間相互交流各自設(shè)計(jì)的食譜看誰(shuí)設(shè)計(jì)的食譜既營(yíng)養(yǎng)合理，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

2、學(xué)習(xí)課本18—19頁(yè)“食品平安〞，完成以下題目：

〔1〕結(jié)合課文插圖分析食物中毒的種類和預(yù)防措施。〔自學(xué)總結(jié)〕

〔2〕你認(rèn)為在自己的日常飲食中存在哪些平安隱患？〔小組討論交流〕

〔二〕課堂研討：根據(jù)我們前面學(xué)習(xí)過(guò)的內(nèi)容，讓我們共同深入探究以下問(wèn)題，深化學(xué)習(xí)

1、仔細(xì)閱讀課前收集的食品包裝袋或包裝盒上的文字，討論并答復(fù)以下問(wèn)題：

〔1〕應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問(wèn)題？

〔2〕怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？

2、購(gòu)置蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？

3、有人說(shuō)有“蟲(chóng)眼〞的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少，是真正的“綠色食品〞。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。

4、能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

隨堂檢測(cè)

選擇題

1、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了(

)

A、讓蔬菜吸足水

B、去掉蔬菜外表的農(nóng)藥

C、節(jié)約用水

D、使蔬菜更脆些

2、食用以下食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(

)

A、蒼蠅叮過(guò)的魚(yú)

B、腐爛的橘子

C、變酸的饅頭

D、沒(méi)煮熟的豆角

3、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是(

)

A、沒(méi)吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象

B、天氣太熱

C、沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，怕老師批評(píng)

D、上課想睡覺(jué)

4、胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最正確的減肥方法(

)

A、進(jìn)行高強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)

B、到藥店買(mǎi)減肥藥

C、盡量少吃或不吃食物

D、適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉加合理膳食

5、以下表達(dá)中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)(

)

A、每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽B、已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用

C、飯后立即進(jìn)行劇烈的體育鍛煉，會(huì)抑制消化功能D、鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多

6、如果不慎造成鉛中毒，可采取的緊急措施是(

)

A、喝水B、喝牛奶C、喝啤酒D、喝可樂(lè)

7、依據(jù)食物金字塔圖分析：

(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物。

(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。

(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物。

A.維生素B.蛋白質(zhì)C.糖D.脂肪

8、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、牛奶

午餐：米飯、排骨

晚餐：花卷、炸魚(yú)

(1)你認(rèn)為這份食譜是否合理？如果不合理，應(yīng)該怎樣調(diào)整完善？

我的疑問(wèn)：我的收獲：【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、舉例說(shuō)出什么是合理膳食；2、了解本地食品的平安狀況，關(guān)注食品平安；3、通過(guò)各種手段搜集資料，養(yǎng)成收集、分析處理各種信息的素養(yǎng)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)】重點(diǎn)：1、聯(lián)系日常生活，嘗試為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，并說(shuō)明理由；2、關(guān)注食品平安，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。難點(diǎn)：1、關(guān)注食品平安在健康生活中的意義；2、認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品平安之間的統(tǒng)一性?！緦W(xué)習(xí)方法】分析法，討論法，查找資料法?！緦W(xué)習(xí)過(guò)程】一、自主學(xué)習(xí)，找出困惑1、谷類食品、米飯、饅頭富含__________，并且能提供__________、植物纖維、__________和一些__________。2、蔬菜中的脂肪含量低，是__________、__________和__________的主要來(lái)源；水果是__________、__________和水的良好來(lái)源。3、牛奶和其他乳制品中__________、__________、__________和無(wú)機(jī)鹽的含量很高；魚(yú)、肉、大豆、雞蛋和堅(jiān)果等食物中__________含量很高，它們能補(bǔ)充__________和無(wú)機(jī)鹽。4、脂肪、油、糖果、飲料、冰淇淋等食物含有很高的__________，應(yīng)該___吃。5、良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)身體的__________，使我們的身體增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，保持身心________。如果營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)，就會(huì)影響__________，使體質(zhì)下降，甚至發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏癥或肥胖癥。6、在每天攝入的總熱量中，早餐的熱量約為_(kāi)_____，午餐的熱量約為_(kāi)_____，晚餐的熱量約為_(kāi)_____。7、我們?cè)谫?gòu)置食品時(shí)，要注意食品______問(wèn)題。8、食品平安問(wèn)題包括兩個(gè)方面：一是_____________________________，二是___________________________________________________________________。9、人類對(duì)食品的根本要求是__________________________________________。二、交流展示，合作探究1、有人購(gòu)置蔬菜時(shí)，專挑有“蟲(chóng)眼〞的買(mǎi)，認(rèn)為那是綠色食品，而對(duì)那些干干靜靜的蔬菜卻不屑一顧。你認(rèn)為這種做法有科學(xué)道理嗎？

2、綠色食品就是綠顏色的食品嗎？

3、應(yīng)用合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評(píng)。

三、拓展延伸，開(kāi)闊視野1、牙齦出血是不良飲食習(xí)慣引起的，為什么？

2、隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)和平安下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的局部說(shuō)明，請(qǐng)分析解答以下問(wèn)題。配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉

保質(zhì)期：25℃以下6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷

儲(chǔ)存指南：防止日曬，置陰涼枯燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉

生產(chǎn)廠家：XX食品凈含量：150g

地址：XX市XX路XX號(hào)〔1〕在購(gòu)置該火腿腸時(shí)，從食品平安角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的

?！?〕為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是

〔3〕從配料中看出，火腿腸含有比擬豐富的

,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)?！?〕為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童

發(fā)病率明顯下降。四、通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲呢？

五、隨堂練習(xí)。1、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議我國(guó)青少年要多吃奶、蛋、魚(yú)，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是〔

〕A、體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。

B、主要供能物質(zhì)。C、容易消化的物質(zhì)。

D、有機(jī)物。2、某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃以下一組食物〔〕A、豆類、糙米，全粒谷物。

B、胡蘿卜、黃玉米

C、肉、蛋、奶

D、新鮮的蔬菜、水果。3、有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的表達(dá)中，以下錯(cuò)誤的選項(xiàng)是〔

〕A、食物多樣，谷類為主。

B、吃清淡少鹽的食物。

C、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)。D、合理飲食指滿足人體每天對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食。4、為了使兒子健康成長(zhǎng)，一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是〔

〕A、少吃油炸的食物。

B、多吃蔬菜和水果

C、每天早餐喝一袋牛奶

D、多吃精制面粉、大米。5、小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是〔

〕A、牛奶、雞蛋、饅頭

B、餅干、飲料、方便面

C、肉絲面、水果、蔬菜

D、稀飯、雞腿、油條6、從食品平安的角度出發(fā)，以下哪種食品不應(yīng)在市場(chǎng)上出售。A、有蟲(chóng)眼的青菜

B、未洗凈的土豆

C、未包裝的大米

D、未經(jīng)檢疫的豬肉。7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃以下哪種食物最好〔

〕A、牛奶，豆?jié){B、魚(yú)和瘦肉C、新鮮的水果和蔬菜D、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏〔

〕A、蛋白質(zhì)B、含鐵的無(wú)機(jī)鹽C、維生素D

D、維生素A9、你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是〔

〕A、飲食不衛(wèi)生B、食品不平安C、營(yíng)養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、為解決食品平安問(wèn)題，我國(guó)正在加快開(kāi)展綠色食品，綠色食品要求：①產(chǎn)品的原料必須是綠色植物②產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過(guò)程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)③產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)④產(chǎn)品的加工，包裝和儲(chǔ)運(yùn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)〔

〕A、①②③B、①②④C、①③④D、②③④11、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的選項(xiàng)是?！?/p>

〕A、合理膳食，按時(shí)用餐。

B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。C、預(yù)防食物中毒

D、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，以助消化。12、在清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡1～2小時(shí)，這是為了(

)A、讓蔬菜吸足水

B、去掉蔬菜外表的農(nóng)藥C、節(jié)約用水

D、使蔬菜更脆些13、食用以下食物可能發(fā)生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(

)A、蒼蠅叮過(guò)的魚(yú)B、腐爛的橘子C、變酸的饅頭D、沒(méi)煮熟的豆角14、下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是________________。假設(shè)長(zhǎng)期使用此食譜，會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，體重過(guò)輕。(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加___________類食物，這類食物進(jìn)入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。15、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣的供應(yīng)量定為0.8克/天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高，但我國(guó)絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未到達(dá)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國(guó)有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%。可見(jiàn)，我國(guó)兒童缺鈣的現(xiàn)象比擬普遍，也比擬嚴(yán)重?！?〕如果少年兒童長(zhǎng)期缺鈣易導(dǎo)致

?！?〕下表為王剛同學(xué)某日的食譜，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總