食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文優(yōu)秀3篇

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文優(yōu)秀3篇為了有效應(yīng)急處置校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行。我們應(yīng)當(dāng)訂立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。這次帥氣的我為您整理了3篇《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文》，希望能夠給您供應(yīng)一些幫忙。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇一

為了切實(shí)提高公司應(yīng)對(duì)食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援本領(lǐng)，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》要求，特訂立食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

一、成立食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長(zhǎng)：王常福

副組長(zhǎng)：周榮、樊明建

組員：趙海泉、陳翠蓉、賀光蓉、岳曉軍、王新云

二、小構(gòu)成員職責(zé)：

組長(zhǎng)：王常福負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作布置。副組長(zhǎng)：周榮、樊明建幫忙現(xiàn)場(chǎng)整體工作布置，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：趙海泉、陳翠蓉、賀光蓉、岳曉軍、王新云負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：岳曉軍、王新云供應(yīng)一線的情況，查明事因，適時(shí)落實(shí)相關(guān)工作布置，并向員工做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者實(shí)行緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

⑷適時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌控措施。

2、對(duì)中毒食品掌控處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料。

⑵為掌控食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品實(shí)行相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)適時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體討論，訂立處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體討論決議。

⑶事件處理結(jié)束后，立刻動(dòng)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行情況通報(bào)和教育。

企管部

二〇一二年七月一日

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇二

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置

⑴、釣渭鎮(zhèn)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：翟全生（事故處理總指揮）

副組長(zhǎng)：王長(zhǎng)才張林錄

成員：張錄乾閆震中唐建華及各班班主任和生活老師。⑵、醫(yī)療救助組：

組長(zhǎng)：王長(zhǎng)才成員：楊乃娥柏拴錄楊帆及相關(guān)班的班主任老師。

（3）、家屬安置組：

組長(zhǎng)：張林錄成員：薛歡田曹曉霞及相關(guān)班的副班主任老師。

（4）、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)組：

組長(zhǎng)：閆震中成員：張錄乾楊喜科

（5）、秩序維護(hù)組

組長(zhǎng)：閆震中成員：尉江文唐建華及相關(guān)老師

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

（1）、當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立刻向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要適時(shí)決斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。自動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

2、機(jī)構(gòu)職責(zé)

（2）、統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方氣力進(jìn)行應(yīng)急救援，掌控事態(tài)進(jìn)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（3）、定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)

估和反饋看法，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。

（4）、依據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的布置，在學(xué)校有計(jì)劃、有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣揚(yáng)防備工作，并組織人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，適時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

二、日常工作開展

1、完善制度。在上級(jí)下發(fā)有關(guān)制度和工作看法的基礎(chǔ)上，對(duì)本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的實(shí)在引導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)。

3、落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，食堂管理人員為第一負(fù)責(zé)人。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣闊師生的食品衛(wèi)生學(xué)問的宣揚(yáng)教育，通過(guò)舉辦專題培訓(xùn)班、學(xué)問講座等形式，豐富衛(wèi)生學(xué)問，加強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自發(fā)性和責(zé)任感。

5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)比配備標(biāo)準(zhǔn)，漸漸完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。

三、事故應(yīng)急處理

1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必需適時(shí)報(bào)告。實(shí)在為：師生發(fā)覺少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）適時(shí)打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)覺較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指顯現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或顯現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立刻向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告，同時(shí)立刻啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中依據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。立刻啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，依照準(zhǔn)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)姓名冊(cè)，防止遺漏。

3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，立刻向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要適時(shí)決斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。自動(dòng)向醫(yī)療

人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。

4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)適時(shí)與發(fā)病同學(xué)家長(zhǎng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜想。做好同學(xué)家長(zhǎng)思想安置，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，適時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立刻封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便適時(shí)查找致病原因。

6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，實(shí)在布置，明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽從指揮，確保到位。

7、信息公開。保障廣闊師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，適時(shí)、精準(zhǔn)做好信息公開，并照實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要適時(shí)澄清，避開不必需的誤會(huì)。

四、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案事故責(zé)任追究

1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)格追究。

2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不適時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)格追究。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)格追究。

釣渭鎮(zhèn)中心小學(xué)

20xx年8月31日

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案篇三

為切實(shí)提高公司食堂應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援本領(lǐng)，有效的組織救援，保障綜保區(qū)雙流園區(qū)就餐人員的身體健康，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，依據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》和《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，特訂立本食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

（一）組織機(jī)構(gòu)

成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂安全突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

（二）小構(gòu)成員工作職責(zé)

1、組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，實(shí)在全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置和善后處理工作。

2、副組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作布置，搭配組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置布置。

3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組

（1）信息組:

①負(fù)責(zé)與相近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；②負(fù)責(zé)與病人家屬聯(lián)系；

③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息精準(zhǔn)、公開、透亮。

（2）處理組:

①負(fù)責(zé)幫忙醫(yī)療部門的救治工作，并適時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài)；

②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

③幫忙處理好善后的其他各項(xiàng)工作。

（3）后勤組:

①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系；

②負(fù)責(zé)車輛的布置。

（4）現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組:

①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；

②供應(yīng)一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。

（三）應(yīng)急處理程序

在食堂建立安全值班制度，設(shè)置值班電話并保證24小時(shí)輪番值班制度。

如發(fā)覺食品安全事故立刻上報(bào)，實(shí)在程序如下：

現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺人現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)食堂主管食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組向上級(jí)部門報(bào)告。

食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急救援組立刻啟動(dòng)如下應(yīng)急求

援程序：

1、現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺人立刻向現(xiàn)場(chǎng)值班人員或廚師長(zhǎng)報(bào)告。

2、現(xiàn)場(chǎng)值班人員（廚師長(zhǎng)）立刻上報(bào)食堂主管，并掌控事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。

3、食堂主管立刻上報(bào)總經(jīng)理，并立刻保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救、疏導(dǎo)人員。

4、信息組立刻與相近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)等部門聯(lián)系；

5、后勤組立刻組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院；

6、處理組立刻了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關(guān)病情信息；

7、秩序維護(hù)組立刻維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；

8、處理組封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原材料，臨時(shí)封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本并搭配衛(wèi)生部門調(diào)查，照實(shí)供應(yīng)材料和樣品，幫忙衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理；

9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。

10、后勤組籌備應(yīng)急所需物資，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障；

11、信息組對(duì)應(yīng)急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容；

12、現(xiàn)場(chǎng)秩序組對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工和家屬做好解釋和安置工作；

13、處理組落實(shí)衛(wèi)生部門要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)掌控在最小范圍；

14、處理組幫忙領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個(gè)人不得自行散布事故情況信息。

（四）善后及責(zé)任追究

1、善后處理

（1）食品消毒處理

①封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

②對(duì)食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布實(shí)行煮沸方法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

（2）事件總結(jié)處理

事件處理結(jié)束后，認(rèn)真做好突發(fā)事件各項(xiàng)記錄和處理總結(jié)，分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的閱歷教訓(xùn)，并提出改進(jìn)措施，動(dòng)手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓(xùn)，并對(duì)公司人員進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

2、責(zé)任追究

（1）責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；

（2）屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)

導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體討論決議。公司將對(duì)以下幾點(diǎn)要進(jìn)行責(zé)任追究。

①對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)格追究；

②對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不適時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)格追究；

③對(duì)事故處理中玩忽職守、推諉等影響應(yīng)急預(yù)案順當(dāng)實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)格追究。

二、食堂火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案

（一）組織機(jī)構(gòu)

成立以公司總經(jīng)理為責(zé)任人的食堂火災(zāi)應(yīng)急處置小組。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

（二）小構(gòu)成員工作職責(zé)

1、組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，實(shí)在全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)火災(zāi)應(yīng)急處置和善后處理工作。

2、副組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作布置，搭配組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置布置。

3、組員下設(shè)四個(gè)專項(xiàng)工作組

（1）信息組:

①負(fù)責(zé)與相近的消防和醫(yī)療等部門聯(lián)系；

②負(fù)責(zé)與家屬聯(lián)系；

③負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息精準(zhǔn)、公開、透亮。

（2）處理組:

①負(fù)責(zé)幫忙醫(yī)療部門的救治工作，并適時(shí)把握相關(guān)動(dòng)態(tài)；

②負(fù)責(zé)隨時(shí)了解應(yīng)急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù)；

③幫忙處理好善后的其他各項(xiàng)工作。

（3）后勤組:

①負(fù)責(zé)應(yīng)急物資采購(gòu)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備保障體系；

②負(fù)責(zé)車輛的布置。

（4）現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)組:

①負(fù)責(zé)維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序；

②供應(yīng)一線的情況，向員工和家屬做好解釋工作。（三）火災(zāi)應(yīng)急處理程序

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)顯現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)覺火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

1、快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告食堂管理員；

2、快速利用相近的滅火器材滅火，阻攔火勢(shì)擴(kuò)散；

3、當(dāng)部分起火進(jìn)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮

員的指令，立刻撥打消防火警專用電話119通知消防隊(duì)幫助滅火；

4、報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警實(shí)在位置，火勢(shì)情況和本身

的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、精準(zhǔn)、清楚。

（四）消防滅火方法和注意事項(xiàng)

1、先救人，后滅火的原則。

2、食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)覺火情，都應(yīng)英勇快速

地使用相近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不臨陣脫逃；

3、處置小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)快速組織員工滅火；

4、消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空

調(diào)開關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)擴(kuò)散；

5、正確使用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火

災(zāi)接受滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

6、食堂員工必需懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些

是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)防備措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。

（五）疏散方法和注意事項(xiàng)

1、疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法掌控，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

2、疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法掌控，可能危及到全體人

員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

3、疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由食堂主管或現(xiàn)

場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情進(jìn)展情況決議發(fā)出，任何人不得任意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

4、發(fā)布疏散指令的方法：由現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)覺人通知食堂

主管，疏散人員通知就餐客人撤離食堂。

5、餐廳的疏散：食堂管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)，

食堂工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

6、物資的疏散：食堂庫(kù)管員負(fù)責(zé)利用近來(lái)的疏散門把

緊要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；

7、要把握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

8、疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防

止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決議發(fā)出，任何人不得任意發(fā)出疏散指令，食堂工作人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；

9、疏散時(shí)必需嚴(yán)格依照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避

免驚憂四周不該疏散的人員；

10、疏散時(shí)必需嚴(yán)格依照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全；

11、疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭。

（六）核實(shí)上報(bào)

依據(jù)事故進(jìn)展情況核實(shí)清楚由食堂主管向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，依據(jù)情況決策，聯(lián)系有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。

（七）搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，適時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。4、事故處理完畢后，由食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作

的閱歷教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)看法，完善預(yù)案。

（八）相關(guān)部門電話

火警：119

醫(yī)療急救：120

公司值班電話：85887701

三、食堂停水、停電、停氣應(yīng)急處置預(yù)案

為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，保證食堂正常營(yíng)業(yè)特訂立本預(yù)案。

（一）組織機(jī)構(gòu)

成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組員：

（二）小構(gòu)成員工作職責(zé)

1、組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)公司對(duì)食堂突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，實(shí)在全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。

2、副組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作布置，搭配組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處置的布置布置。

3、小組分工

（1）聯(lián)絡(luò)組:

適時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，適時(shí)通知用餐單位。

（2）保障組:

維持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)秩序，對(duì)就餐人員做好解釋工作。布置食堂工作人員，適時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)存水源等。

（一）設(shè)施保障

設(shè)施到位，未雨綢繆，購(gòu)置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。

（二）保證措施

做到科學(xué)防備，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。

1、停電

食堂因臨時(shí)停電，或遇跳閘等特別情況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：

（1）餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管

理員聯(lián)系相關(guān)