大學(xué)本科生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

2012年華銳社會(huì)實(shí)踐獎(jiǎng)學(xué)金項(xiàng)目關(guān)于大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查學(xué)生所在單位：延安大學(xué)管理學(xué)院_學(xué)生所在班級(jí)：09資獎(jiǎng)學(xué)金項(xiàng)目單位：神木皇冠假日酒店_______成員：_楊衛(wèi)鴻__韓婉娜__任美華_完成時(shí)間：2012年3月目錄一、引言………（一）調(diào)查背景…………………（二）調(diào)查目的………………調(diào)查假設(shè)………………二、調(diào)查實(shí)施…………………設(shè)計(jì)方案………………收集二手資料…………設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷…………數(shù)據(jù)整理………………調(diào)查結(jié)果分析……………調(diào)查對(duì)象基本信息統(tǒng)計(jì)分析…………大學(xué)生性別………………大學(xué)生所在年級(jí)…………大學(xué)生每月平均餐飲消費(fèi)………………大學(xué)生每月平均校外就餐次數(shù)…………大學(xué)生校外就餐在月生活費(fèi)中所占比重………………大學(xué)生在校外就餐滿意度分析………大學(xué)生在校內(nèi)、外就餐狀況對(duì)比分析…大學(xué)生的性別、年級(jí)等影響因素對(duì)校外就餐的影響分析……………大學(xué)生對(duì)校外就餐總體滿意度分析……（三）局限性……………………主要問(wèn)題與對(duì)策…………存在的問(wèn)題……………對(duì)策……………………結(jié)束語(yǔ)……………………參考文獻(xiàn)………附錄……………關(guān)于大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查 --------楊衛(wèi)鴻韓婉娜任美華一、引言（一）調(diào)查背景隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的縱深發(fā)展，大學(xué)生作為社會(huì)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注，由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，也在另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。他們的消費(fèi)觀念的塑造和培養(yǎng)就更為突出而直接地影響他們的世界觀的形成和發(fā)展，大學(xué)生消費(fèi)具有多樣化、復(fù)雜化等特點(diǎn)。作為大學(xué)生消費(fèi)的重要組成部分的校外就餐消費(fèi)，幾乎是大學(xué)生日常消費(fèi)當(dāng)中最重要的消費(fèi)開(kāi)支。除此之外還有，隨著現(xiàn)在的高校學(xué)生生活條件越來(lái)越好，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，加上學(xué)校的大規(guī)模擴(kuò)招，各個(gè)高校的學(xué)生數(shù)量也是在大幅度的增長(zhǎng)，人均生活空間與生活資源迫于緊張。又有，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂無(wú)論是從飲食的數(shù)量還是從質(zhì)量上，甚至“花樣”都很難能夠滿足現(xiàn)在的挑剔的大學(xué)生生活餐飲需要。各高校加速后勤社會(huì)化進(jìn)程，也是為當(dāng)今大學(xué)餐飲業(yè)變革提供隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的縱深發(fā)展，大學(xué)生作為社會(huì)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注，由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，也在另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。他們的消費(fèi)觀念的塑造和培養(yǎng)就更為突出而直接地影響他們的世界觀的形成和發(fā)展，大學(xué)生消費(fèi)具有多樣化、復(fù)雜化等特點(diǎn)。作為大學(xué)生消費(fèi)的重要組成部分的校外就餐消費(fèi)，幾乎是大學(xué)生日常消費(fèi)當(dāng)中最重要的消費(fèi)開(kāi)支。除此之外還有，隨著現(xiàn)在的高校學(xué)生生活條件越來(lái)越好，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，加上學(xué)校的大規(guī)模擴(kuò)招，各個(gè)高校的學(xué)生數(shù)量也是在大幅度的增長(zhǎng)，人均生活空間與生活資源迫于緊張。又有，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂無(wú)論是從飲食的數(shù)量還是從質(zhì)量上，甚至“花樣”都很難能夠滿足現(xiàn)在的挑剔的大學(xué)生生了新的機(jī)遇。高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查提供了可能性，為行業(yè)發(fā)展提供了發(fā)展策略借鑒。所以，我們調(diào)查小組通過(guò)本次對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,可以了解到大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)觀念,從而為校外的餐飲企業(yè)提供一些可行性意見(jiàn),使其健全校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系,推動(dòng)校外餐飲業(yè)正規(guī)化發(fā)展.因此，我們調(diào)查小組處于以上目的，進(jìn)而進(jìn)行了針對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查和研究。（二）調(diào)查目的本調(diào)查小組以延安大學(xué)的所有在校本科生為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，從中可以由調(diào)研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、月生活費(fèi)、家庭情況等因素對(duì)大學(xué)生造成的關(guān)于對(duì)校外就餐的總體評(píng)價(jià)，找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素。總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)代大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)高消費(fèi)群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,大學(xué)生對(duì)餐飲質(zhì)量要求越來(lái)越高,更多的去關(guān)心飲食健康..此次調(diào)查主要從以下幾個(gè)方面著手展開(kāi)：1、通過(guò)對(duì)大學(xué)生校外消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,了解大學(xué)生對(duì)餐飲方面的消費(fèi)傾向,以及大學(xué)生周邊的消費(fèi)市場(chǎng),進(jìn)而推動(dòng)大學(xué)周邊餐飲業(yè)蓬勃健康向上發(fā)展；2、通過(guò)本次對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,可以了解到大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的消費(fèi)觀念,使其健全校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系,推動(dòng)校外餐飲業(yè)正規(guī)化發(fā)展；3、本次調(diào)查我們以延安大學(xué)的大學(xué)生為總體,從整體上去了解大學(xué)生校外就餐的情況,并據(jù)此為校外餐飲企業(yè)提出可行性意見(jiàn),以及為本校大學(xué)生提供一些在餐飲業(yè)市場(chǎng)就業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展意見(jiàn).（三）調(diào)查假設(shè)在做調(diào)研之前，我們通過(guò)對(duì)校園周邊餐館的實(shí)地訪問(wèn)，對(duì)同學(xué)們?cè)谛Ｍ饩筒偷幕粳F(xiàn)狀的了解，以及我們?cè)谛Ｍ饩筒偷挠H身體會(huì)，結(jié)合這些實(shí)際情況，做出了以下具體的假設(shè)，希望在對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果的分析、綜合比較中驗(yàn)證這些假設(shè)的成立，最終提出對(duì)校外餐飲業(yè)健康發(fā)展的科學(xué)、合理的的對(duì)策和意見(jiàn)。提出假設(shè)如下：1、延安大學(xué)本科生的性別、月生活費(fèi)、飲食偏好等變量對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)有影響。2、延安大學(xué)本科生對(duì)在校外就餐的滿意度評(píng)價(jià)的好壞與校外餐館的“環(huán)境氛圍、服務(wù)質(zhì)量、實(shí)惠與營(yíng)養(yǎng)、便利位置”有關(guān)。由于延安大學(xué)本科生對(duì)于校外就餐在飲食質(zhì)量和環(huán)境的滿意度差異性較大，我們就應(yīng)該提出對(duì)大學(xué)生具有針對(duì)性強(qiáng)的營(yíng)銷策略。二、調(diào)查的實(shí)施（一）設(shè)計(jì)調(diào)查方案本調(diào)查小組在收集二手資料的基礎(chǔ)之上，綜合了以前所學(xué)過(guò)的市場(chǎng)調(diào)研知識(shí)，設(shè)計(jì)出了此調(diào)查方案。該調(diào)查方案分為了七個(gè)部分，第一部分為項(xiàng)目的研究目的、研究?jī)r(jià)值和項(xiàng)目的創(chuàng)新之處；第二部分為本項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容，主要為從整體上去了解大學(xué)生校外就餐的情況,大學(xué)生對(duì)在校外就餐的消費(fèi)傾向,以及大學(xué)生對(duì)餐飲消費(fèi)的觀念,及其大學(xué)生校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)情況,并據(jù)此為校外餐飲企業(yè)提出可行性意見(jiàn),以及為本校大學(xué)生提供一些在餐飲業(yè)市場(chǎng)就業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展意見(jiàn)；第三部分為項(xiàng)目研究成果和學(xué)生的收獲，主要為該研究的研究報(bào)告，論文及PPT，以及我們?cè)谶@一次實(shí)踐的調(diào)查中所獲得的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，還有在一個(gè)團(tuán)隊(duì)之間的相互協(xié)作精神等一系列交流溝通、理論聯(lián)系實(shí)際的能力；第四部分為本項(xiàng)目采取的研究方法，主要為問(wèn)卷調(diào)查法，且采取分層次抽樣和隨機(jī)抽樣的調(diào)查方法相結(jié)合；第五部分為項(xiàng)目的執(zhí)行環(huán)節(jié)，包含設(shè)計(jì)方案、收集資料、設(shè)計(jì)問(wèn)卷、實(shí)施調(diào)查、回收問(wèn)卷、問(wèn)卷分析和調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)和PPT制作等主要環(huán)節(jié)；第六部分為本項(xiàng)目的進(jìn)度安排；第七部分為項(xiàng)目成員所承擔(dān)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容和主要的任務(wù)。我們調(diào)查小組在設(shè)計(jì)完這調(diào)查方案之后，就按照科學(xué)的調(diào)查方法去完成本次市場(chǎng)調(diào)研。（二）收集二手資料此次調(diào)查以問(wèn)卷調(diào)查法為主,并把文獻(xiàn)作為間接材料，以問(wèn)卷的形式采用多級(jí)抽樣的抽樣方式進(jìn)行調(diào)查,抽樣層次為:學(xué)?！合怠昙?jí)—學(xué)生,并盡可能的考慮到學(xué)生的性別比例.本調(diào)查小組在進(jìn)行調(diào)查之前，我們希望此次調(diào)查所得的調(diào)查數(shù)據(jù)和調(diào)查資料更加真實(shí)和具體，在所學(xué)得的市場(chǎng)調(diào)研知識(shí)的基礎(chǔ)上，用圖書(shū)館數(shù)據(jù)資料庫(kù)對(duì)本次調(diào)查相關(guān)的資料進(jìn)行了收集、整理。我們?cè)趨⒖紘?guó)內(nèi)外專家學(xué)者分析研究的基礎(chǔ)上，應(yīng)用分層隨機(jī)抽樣的調(diào)查方法和問(wèn)卷調(diào)查的調(diào)查方式進(jìn)行調(diào)查，獲取調(diào)查信息。以此，來(lái)確保我們?cè)诜治鰡?wèn)卷調(diào)查過(guò)程中的調(diào)查問(wèn)卷，所得到的調(diào)查資料的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、科學(xué)性和合理性。在問(wèn)卷調(diào)查的過(guò)程中,我們綜合運(yùn)用定性研究和定量研究的兩種基本方法，了解大學(xué)生對(duì)校外就餐的消費(fèi)傾向、觀念和態(tài)度,以此從消費(fèi)者的根本立足點(diǎn)出發(fā)，促進(jìn)延安大學(xué)周邊餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展.（三）設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷本調(diào)查小組在大量查閱了有關(guān)校外就餐的研究資料，校園周邊餐飲企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃設(shè)計(jì)方案以及相關(guān)國(guó)家的政策基礎(chǔ)上，根據(jù)延安大學(xué)在校本科生在校外就餐的實(shí)際情況，靈活借鑒我們?cè)谑袌?chǎng)營(yíng)銷調(diào)研這一理論課程中所學(xué)到的理論知識(shí)?？紤]到被調(diào)查者的飲食偏好差異性較大，也是為了能夠體現(xiàn)出我們這次問(wèn)卷調(diào)查所獲信息的科學(xué)性，系統(tǒng)性及調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性，設(shè)計(jì)出了此次調(diào)查所需的調(diào)查問(wèn)卷。問(wèn)卷由大學(xué)生的基本信息、大學(xué)生在校外就餐的消費(fèi)情況評(píng)價(jià)及在校內(nèi)、外消費(fèi)就餐狀況對(duì)比和大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度評(píng)價(jià)四個(gè)部分組成。第一部分，本科生的基本信息包含性別、年級(jí)、月平均餐飲消費(fèi)、月平均生活費(fèi)、喜歡飲食口味和月平均在校外就餐次數(shù)組成；第二部分，本科生對(duì)在校外就餐的消費(fèi)評(píng)價(jià)包括大學(xué)生在校外就餐時(shí)所較為傾向的餐飲消費(fèi)地點(diǎn)、在校外就餐的時(shí)間、在校外就餐時(shí)主要考慮的因素，以及對(duì)在校外就餐飲食方面的態(tài)度、對(duì)校外就餐感到滿意的原因和理性的大學(xué)生在校外就餐每人每次的人均消費(fèi)及一個(gè)月花費(fèi)在餐飲上的最合理消費(fèi)；第三部分，對(duì)于大學(xué)生在校內(nèi)、外就餐狀況的對(duì)比分析，這一塊主要涉及到在校外就餐時(shí)校外餐館普片存在的不足，校內(nèi)食堂存在的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生食堂對(duì)營(yíng)銷方面所采取的措施以及在校外就餐的優(yōu)惠政策和優(yōu)惠方式；第四部分，在這最后一部分，主要是大學(xué)生對(duì)于在校外就餐的總體消費(fèi)評(píng)價(jià)，其中包含了對(duì)于在校外就餐后所感覺(jué)到的最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、質(zhì)量所留下的印象，以及個(gè)人對(duì)于校外餐館認(rèn)為那些措施會(huì)對(duì)顧客造成積極的影響，還有對(duì)于校外就餐的飯菜口味、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、工作效率和餐館環(huán)境的關(guān)注程度。由于在校外就餐的就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、價(jià)格構(gòu)成了影響大學(xué)生在校外餐飲消費(fèi)的四大因素，這幾方面就能夠從整體上去衡量大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度。所以，我們主要抓住以上幾個(gè)方面去對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行分析。（四）數(shù)據(jù)整理本次調(diào)查的校外就餐消費(fèi)總體評(píng)價(jià)結(jié)果主要采用比例分析法和結(jié)構(gòu)分析法，并根據(jù)被調(diào)查對(duì)象的真實(shí)性來(lái)回答和分析大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的消費(fèi)評(píng)價(jià)。調(diào)查結(jié)束后，我們先對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了初步的篩選，將被調(diào)查對(duì)象即大學(xué)生填寫(xiě)不完整、回答過(guò)于粗超的問(wèn)卷劃入無(wú)效問(wèn)卷，然后再對(duì)有效問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，最后采用Excel對(duì)手工獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，在經(jīng)過(guò)對(duì)不同性別、年級(jí)等變量因素對(duì)大學(xué)生在對(duì)校外就餐的消費(fèi)評(píng)價(jià)和滿意情況加以比較、歸納和總結(jié)，從而得出相應(yīng)的結(jié)論。三、調(diào)查結(jié)果分析本次調(diào)研，我們小組總共在延安大學(xué)校園內(nèi)發(fā)放了300份問(wèn)卷，共收回了296份問(wèn)卷，回收率為98.66%，其中有效問(wèn)卷為289份，占發(fā)放問(wèn)卷的96.33%。（一）調(diào)查對(duì)象基本信息的統(tǒng)計(jì)分析1、大學(xué)生的性別因素分析我們小組成員根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷對(duì)在校外就餐的延安大學(xué)本科生的性別因素進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，分析結(jié)果如下表所示：表1：影響大學(xué)生校外就餐性別因素統(tǒng)計(jì)表性別男女人數(shù)98191所占比例34%66%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表從表1的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，在校外就餐的女生人數(shù)為191人，占統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的66%，而男生人數(shù)為98，占總?cè)藬?shù)的34%。從以上統(tǒng)計(jì)可以看出，在校外就餐的女生占大多數(shù)。分析其原因如下：第一，我們小組在進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，調(diào)查的對(duì)象中女生人數(shù)比男生人數(shù)要多，因此，就出現(xiàn)如上述結(jié)果；第二，由我們所了解到的大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)情況，在男生這邊，關(guān)于有一些比較沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲和其它事情的學(xué)生，有絕大部分就是足不出宿舍，一旦到了吃飯的時(shí)間，他們就是叫同學(xué)給幫忙帶飯，所以，對(duì)這一類大學(xué)生就不好進(jìn)行有效的問(wèn)卷調(diào)查；第三，由于男生在飲食偏好方面跟女生有所不同，他們一旦在哪一家餐館吃了第一次就感覺(jué)飯菜的口味和質(zhì)量不好，他們就不會(huì)在第二次還去這同一家餐館吃飯。因此，對(duì)于大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)的男同學(xué)來(lái)說(shuō)，對(duì)在餐飲消費(fèi)方面的質(zhì)量要求高于女同學(xué)。所以，校外餐館有必要提高對(duì)男同學(xué)的宣傳力度，積極主動(dòng)的去投入對(duì)于提高飯菜質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，以在滿足大學(xué)生在校外就餐的實(shí)際需要的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)自身利益的擴(kuò)大化。2、大學(xué)生所在年級(jí)大學(xué)生所在的年級(jí)不同與大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的狀況和滿意度不同有直接的聯(lián)系。我們通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)分析，得出了校外就餐大學(xué)生的年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表。如下所示：圖一：大學(xué)生校外就餐消費(fèi)年級(jí)分布圖由圖一的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看得出來(lái)在校外就餐的大一的學(xué)生為80人，占到了我們統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的27.68%，大二在外就餐的學(xué)生為123人，占總?cè)藬?shù)的42.56%，大三在外就餐消費(fèi)的人數(shù)為86人，占到了我們統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的29.76%。我們對(duì)在校外就餐的大學(xué)生的年級(jí)統(tǒng)計(jì)也通過(guò)了數(shù)據(jù)處理，得到了如下所示的統(tǒng)計(jì)表。表2：大學(xué)生年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)表年級(jí)大一大二大三人數(shù)8012386比例27.68%42.56%29.76%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表從以上統(tǒng)計(jì)表，也能夠比較形象的看出大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)的情況，更讓我們對(duì)于在校外就餐的年級(jí)分布情況一目了然。我們通過(guò)對(duì)大學(xué)生的年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，大二學(xué)生占我們統(tǒng)計(jì)人數(shù)的比例最大，然后大一大三的比例相差不大，都是在28%左右。3、大學(xué)生的月平均餐飲消費(fèi)根據(jù)我們調(diào)查小組對(duì)在校本科生的校外就餐的調(diào)查分析、統(tǒng)計(jì)出的調(diào)查問(wèn)卷，得出了大學(xué)生每月在校外就餐的平均消費(fèi)如下圖和表所示：圖二：大學(xué)生校外就餐月平均消費(fèi)比例圖由上訴比例圖可以看出，在大學(xué)生認(rèn)為平均每人一月在校外就餐的最合理消費(fèi)在350到500元之間的為144人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的49.83%，其次，認(rèn)為最合理消費(fèi)低于350元的有70人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的24.22%，認(rèn)為在500到650之間的為56人，占19.38%，最少的就是高于650元的，占總?cè)藬?shù)的6.57%。表3：大學(xué)生月平均校外就餐消費(fèi)表月平均消費(fèi)低于350元350——500元500——650高于650元人數(shù)701445619比例24.22%49.83%19.38%6.57%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表對(duì)于上圖和表，特給出以下說(shuō)明。說(shuō)明：我們?cè)诮y(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查問(wèn)卷過(guò)程中，所得出的大學(xué)生與平均校外就餐消費(fèi)圖和消費(fèi)表不是被調(diào)查者實(shí)際每月平均在校外就餐的消費(fèi)額，而是根據(jù)大學(xué)生認(rèn)為“作為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花費(fèi)在校外就餐的最合理消費(fèi)”統(tǒng)計(jì)得出。由上述所示，人均每月在校外就餐的最合理消費(fèi)為350到500元之間最合理。所以，校外餐館就應(yīng)該根據(jù)這一特征，有理性的控制好飯菜的價(jià)格，讓消費(fèi)者感到在校外的每一次消費(fèi)都為最合理消費(fèi)。這樣，校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)就有一個(gè)好的發(fā)展前景。4、大學(xué)生每月在校外就餐次數(shù)我們小組根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)每人每月平均在校外就餐的次數(shù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，得出了如下所示的大學(xué)生每人每月在校外就餐的平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表。具體結(jié)果如下所示：圖三:大學(xué)生校外就餐月平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)圖由上統(tǒng)計(jì)圖可以看出，在校外就餐的每人每月平均在5到10次的最多，有122人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的41.08%，然而在校外就餐的每人每月平均為10次到15次和15次以上的最少，分別占據(jù)了12.79%和12.46%。表4：大學(xué)生校外就餐月平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)表校外就餐（次/月）5次以下5——1010——1515以上人數(shù)1001223837比例33.67%41.08%12.79%12.46%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表因此，由于大部分大學(xué)生每月在校外就餐的次數(shù)在5到10次之間，但是，延安大學(xué)的學(xué)生總數(shù)在15000人左右，這個(gè)基數(shù)是相當(dāng)大的，總是來(lái)說(shuō)，這對(duì)校外餐館也是一筆不小的數(shù)目，統(tǒng)計(jì)出來(lái)總的在校外就餐的次數(shù)是相當(dāng)?shù)目捎^的。5、大學(xué)生的餐飲消費(fèi)在生活費(fèi)中所占比重我們小組在根據(jù)上面所分析的“大學(xué)生認(rèn)為每人每月在校外就餐的最合理消費(fèi)”與“大學(xué)生月均生活費(fèi)”綜合對(duì)比分析得出如下所示分析結(jié)果。所統(tǒng)計(jì)出的月平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表如下：圖四：大學(xué)生月平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)圖由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在500到800元之間的最多，有105人，占36.33%，而月均生活費(fèi)在800到1100元和1100以上的人數(shù)都比較少，前者占據(jù)23.18%，后者占據(jù)11.77%。月均生活費(fèi)低于500元的有83人，占總?cè)藬?shù)的28.72%。表五：大學(xué)生平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)表月平均生活費(fèi)低于500元500——800元800——1100元1100元以上人數(shù)831056734比例28.72%36.33%23.18%11.77%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表根據(jù)大學(xué)生月均在校外餐飲的最合理消費(fèi)和月均生活費(fèi)的對(duì)比得出結(jié)論如下，大學(xué)生人均每月在校外就餐的最合理消費(fèi)在350到500之間的有144人，占據(jù)49.83%，然而，月均生活費(fèi)在500到800之間最多，占36.33%。（二）大學(xué)生在校外就餐的滿意度分析1、在校內(nèi)、外就餐狀況的對(duì)比分析根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，在校內(nèi)就餐與校外就餐的對(duì)比如下：(1)校內(nèi)就餐：對(duì)于在學(xué)生餐廳就餐，地理位置和方便快捷就是最關(guān)鍵的因素。(2)校外就餐：對(duì)于大學(xué)生在校外就餐，那些校外的餐館就沒(méi)有地理優(yōu)勢(shì)了，進(jìn)而那飯菜口味就是吸引大學(xué)生的最關(guān)鍵因素。2、性別、年級(jí)等影響因素對(duì)校外就餐消費(fèi)的因素分析我們?cè)诖舜螌?duì)大學(xué)生在校外就餐的滿意度的調(diào)查當(dāng)中，主要根據(jù)性別、年齡和飲食偏好等影響因素不同，從校外餐館的服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、飯菜的實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和在校外就餐時(shí)的方便快捷程度等四個(gè)方面來(lái)綜合的評(píng)比大學(xué)生對(duì)在校外就餐后的滿意程度，然后再做出總體的評(píng)價(jià)。這樣，在對(duì)有性別、年齡等最基本因素的分析基礎(chǔ)之上來(lái)做滿意度評(píng)價(jià)，這樣做的好處是可以從最基本的影響因素出發(fā)，以服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和方便快捷的滿意程度去客觀的研究和分析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。根據(jù)我們統(tǒng)計(jì)出的調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表得出大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度評(píng)比表如下所示：表6：滿意度評(píng)比表影響因素服務(wù)態(tài)度環(huán)境氛圍實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)方便快捷滿意人數(shù)571004271滿意度評(píng)比21.11%37.04%15.56%26.30%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表在對(duì)校外就餐滿意度評(píng)價(jià)中，我們考慮到了四個(gè)方面，主要有服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和方便快捷，其中滿意度最高的是環(huán)境氛圍，所占比重為37.04%，然而最不滿意的是實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，占到15.56%，由此可以看得出，當(dāng)今的大學(xué)生對(duì)于在餐飲的態(tài)度上，是非?？粗仫埐说膬r(jià)格和營(yíng)養(yǎng)的，因而由對(duì)其的要求比較高，所以滿意程度低。從延安大學(xué)的大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意人數(shù)為100人，滿意度為37.04%可以看出，由于在延安大學(xué)周邊的環(huán)境基本上是一樣的，也就是說(shuō)，這一些餐館在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中環(huán)境因素對(duì)他們的競(jìng)爭(zhēng)力影響不大。所以校外餐館在對(duì)于飲食方面，更應(yīng)該加大對(duì)飯菜口味的投入，要針對(duì)學(xué)校的來(lái)自不同地方的喜好不同口味的人做出可口的飯菜。比如對(duì)于來(lái)自四川的同學(xué)，他們喜歡辛辣的口味，由此針對(duì)他們，可以多做一些川菜，以此來(lái)吸引顧客。同時(shí)，如果說(shuō)一個(gè)餐館的飯菜口味和營(yíng)養(yǎng)跟上了大學(xué)生的要求。則在價(jià)格方面，當(dāng)今的大學(xué)生都沒(méi)有固定的收入來(lái)源，他們的生活費(fèi)就主要靠父母，如果飯菜的價(jià)格指定的不合理，他們就不能夠接受，也消費(fèi)不起。所以，餐館老板應(yīng)該針對(duì)大學(xué)生這一個(gè)特殊的群體相應(yīng)的采取合理的價(jià)格措施。大學(xué)生滿意度排在第二的是方便快捷，占到了26.30%。由這個(gè)數(shù)字可以看出，一個(gè)餐館在處在有優(yōu)勢(shì)的地理位置和有做飯菜的速度時(shí)，其將會(huì)相比于其他的餐館更有競(jìng)爭(zhēng)力。接著，被調(diào)查對(duì)象中有57人認(rèn)為其比較重要，占21.11%。因此，我們小組綜合了大學(xué)生的性別、年齡和飲食偏好等影響因素的不同，結(jié)合表六的滿意度評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，得出如下結(jié)論。由于女生在校外就餐的人數(shù)多于男生，年齡及年級(jí)的不同，在外就餐的人數(shù)也不同，還有飲食偏好的不同，這一些因素就導(dǎo)致了對(duì)校外就餐的滿意度評(píng)價(jià)不同。3、總體滿意度分析在大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度的評(píng)價(jià)中，大學(xué)生對(duì)校外的環(huán)境氛圍滿意度較高，而對(duì)飯菜的營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠則表現(xiàn)出很不滿意。其次，校外就餐的方便快捷和服務(wù)態(tài)度也成為了制約大學(xué)生在外就餐的因素。因此，為了校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場(chǎng)走向正規(guī)化并健康向上發(fā)展，我們?yōu)樾Ｍ獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見(jiàn).一個(gè)餐館要吸引更多的顧客，第一，就必須提高飯菜的種類，以增加飯菜的營(yíng)養(yǎng)；第二，制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表，達(dá)到讓大學(xué)生滿意的程度；第三，為了滿足大學(xué)生對(duì)飲食速度的要求，校外餐館應(yīng)該提高供應(yīng)飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置；第四，一個(gè)餐館要留住顧客，還要看服務(wù)質(zhì)量，因此，就必須搞好消費(fèi)服務(wù)；第五，在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，餐館老板得搞好餐飲環(huán)境，比如在消費(fèi)者吃飯的同時(shí)，放比較適合于就餐的輕音樂(lè)。（三）局限性本次調(diào)查的局限性主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，信息收集的局限性。由于我們?cè)诳紤]調(diào)查對(duì)象時(shí)，主觀的認(rèn)為大四的學(xué)生由于找工作、論文答辯等各個(gè)方面的原因，沒(méi)有對(duì)他們實(shí)施問(wèn)卷調(diào)查，這樣難免產(chǎn)生了一些我們捕捉不到的信息，由此，就會(huì)有一些不必要的誤差產(chǎn)生；第二，在問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中，樣本選擇不均衡。我們小組在進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，在大一、大二和大三的調(diào)查對(duì)象中，調(diào)查的樣本不均衡，這樣就導(dǎo)致了我們?cè)谑占徽{(diào)查者的信息時(shí)就會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣直接導(dǎo)致信息不完全；第三，由于我們?cè)趯?duì)問(wèn)卷進(jìn)行綜合分析時(shí)，所用的Excell分析工具不太完美，再加上我們自己的所學(xué)的知識(shí)有限，就導(dǎo)致我們對(duì)數(shù)據(jù)的處理和分析與整合過(guò)程會(huì)出現(xiàn)失誤。由此，對(duì)分析結(jié)果產(chǎn)生誤差。四、主要問(wèn)題及對(duì)策研究（一）主要問(wèn)題現(xiàn)今的大學(xué)生校外就餐消費(fèi)問(wèn)題已日漸成為一個(gè)廣泛關(guān)注的問(wèn)題。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的群體，處于校園與社會(huì)的交界處，脫離了父母，經(jīng)濟(jì)也在開(kāi)始獨(dú)立，又獨(dú)立生活。大學(xué)是一個(gè)精彩的世界，社會(huì)生活又是充滿了誘惑的。對(duì)大學(xué)生的校外就餐消費(fèi)都有很大的影響，同時(shí)也不免存在一些非理性的消費(fèi)問(wèn)題。因此，關(guān)于大學(xué)生校外就餐消費(fèi)，根據(jù)我們組的調(diào)查分析，針對(duì)大學(xué)生和校外餐館得出了以下問(wèn)題：1、消費(fèi)兩極化。在整個(gè)調(diào)查中我們可以看出許多同學(xué)消費(fèi)處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費(fèi)方面花得多，家庭條件不好的餐飲消費(fèi)方面花得較少；2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不合理。在調(diào)查中可以看出，男女在吃的方面花費(fèi)的不同，男生體力消耗大，在吃的方面花的多，而女生為了保持體形而節(jié)食。還有，一旦男生在錢(qián)有了多余時(shí)，花費(fèi)在消費(fèi)方面就會(huì)比較奢侈；3、經(jīng)濟(jì)獨(dú)立意識(shí)較薄。在中國(guó)的大學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣了依賴父母，打工的目的也不會(huì)是為了補(bǔ)貼生活費(fèi)，而絕大多數(shù)是為了增加見(jiàn)識(shí)。這一方面，大學(xué)生表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的意識(shí)上，處于一種被動(dòng)的局面；4、對(duì)于在校外就餐的大學(xué)生而言，由于自己沒(méi)有適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，生活費(fèi)全是靠父母，現(xiàn)在的物價(jià)又持續(xù)的上漲。所以，校外餐館的飯菜物價(jià)相對(duì)于學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)是過(guò)高；5、每當(dāng)?shù)搅酥形绲木筒透叻迤跁r(shí)，由于在外就餐的人數(shù)多，加上餐館內(nèi)部的管理欠缺規(guī)范，這就導(dǎo)致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差；6、與此同時(shí)，校外餐館在忙于賺取金錢(qián)的同時(shí)，沒(méi)有忙得過(guò)來(lái)搞好衛(wèi)生。因此，導(dǎo)致了大部分校外餐館的衛(wèi)生環(huán)境也搞得比不好。對(duì)策對(duì)于學(xué)生而言，家庭、學(xué)校和社會(huì)都應(yīng)該高度關(guān)注大學(xué)生的健康發(fā)展，應(yīng)該從以下兩方面著手去做：1、學(xué)校應(yīng)該教育學(xué)生樹(shù)立艱苦奮斗、勤奮節(jié)約、科學(xué)的餐飲消費(fèi)意識(shí)。雖然說(shuō)新的時(shí)代新的觀念，但凡事都應(yīng)該講一個(gè)“度”，總不能把奢侈消費(fèi)叫做“促進(jìn)消費(fèi)”，作為餐飲消費(fèi)支出要依靠父母的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該如此。2、大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，根據(jù)自己家庭里的具體情況，考慮到父母的能力，以理性消費(fèi)為主。對(duì)于校外餐飲企業(yè)，為了促進(jìn)其健康向上發(fā)展，我們從企業(yè)為了盈利和實(shí)現(xiàn)效用最大化的角度出發(fā)，給其提出了以下三點(diǎn)建議：校外的餐飲企業(yè)在對(duì)大學(xué)生這個(gè)龐大的消費(fèi)群體做生意時(shí)，為了從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益角度出發(fā)，綜合的考慮現(xiàn)代社會(huì)物價(jià)的瘋狂上漲，應(yīng)該對(duì)學(xué)生采取一些優(yōu)惠性的消費(fèi)政策，以及在可能的條件下，適當(dāng)?shù)慕档惋埐说膬r(jià)格；在餐館中，往往存在著一些消費(fèi)者在消費(fèi)了第一次之后就再也不想去這同一個(gè)餐館消費(fèi)第二次，這主要是由于餐館里的服務(wù)員在服務(wù)方面出了差錯(cuò)。餐館老板應(yīng)該大量的吸取當(dāng)代大學(xué)生到餐館里去做兼職，以此，提高員工的素質(zhì)；針對(duì)校外餐館在衛(wèi)生環(huán)境方面的問(wèn)題，其應(yīng)該加大衛(wèi)生的監(jiān)管力度。這樣只有在把就餐環(huán)境搞好了的前提下，才能夠吸引更多的消費(fèi)者去其餐館消費(fèi)。五、結(jié)束語(yǔ)本報(bào)告主要是通過(guò)對(duì)大學(xué)生的性別、年級(jí)、月餐飲消費(fèi)、每月在校外就餐次數(shù)和大學(xué)生餐飲消費(fèi)在生活費(fèi)中所占的比重的整理分析，在以此為分析基礎(chǔ)的前提下，從校外餐館的服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、飯菜的實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和在校外就餐時(shí)的方便快捷程度等四個(gè)方面來(lái)綜合的評(píng)比大學(xué)生對(duì)于在校外就餐后的滿意程度，然后再做出對(duì)大學(xué)生在校外就餐的總體評(píng)價(jià)。我們認(rèn)識(shí)到，一個(gè)校外餐館想要發(fā)展，想在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)立于不敗之地，就只有找出本身所存在的優(yōu)勢(shì)和不足，綜合的分析大學(xué)生在校外就餐的需要，了解消費(fèi)者的消費(fèi)傾向，才能使校外餐飲業(yè)走向正規(guī)化、成熟化、市場(chǎng)化的發(fā)展道路。而這次市場(chǎng)調(diào)查對(duì)于我們調(diào)查者來(lái)說(shuō)，也學(xué)到了一些常識(shí)性的知識(shí)。通過(guò)我們這次對(duì)大學(xué)周邊餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,以及對(duì)當(dāng)代大學(xué)生對(duì)餐飲消費(fèi)意向和觀念的了解,我們深刻體會(huì)到了大學(xué)生這一高消費(fèi)群體對(duì)校園周邊餐飲業(yè)走向正規(guī)化和蓬勃發(fā)展的重要性,以及了解到餐飲業(yè)的質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境等多方面因素在這一行業(yè)中生存發(fā)展的至關(guān)重要.同時(shí)通過(guò)這次調(diào)查活動(dòng)既鍛煉了自身的交流溝通能力﹑運(yùn)用理論聯(lián)系實(shí)際的能力,使自身能力得到全面發(fā)展.參考文獻(xiàn)：景奉杰主編.《市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研》高等教育出版社風(fēng)笑天主編.《現(xiàn)代社會(huì)調(diào)查方法》.華中理工大學(xué)出版社韓德昌主編.《市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)預(yù)測(cè)》.天津大學(xué)出版社附錄：?jiǎn)柧砭幪?hào)：＿＿＿＿延安大學(xué)本科生校外就餐消費(fèi)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的同學(xué)：你好！為了進(jìn)一步提高延安大學(xué)校外就餐的餐飲消費(fèi)質(zhì)量，推進(jìn)延安大學(xué)周邊餐飲業(yè)健康向上發(fā)展，本調(diào)查小組進(jìn)行此次市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)。希望您在百忙之中抽出一點(diǎn)寶貴的時(shí)間，協(xié)助我們進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。十分感謝你的合作！祝你學(xué)習(xí)愉快！一、本科生基本信息1﹒同學(xué)你的性別是（）A﹒男B﹒女2、同學(xué)你所在的年級(jí)是（）A、大一B、大二C、大三D、大四3、你平均每一個(gè)月的生活費(fèi)為多少（）A、低于500元B、500---800元C、800---1100元D高于1100元4﹒您平均每月的餐飲消費(fèi)是多少（）A﹒低于350元B﹒350-500元C﹒500-650元D﹒高于650元5、你所喜好的飲食口味是什么（）A、辛辣口味B、酸甜口味C、清淡的口味D、油膩的口味6﹒您平均每月幾次在校外就餐（）A﹒5次以下B﹒5-10次C﹒10-15次D﹒15次以上二、本科生在校外就餐的消費(fèi)評(píng)價(jià)7﹒平時(shí)您較為傾向的消費(fèi)地點(diǎn)（）A﹒學(xué)校食堂B﹒校外餐館C﹒快餐店D﹒其它8﹒你什么時(shí)候會(huì)選擇在校外就餐（）（多選）A﹒錯(cuò)過(guò)就餐時(shí)間B﹒食堂太擁擠C﹒周末或節(jié)假日D﹒朋友聚餐E﹒朋友生日F﹒情況不定9﹒你平時(shí)在校外就餐主要考慮的因素是（）A﹒飲食營(yíng)養(yǎng)含量B﹒衛(wèi)生環(huán)境和質(zhì)量C﹒方便且快捷D﹒服務(wù)態(tài)度和價(jià)格10﹒您對(duì)于校外就餐在飲食方面的態(tài)度（）A﹒填飽肚子B﹒追求營(yíng)養(yǎng)C﹒講究環(huán)境和享受服務(wù)D﹒享受美味氛圍11﹒您常在校外就餐地點(diǎn)最讓您滿意的是（）A﹒飯菜的質(zhì)量和口味B﹒餐館的服務(wù)態(tài)度C﹒餐館的飲食環(huán)境和氛圍D﹒價(jià)格較為合理12﹒你認(rèn)為每人每次人均消費(fèi)為多少可以接受（）A﹒低于6元B﹒6-12元C﹒13-20元D﹒高于20元13﹒你認(rèn)為作為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花費(fèi)在飲食上的費(fèi)用最合理的應(yīng)該是（）A﹒400元以下B﹒400-500元C﹒500-600元D﹒600元以上三、校內(nèi)、外就餐狀況對(duì)比分析14﹒學(xué)生食堂和校外餐館相比，你認(rèn)為食堂突出的優(yōu)勢(shì)是哪方面（）（多選）A﹒學(xué)校幫扶B﹒衛(wèi)生狀況C﹒方便快捷D﹒價(jià)格較低E﹒無(wú)優(yōu)勢(shì)15﹒你認(rèn)為在校外餐館就餐普片存在的不足有（）A﹒在高峰期服務(wù)態(tài)度差B﹒價(jià)錢(qián)相對(duì)較高C﹒口味不能夠滿足要求D﹒環(huán)境衛(wèi)生差E﹒員工素質(zhì)低且工作效率不高16﹒在過(guò)去的時(shí)間里，學(xué)校食堂的下列哪些營(yíng)銷努力對(duì)你造成積極影響（）（多選）A﹒贊助學(xué)生活動(dòng)B﹒加大衛(wèi)生監(jiān)督力度C﹒改進(jìn)飯菜口味D﹒改善就餐環(huán)境E﹒提高員工素質(zhì)17﹒你在就餐時(shí)會(huì)附加什么飲料（）A﹒另外叫的湯B﹒白開(kāi)水或茶水C﹒可樂(lè)類飲料D﹒啤酒類酒水18﹒在校外就餐，你喜歡的優(yōu)惠方式（）A﹒送優(yōu)惠券B﹒送酒水C﹒送菜品D﹒打折扣四、對(duì)校外就餐的總體評(píng)價(jià)19、每當(dāng)你和朋友在校外聚餐后，能夠給你留下最深刻印象是（）A、餐館老板的和藹可親B、服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)C、餐飲消費(fèi)氛圍濃厚D、飯菜質(zhì)量可口20、你認(rèn)為校外餐館在以下哪方面做得好，會(huì)有更多的顧客（）A、提高做飯菜的速度B、在餐館增加娛樂(lè)方式C、增加菜的品種D、招聘大學(xué)生服務(wù)員21﹒在以下幾方面，你就餐時(shí)注重的順序是（）（排序題：按自己的意向先后排序）A﹒飯菜口味質(zhì)量B﹒價(jià)格C﹒服務(wù)態(tài)度D﹒工作效率E﹒餐館環(huán)境22﹒對(duì)于在校外就餐，你對(duì)餐館做出什么建議？我們的問(wèn)卷調(diào)查到此結(jié)束，再次感謝你的合作與幫助！隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的縱深發(fā)展，大學(xué)生作為社會(huì)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注，由于大學(xué)生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，也在另一方面，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約。他們的消費(fèi)觀念的塑造和培養(yǎng)就更為突出而直接地影響他們的世界觀的形成和發(fā)展，大學(xué)生消費(fèi)具有多樣化、復(fù)雜化等特點(diǎn)。作為大學(xué)生消費(fèi)的重要組成部分的校外就餐消費(fèi)，幾乎是大學(xué)生日常消費(fèi)當(dāng)中最重要的消費(fèi)開(kāi)支。除此之外還有，隨著現(xiàn)在的高校學(xué)生生活條件越來(lái)越好，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，加上學(xué)校的大規(guī)模擴(kuò)招，各個(gè)高校的學(xué)生數(shù)量也是在大幅度的增長(zhǎng)，人均生活空間與生活資源迫于緊張。又有，傳統(tǒng)的大學(xué)食堂無(wú)論是從飲食的數(shù)量還是從質(zhì)量上，甚至“花樣”都很難能夠滿足現(xiàn)在的挑剔的大學(xué)生生活餐飲需要。各高校加速后勤社會(huì)化進(jìn)程，也是為當(dāng)今大學(xué)餐飲業(yè)變革提供了新的機(jī)遇。高校周圍遍布的快餐店、飲食城為行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查提供了可能性，為行業(yè)發(fā)展提供了發(fā)展策略借鑒。所以，我們調(diào)查小組通過(guò)本次對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,可以了解到大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)觀念,從而為校外的餐飲企業(yè)提供一些可行性意見(jiàn),使其健全校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系,推動(dòng)校外餐飲業(yè)正規(guī)化發(fā)展.因此，我們調(diào)查小組處于以上目的，進(jìn)而進(jìn)行了針對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查和研究。調(diào)查目的本調(diào)查小組以延安大學(xué)的所有在校本科生為調(diào)查對(duì)象，通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于在校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查，從中可以由調(diào)研中所涉及到的影響大學(xué)生校外就餐的飲食偏好、月生活費(fèi)、家庭情況等因素對(duì)大學(xué)生造成的關(guān)于對(duì)校外就餐的總體評(píng)價(jià)，找出制約和影響校園周邊飲食需求的因素?？偟膩?lái)說(shuō)，當(dāng)代大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)高消費(fèi)群體,擁有一定的可以自由分配的資金,隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,大學(xué)生對(duì)餐飲質(zhì)量要求越來(lái)越高,更多的去關(guān)心飲食健康..此次調(diào)查主要從以下幾個(gè)方面著手展開(kāi)：1、通過(guò)對(duì)大學(xué)生校外消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,了解大學(xué)生對(duì)餐飲方面的消費(fèi)傾向,以及大學(xué)生周邊的消費(fèi)市場(chǎng),進(jìn)而推動(dòng)大學(xué)周邊餐飲業(yè)蓬勃健康向上發(fā)展；2、通過(guò)本次對(duì)大學(xué)生校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查,可以了解到大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的消費(fèi)觀念,使其健全校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系,推動(dòng)校外餐飲業(yè)正規(guī)化發(fā)展；3、本次調(diào)查我們以延安大學(xué)的大學(xué)生為總體,從整體上去了解大學(xué)生校外就餐的情況,并據(jù)此為校外餐飲企業(yè)提出可行性意見(jiàn),以及為本校大學(xué)生提供一些在餐飲業(yè)市場(chǎng)就業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展意見(jiàn).調(diào)查假設(shè)在做調(diào)研之前，我們通過(guò)對(duì)校園周邊餐館的實(shí)地訪問(wèn)，對(duì)同學(xué)們?cè)谛Ｍ饩筒偷幕粳F(xiàn)狀的了解，以及我們?cè)谛Ｍ饩筒偷挠H身體會(huì)，結(jié)合這些實(shí)際情況，做出了以下具體的假設(shè)，希望在對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果的分析、綜合比較中驗(yàn)證這些假設(shè)的成立，最終提出對(duì)校外餐飲業(yè)健康發(fā)展的科學(xué)、合理的的對(duì)策和意見(jiàn)。提出假設(shè)如下：1、延安大學(xué)本科生的性別、月生活費(fèi)、飲食偏好等變量對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)有影響。2、延安大學(xué)本科生對(duì)在校外就餐的滿意度評(píng)價(jià)的好壞與校外餐館的“環(huán)境氛圍、服務(wù)質(zhì)量、實(shí)惠與營(yíng)養(yǎng)、便利位置”有關(guān)。3、由于延安大學(xué)本科生對(duì)于校外就餐在飲食質(zhì)量和環(huán)境的滿意度差異性較大，我們就應(yīng)該提出對(duì)大學(xué)生具有針對(duì)性強(qiáng)的營(yíng)銷策略。調(diào)查的實(shí)施收集二手資料此次調(diào)查以問(wèn)卷調(diào)查法為主,并把文獻(xiàn)作為間接材料，以問(wèn)卷的形式采用多級(jí)抽樣的抽樣方式進(jìn)行調(diào)查,抽樣層次為:學(xué)校—院系—年級(jí)—學(xué)生,并盡可能的考慮到學(xué)生的性別比例.本調(diào)查小組在進(jìn)行調(diào)查之前，我們希望此次調(diào)查所得的調(diào)查數(shù)據(jù)和調(diào)查資料更加真實(shí)和具體，在所學(xué)得的市場(chǎng)調(diào)研知識(shí)的基礎(chǔ)上，用圖書(shū)館數(shù)據(jù)資料庫(kù)對(duì)本次調(diào)查相關(guān)的資料進(jìn)行了收集、整理。我們?cè)趨⒖紘?guó)內(nèi)外專家學(xué)者分析研究的基礎(chǔ)上，應(yīng)用分層隨機(jī)抽樣的調(diào)查方法和問(wèn)卷調(diào)查的調(diào)查方式進(jìn)行調(diào)查，獲取調(diào)查信息。以此，來(lái)確保我們?cè)诜治鰡?wèn)卷調(diào)查過(guò)程中的調(diào)查問(wèn)卷，所得到的調(diào)查資料的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、科學(xué)性和合理性。在問(wèn)卷調(diào)查的過(guò)程中,我們綜合運(yùn)用定性研究和定量研究的兩種基本方法，了解大學(xué)生對(duì)校外就餐的消費(fèi)傾向、觀念和態(tài)度,以此從消費(fèi)者的根本立足點(diǎn)出發(fā)，促進(jìn)延安大學(xué)周邊餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展.（二）設(shè)計(jì)調(diào)查方案本調(diào)查小組在收集二手資料的基礎(chǔ)之上，綜合了以前所學(xué)過(guò)的市場(chǎng)調(diào)研知識(shí)，設(shè)計(jì)出了此調(diào)查方案。該調(diào)查方案分為了七個(gè)部分，第一部分為項(xiàng)目的研究目的、研究?jī)r(jià)值和項(xiàng)目的創(chuàng)新之處；第二部分為本項(xiàng)目的研究?jī)?nèi)容，主要為從整體上去了解大學(xué)生校外就餐的情況,大學(xué)生對(duì)在校外就餐的消費(fèi)傾向,以及大學(xué)生對(duì)餐飲消費(fèi)的觀念,及其大學(xué)生校外就餐的消費(fèi)市場(chǎng)情況,并據(jù)此為校外餐飲企業(yè)提出可行性意見(jiàn),以及為本校大學(xué)生提供一些在餐飲業(yè)市場(chǎng)就業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展意見(jiàn)；第三部分為項(xiàng)目研究成果和學(xué)生的收獲，主要為該研究的研究報(bào)告，論文及PPT，以及我們?cè)谶@一次實(shí)踐的調(diào)查中所獲得的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、研究問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，還有在一個(gè)團(tuán)隊(duì)之間的相互協(xié)作精神等一系列交流溝通、理論聯(lián)系實(shí)際的能力；第四部分為本項(xiàng)目采取的研究方法，主要為問(wèn)卷調(diào)查法，且采取分層次抽樣和隨機(jī)抽樣的調(diào)查方法相結(jié)合；第五部分為項(xiàng)目的執(zhí)行環(huán)節(jié)，包含設(shè)計(jì)方案、收集資料、設(shè)計(jì)問(wèn)卷、實(shí)施調(diào)查、回收問(wèn)卷、問(wèn)卷分析和調(diào)查報(bào)告的撰寫(xiě)和PPT制作等主要環(huán)節(jié)；第六部分為本項(xiàng)目的進(jìn)度安排；第七部分為項(xiàng)目成員所承擔(dān)的項(xiàng)目?jī)?nèi)容和主要的任務(wù)。我們調(diào)查小組在設(shè)計(jì)完這調(diào)查方案之后，就按照科學(xué)的調(diào)查方法去完成本次市場(chǎng)調(diào)研。（三）設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷本調(diào)查小組在大量查閱了有關(guān)校外就餐的研究資料，校園周邊餐飲企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃設(shè)計(jì)方案以及相關(guān)國(guó)家的政策基礎(chǔ)上，根據(jù)延安大學(xué)在校本科生在校外就餐的實(shí)際情況，靈活借鑒我們?cè)谑袌?chǎng)營(yíng)銷調(diào)研這一理論課程中所學(xué)到的理論知識(shí)?？紤]到被調(diào)查者的飲食偏好差異性較大，也是為了能夠體現(xiàn)出我們這次問(wèn)卷調(diào)查所獲信息的科學(xué)性，系統(tǒng)性及調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性，設(shè)計(jì)出了此次調(diào)查所需的調(diào)查問(wèn)卷。問(wèn)卷由大學(xué)生的基本信息、大學(xué)生在校外就餐的消費(fèi)情況評(píng)價(jià)及在校內(nèi)、外消費(fèi)就餐狀況對(duì)比和大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度評(píng)價(jià)四個(gè)部分組成。第一部分，本科生的基本信息包含性別、年級(jí)、月平均餐飲消費(fèi)、月平均生活費(fèi)、喜歡飲食口味和月平均在校外就餐次數(shù)組成；第二部分，本科生對(duì)在校外就餐的消費(fèi)評(píng)價(jià)包括大學(xué)生在校外就餐時(shí)所較為傾向的餐飲消費(fèi)地點(diǎn)、在校外就餐的時(shí)間、在校外就餐時(shí)主要考慮的因素，以及對(duì)在校外就餐飲食方面的態(tài)度、對(duì)校外就餐感到滿意的原因和理性的大學(xué)生在校外就餐每人每次的人均消費(fèi)及一個(gè)月花費(fèi)在餐飲上的最合理消費(fèi)；第三部分，對(duì)于大學(xué)生在校內(nèi)、外就餐狀況的對(duì)比分析，這一塊主要涉及到在校外就餐時(shí)校外餐館普片存在的不足，校內(nèi)食堂存在的優(yōu)勢(shì)，學(xué)生食堂對(duì)營(yíng)銷方面所采取的措施以及在校外就餐的優(yōu)惠政策和優(yōu)惠方式；第四部分，在這最后一部分，主要是大學(xué)生對(duì)于在校外就餐的總體消費(fèi)評(píng)價(jià)，其中包含了對(duì)于在校外就餐后所感覺(jué)到的最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、質(zhì)量所留下的印象，以及個(gè)人對(duì)于校外餐館認(rèn)為那些措施會(huì)對(duì)顧客造成積極的影響，還有對(duì)于校外就餐的飯菜口味、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、工作效率和餐館環(huán)境的關(guān)注程度。由于在校外就餐的就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、價(jià)格構(gòu)成了影響大學(xué)生在校外餐飲消費(fèi)的四大因素，這幾方面就能夠從整體上去衡量大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度。所以，我們主要抓住以上幾個(gè)方面去對(duì)校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)整理本次調(diào)查的校外就餐消費(fèi)總體評(píng)價(jià)結(jié)果主要采用比例分析法和結(jié)構(gòu)分析法，并根據(jù)被調(diào)查對(duì)象的真實(shí)性來(lái)回答和分析大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的消費(fèi)評(píng)價(jià)。調(diào)查結(jié)束后，我們先對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了初步的篩選，將被調(diào)查對(duì)象即大學(xué)生填寫(xiě)不完整、回答過(guò)于粗超的問(wèn)卷劃入無(wú)效問(wèn)卷，然后再對(duì)有效問(wèn)卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，最后采用Excel對(duì)手工獲取的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，在經(jīng)過(guò)對(duì)不同性別、年級(jí)等變量因素對(duì)大學(xué)生在對(duì)校外就餐的消費(fèi)評(píng)價(jià)和滿意情況加以比較、歸納和總結(jié)，從而得出相應(yīng)的結(jié)論。調(diào)查結(jié)果分析本次調(diào)研，我們小組總共在延安大學(xué)校園內(nèi)發(fā)放了300份問(wèn)卷，共收回了296份問(wèn)卷，回收率為98.66%，其中有效問(wèn)卷為289份，占發(fā)放問(wèn)卷的96.33%。（一）調(diào)查對(duì)象基本信息的統(tǒng)計(jì)分析1、大學(xué)生的性別分析我們小組成員根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷對(duì)在校外就餐的延安大學(xué)本科生的性別進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，分析結(jié)果如下表所示：表一：大學(xué)生性別統(tǒng)計(jì)表性別男女人數(shù)98191所占比例34%66%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表從表一的統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，在校外就餐的女生人數(shù)為191人，占統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的66%，而男生人數(shù)為98，占總?cè)藬?shù)的34%。從以上統(tǒng)計(jì)可以看出，在校外就餐的女生占大多數(shù)。分析其原因如下：第一，我們小組在進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，調(diào)查的對(duì)象中女生人數(shù)比男生人數(shù)要多，因此，就出現(xiàn)如上述結(jié)果；第二，由我們所了解到的大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)情況，在男生這邊，關(guān)于有一些比較沉迷于網(wǎng)絡(luò)游戲和其它事情的學(xué)生，有絕大部分就是足不出宿舍，一旦到了吃飯的時(shí)間，他們就是叫同學(xué)給幫忙帶飯，所以，對(duì)這一類大學(xué)生就不好進(jìn)行有效的問(wèn)卷調(diào)查；第三，由于男生在飲食偏好方面跟女生有所不同，他們一旦在哪一家餐館吃了第一次就感覺(jué)飯菜的口味和質(zhì)量不好，他們就不會(huì)在第二次還去這同一家餐館吃飯。因此，對(duì)于大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)的男同學(xué)來(lái)說(shuō)，對(duì)在餐飲消費(fèi)方面的質(zhì)量要求高于女同學(xué)。所以，校外餐館有必要提高對(duì)男同學(xué)的宣傳力度，積極主動(dòng)的去投入對(duì)于提高飯菜質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，以在滿足大學(xué)生在校外就餐的實(shí)際需要的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)自身利益的擴(kuò)大化。2、大學(xué)生所在年級(jí)大學(xué)生所在的年級(jí)不同與大學(xué)生對(duì)校外就餐消費(fèi)的狀況和滿意度不同有直接的聯(lián)系。我們通過(guò)對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)分析，得出了校外就餐大學(xué)生的年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表。如下所示：圖一：大學(xué)生校外就餐消費(fèi)年級(jí)分布圖由圖一的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看得出來(lái)在校外就餐的大一的學(xué)生為80人，占到了我們統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的27.68%，大二在外就餐的學(xué)生為123人，占總?cè)藬?shù)的42.56%，大三在外就餐消費(fèi)的人數(shù)為86人，占到了我們統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的29.76%。我們對(duì)在校外就餐的大學(xué)生的年級(jí)統(tǒng)計(jì)也通過(guò)了數(shù)據(jù)處理，得到了如下所示的統(tǒng)計(jì)表。表二：大學(xué)生年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)表年級(jí)大一大二大三人數(shù)8012386比例27.68%42.56%29.76%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表從以上統(tǒng)計(jì)表，也能夠比較形象的看出大學(xué)生在校外就餐消費(fèi)的情況，更讓我們對(duì)于在校外就餐的年級(jí)分布情況一目了然。我們通過(guò)對(duì)大學(xué)生的年級(jí)分布統(tǒng)計(jì)結(jié)果可以看出，大二學(xué)生占我們統(tǒng)計(jì)人數(shù)的比例最大，然后大一大三的比例相差不大，都是在28%左右。3、大學(xué)生的月平均餐飲消費(fèi)根據(jù)我們調(diào)查小組對(duì)在校本科生的校外就餐的調(diào)查分析、統(tǒng)計(jì)出的調(diào)查問(wèn)卷，得出了大學(xué)生每月在校外就餐的平均消費(fèi)如下圖和表所示：圖二：大學(xué)生校外就餐月平均消費(fèi)比例圖由上訴比例圖可以看出，在大學(xué)生認(rèn)為平均每人一月在校外就餐的最合理消費(fèi)在350到500元之間的為144人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的49.83%，其次，認(rèn)為最合理消費(fèi)低于350元的有70人，占據(jù)總?cè)藬?shù)的24.22%，認(rèn)為在500到650之間的為56人，占19.38%，最少的就是高于650元的，占總?cè)藬?shù)的6.57%。表三：大學(xué)生月平均校外就餐消費(fèi)表月平均消費(fèi)低于350元350——500元500——650高于650元人數(shù)701445619比例24.22%49.83%19.38%6.57%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表對(duì)于上圖和表，特給出以下說(shuō)明。說(shuō)明：我們?cè)诮y(tǒng)計(jì)、分析調(diào)查問(wèn)卷過(guò)程中，所得出的大學(xué)生與平均校外就餐消費(fèi)圖和消費(fèi)表不是被調(diào)查者實(shí)際每月平均在校外就餐的消費(fèi)額，而是根據(jù)大學(xué)生認(rèn)為“作為一個(gè)大學(xué)生一個(gè)月花費(fèi)在校外就餐的最合理消費(fèi)”統(tǒng)計(jì)得出。由上述所示，人均每月在校外就餐的最合理消費(fèi)為350到500元之間最合理。所以，校外餐館就應(yīng)該根據(jù)這一特征，有理性的控制好飯菜的價(jià)格，讓消費(fèi)者感到在校外的每一次消費(fèi)都為最合理消費(fèi)。這樣，校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)就有一個(gè)好的發(fā)展前景。4、大學(xué)生每月在校外就餐次數(shù)我們小組根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，對(duì)每人每月平均在校外就餐的次數(shù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，得出了如下所示的大學(xué)生每人每月在校外就餐的平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表。具體結(jié)果如下所示：圖三:大學(xué)生校外就餐月平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)圖由上統(tǒng)計(jì)圖可以看出，在校外就餐的每人每月平均在5到10次的最多，有122人，占據(jù)了統(tǒng)計(jì)總?cè)藬?shù)的41.08%，然而在校外就餐的每人每月平均為10次到15次和15次以上的最少，分別占據(jù)了12.79%和12.46%。表四：大學(xué)生校外就餐月平均次數(shù)統(tǒng)計(jì)表校外就餐（次/月）5次以下5——1010——1515以上人數(shù)1001223837比例33.67%41.08%12.79%12.46%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表因此，由于大部分大學(xué)生每月在校外就餐的次數(shù)在5到10次之間，但是，延安大學(xué)的學(xué)生總數(shù)在15000人左右，這個(gè)基數(shù)是相當(dāng)大的，總是來(lái)說(shuō)，這對(duì)校外餐館也是一筆不小的數(shù)目，統(tǒng)計(jì)出來(lái)總的在校外就餐的次數(shù)是相當(dāng)?shù)目捎^的。5、大學(xué)生的餐飲消費(fèi)在生活費(fèi)中所占比重我們小組在根據(jù)上面所分析的“大學(xué)生認(rèn)為每人每月在校外就餐的最合理消費(fèi)”與“大學(xué)生月均生活費(fèi)”綜合對(duì)比分析得出如下所示分析結(jié)果。所統(tǒng)計(jì)出的月平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)圖和統(tǒng)計(jì)表如下：圖四：大學(xué)生月平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)圖由圖可知，被調(diào)查者月均生活費(fèi)在500到800元之間的最多，有105人，占36.33%，而月均生活費(fèi)在800到1100元和1100以上的人數(shù)都比較少，前者占據(jù)23.18%，后者占據(jù)11.77%。月均生活費(fèi)低于500元的有83人，占總?cè)藬?shù)的28.72%。表五：大學(xué)生平均生活費(fèi)統(tǒng)計(jì)表月平均生活費(fèi)低于500元500——800元800——1100元1100元以上人數(shù)831056734比例28.72%36.33%23.18%11.77%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表根據(jù)大學(xué)生月均在校外餐飲的最合理消費(fèi)和月均生活費(fèi)的對(duì)比得出結(jié)論如下，大學(xué)生人均每月在校外就餐的最合理消費(fèi)在350到500之間的有144人，占據(jù)49.83%，然而，月均生活費(fèi)在500到800之間最多，占36.33%。（二）大學(xué)生在校外就餐的滿意度分析在校內(nèi)、外就餐狀況的對(duì)比分析根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，在校內(nèi)就餐與校外就餐的對(duì)比如下：校內(nèi)就餐：對(duì)于在學(xué)生餐廳就餐，地理位置和方便快捷就是最關(guān)鍵的因素。校外就餐：對(duì)于大學(xué)生在校外就餐，那些校外的餐館就沒(méi)有地理優(yōu)勢(shì)了，進(jìn)而那飯菜口味就是吸引大學(xué)生的最關(guān)鍵因素。性別、年級(jí)等影響因素對(duì)校外就餐消費(fèi)的因素分析我們?cè)诖舜螌?duì)大學(xué)生在校外就餐的滿意度的調(diào)查當(dāng)中，主要根據(jù)性別、年齡和飲食偏好等影響因素不同，從校外餐館的服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、飯菜的實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和在校外就餐時(shí)的方便快捷程度等四個(gè)方面來(lái)綜合的評(píng)比大學(xué)生對(duì)在校外就餐后的滿意程度，然后再做出總體的評(píng)價(jià)。這樣，在對(duì)有性別、年齡等最基本因素的分析基礎(chǔ)之上來(lái)做滿意度評(píng)價(jià)，這樣做的好處是可以從最基本的影響因素出發(fā)，以服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和方便快捷的滿意程度去客觀的研究和分析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。根據(jù)我們統(tǒng)計(jì)出的調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表得出大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意度評(píng)比表如下所示：表六：滿意度評(píng)比表影響因素服務(wù)態(tài)度環(huán)境氛圍實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)方便快捷滿意人數(shù)571004271滿意度評(píng)比21.11%37.04%15.56%26.30%數(shù)據(jù)來(lái)源：大學(xué)生校外就餐調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表在對(duì)校外就餐滿意度評(píng)價(jià)中，我們考慮到了四個(gè)方面，主要有服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和方便快捷，其中滿意度最高的是環(huán)境氛圍，所占比重為37.04%，然而最不滿意的是實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，占到15.56%，由此可以看得出，當(dāng)今的大學(xué)生對(duì)于在餐飲的態(tài)度上，是非?？粗仫埐说膬r(jià)格和營(yíng)養(yǎng)的，因而由對(duì)其的要求比較高，所以滿意程度低。從延安大學(xué)的大學(xué)生對(duì)校外就餐的滿意人數(shù)為100人，滿意度為37.04%可以看出，由于在延安大學(xué)周邊的環(huán)境基本上是一樣的，也就是說(shuō)，這一些餐館在競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中環(huán)境因素對(duì)他們的競(jìng)爭(zhēng)力影響不大。所以校外餐館在對(duì)于飲食方面，更應(yīng)該加大對(duì)飯菜口味的投入，要針對(duì)學(xué)校的來(lái)自不同地方的喜好不同口味的人做出可口的飯菜。比如對(duì)于來(lái)自四川的同學(xué)，他們喜歡辛辣的口味，由此針對(duì)他們，可以多做一些川菜，以此來(lái)吸引顧客。同時(shí)，如果說(shuō)一個(gè)餐館的飯菜口味和營(yíng)養(yǎng)跟上了大學(xué)生的要求。則在價(jià)格方面，當(dāng)今的大學(xué)生都沒(méi)有固定的收入來(lái)源，他們的生活費(fèi)就主要靠父母，如果飯菜的價(jià)格指定的不合理，他們就不能夠接受，也消費(fèi)不起。所以，餐館老板應(yīng)該針對(duì)大學(xué)生這一個(gè)特殊的群體相應(yīng)的采取合理的價(jià)格措施。大學(xué)生滿意度排在第二的是方便快捷，占到了26.30%。由這個(gè)數(shù)字可以看出，一個(gè)餐館在處在有優(yōu)勢(shì)的地理位置和有做飯菜的速度時(shí)，其將會(huì)相比于其他的餐館更有競(jìng)爭(zhēng)力。接著，被調(diào)查對(duì)象中有57人認(rèn)為其比較重要，占21.11%。因此，我們小組綜合了大學(xué)生的性別、年齡和飲食偏好等影響因素的不同，結(jié)合表六的滿意度評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，得出如下結(jié)論。由于女生在校外就餐的人數(shù)多于男生，年齡及年級(jí)的不同，在外就餐的人數(shù)也不同，還有飲食偏好的不同，這一些因素就導(dǎo)致了對(duì)校外就餐的滿意度評(píng)價(jià)不同?？傮w滿意度分析在大學(xué)生對(duì)校外就餐的總體滿意度的評(píng)價(jià)中，大學(xué)生對(duì)校外的環(huán)境氛圍滿意度較高，而對(duì)飯菜的營(yíng)養(yǎng)實(shí)惠則表現(xiàn)出很不滿意。其次，校外就餐的方便快捷和服務(wù)態(tài)度也成為了制約大學(xué)生在外就餐的因素。因此，為了校外就餐消費(fèi)市場(chǎng)體系日趨成熟,餐飲業(yè)市場(chǎng)走向正規(guī)化并健康向上發(fā)展，我們?yōu)樾Ｍ獠惋嬈髽I(yè)提出以下可行性意見(jiàn).一個(gè)餐館要吸引更多的顧客，第一，就必須提高飯菜的種類，以增加飯菜的營(yíng)養(yǎng)；第二，制定一個(gè)合理的飯菜價(jià)格表，達(dá)到讓大學(xué)生滿意的程度；第三，為了滿足大學(xué)生對(duì)飲食速度的要求，校外餐館應(yīng)該提高供應(yīng)飯菜的速度和找一個(gè)方便的地理位置；第四，一個(gè)餐館要留住顧客，還要看服務(wù)質(zhì)量，因此，就必須搞好消費(fèi)服務(wù)；第五，在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)，為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，餐館老板得搞好餐飲環(huán)境，比如在消費(fèi)者吃飯的同時(shí)，放比較適合于就餐的輕音樂(lè)。（三）局限性本次調(diào)查的局限性主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，信息收集的局限性。由于我們?cè)诳紤]調(diào)查對(duì)象時(shí)，主觀的認(rèn)為大四的學(xué)生由于找工作、論文答辯等各個(gè)方面的原因，沒(méi)有對(duì)他們實(shí)施問(wèn)卷調(diào)查，這樣難免產(chǎn)生了一些我們捕捉不到的信息，由此，就會(huì)有一些不必要的誤差產(chǎn)生；第二，在問(wèn)卷調(diào)查過(guò)程中，樣本選擇不均衡。我們小組在進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查時(shí)，在大一、大二和大三的調(diào)查對(duì)象中，調(diào)查的樣本不均衡，這樣就導(dǎo)致了我們?cè)谑占徽{(diào)查者的信息時(shí)就會(huì)出現(xiàn)偏差，這樣直接導(dǎo)致信息不完全；第三，由于我們?cè)趯?duì)問(wèn)卷進(jìn)行綜合分析時(shí)，所用的Excell分析工具不太完美，再加上我們自己的所學(xué)的知識(shí)有限，就導(dǎo)致我們對(duì)數(shù)據(jù)的處理和分析與整合過(guò)程會(huì)出現(xiàn)失誤。由此，對(duì)分析結(jié)果產(chǎn)生誤差。四、主要問(wèn)題及對(duì)策研究（一）主要問(wèn)題現(xiàn)今的大學(xué)生校外就餐消費(fèi)問(wèn)題已日漸成為一個(gè)廣泛關(guān)注的問(wèn)題。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的群體，處于校園與社會(huì)的交界處，脫離了父母，經(jīng)濟(jì)也在開(kāi)始獨(dú)立，又獨(dú)立生活。大學(xué)是一個(gè)精彩的世界，社會(huì)生活又是充滿了誘惑的。對(duì)大學(xué)生的校外就餐消費(fèi)都有很大的影響，同時(shí)也不免存在一些非理性的消費(fèi)問(wèn)題。因此，關(guān)于大學(xué)生校外就餐消費(fèi)，根據(jù)我們組的調(diào)查分析，針對(duì)大學(xué)生和校外餐館得出了以下問(wèn)題：1、消費(fèi)兩極化。在整個(gè)調(diào)查中我們可以看出許多同學(xué)消費(fèi)處于兩個(gè)極點(diǎn)。家庭條件好的在餐飲消費(fèi)方面花得多，家庭條件不好的餐飲消費(fèi)方面花得較少；2、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不合理。在調(diào)查中可以看出，男女在吃的方面花費(fèi)的不同，男生體力消耗大，在吃的方面花的多，而女生為了保持體形而節(jié)食。還有，一旦男生在錢(qián)有了多余時(shí)，花費(fèi)在消費(fèi)方面就會(huì)比較奢侈；3、經(jīng)濟(jì)獨(dú)立意識(shí)較薄。在中國(guó)的大學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣了依賴父母，打工的目的也不會(huì)是為了補(bǔ)貼生活費(fèi)，而絕大多數(shù)是為了增加見(jiàn)識(shí)。這一方面，大學(xué)生表現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的意識(shí)上，處于一種被動(dòng)的局面；4、對(duì)于在校外就餐的大學(xué)生而言，由于自己沒(méi)有適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，生活費(fèi)全是靠父母，現(xiàn)在的物價(jià)又持續(xù)的上漲。所以，校外餐館的飯菜物價(jià)相對(duì)于學(xué)校食堂來(lái)說(shuō)是過(guò)高；5、每當(dāng)?shù)搅酥形绲木筒透叻迤跁r(shí)，由于在外就餐的人數(shù)多，加上餐館內(nèi)部的管理欠缺規(guī)范，這就導(dǎo)致了大部分校外餐飲企業(yè)在高峰期的服務(wù)態(tài)度差；6、與此同時(shí)，校外餐館在忙于賺取金錢(qián)的同時(shí)，沒(méi)有忙得過(guò)來(lái)搞好衛(wèi)生。因此，導(dǎo)致了大部分校外餐館的衛(wèi)生環(huán)境也搞得比不好。對(duì)策對(duì)于學(xué)生而言，家庭、學(xué)校和社會(huì)都應(yīng)該高度關(guān)注大學(xué)生的健康發(fā)展，應(yīng)該從以下兩方面著手去做：1、學(xué)校應(yīng)該教育學(xué)生樹(shù)立艱苦奮斗、勤奮節(jié)約、科學(xué)的餐飲消費(fèi)意識(shí)。雖然說(shuō)新的時(shí)代新的觀念，但凡事都應(yīng)該講一個(gè)“度”，總不能把奢侈消費(fèi)叫做“促進(jìn)消費(fèi)”，作為餐飲消費(fèi)支出要依靠父母的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該如此。2、大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，根據(jù)自己家庭里的具體情況，考慮到父母的能力，以理性消費(fèi)為主。對(duì)于校外餐飲企業(yè)，為了促進(jìn)其健康向上發(fā)展，我們從企業(yè)為了盈利和實(shí)現(xiàn)效用最大化的角度出發(fā)，給其提出了以下三點(diǎn)建議：校外的餐飲企業(yè)在對(duì)大學(xué)生這個(gè)龐大的消費(fèi)群體做生意時(shí)，為了從長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益角度出發(fā)，綜合的考慮現(xiàn)代社會(huì)物價(jià)的瘋狂上漲，應(yīng)該對(duì)學(xué)生采取一些優(yōu)惠性的消費(fèi)政策，以及在可能的條件下，適當(dāng)?shù)慕档惋埐说膬r(jià)格；在餐館中，往往存在著一些消費(fèi)者在消費(fèi)了第一次之后就再也不想去這同一個(gè)餐館消費(fèi)第二次，這主要是由于餐館里的服務(wù)員在服務(wù)方面出了差錯(cuò)。餐館老板應(yīng)該大量的吸取當(dāng)代大學(xué)生到餐館里去做兼職，以此，提高員工的素質(zhì)；針對(duì)校外餐館在衛(wèi)生環(huán)境方面的問(wèn)題，其應(yīng)該加大衛(wèi)生的監(jiān)管力度。這樣只有在把就餐環(huán)境搞好了的前提下，才能夠吸引更多的消費(fèi)者去其餐館消費(fèi)。五、結(jié)束語(yǔ)本報(bào)告主要是通過(guò)對(duì)大學(xué)生的性別、年級(jí)、月餐飲消費(fèi)、每月在校外就餐次數(shù)和大學(xué)生餐飲消費(fèi)在生活費(fèi)中所占的比重的整理分析，在以此為分析基礎(chǔ)的前提下，從校外餐館的服務(wù)態(tài)度、環(huán)境氛圍、飯菜的實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)和在校外就餐時(shí)的方便快捷程度等四個(gè)方面來(lái)綜合的評(píng)比大學(xué)生對(duì)于在校外就餐后的滿意程度，然后再做出對(duì)大學(xué)生在校外就餐的總體評(píng)價(jià)。我們認(rèn)識(shí)到，一個(gè)校外餐館想要發(fā)展，想在這競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)立于不敗之地，就只有找出本身所存在的優(yōu)勢(shì)和不足，綜合的分析大學(xué)生在校外就餐的需要，了解消費(fèi)者的消