月餅的起源與發(fā)展

關(guān)于月餅的起源與發(fā)展第1頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗。古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。除了以月餅祭月外，還以月餅饋贈(zèng)親朋。月餅已成為中秋節(jié)的象征。每逢中秋，皓月當(dāng)空，闔家團(tuán)聚，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂。

月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。第2頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四一、月餅的起源傳說二、月餅的發(fā)展第3頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四關(guān)于中秋節(jié)吃月餅這一習(xí)俗的形成，史籍中沒有確切的記載。但民間許多傳說卻道出了中秋吃月餅的由來(lái)。1、“月餅傳信息”之說2、“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”

之說3、“明皇游月宮”之說

第4頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四月餅在各朝各代的發(fā)展情況1、殷周時(shí)期的太師餅2、漢代的胡餅3、唐代由胡餅改為月餅4、北宋的宮餅、小餅、月團(tuán)5、明代開始在民間流傳6、清朝的盛行第5頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四現(xiàn)代月餅在繼承明清傳統(tǒng)形式的基礎(chǔ)上，制作更精美，口味更繁多。我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。其它幫式的月餅相對(duì)量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。第6頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四

月餅除象征團(tuán)圓的傳統(tǒng)圓形之外，還有正方、八角、三角、長(zhǎng)方等形狀，其內(nèi)中包餡有冰糖、豆沙、蓮蓉、五仁、百果、棗泥、火腿、蛋黃、叉燒等數(shù)十種，五花八門，應(yīng)有盡有。月餅作為中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，其餅面圖案無(wú)不與月亮相關(guān)，如“嫦娥奔月”、“月宮蟾兔”、“銀河夜月”、“三潭印月”、“西施醉月”等。精美的圖案不但烘托了中秋佳節(jié)的祥和氣氛，而且也增加了節(jié)日的詩(shī)情畫意。第7頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第8頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第9頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四第10頁(yè)，共1