餐飲企業(yè)工作計劃通用3篇

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餐飲企業(yè)工作方案

餐飲企業(yè)工作方案篇1

一、以提高服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提高服務(wù)質(zhì)量

按照餐飲部各個部門的實際運作情況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時按照貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，增進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則舉行管理時光分配(百分之八十的時光在管理現(xiàn)場，百分之二十的時光在做管理總結(jié))，并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場浮現(xiàn)的問題賦予準時的訂正和提醒，對典型問題舉行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)方案，阻塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操計劃，提高婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提高婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操計劃》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀舉行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，增進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提升服務(wù)管理水平，提升顧客愜意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)情況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例舉行剖析，尋覓問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面向問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次浮現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個交流溝通管理閱歷的平臺，對保證和提高服務(wù)質(zhì)量起到了樂觀的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例舉行分析總結(jié)，針對問題拿出解決計劃，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能比賽，出示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問比賽，編寫了比賽實操計劃，經(jīng)過一個多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的絕對，充分出示了餐飲部熟練的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團隊的凝結(jié)力，鼓勵了員工勇氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提高員工綜合素養(yǎng)

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有的管理人員在同一崗位工作已有四、五年時光)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學(xué)問，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)學(xué)問培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客愜意經(jīng)營》、《餐飲營銷學(xué)問一》、《餐飲營銷學(xué)問二》、《餐飲管理基礎(chǔ)學(xué)問》、《餐飲美學(xué)》、《高效交流技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學(xué)問及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突矛盾，促進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提升員工綜合素養(yǎng)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提升他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有浮現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓房服務(wù)水平

為了提升貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中浮現(xiàn)的問題舉行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)舉行了實操演示，提高了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)節(jié)學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，迅速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否迅速的融入團隊、調(diào)節(jié)好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。按照實習(xí)生特點及入職狀況，本年度共開展了三場《如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)節(jié)學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色改變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步子。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程

培訓(xùn)的目的是為了提升工作效率，使管理越發(fā)規(guī)范有效。7月份，按照各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式舉行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次浮現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長久存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的憤怒和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快

餐飲專業(yè)學(xué)問課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深化理睬，減弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20__年工作決定

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分預(yù)備，進一步提升服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提高現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，創(chuàng)造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提高服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃計劃舉行流程優(yōu)化，進一步提高和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂舉行調(diào)節(jié))，對現(xiàn)場喜慶氣氛舉行包裝提高，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提高研討會質(zhì)量，建立良好的交流平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深入專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參與)，提高研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的交流平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，共享管理閱歷，激活思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量情況

20__年將按照___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生情況、工程情況、設(shè)備設(shè)施維護情況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容舉行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位舉行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，創(chuàng)造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)舉行創(chuàng)新提高，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員舉行結(jié)構(gòu)性調(diào)節(jié)，提升貴賓房服務(wù)人員的入職資歷，提高服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，創(chuàng)造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、幫助餐飲部經(jīng)理，共同增進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將幫助餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同增進出品質(zhì)量。

餐飲企業(yè)工作方案篇2

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造情滿，舒服家園這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細工作如下：

一、以出品為龍頭，增強餐飲的核心競爭力，打造美食，美食這一品牌，營造食在這一良好口碑，

一樓的出品主要以快為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以穩(wěn)住一樓為動身點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時利用舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。方案在20xx年的三月份--四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6-9月份方案引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、養(yǎng)分、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完美菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)討論，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋看法舉行進一步細致化管理，開拓養(yǎng)分膳食，合理膳食，精美飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

服務(wù)作為餐飲的其次大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店情滿，舒服家園這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。利用培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的辦法不斷鞏固各類服務(wù)學(xué)問。方案制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)共性化的服務(wù)內(nèi)容，舉行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層按照本層不同實際狀況舉行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完美，同時利用考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以快、準、靈為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱烈。提升送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的顏色更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮亮一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出共性，特殊對于固定客戶要加強同客人之間的情感交流，突出情字，用誠摯、熱烈、友誼留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員通過不開餐時光，走出去訪問客戶，聽取客人看法，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，通過在餐廳服務(wù)的機會熟悉顧客，制定出營銷小組工作方案，考核工作成果，利用小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)省成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開頭，對原材料的進貨舉行嚴格把關(guān)，支配專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的狀況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕鋪張。

不斷完美部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分通過現(xiàn)有些各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避開以前亂堆放的狀況，延伸物品的使用壽命，在不傷害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動部門全體員工的工作熱烈，全力以赴爭取制造出更好的成果

餐飲企業(yè)工作方案篇3

本項目方案開一家名為“Beyoung別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。

因為上班族、同學(xué)早上時光緊，且無數(shù)人埋怨有的餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們故意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時光緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品嘗，以及生活習(xí)慣，信任定能吸引無數(shù)顧客前來就餐。

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，將來將逐步進展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.由于對餐飲業(yè)有著極大的愛好，我信任以我的才智、才干和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

二、投資方案

由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期進展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，挑選好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再按照進展，輻射全國經(jīng)營。進展初期，大力進展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流淌快餐公司服務(wù)，待公司實力有了一定的堆積，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力進展公司全面的服務(wù)策略。我們要按照人口流淌密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住所區(qū)等地大力進展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

三、市場分析

隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的浮現(xiàn)和進展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)進展非?？焖伲罂觳偷某涑馐勾蟛糠值目觳褪袌雠c中式快餐無緣。如何去占據(jù)那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新鮮，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的進展一直是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度，這也打算了不行能讓工薪階層常常去試試那份新鮮快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的情況仍然很嚴峻，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并進展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占領(lǐng)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)方案，是極有可能勝利的。

四、經(jīng)營分析

1、經(jīng)營目標

1)因為地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐盛，但競爭對手也不少，要想打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步進展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心，以顧客愜意為目的，利用使顧客愜意，終于達到公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+同學(xué)+其他。

4.市場策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供應(yīng)上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和迅速運輸體系，我們將建立送餐專線電話運輸業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負責(zé)運輸。

(2)針對早餐人口流淌性大，時光緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流淌至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供便利、養(yǎng)分的早套餐。因同學(xué)人數(shù)眾多，還可推出同學(xué)養(yǎng)分快餐，既注意經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格廉價，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟型、養(yǎng)分豐盛的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時預(yù)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。

5.人事方案

本店開業(yè)前期，初步方案招收全日制雇員以及暫時雇員的詳細內(nèi)容如下：

1)利用勞務(wù)市場聘請本市戶口的，有一定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，故意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工記下表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提升服務(wù)人員整體素養(yǎng)，被聘請上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，詳細內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)方案，確定培訓(xùn)目的，制定評估辦法。

B、實施培訓(xùn)方案，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》和各種規(guī)則制度。

3)考核上崗，對于不合格者賦予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月所有工資和福利。

6、銷售方案

開業(yè)前舉行一系列宣揚企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，按照消費者的需求，完美本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參與每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優(yōu)勢分析

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，固然我們也不示弱。由于在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的狀況下盡量壓低價格，讓平常的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心;同時在其他餐飲業(yè)沒有開頭網(wǎng)絡(luò)訂餐的狀況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。

六、財務(wù)報告

本店內(nèi)全部帳目狀況必需準時入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的辦法舉行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)舉行準時清點，全部點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)全部的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得任意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;假如經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比方案高，將適度調(diào)節(jié)工資，以調(diào)動大家的工作熱烈，如發(fā)覺在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺灶件若干

2)每日流淌資金為多少萬元

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經(jīng)營管理工作的盲目性。注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細算