2023年餐廳原材料管理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度(5篇)

2023年餐廳原材料管理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度(5篇)2023年餐廳原材料治理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度篇一

1、通過(guò)安全檢查發(fā)覺(jué)和查明各種危急的隱患，催促整改；監(jiān)視各項(xiàng)安全規(guī)章制度的實(shí)施；制止違章指揮、違章作業(yè)。

2.安全檢查應(yīng)貫徹領(lǐng)導(dǎo)與群眾相結(jié)合的原則，除進(jìn)展常常性的檢查外，每年還應(yīng)進(jìn)展綜合檢查、專(zhuān)業(yè)檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日檢查、日常檢查及上級(jí)部門(mén)組織的安全檢查。

3、安全檢查活動(dòng)，必需有明確的目的、要求，內(nèi)容和詳細(xì)規(guī)劃，并制訂《安全檢查表》。

4、建立由公司領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和有關(guān)職能人員參與的安全檢查組織，做到邊檢查，邊整改，準(zhǔn)時(shí)總結(jié)和推廣先進(jìn)閱歷。

5、專(zhuān)業(yè)檢查應(yīng)分別由各專(zhuān)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)人組織本系統(tǒng)人員進(jìn)展，每年至少進(jìn)展二次，內(nèi)容主要是對(duì)鍋爐及壓力容器、危急化學(xué)品、電氣裝置、機(jī)械設(shè)備、廠房建筑、運(yùn)輸車(chē)輛、安全裝置以及防火防爆、防塵防毒等進(jìn)展專(zhuān)業(yè)檢查。

6、冬季、夏季分別由各業(yè)務(wù)部門(mén)的主管領(lǐng)導(dǎo)組織本系統(tǒng)人員對(duì)防火防爆、防雨防洪、防雷電、防署降溫、防風(fēng)及防凍、保暖工作等，進(jìn)展預(yù)防性季節(jié)檢查。

7、日常檢查分崗位工人檢查和治理人員巡回檢查。員工上崗應(yīng)仔細(xì)履

行崗位安全生產(chǎn)責(zé)任制、進(jìn)展交接班檢查和班中巡回檢查；各級(jí)治理人員應(yīng)在各自的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進(jìn)展檢查。

8、節(jié)日期間由分管總監(jiān)或安環(huán)處組織各單位安全員進(jìn)展重點(diǎn)安全檢查。

9、安全環(huán)保處協(xié)作上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織開(kāi)展好各類(lèi)安全檢查。

10、各種檢查均應(yīng)編制相應(yīng)的安全檢查表，并按檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查。

整改措施

1、各級(jí)檢查組織和人員，對(duì)查出的隱患都要逐項(xiàng)分析討論，并落實(shí)整改措施。

2、對(duì)嚴(yán)峻威逼安全生產(chǎn)但有整改條件的隱患工程，應(yīng)下達(dá)《隱患整改通知書(shū)》，限期整改，要定工程、定時(shí)間、定人員，不得推諉。

3、車(chē)間無(wú)力解決的重大事故隱患，除實(shí)行有效防范措施外，應(yīng)書(shū)面對(duì)公司報(bào)告，公司無(wú)力解決的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告安全監(jiān)視治理部門(mén)。

4、對(duì)物質(zhì)技術(shù)條件臨時(shí)不具備整改的重大隱患，必需實(shí)行應(yīng)急的防范措施，并納入規(guī)劃，限期解決或停產(chǎn)。

5、各級(jí)檢查組織和人員都應(yīng)將檢查出的隱患和整改狀況準(zhǔn)時(shí)上報(bào)，重大隱患及整改狀況應(yīng)由安全環(huán)保處匯總并存檔。

1、公司或車(chē)間系統(tǒng)檢修必需成立檢修領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)施工安全負(fù)責(zé)。

a)大修指揮部組成：由部門(mén)經(jīng)理、檢修單位、施工單位、設(shè)備技術(shù)處、安全環(huán)保處、技改處、供給公司、保衛(wèi)處等負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員參與。

b)中修指揮部組成：由檢修單位、施工單位、有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人或有關(guān)人員參與。

2、停工檢修工程應(yīng)做到五定：即定檢修方案、定檢修人員、定安全措施、定檢修質(zhì)量、定檢修進(jìn)度。

a)大修規(guī)劃和施工方案必需有安全要求，措施要詳細(xì)，責(zé)任要明確。經(jīng)設(shè)備技術(shù)處、安全環(huán)保處審查，會(huì)議爭(zhēng)論，部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)前方可實(shí)施。

b)中、小修規(guī)劃由車(chē)間設(shè)備治理員、安全員審查，車(chē)間主任批準(zhǔn)。3.生產(chǎn)車(chē)間要按有關(guān)規(guī)定，為檢修工作做好局部和整體的防火、防爆、防毒、防損害的清洗置換及處理工作。清洗置換的設(shè)備要視詳細(xì)狀況選定清洗劑或置換物質(zhì)，對(duì)易燃、易爆物質(zhì)，必需采納惰性氣體、水蒸汽或水進(jìn)展清洗置換。

4.易燃、易爆、有毒、有腐蝕性的物質(zhì)和蒸汽的設(shè)備、管道檢

修，必需切斷物料的出入口、閥門(mén)，由設(shè)備所屬車(chē)間加盲板，電焊施工時(shí)應(yīng)把管道斷開(kāi)。

5.生產(chǎn)車(chē)間主任要對(duì)移交檢修的設(shè)備清洗、置換處理負(fù)責(zé)。

6.施工負(fù)責(zé)人在檢修前組織人員對(duì)檢修機(jī)具、器材和檢修的設(shè)備及四周環(huán)境的安全牢靠性進(jìn)展周密性檢查和安全技術(shù)交底，并進(jìn)展安全教育，且有記錄。

7、大、中修及技術(shù)改造工程，檢修前向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)辦理動(dòng)火許可證、電氣檢修作業(yè)票、設(shè)備內(nèi)安全作業(yè)許可證等手續(xù)。

8、檢修人員在檢修過(guò)程中，必需嚴(yán)格遵守本工種安全技術(shù)操規(guī)程，進(jìn)入檢修現(xiàn)場(chǎng)，必需戴安全帽，穿戴好勞動(dòng)愛(ài)護(hù)用品，但凡具有兩人以上的檢修工程，必需指派一人負(fù)責(zé)安全。

9、傳動(dòng)設(shè)備和電氣設(shè)備檢修時(shí)，必需切斷電源，卸下皮帶，并懸掛“制止合閘”警告牌。

10、檢修中對(duì)特別拆卸，如易燃、易爆、有毒氣體管道抽裝盲板等，必需嚴(yán)格掌握，有關(guān)人員不到現(xiàn)場(chǎng)不得拆裝。

11、檢修使用的行燈，必需采納安全電壓46伏，槽罐、溝道、潮濕場(chǎng)所采納安全電壓12伏，檢修現(xiàn)場(chǎng)的電氣設(shè)備要有牢靠的接零、接地，移動(dòng)式電開(kāi)工具必需配備觸電愛(ài)護(hù)器，各種導(dǎo)線絕緣要良好。

12、從事易燃、易爆、有毒、有害系統(tǒng)檢修或事故檢修，要做好監(jiān)護(hù)，備好防護(hù)器具，以便應(yīng)急之用。

13、檢修中要統(tǒng)一指揮，做到：

a)檢修安全措施不落實(shí)不施工，起重設(shè)備工具不合格不施工，高空作業(yè)和多層穿插作業(yè)無(wú)防護(hù)措施不施工。

b)設(shè)備帶壓不拆不緊，傳動(dòng)設(shè)備電源未斷不拆，設(shè)備高溫、過(guò)冷不拆，工具不合格不拆。

14、檢修現(xiàn)場(chǎng)的器材物品，要堆放整齊，穩(wěn)固，保持消防通道暢通，予留孔洞、坑溝要設(shè)護(hù)欄或蓋板，夜間設(shè)警示紅燈，因施工需要，被破壞的安全防護(hù)裝置及其他設(shè)施和標(biāo)志要準(zhǔn)時(shí)修復(fù)。

1、壓力容器焊工和一般焊工必需持特種作業(yè)人員操作作業(yè)證作業(yè)。

2、焊接及其它動(dòng)火，必需辦理《安全動(dòng)火許可證》。

3.“設(shè)備內(nèi)”焊接或其它動(dòng)火作業(yè)必需辦理《設(shè)備內(nèi)、容器內(nèi)安全作業(yè)許可證》

4.氣焊(割)作業(yè)安全必需做到：

a)焊接作業(yè)工具要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，焊(割)炬，掌握閥要嚴(yán)密牢靠，氧氣減壓器、乙炔減壓器要靈敏有效，氣體軟管耐壓合格、無(wú)破損。

b)氧氣鋼瓶、溶解乙炔鋼瓶不得靠近熱源，制止倒置，溶解乙炔鋼瓶不得臥放，鋼瓶?jī)?nèi)氣體用完后必需留有余壓。

c)乙炔瓶與氧氣瓶應(yīng)分開(kāi)存放其距離不小于5米，距明火不小于

10米，否則必需實(shí)行隔離措施。

d)高壓線、電源線及管線下制止放置溶解乙炔鋼瓶。

5.電弧焊割必需做到：

a)每臺(tái)電焊機(jī)的電源要設(shè)獨(dú)立電閘。

b)電焊機(jī)外殼必需妥當(dāng)接地（接零）其接地電阻不大于4歐姆。

c)電焊機(jī)一次線接線板應(yīng)絕緣良好、堅(jiān)固，接線柱安全護(hù)板完好。一次線長(zhǎng)度越短越好，一般不允許超過(guò)4米。如臨時(shí)緊迫需要采納較長(zhǎng)電源線的，應(yīng)在距地面2.5米以上用瓷瓶隔離布放，不準(zhǔn)將電源線拖在地上。

d)焊鉗絕緣良好。

e)電焊二次回路線應(yīng)接焊接件焊接近處，不得用設(shè)備支架、管道、建筑鋼筋等代替。

6、特別環(huán)境和條件下進(jìn)展電氣焊作業(yè)，要實(shí)行相應(yīng)的安全措施。

7、焊接作業(yè)中個(gè)體防護(hù)

a)電焊作業(yè)施工應(yīng)穿絕緣鞋，在潮濕地帶、地溝、金屬容器內(nèi)要穿絕緣鞋并站在絕緣板上，使身體離開(kāi)罐體和地溝內(nèi)壁，方可進(jìn)展作業(yè)。

b)焊接作業(yè)中要配戴好個(gè)人防護(hù)用具，在有毒有害場(chǎng)所作業(yè)應(yīng)配戴防毒面具或口罩。

c)從事等離子切割、氬弧焊接等特種作業(yè)應(yīng)實(shí)行包括配備防靜電、防臭氧等防護(hù)器具在內(nèi)的有關(guān)安全防護(hù)措施。

2023年餐廳原材料治理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度篇二

為加強(qiáng)公司自購(gòu)材料出入庫(kù)治理，照實(shí)反映材料選購(gòu)、調(diào)撥、使用狀況，削減流通費(fèi)用，降低材料選購(gòu)本錢(qián)，結(jié)合公司實(shí)際狀況，制訂本方法。為削減公司資金占用量，建立工程中大宗材料原則上實(shí)行零庫(kù)存，通過(guò)集中招標(biāo)選購(gòu)，確定大型供給商，通過(guò)本方法進(jìn)展調(diào)撥、保管、使用。

一、材料規(guī)劃：選購(gòu)部依據(jù)各工程施工單位報(bào)審批準(zhǔn)的材料規(guī)劃，于每月20日前編制次月材料需求規(guī)劃，報(bào)工程部復(fù)核，總經(jīng)理審定。材料員按當(dāng)月選購(gòu)規(guī)劃，按《工程材料設(shè)備選購(gòu)治理方法》確定材料（設(shè)備）供貨商，并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后簽訂供貨合同。

二、驗(yàn)收程序：依據(jù)供貨合同供貨商送貨入庫(kù)（或直送工地），監(jiān)理、施工、選購(gòu)部、工程部、供給商五方聯(lián)合驗(yàn)收，監(jiān)理單位對(duì)材料的質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)展檢查，工程部和施工單位對(duì)材料的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)展核定。符合要求，填寫(xiě)材料（設(shè)備）驗(yàn)收單，在材料驗(yàn)收單上會(huì)簽。施工單位開(kāi)出收料單一式四份，選購(gòu)部二份（其中提交財(cái)務(wù)部一份），施工單位一份，供貨商一份。不合格材料退回，發(fā)生的損失由供貨單位自行負(fù)責(zé)。

三、建立臺(tái)賬；選購(gòu)部應(yīng)在3日內(nèi)辦理完畢入庫(kù)、調(diào)撥手續(xù)，并根據(jù)材料驗(yàn)收單和收料單，建立材料（設(shè)備）采供臺(tái)帳。

四、手續(xù)上報(bào)：材料員在辦理完畢入庫(kù)、調(diào)撥手續(xù)后，應(yīng)在3日內(nèi)將施工單位收料單一份報(bào)至財(cái)務(wù)部。

五、五方對(duì)賬：選購(gòu)部應(yīng)于每月20日前會(huì)同工程部、監(jiān)理公司和施工單位對(duì)賬，做到帳實(shí)相符。選購(gòu)部應(yīng)每月20日前與供貨商核對(duì)材料（設(shè)備）采供臺(tái)帳，并每月與財(cái)務(wù)部對(duì)賬，做到帳帳相符。

六、退庫(kù)手續(xù):工程竣工驗(yàn)收后，選購(gòu)部應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)通知材料供給單位，將應(yīng)調(diào)撥未調(diào)撥的材料及退庫(kù)的材料手續(xù)辦理完畢，在工程財(cái)務(wù)決算后消失的未辦調(diào)撥手續(xù)的材料，全部由供貨單位自行負(fù)責(zé)。

七、自購(gòu)材料入庫(kù)程序：材料員開(kāi)具材料入庫(kù)單→選購(gòu)部經(jīng)理審核→材料統(tǒng)計(jì)員登記臺(tái)賬。

八、自購(gòu)材料出庫(kù)程序：材料員開(kāi)具材料出庫(kù)單（調(diào)撥單）→選購(gòu)部經(jīng)理審核→施工單位領(lǐng)料人簽字→材料統(tǒng)計(jì)員登記臺(tái)帳。

九、報(bào)銷(xiāo)手續(xù)：材料員持已簽字的發(fā)票附貨物入庫(kù)單→選購(gòu)部經(jīng)理審核→財(cái)務(wù)部經(jīng)理復(fù)核→總經(jīng)理審定。嚴(yán)禁非選購(gòu)部人員報(bào)銷(xiāo)工程材料款，或嚴(yán)禁無(wú)材料出入庫(kù)手續(xù)即進(jìn)展材料報(bào)銷(xiāo)手續(xù)。

十、庫(kù)存清點(diǎn)：材料員和材料統(tǒng)計(jì)員應(yīng)按月對(duì)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物資進(jìn)展清點(diǎn)，每月做出材料盤(pán)點(diǎn)表，經(jīng)選購(gòu)部經(jīng)理審核，總經(jīng)理審定。一式二份，選購(gòu)部一份，財(cái)務(wù)部一份。

本方法經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，自下發(fā)之日起執(zhí)行。

工程材料盤(pán)點(diǎn)表

工程名稱(chēng)：20xx年xx月xx日

盤(pán)點(diǎn)人員：

2023年餐廳原材料治理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度篇三

為標(biāo)準(zhǔn)公司的倉(cāng)儲(chǔ)治理，加強(qiáng)對(duì)物資出入的有效監(jiān)控和準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)，提高原材料的有效利用率，降低原料本錢(qián)和不合理?yè)p耗，結(jié)合我公司的實(shí)際狀況，經(jīng)討論打算，特對(duì)原材料出入庫(kù)程序?qū)嵭腥缦轮贫龋?/p>

一、本制度由公司經(jīng)理辦公會(huì)討論制定，適用于公司全部車(chē)間或部門(mén)，各車(chē)間或部門(mén)必需嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

二、本制度所指的原材料（以下簡(jiǎn)稱(chēng)原材料）包括：

1、各車(chē)間正常生產(chǎn)所需的各種固體、液體和氣體的原料。

2、各車(chē)間正常生產(chǎn)所需的各種設(shè)備、備品配件、儀器儀表、防護(hù)用具、勞保用品、消防器材、包裝材料、辦公設(shè)備和辦公用品。

3、試驗(yàn)室正常做試驗(yàn)所需的各種試驗(yàn)儀器設(shè)備及配件、玻璃器皿、周密儀表、試驗(yàn)試劑、試驗(yàn)原料、辦公家具、辦公用品、防護(hù)用具等。

4、質(zhì)檢部正常檢測(cè)工作所需的各種檢測(cè)儀器設(shè)備及配件、玻璃器皿、周密儀表、檢測(cè)專(zhuān)用試劑和原料、辦公家具、辦公用品、防護(hù)用具等。

5、辦公室及其它各部門(mén)正常工作所需的各種辦公用品、五金工具、設(shè)備儀器及其它必需的用品。

6、其它經(jīng)倉(cāng)庫(kù)和相關(guān)車(chē)間或部門(mén)共同認(rèn)定的必需原材料。

三、確定規(guī)劃。

全部原材料購(gòu)入前，必需由擬使用車(chē)間或部門(mén)提前制定使用規(guī)劃，由倉(cāng)庫(kù)和選購(gòu)部共同確認(rèn)后明確專(zhuān)人選購(gòu)；對(duì)原材料的出庫(kù)使用，各車(chē)間或部門(mén)也應(yīng)提前上報(bào)使用規(guī)劃，由倉(cāng)庫(kù)確認(rèn)庫(kù)存量是否滿意使用，假如庫(kù)存缺乏，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)準(zhǔn)時(shí)和選購(gòu)人員溝通，盡快確定選購(gòu)規(guī)劃。

四、入庫(kù)程序。

1、原材料購(gòu)回后，選購(gòu)人員必需供應(yīng)經(jīng)倉(cāng)庫(kù)和選購(gòu)人員共同確認(rèn)過(guò)的擬選購(gòu)清單和銷(xiāo)售方供應(yīng)的銷(xiāo)售發(fā)票（或有效收據(jù)），發(fā)票（或收據(jù)）上必需注明原材料名稱(chēng)、詳細(xì)型號(hào)、數(shù)量、單價(jià)、金額、購(gòu)置日期和選購(gòu)人員的簽字等根本信息，不同性質(zhì)的原材料不行以混用一張單據(jù)。倉(cāng)庫(kù)治理人員憑選購(gòu)清單、填寫(xiě)清晰完整的銷(xiāo)售發(fā)票或收據(jù)核對(duì)購(gòu)入的原材料，經(jīng)確認(rèn)精確前方可入庫(kù)（車(chē)間生產(chǎn)所需原材料需檢測(cè)的。參照石家莊柏奇化工有限公司原材料檢驗(yàn)入庫(kù)程序辦理入庫(kù)手續(xù)）。假如消失票據(jù)中內(nèi)容不全、字跡不清、沒(méi)有經(jīng)手人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的狀況，倉(cāng)庫(kù)治理人員有權(quán)拒絕該批物料入庫(kù)，并協(xié)同選購(gòu)人員和使用部門(mén)一起查明狀況前方可入庫(kù)。

2、全部經(jīng)確認(rèn)的已購(gòu)入的原材料，必需由當(dāng)值倉(cāng)庫(kù)治理人員簽字確認(rèn)后開(kāi)具正規(guī)的原材料入庫(kù)單，入庫(kù)單一式三份，倉(cāng)庫(kù)自留一份，并交選購(gòu)人員和財(cái)務(wù)部各一份。入庫(kù)單上的填寫(xiě)內(nèi)容必需和銷(xiāo)售發(fā)票（或收據(jù)）上的內(nèi)容全都，并由倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后整理歸檔。

五、出庫(kù)程序。

原材料入庫(kù)后由倉(cāng)庫(kù)統(tǒng)一保存治理，除特別物料外（特別原材料在后面單獨(dú)說(shuō)明），全部原材料出庫(kù)時(shí)必需由原材料使用車(chē)間或部門(mén)負(fù)責(zé)人開(kāi)具正式的原材料領(lǐng)料單報(bào)給倉(cāng)庫(kù)，領(lǐng)料單上必需注明所需的原材料名稱(chēng)、詳細(xì)型號(hào)、數(shù)量、用途等根本信息，并由車(chē)間或部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字（如屬于需修理更換新配件的，要由使用部門(mén)和修理車(chē)間負(fù)責(zé)人共同簽字），倉(cāng)庫(kù)在收到清晰有效的領(lǐng)料單后，馬上根據(jù)要求備齊物料，在最短時(shí)間內(nèi)將物料交給使用車(chē)間或部門(mén)；假如消失領(lǐng)料單內(nèi)容不全、字跡不清、沒(méi)有負(fù)責(zé)人簽字或者物料和票據(jù)明顯不符的狀況，倉(cāng)庫(kù)治理人員有權(quán)拒絕物料出庫(kù)，并應(yīng)馬上協(xié)同車(chē)間負(fù)責(zé)人查明狀況前方可執(zhí)行出庫(kù)程序。

六、以上所指特別物料包括。

1、各車(chē)間專(zhuān)用或公用的大宗的液體物料、有毒、有腐蝕性或有特別儲(chǔ)存要求的物料（如硫酸二甲酯、氯甲酸乙酯等）。

2、試驗(yàn)室日常工作所需的試驗(yàn)試劑、試驗(yàn)原料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性試驗(yàn)用品等。

3、質(zhì)檢部日常工作所需的檢測(cè)試劑、檢測(cè)原料、易損配件、易損玻璃器皿、一次性用品等。

4、辦公室日常工作所需的辦公用具用品。

5、經(jīng)使用人和倉(cāng)庫(kù)共同確認(rèn)的其它特別原材料。

七、對(duì)于以上原材料，本著安全、快捷、有效監(jiān)控、雙向治理的原則，倉(cāng)庫(kù)實(shí)行特別的出入庫(kù)程序。

1、對(duì)車(chē)間專(zhuān)用的特別物料，由各車(chē)間保存和使用，實(shí)行特別的出入庫(kù)制度：物料購(gòu)入時(shí)先統(tǒng)一根據(jù)上述要求辦理入庫(kù)手續(xù)，之后可以按車(chē)間或使用部門(mén)的常規(guī)使用規(guī)劃或特別要求，將所購(gòu)入物料一次性按要求辦理出庫(kù)手續(xù)后，該批物料交由使用車(chē)間或部門(mén)保管和使用，在此過(guò)程中倉(cāng)庫(kù)不再單獨(dú)辦理每次使用的出入庫(kù)手續(xù)。但使用車(chē)間或部門(mén)應(yīng)當(dāng)在使用過(guò)程中做好清楚完整的記錄，以便倉(cāng)庫(kù)在定期統(tǒng)一盤(pán)存時(shí)供應(yīng)具體的統(tǒng)計(jì)賬目。假如車(chē)間或部門(mén)的統(tǒng)計(jì)賬目和倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存統(tǒng)計(jì)消失明顯不符時(shí)，物料使用車(chē)間或部門(mén)必需供應(yīng)有效的使用證明，并幫助倉(cāng)庫(kù)治理人員查明狀況。

2、對(duì)各車(chē)間共用的特別物料（如無(wú)水乙醇），在購(gòu)入時(shí)先統(tǒng)一根據(jù)上述要求辦理入庫(kù)手續(xù)，之后由相關(guān)車(chē)間負(fù)責(zé)人根據(jù)本車(chē)間的常規(guī)使用規(guī)劃按比例一次性辦理出庫(kù)手續(xù)，該批物料交由各使用車(chē)間共同保管和使用，倉(cāng)庫(kù)不再單獨(dú)辦理每次使用的出庫(kù)手續(xù)。各車(chē)間也應(yīng)根據(jù)上一條的規(guī)定做好使用記錄以備定期核查。

3、對(duì)以上特別物料的保管，保管位置的鑰匙由使用車(chē)間或部門(mén)掌管一套，倉(cāng)庫(kù)另行掌管一套，其它任何部門(mén)和個(gè)人不得保管和使用。

八、每次大宗原材料進(jìn)廠入庫(kù)前，必需由選購(gòu)人員通知倉(cāng)庫(kù)，根據(jù)公司規(guī)定的流程由質(zhì)檢部和倉(cāng)庫(kù)人員確認(rèn)后再行卸車(chē)，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)具入庫(kù)手續(xù)。

九、倉(cāng)庫(kù)定期（一般為每月）對(duì)倉(cāng)庫(kù)原材料進(jìn)展整體的盤(pán)存，假如消失實(shí)際庫(kù)存和賬面明顯不符，在倉(cāng)庫(kù)提出建議后，各相關(guān)車(chē)間或部門(mén)應(yīng)予以協(xié)作，尤其是對(duì)特別物料，各車(chē)間或部門(mén)應(yīng)供應(yīng)真實(shí)有效的使用記錄和統(tǒng)計(jì)資料。

十、以上制度自xx年x月x日實(shí)行，請(qǐng)各車(chē)間和部門(mén)統(tǒng)一遵照?qǐng)?zhí)行。

2023年餐廳原材料治理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度篇四

一、食堂庫(kù)房及食品原料設(shè)立庫(kù)管員專(zhuān)人治理，非庫(kù)房治理人員不得隨便進(jìn)入。

二、庫(kù)房保管員持安康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

三、庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)帳薄，堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)貯存。

四、食品原料分類(lèi)、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）貯存，標(biāo)識(shí)明顯。

五、食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避開(kāi)食品原料變質(zhì)腐爛。

六、建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。

七、庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。

八、庫(kù)房衛(wèi)生定期清掃，貯存物品定時(shí)整理，保持枯燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生安全。

九、庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。

十、庫(kù)房貯存食品原料，因庫(kù)管員失職造成損失，學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。

2023年餐廳原材料治理制度廚房原材料儲(chǔ)存制度篇五

學(xué)院后勤產(chǎn)業(yè)處原材料倉(cāng)庫(kù)治理制度

第一條保管員要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》的要求，負(fù)責(zé)飲食中心物資的驗(yàn)收、發(fā)放和保管工作。

其次條物資入庫(kù)必需以訂貨合同、或業(yè)務(wù)主管部門(mén)下達(dá)的物資入庫(kù)規(guī)劃、或入庫(kù)通知單為依據(jù)辦理入庫(kù)。無(wú)合同或無(wú)規(guī)劃的到貨，保管員不得隨便收貨，必需向業(yè)務(wù)主管部門(mén)查詢(xún)或請(qǐng)示，經(jīng)批準(zhǔn)后才能辦理入庫(kù)。

第三條物資入庫(kù)的根本要求:保證入庫(kù)物資數(shù)量精確，質(zhì)量符合要求，包裝完整無(wú)損，手續(xù)完備清晰，入庫(kù)快速。

第四條科學(xué)地保管好食品原材料。必需做好倉(cāng)庫(kù)的分區(qū)分類(lèi)保管，貨物入庫(kù)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)按庫(kù)房地點(diǎn)、貨架排數(shù)、貨架號(hào)數(shù)、貨架層數(shù)的挨次編列號(hào)碼（四位編碼法），做出明顯標(biāo)志，便于保管作業(yè)，快速找到貨位，準(zhǔn)時(shí)辦理物資出庫(kù)手續(xù)。

第五條物資儲(chǔ)存要保證人身、貨架及倉(cāng)庫(kù)的安全。貨物堆碼時(shí)要輕拿輕放，作業(yè)正確，要依據(jù)先進(jìn)先出、快進(jìn)快出的原則來(lái)堆碼貨物，貨垛穩(wěn)固，既要節(jié)省和充分利用倉(cāng)容量，又不能堵塞通道。貨物應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，不允許貨垛重量超過(guò)地面的設(shè)計(jì)負(fù)重，確