港式肉粽的做法

港式肉粽的包法“疏疏數(shù)點黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風綾扇小窗午?！濒兆?，端午節(jié)的食品，古稱“角黍”。傳說是為屈原投江而發(fā)明的祭品。迄今為止，粽子是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。話說當年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃國家損失。所以百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。而后，據(jù)古書記載，是屈原托夢百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了后來的粽子。另有民間傳說：包粽子其實是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是自殺的。粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。端午在即，中之杰為廣大顧客準備了豐富多樣的游戲互動及國學講堂，讓人們在享受美味之余，更深入了解中華國學文化。下面就附上中之杰港式肉粽的做法，讓愛肉粽的你在家就能吃到風味的地道肉粽中之杰港式肉粽子的制作材料：主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒準備工作：粽葉：中之杰的港式肉粽粽葉都是從黃山精選上等粽葉空運過來的，如果沒有條件買到這種粽葉也可用市場上的粽葉替代。如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理?粽葉過燙水5分鐘，撈出抹干。4?生餡的粽子最好是在開水中煮，先大火煮透，再小火炯2-3小時。米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。糯米提前一小時泡發(fā)，濾去水拌以生抽、老抽、胡椒粉、食用油少許，攪拌均勻后放置一邊備用。調(diào)料量以各人口味為準。準備餡料食材:花生米（提前煮熟，五香味）、熟香菇塊（用干香菇加水泡發(fā)后，切成小塊，加醬油、油、料酒、糖少許，蒸熟備用）、五花肉或梅肉條把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，加醬油、糖、料酒拌勻腌制，放冰箱冷藏室四小時以上。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。熟咸蛋黃若干、板栗肉若干。喜歡吃得油潤的可再備些肥肉切成小丁和前面的肉一塊腌制。下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。煮粽子了：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1