兒童菜譜簡(jiǎn)單家常做法 菜譜炒面簡(jiǎn)單做法

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想必大家對(duì)炒面都不會(huì)感到目生吧，大家覺得炒面怎么做好吃?今天，我就為大家介紹一下炒面的簡(jiǎn)樸做法，夢(mèng)想大家熱愛!

上海雞絲炒面的做法

材料

雞蛋面150公克，雞腿肉100公克，韭黃段50公克，筍絲30公克，胡蘿卜絲15公克，姜絲10公克，蔥2根，高湯120㏄，老抽1小匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，白胡椒粉少許，太白粉1小匙，水10㏄，醬油2小匙，香油1小匙

做法

1.腿肉去骨后切成粗絲;蔥切絲;調(diào)味料B調(diào)勻成太白粉水備用。

2.蛋面以沸水燙熟后撈起瀝干，再放入燒熱的油鍋中，參與醬油以大火快炒至入味，盛盤備用。

3.油鍋，以小火爆香蔥、姜絲，轉(zhuǎn)中火，放入雞肉絲、筍絲、胡蘿卜絲快炒數(shù)下，參與調(diào)味料A以大火煮至滾，再參與韭黃段略炒，并以太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油拌勻，盛起淋在作法2的面上即可。

豉椒排骨炒面的做法

材料

熟面150公克，排骨250公克，洋蔥30公克，青椒20公克，紅辣椒1/2條，豆豉10公克，大蒜10公克，高湯300㏄，太白粉水30㏄，生抽醬油1小匙，蠔油1/2小匙，白砂糖1/4小匙，鮮雞粉少許

做法

1.將洋蔥、大蒜洗凈、去皮、切片。青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽后切片。豆豉洗凈、切碎。將熟面放入滾水中燙軟后瀝干水份攤開。

2.將排骨剁成2公分方塊，放入碗中，參與少許太白粉抓勻。

3.鍋中倒入300㏄油燒熱，放入作法2排骨以中火炸約1分鐘，改小火再炸5分鐘后撈起，瀝干油份。

4.作法3鍋中余油持續(xù)稍熱，放入作法1面條以中小火煎至兩面脆黃狀，盛起瀝干多余油份。

5.續(xù)將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香，參與高湯及作法3排骨，中火煮2分鐘后參與青椒、紅椒，煮滾后再以太白粉水勾芡，熄火。

6.將作法4煎好的面放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻后盛出即可。

面條的其他做法港式炸醬面

材料

廣式生面150公克，肉絲80公克，洋蔥30公克，豆芽菜30公克，紅蘿卜20公克，韭菜20公克，沙拉油20㏄，水3000㏄，辣豆瓣醬2大匙，蕃茄醬2大匙，烏醋1/2茶匙，糖2茶匙，鹽1/4茶匙，水100㏄，太白粉水1茶匙

做法

1.洋蔥、紅蘿卜切細(xì)絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。

2.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫?zé)?，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。

3.再利用鍋中的余油，參與步驟1的洋蔥炒約1分鐘，參與辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再參與100㏄的水、步驟1的紅蘿卜絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘后，參與步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘后，再參與太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。

4.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先放入韭菜略滾5秒鐘后撈起，再放