月餅的起源與發(fā)展

關(guān)于月餅的起源與發(fā)展第1頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習俗。古往今來，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。除了以月餅祭月外，還以月餅饋贈親朋。月餅已成為中秋節(jié)的象征。每逢中秋，皓月當空，闔家團聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。

月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。第2頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四一、月餅的起源傳說二、月餅的發(fā)展第3頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四關(guān)于中秋節(jié)吃月餅這一習俗的形成，史籍中沒有確切的記載。但民間許多傳說卻道出了中秋吃月餅的由來。1、“月餅傳信息”之說2、“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”

之說3、“明皇游月宮”之說

第4頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四月餅在各朝各代的發(fā)展情況1、殷周時期的太師餅2、漢代的胡餅3、唐代由胡餅改為月餅4、北宋的宮餅、小餅、月團5、明代開始在民間流傳6、清朝的盛行第5頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四現(xiàn)代月餅在繼承明清傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，制作更精美，口味更繁多。我國月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。第6頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四

月餅除象征團圓的傳統(tǒng)圓形之外，還有正方、八角、三角、長方等形狀，其內(nèi)中包餡有冰糖、豆沙、蓮蓉、五仁、百果、棗泥、火腿、蛋黃、叉燒等數(shù)十種，五花八門，應(yīng)有盡有。月餅作為中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，其餅面圖案無不與月亮相關(guān)，如“嫦娥奔月”、“月宮蟾兔”、“銀河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的圖案不但烘托了中秋佳節(jié)的祥和氣氛，而且也增加了節(jié)日的詩情畫意。第7頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四第8頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四第9頁，共11頁，2023年，2月20日，星期四第10頁，共1