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文檔簡介

第食品安全專項整治工作方案食品安全專項整治工作方案1

一、整治范圍

__縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂(以下簡稱學(xué)校食堂)。

二、整治目標(biāo)

通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治,進一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,配備專職食品安全管理職員,建立健全食品安全管理制度,增強學(xué)校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責(zé)任,進步食品安全設(shè)施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生,使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進步。

三、整治內(nèi)容及措施

(一)學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核對學(xué)校食堂組織制度是否是健全,是否是建立校長(負責(zé)人)負責(zé)制,是否是將食堂食品安全工作納進學(xué)校平常管理中,學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進制度,對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。

(二)餐飲服務(wù)許可證持有情況。認真核對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過期,是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營題目;對新開辦的食堂,要嚴格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設(shè)計布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴格依法進行查處。

(三)食品原料采購索證索票情況。認真核對學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴格索證索票,貨證票是否是符合,是否是建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否是符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

(四)催促學(xué)校食堂嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。重點檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

(五)加工場所及進程衛(wèi)生情況。認真核對學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔,是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;透風(fēng)和排氣是否是良好,食品加工進程能否做到標(biāo)識明確,分開使用,定位寄存,避免交叉污染;加工場所各功能間是否是齊全;食品加工進程能否燒熟煮透,學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜,是否是按規(guī)定留樣,是否是具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否是正常運轉(zhuǎn),能否保持冷躲設(shè)施定期清算;是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。

食品安全專項整治工作方案2

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立20120年絳縣建筑工地食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長:___

副組長:___

成員:___

專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在藥監(jiān)局食品科

二、整治內(nèi)容

(一)嚴查餐飲服務(wù)許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》,許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的工地食堂,要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可,對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的,嚴格依法進行查處。

(二)嚴查從業(yè)人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,從業(yè)人員是否具有健康合格證明,健康證明是否在有效期。

(三)嚴查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設(shè)施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握基本知識,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

(四)嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,是否具有進貨臺賬,是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

(五)嚴查加工制作等相關(guān)管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求,食品原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。

三、時間安排

本次專項整治從20__年1月至6月底,具體時間安排如下:

(一)自查階段(1月1日至1月15日)

本縣建筑企業(yè)進行自查,按照整治方案要求,從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并進行整改。

(二)檢查階段(1月15日至6月1日)

縣食品藥品監(jiān)督管理局對建筑企業(yè)自查工作進行檢查,監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施;對發(fā)生過食物中毒等事件的建筑企業(yè),要進行重點檢查。

(三)總結(jié)階段(6月1日至至6月30日)

對我縣建筑工地食堂食品安全整治情況進行抽查。

四、工作要求

(一)切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作,把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合,把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置,扎實開展專項整治,確保各項任務(wù)的圓滿完成。

(二)深入開展教育培訓(xùn)。要督促工地食堂開展食品安全培訓(xùn),認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例、《餐

飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,督促建筑企業(yè)切實承擔(dān)起建筑工地食堂食品安全管理的主體責(zé)任,建立健全各項管理制度,并狠抓落實。

(三)全面開展風(fēng)險隱患排查。要組織對各類建筑工地食堂進行全面排查,督促企業(yè)認真查找薄弱環(huán)節(jié),及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應(yīng)急處置方案,提高防控水平及應(yīng)對能力。

(四)嚴查違法違規(guī)經(jīng)營行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為,對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關(guān)。

(五)切實做好食品安全信息報送。每個月向辦公室書面報告集中整治進展動態(tài)情況,重要情況要及時報告。于20__年6月25日前,報專項整治工作總結(jié)。

食品安全專項整治工作方案3

____年元旦、春節(jié)(以下簡稱"雙節(jié)")即將來臨,為發(fā)揮工商行政管理職能作用,加強“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管,確保__區(qū)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全,保證全區(qū)人民過上一個祥和、歡樂、放心的節(jié)日。按照市工商局部署,結(jié)合我區(qū)實際,現(xiàn)就____年元旦春節(jié)期間流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治制定如下工作方案。

一、專項整治時間

根據(jù)市局安排,自____年__月__日至____年_月__日開展為期兩個半月的"雙節(jié)"食品安全專項整治。

二、專項整治目標(biāo)

____年的"雙節(jié)"是《中華人民共和國食品安全法》實施后的第一個元旦和春節(jié),做好食品安全監(jiān)管工作具有十分重要的意義。雙節(jié)期間食品消費集中、消費量大,監(jiān)管任務(wù)特別艱巨。我們要結(jié)合轄區(qū)實際,采取企業(yè)自查、監(jiān)管部門檢查、跟蹤督導(dǎo)和明查暗訪等形式,精心組織,周密安排,認真履行職責(zé),加大監(jiān)管執(zhí)法力度,狠抓食品安全法的落實,把各項監(jiān)管措施落到實處。保障節(jié)日流通環(huán)節(jié)食品消費安全,切實為廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節(jié)日營造良好的食品安全消費環(huán)境。

三、全力開展食品專項整治,切實保障“雙節(jié)”消費安全

(一)強化重點食品品種監(jiān)管。繼續(xù)加強與人民群眾節(jié)日生活密切相關(guān)且消費量大的乳制品、生鮮肉、肉制品、水產(chǎn)品、蔬菜、小麥粉、散裝食用油、兒童食品、酒類、糖果、糕點和小食品等重點品種與飲料、水果、調(diào)味品以及地方特色食品等其他節(jié)令食品品種的監(jiān)管力度,增大質(zhì)量抽查監(jiān)測的覆蓋面,加強快速檢測,從重從快,依法嚴厲打擊制售假冒偽劣、有毒有害及不合格食品等違法行為,全面加強流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)管。

(二)強化重點區(qū)域監(jiān)管。農(nóng)村及城鄉(xiāng)集貿(mào)市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊的食雜店等重點區(qū)域是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容,要進一步加大監(jiān)督檢查力度。圍繞地域性的食品安全隱患和問題,針對小規(guī)模、大群體性質(zhì)的地方特色食品加工銷售集中區(qū)域、農(nóng)村及城鄉(xiāng)結(jié)合部各類食品及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售市場和年貨市場等"兩節(jié)"期間食品主要消費場所,實行駐場制,突出流通環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管,加強日常監(jiān)管,全面排查、提前整治發(fā)現(xiàn)的各類食品安全隱患。

(三)強化重點經(jīng)營者監(jiān)管。繼續(xù)督促食品銷售者依法自律守法經(jīng)營,加強對大型商場、超市、食品批發(fā)戶和高知名度食品的監(jiān)管;加強對隱患較多,容易出問題的小食雜店、小食品攤點的監(jiān)管,大力督促食品銷售者嚴格履行食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人義務(wù),全面落實索證索票、進(銷)貨臺賬、問題食品退市等自律制度,自覺維護食品質(zhì)量安全,維護消費的合法權(quán)益。繼續(xù)按照省局確定的"以點帶面、逐批鞏固、循環(huán)推進、全面落實"的思路,采取教育與處罰并重的方法,根據(jù)不同食品銷售者的具體情況和特點,合理分類,科學(xué)設(shè)置巡查周期,適度增加檢查頻次,大力開展食品銷售者建立落實自律經(jīng)營制度執(zhí)法檢查。對拒不建立相關(guān)制度的,依法責(zé)令其停止銷售,直至依法吊銷許可證;對落實不到位的,加強督促指導(dǎo)和規(guī)范。使落實自律制度成為所有食品銷售者堅持經(jīng)常的自覺行為,逐步實現(xiàn)建立落實自律制度由初步建立到基本規(guī)范、由部分落實到全面鞏固的目標(biāo)。

(四)繼續(xù)加大監(jiān)測力度,打擊不合格食品。按照市政府辦公室《關(guān)于做好食品安全抽樣檢驗工作的通知》和區(qū)工商局食品安全年度抽檢計劃,列出"雙節(jié)"整治期間抽檢任務(wù),組織開展抽檢工作。一旦發(fā)現(xiàn)銷售不合格食品的,按有關(guān)規(guī)定從重處罰。

(五)繼續(xù)加大流通環(huán)節(jié)食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的整治力度。要認真貫徹衛(wèi)生部、工商總局等九部門《關(guān)于開展全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》和總局文件精神,按照市局下發(fā)的實施方案,采取積極有效的措施,依法嚴厲查處流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及違法銷售食品添加劑的行為,切實依法保護人民群眾身體健康,促進食品和食品添加劑行業(yè)健康發(fā)展。

四、工作要求

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)。為切實加強節(jié)日市場監(jiān)管工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)局成立局長為組長,副局長為副組長的元旦春節(jié)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體工作由監(jiān)管執(zhí)法科負責(zé)牽頭,按照職責(zé)分工,齊抓共管。認真分析研究本區(qū)域節(jié)日市場監(jiān)管的工作形勢,全面梳理排查影響市場安全穩(wěn)定的重點領(lǐng)域、重點環(huán)節(jié),逐一研究對策,認真做好應(yīng)對各種情況的工作準(zhǔn)備。

(二)密切協(xié)作配合。在管委會的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,進一步建立健全食品安全監(jiān)管協(xié)作機制,互通信息,共享資源,加強案件協(xié)查和聯(lián)合執(zhí)法,共同做好食品安全工作。同時加強機關(guān)內(nèi)部的協(xié)作配合,分工負責(zé),建立協(xié)作和協(xié)調(diào)機制。

(三)加強督導(dǎo)檢查和宣傳工作。雙節(jié)食品專項整治期間,區(qū)局將組織聯(lián)合督查組進行督導(dǎo)檢查。"兩節(jié)"期間,要采取群眾喜聞樂見的形式,加強水產(chǎn)品、食用油、兒童食品、糖果質(zhì)量等食品安全宣傳工作。充分發(fā)揮新聞媒體的作用,增強消費者自我保護能力,鼓勵人民群眾積極參與食品安全的監(jiān)督,協(xié)助工商做好食品安全監(jiān)管工作。

(四)充分發(fā)揮_____和一會兩站作用。充分發(fā)揮_____申訴舉報和“一會兩站”作用,及時解答、受理、分流和督辦“兩節(jié)”期間消費者的咨詢、申訴和舉報,切實做到“有訴必接、有案必查、查必有果”,維護消費者合法權(quán)益;進一步加強申訴舉報數(shù)據(jù)分析,及時發(fā)現(xiàn)苗頭性問題,積極采取控制措施,堅決消除隱患,確保流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全。

(五)做好應(yīng)急事故處置工作。"兩節(jié)"期間要認真執(zhí)行應(yīng)急值守工作制度,安排好節(jié)日值班,搞好工作銜接,保證每天__小時通訊聯(lián)絡(luò)暢通。做好應(yīng)急工作準(zhǔn)備,一旦發(fā)生食品安全突發(fā)性事件,立即啟動應(yīng)急預(yù)案,采取措施,果斷處置。同時按照有關(guān)規(guī)定,向管委會和上級部門報告,確保事故得到及時有效處理。絕不允許瞞報、漏報、遲報食品安全事故信息,延誤事故處理。

(六)做好信息收集上報工作。加強信息反饋,由監(jiān)管執(zhí)法科及時報告工作情況,__月__日前向市局上報本單位工作落實情況。自__月__日開始,每周五中午十二時前,要將本周雙節(jié)食品安全專項整治情況上報市局,每月_日前上報一次《“兩節(jié)”食品安全專項整治統(tǒng)計表》,遇有重大情況要及時上報。整治工作結(jié)束后,于____年_月_日前將書面總結(jié)和電子文檔一并報市局消保科文件夾。

聯(lián)系人:

聯(lián)系電話:_______

食品安全專項整治工作方案4

為進一步提高校園周邊食品安全水平,保障廣大師生身體健康和生命安全,根據(jù)《__市人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)校園周邊食品安全專項整治百日行動工作方案的通知》(_政辦〔20__〕49號)精神,結(jié)合我鎮(zhèn)實際特制定本方案。

一、總體目標(biāo)

在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)全面開展校園周邊食品安全專項整治“百日行動”,達到“三個更加”(食品更加安全、交通更加順暢、經(jīng)營更加有序),做到“五個進一步”(即進一步健全學(xué)校校園及周邊食品安全管理制度,進一步落實食品安全主體責(zé)任,進一步加強食品安全監(jiān)管工作,進一步增強學(xué)生的食品安全意識,進一步改善學(xué)校校園及周邊食品安全狀況),有效保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、專項整治的時間及對象

時間:20__年11月10日~20__年1月20日

對象:全鎮(zhèn)學(xué)校(含幼兒園,下同)重點是校園周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營單位(餐飲服務(wù)單位、銷售食品的小超市或便利店,以及學(xué)校周邊小餐飲、流動食品攤販)。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強工作領(lǐng)導(dǎo),決定成立由鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的__鎮(zhèn)校園周邊食品安全專項整治“百日行動”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。__市場監(jiān)督管理所負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展校園周邊食品專項整治、聯(lián)合執(zhí)法等工作,__中學(xué)、__中心校、__中心幼兒園、派出所、__市總醫(yī)院赤水分院等單位根據(jù)職責(zé)共同參與。

四、專項整治步驟及重點

本次專項整治“百日行動”分為宣傳發(fā)動、集中整治、總結(jié)提高三個階段,具體步驟和重點內(nèi)容如下:

第一階段:宣傳發(fā)動階段(11月10日~1月20日)

1.制定方案。制定我鎮(zhèn)校園周邊食品安全專項整治“百日行動”工作方案,明確工作目標(biāo),明確各部門的責(zé)任。

2.會議布署。初定于11月底前召開全鎮(zhèn)食品安全聯(lián)席(擴大)會議,動員部署食品安全專項整治工作,專項整治小組根據(jù)責(zé)任分工對校園周邊食品安全存在的突出問題和隱患進行摸底排查。

3.宣傳報道。在__工作群、微信公眾號等發(fā)布《方案》,利用“食品安全宣傳周”宣傳食品安全知識,提高民眾的知曉度,營造良好工作氛圍。

責(zé)任單位:宣傳辦,__市場監(jiān)督管理所

第二階段:集中整治階段(12月1日~12月31日)

對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容開展全面、深入、細致的監(jiān)督檢查,督促各責(zé)任主體抓好整改,依法查處各類違章違法行為,確保整治取得較好效果。

(一)嚴格監(jiān)管,讓食品更加安全

1.落實食品安全主體責(zé)任。各學(xué)校要落實校園食品安全管理的主體責(zé)任,實行食品安全校長負責(zé)制。校園周邊食品經(jīng)營者要持照、持證且亮照經(jīng)營,依法落實食品安全主體責(zé)任,健全并落實食品安全管理制度,嚴格把控食品采購關(guān)口,嚴格規(guī)范加工制作行為,定期開展食品安全自查。

具體要求:__市場監(jiān)督管理所要加強校園周邊食品安全監(jiān)管,在12月底前校園周邊基本消除無證照經(jīng)營現(xiàn)象,而且要亮照經(jīng)營;餐飲服務(wù)單位布局、功能合理,設(shè)施設(shè)備齊全,標(biāo)識完整清楚,有量化分級公示牌,做到規(guī)范經(jīng)營;食品安全管理制度要健全規(guī)范并上墻。

責(zé)任單位:__市場監(jiān)督管理所、__中學(xué)、__中心校

2.加強食品安全教育。各學(xué)校要將食品安全、營養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內(nèi)容,每學(xué)期組織開展食品安全專題教育,并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結(jié)合,開展經(jīng)常性教育活動。

具體要求:鎮(zhèn)政府做好統(tǒng)籌安排,要求每個學(xué)校至少出1期食品安全知識黑板報,召開1次專題講座或者其它形式,向?qū)W生傳遞食品安全、營養(yǎng)等信息,推動學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣,拒絕食用高油、高鹽、高糖食品。

責(zé)任單位:__中學(xué)、__中心校、__市場監(jiān)督管理所

3.加強食品安全監(jiān)管。加強對學(xué)校食堂、校園周邊食品店、餐飲店等進行許可或備案登記,將學(xué)校及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍,實行監(jiān)管全覆蓋。將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常巡查、檢查、雙隨機抽查等重點區(qū)域,進一步強化監(jiān)督檢查和抽檢。

具體要求:__市場監(jiān)督管理所要在節(jié)假日期間,以及期中、期末考期間及時組織開展學(xué)校食堂及周邊食品安全專項檢查,其中由鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)帶隊1次。重點檢查餐館服務(wù)提供者原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定;食品經(jīng)營者銷售食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存條件等是否符合規(guī)定。加強對校園周邊食品監(jiān)督抽檢,特別是“五毛”食品的監(jiān)督抽檢,12月30前安排完成監(jiān)督抽檢20批次,其中“五毛”食品10批次,并依法處置銷售不合格食品行為。__市總醫(yī)院__分院要加強對學(xué)校及周邊餐館用水衛(wèi)生的監(jiān)管(12月底前完成排查檢查工作),將校園周邊食品以及餐飲具列入食品風(fēng)險監(jiān)測重點區(qū)域,向上級爭取安排較多批次的抽檢。

責(zé)任單位:__市場監(jiān)督管理所、__市總醫(yī)院__分院

4.嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。__市場監(jiān)督管理所要按照食品安全“四個最嚴”要求,嚴厲查處學(xué)校周邊食品經(jīng)營者違法經(jīng)營行為,派出所要依法打擊校園周邊食品犯罪行為,切實維護學(xué)生的食品安全和身體健康。

具體要求:__市場監(jiān)督管理所要重點依法查處校園周邊無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、“三無”、無中文標(biāo)識、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品,以及濫用食品添加劑等違法行為,爭取查辦一批有影響力的案件。派出所、

__市場監(jiān)督管理所要加強行刑銜接,通力協(xié)作,重點打擊學(xué)校周邊在食品中非法添加非食用物質(zhì)等食品犯罪行為。

責(zé)任單位:__市場監(jiān)督管理所、__派出所

(二)科學(xué)管理,讓交通更加通暢

1.合理規(guī)劃,科學(xué)管理。禁止車輛亂停放現(xiàn)象,更好地解決學(xué)生上學(xué)放學(xué)期間的交通擁堵問題。

具體要求:加強巡查,及時查處學(xué)校周邊道路機動車輛亂停放現(xiàn)象。

責(zé)任單位:__派出所、鎮(zhèn)公路站

2.清理校園周邊店鋪店外攤經(jīng)營現(xiàn)象。加強巡查和管理,組織對校園周邊經(jīng)營商鋪亂搭蓋、店外攤,和其它影響鎮(zhèn)容鎮(zhèn)貌、交通安全等行為進行宣傳、勸導(dǎo)和清理整頓。

具體要求:加強宣傳和勸導(dǎo),12月初前,要求校園周邊店鋪經(jīng)營者自我整改,自行清理店外攤、亂搭蓋等行為;對拒不整改的,鎮(zhèn)公路站要從12月份開始牽頭組織進行集中清理整治,其中鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)帶隊1次,徹底解決店外攤、亂搭蓋現(xiàn)象。

責(zé)任單位:__派出所、鎮(zhèn)公路站、__市場監(jiān)督

管理所

(三)依法管理,讓經(jīng)營更加有序

1.取締流動食品攤販,加強對食品“三小”的食品安全管理。加強對校園周邊食品小作坊、小餐飲、小攤販的食品安全管理,規(guī)范其經(jīng)營行為。

具體要求:__市場監(jiān)督管理所負責(zé)依法取締流動食品攤販;鎮(zhèn)政府有關(guān)部門負責(zé)對食品攤販進行備案登記,加大工作力度,重點做好校園周邊小餐飲的登記管理,加強巡查,在12月底前基本消除校園周邊無證無照經(jīng)營小餐飲。__市場監(jiān)督管理所要加強排查,規(guī)范校園周邊的食品小作坊,督促和指導(dǎo)符合條件的食品小作坊辦證;加強食品“三小”食品安全管理,加強監(jiān)督抽檢,依法查處制售假冒偽劣食品等違法行為。

責(zé)任單位:鎮(zhèn)公路站、__市場監(jiān)督管理所、__派出所

2.改善校園周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。鎮(zhèn)規(guī)劃所要把校園周邊作為環(huán)境衛(wèi)生整治的重點區(qū)域,著力改善校園周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。

具體要求:鎮(zhèn)規(guī)劃所要及時清運校園周邊的垃圾,加強對餐館的餐廚垃圾收集、運輸?shù)热湕l監(jiān)管;監(jiān)督其污水的排放。__市場監(jiān)督管理所要督促經(jīng)營者做好店內(nèi)店外保潔工作,保持良好的衛(wèi)生狀況;提醒經(jīng)營者定期清洗或更換排煙設(shè)施。

從12月1日起,牽頭單位每半個月1次或視工作進展情況組織集中整治,其中鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)帶隊1次,爭取在12月底前,位于集鎮(zhèn)的校園周邊道路、人行道、店鋪的環(huán)境衛(wèi)生狀況有較大改善。各村應(yīng)當(dāng)根據(jù)轄區(qū)實際,牽頭組織開展集鎮(zhèn)校園周邊環(huán)境衛(wèi)生整治工作。

責(zé)任單位:鎮(zhèn)規(guī)劃所、__市場監(jiān)督管理所、各村

3.凈化校園周邊經(jīng)營秩序。針對校園周邊的網(wǎng)吧、電子游戲廳和娛樂場所,以及文具、玩具等經(jīng)營戶進行集中整治。整治危害青少年身心健康的非法出版物和各種低俗廣告;依法查處無照經(jīng)營、銷售“三無”和質(zhì)量不合格玩具、文具等行為。維護良好的經(jīng)營秩序,保障青少年、學(xué)生身心健康。

責(zé)任單位:鎮(zhèn)文化站、__市場監(jiān)督管理所

第三階段:總結(jié)提高階段(1月1日~1月20日)

1.認真總結(jié)。各單位要對此次專項整治工作認真進行總結(jié),重點是總結(jié)好的工作做法;梳理整治工作中發(fā)現(xiàn)的問題

和需要改進的環(huán)節(jié)及時進行歸納分析和研究;結(jié)合各自實際,

提出解決問題的方法和措施,探索建立校園周邊食品長效

監(jiān)管機制,確保制度無漏洞,監(jiān)管無縫隙。各單位于1月10日前將總結(jié)材料報至__市場監(jiān)督管理所。

2.開展“回頭看”。整治領(lǐng)導(dǎo)小組從1月1日起將組織督查辦、鎮(zhèn)規(guī)劃所、__市場監(jiān)督管理所等成員單位對校園周邊整治情況進行“回頭看”,對發(fā)現(xiàn)存在的問題責(zé)成相關(guān)責(zé)任單位

及時落實整改,鞏固整治成果,防止亂象死灰復(fù)燃。

五、工作要求

1.加強組織領(lǐng)導(dǎo),提高認識。各單位要按照《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》要求,進一步提高認識,履行職責(zé)、落實責(zé)任,共同做好校園周邊食品安全專項整治工作。

2.加強配合協(xié)作,形成合力。各單位要在__市場監(jiān)督管理所統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下,加強配合、密切協(xié)作,加強學(xué)校校園及周邊食品安全信息通報、定期會商和聯(lián)查聯(lián)動工作,推動落實各方責(zé)任,形成各負其責(zé)、齊抓共管的工作局面。

3.強化督查考評,務(wù)求實效。各單位要建立整治工作責(zé)任制和責(zé)任追究制,按照誰主管、誰負責(zé)的原則,層層分解任務(wù),明確整治責(zé)任,落實整治措施,務(wù)求整治工作取得實效。

4.強化社會共治,營造氛圍。各單位要暢通投訴渠道,認真聽取學(xué)生家長對學(xué)校校園及周邊食品安全的意見、建議,充分發(fā)揮媒體、群眾的監(jiān)督作用,及時核查處置媒體和群眾反映的學(xué)校校園及周邊的食品安全問題。要積極宣傳專項整治工作的目的'意義以及整治工作取得的成效,營造人人關(guān)注食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。

食品安全專項整治工作方案5

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立20__年__區(qū)衛(wèi)生局食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長:

成員:

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。

二、工作目標(biāo)

20__年的工作目標(biāo)是:認真學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》,繼續(xù)加大整治力度,集中重點環(huán)節(jié)的整頓,使食品餐飲行業(yè)及保健食品的監(jiān)管力度進一步提高,提升行業(yè)自律性,嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,及時有效查處重大案件。

三、工作任務(wù)

1、大力宣傳,全面普法

進一步加大《食品安全法》的宣傳力度,采取多渠道、多形式的方式,大力宣傳《食品安全法》,進行普法教育,使《食品安全法》深入人心,對食品餐飲行業(yè)進行重點培訓(xùn),培養(yǎng)一批食品安全管理人員,使每個餐飲企業(yè)都有一名專(兼)職食品安全管理員,具體負責(zé)企業(yè)內(nèi)部的食品安全工作。

2、摸清底數(shù),分層管理

完善本底資料,對大、中型餐飲企業(yè)衛(wèi)生許可發(fā)證率要達到100%,建檔率要達到100%,對小型餐飲單位要進行集中整頓。

3、強化日常監(jiān)督,嚴格許可準(zhǔn)入

加強對餐飲單位的日常監(jiān)督管理,全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作納入常態(tài)、長效管理機制工作,嚴把核發(fā)證審查關(guān)。

4、加大整頓,強化監(jiān)督

加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全整頓,查處餐飲單位無證經(jīng)營行為,重點整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位;加強應(yīng)急能力建設(shè),全面防控群體性食品中毒事件發(fā)生。

5、嚴格索證制度,把住食品源頭關(guān)

嚴格采購索證制度,堅決查處采購、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為,使餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。

6、開展重點品種、重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽查

開展餐(飲)具消毒效果檢測專項檢查工作;開展熟食制品、冷菜等高風(fēng)險食品的專項監(jiān)督檢查工作;開展食用油的專項抽檢工作;根據(jù)節(jié)日特點開展農(nóng)家樂旅游景點的小型餐飲單位的專項整治工作。建立農(nóng)村自辦宴席的報告制度。

7、保健食品整頓

嚴格保健食品監(jiān)管,集中整頓保健食品經(jīng)營、宣傳中的各種違法行為,查處違規(guī)經(jīng)營保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識的行為,整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。

四、實施步驟

1、7月底前,區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所必須全面完成轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的法規(guī)培訓(xùn)工作,企業(yè)內(nèi)衛(wèi)生管理員培訓(xùn)率80%,有專題總結(jié)。對新發(fā)證單位要定期進行集中培訓(xùn);

2、全年各餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作在11月15日前完成;

3、5-10月份每月開展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測檢索工作,樣品抽檢率不得小于20份;

4、8月份結(jié)合全市大中型餐飲業(yè)專項檢查,開展一次餐具消毒效果檢測工作;

5、9月10號前后,對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進行一次全面專項監(jiān)督檢查;

6、9月25號前后結(jié)合兩節(jié)的到來,對旅游景點的農(nóng)家樂小型餐飲單位進行一次專項整治活動;

7、10月15號前后對轄區(qū)餐飲單位進行一次食用油的專項檢查,并進行采樣檢測;

8、10月25號前后對保健食品進行一次市場檢查;

9、11月10日-20日對全區(qū)食品安全整頓工作進行驗收、考評并進行通報。

五、工作要求

1、加強組織領(lǐng)導(dǎo),全面落實整頓工作的各項任務(wù)和要求。

區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置,列入議事日程,組織、協(xié)調(diào)好本轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作,明確監(jiān)管責(zé)任,建立工作機制,納入目標(biāo)考核,督促工作落實,確保整頓工作扎實開展,取得實效。

2、加強宣傳教育,形成全社會關(guān)心參與食品安全的良好氛圍。要利用多種形式,積極開展《食品安全法》等食品安全法律知識的宣傳,大力宣傳食品安全整頓的重大意義,及時報道本轄區(qū)內(nèi)的食品安全整頓工作,營造濃厚的食品安全輿論氛圍。堅持正面宣傳引導(dǎo)為主,同時對食品安全違規(guī)違法行為及時予以曝光,并要求突出企業(yè)責(zé)任,大力推進食品安全誠信體系建設(shè)。

3、區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要嚴格按照本通知的工作目標(biāo)和任務(wù),制定本轄區(qū)內(nèi)詳細的工作推進計劃,并在布置的時間內(nèi)完成,區(qū)衛(wèi)生局將對全區(qū)食品安全整頓工作開展監(jiān)督和考評,考評結(jié)果將納入年度考核,對整頓工作有力、效果顯著的,予以表彰,對責(zé)任意識淡薄、食品安全問題整改不力的,予以通報批評;對出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的,要依法追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。

食品安全專項整治工作方案6

為認真貫徹實施《食品安全法》,保障廣大師生的飲食安全,根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》(國食藥監(jiān)食【__】160號、《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作的通知》(國食藥監(jiān)食【__】193號)和河北省《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查的通知》(冀食藥監(jiān)食【20__】51號),市藥監(jiān)局及市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于印發(fā)__市20__年學(xué)校(托幼機構(gòu))食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求,結(jié)合我縣實際,制定本工作方案。

一、整治范圍

__縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機構(gòu)食堂(以下簡稱學(xué)校食堂)。

二、整治目標(biāo)

通過對我縣學(xué)校食堂食品安全整治,進一步明確學(xué)校校長為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,配備專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,增強學(xué)校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責(zé)任,提高食品安全設(shè)施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,使學(xué)校食堂食品安全水平得到顯著提高。

三、整治內(nèi)容及措施

(一)學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學(xué)校食堂組織制度是否健全,是否建立校長(負責(zé)人)負責(zé)制,是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,學(xué)校對托管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準(zhǔn)入制度,對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

(二)餐飲服務(wù)許可證持有情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題;對新開辦的食堂,要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營的,嚴格依法進行查處。

(三)食品原料采購索證索票情況。認真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否符合《__市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。

(四)督促學(xué)校食堂嚴格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。重點檢查是否違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。

(五)加工場所及過程衛(wèi)生情況。認真核查學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;通風(fēng)和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標(biāo)識明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場所各功能間是否齊全;食品加工過程能否燒熟煮透,學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險菜,是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),能否保持冷藏設(shè)施定期清理;是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場所。

(六)從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康合格證明;是否明白應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識;工作時是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

(七)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達到“五專”(專店采購、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬)要求。

四、時間安排

本次專項整治從20__年4月至6月底,具體時間安排如下:

(一)自查階段(4月—4月底)

各級各類學(xué)校要認真進行自查,要按照整治方案要求,從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行整改。

(二)整改階段(5月—5月底)

教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所要對各類學(xué)校自查工作進行檢查和指導(dǎo),監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。對存在發(fā)生過食品安全隱患的學(xué)校,要進行重點檢查。

(三)檢查階段(6月—6月底)

縣食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查組,對各有關(guān)學(xué)校整治情況進行抽查。

五、工作要求

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實。教育局、食品藥品監(jiān)督管理局要高度重視食堂食品安全工作,加強組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實效。

(二)建立長效機制,鞏固整治效果。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局各有關(guān)股室要密切配合,要根據(jù)本次整治的要求,全面推進餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理,年底前全部完成學(xué)校食堂量化等級評定工作,使學(xué)校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生到食品銷售提高到一個新臺階。

(三)開展教育培訓(xùn),提高安全意識。教育局主管股室、食品藥品監(jiān)督管理局食化所,要加強對學(xué)校食堂食品安全培訓(xùn),認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全常識,督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項管理制度,確保各項工作不留盲點、不留死角。

(四)加強檢查督導(dǎo),嚴查違法行為。食品藥品監(jiān)督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。各監(jiān)督員要按照監(jiān)管區(qū)域,組織對轄區(qū)各類學(xué)校食堂(尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂)進行全面排查,認真查找薄弱環(huán)節(jié),及時采取有效措施,堵塞管理漏洞。要全面落實網(wǎng)格化管理責(zé)任,確保整治工作抓實抓細,抓出成效。

(五)做好檢查總結(jié),及時上報信息。各學(xué)校于4月底將《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》(附件1)報送到縣食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查股。

食品安全專項整治工作方案7

秋季開學(xué)在即,又逢國慶60周年,根據(jù)縣食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于開展“迎國慶,保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『_』12號精神,為做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作,防止重大食品安全事故的發(fā)生,保障社會穩(wěn)定,現(xiàn)就全縣中小學(xué)食品安全保障工作做如下通知:

一、加強領(lǐng)導(dǎo),高度重視校園食品安全工作

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要進一步增強大局意識、政治意識、責(zé)任意識,站在保增長、保民生、保穩(wěn)定的高度,在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,按照縣食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和教育局的統(tǒng)一部署,把加強秋季開學(xué)之即和國慶節(jié)期間學(xué)校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來抓,早計劃、早安排,周密組織實施。認真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學(xué)校食堂、商店存在的安全隱患,查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié),針對性的開展工作。

二、突出重點,切實履行校園食品安全監(jiān)管職責(zé)

一秋季開學(xué)在即,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點加強監(jiān)管,積極配合縣衛(wèi)生、工商等對轄區(qū)寄宿制學(xué)校食堂、商店開展的食品安全執(zhí)法工作。對執(zhí)法部門提出的整改意見要積極督辦落實,一般性食品安全隱患限期整改,按時復(fù)核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施,限期整改。

二完善學(xué)校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克,樣品冷藏48時以上,每餐食品用料和品種須有詳細的登記,存檔備查繼續(xù)在學(xué)校食堂開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為,按要求正確使用食品添加劑,建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣,專人加鎖保管,建立使用臺賬。

三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執(zhí)行大宗糧油原料定點采購,嚴格落實原料進貨索證和驗收制度,杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品,劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經(jīng)銷單位采購,并索取發(fā)票、食品清單或購物小票備查。

四執(zhí)行操作流程。所有開餐學(xué)校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》,杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調(diào)加工過程嚴格實行生熟分開,徹底加熱煮透食品從制熟至____不得超過2小時。杜絕僥幸心理,嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。

五抓好安全監(jiān)控。認真做好學(xué)生就餐經(jīng)營場所的安全工作,嚴禁非食堂從業(yè)人員進出操作間、食品原料庫和食堂經(jīng)營場所,嚴防其它意外事件的發(fā)生。每天對庫存的原料及已開啟的調(diào)味品等進行清查,凡發(fā)現(xiàn)霉變、超過保質(zhì)期的食品原料及已開啟未用完的調(diào)味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標(biāo)示的散裝調(diào)味品,使用的蔬菜必須新鮮無腐爛,并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈,防止農(nóng)藥污染導(dǎo)致食物中毒。

食品安全專項整治工作方案8

為加強規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全監(jiān)管,切實保障企業(yè)員工身體健康和生命安全,根據(jù)《__縣食品安全專項整治“百日行動”實施方案》要求,結(jié)合我縣規(guī)上工業(yè)企業(yè)實際,特制定本實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),按照全國、省、市、縣食品安全工作會議對今年食品安全重點工作的總體部署要求,堅持突出重點、標(biāo)本兼治的原則,針對規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全領(lǐng)域存在的突出問題和重大隱患,開展專項整治。按照“排查要全面、治理要徹底、成果要鞏固”的總體要求,確保規(guī)上工業(yè)企業(yè)不發(fā)生重大食品質(zhì)量安全事件,保障員工身體健康和生命安全。

二、整治內(nèi)容

(一)整治范圍

全縣規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)。按照屬地整治為主原則,縣經(jīng)信委牽頭負責(zé)祁山鎮(zhèn)、縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)范圍內(nèi)的規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)職工食堂的專項整治。

(二)整治任務(wù)

對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂加強監(jiān)督檢查和規(guī)范化管理,推進食堂辦理證照和完善制度,防止發(fā)生公共食品安全事件,加大對新修訂的《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)、宣傳和貫徹。

三、時間安排

(一)動員部署階段(20__年7月20日至7月31日)

分析重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全現(xiàn)狀,明確工作目標(biāo)及重點,研究制定食品安全“百日行動”工作方案,做好宣傳發(fā)動工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)要針對存在的職工食堂食品安全突出問題和隱患,制定本企業(yè)具體實施方案,進行全面動員部署。

(二)組織實施階段(20__年8月1日至10月15日)

1.各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)認真總結(jié)近年來貫徹落實食品安全法情況,梳理、分析存在的突出問題。

2.重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)根據(jù)食品安全的要求逐一排查,針對存在的問題和隱患逐項落實整改措施。對存在的問題和隱患能夠立即整改的要立即整改,對一時不能整改到位的,要采取防范措施,提出整改方案限期整改。

3.經(jīng)信委對重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作落實情況進行督查,并聯(lián)合縣市場監(jiān)督管理局進行執(zhí)法檢查。

(三)總結(jié)驗收階段(20__年10月16日至10月31日)

各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)將整治行動中有效做法上升為管理制度,形成長效管理機制,全面實現(xiàn)整治工作目標(biāo)。對開展食品安全百日整治行動工作進行認真總結(jié)。

四、工作要求

(一)加強領(lǐng)導(dǎo),強化監(jiān)管。為確?;顒尤〉脤嵭?,縣經(jīng)信委成立食品安全專項整治“百日行動”活動領(lǐng)導(dǎo)小組,企業(yè)指導(dǎo)科承擔(dān)委活動領(lǐng)導(dǎo)小組日常工作。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)負責(zé)人要親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,確保活動取得實效。

(二)統(tǒng)一思想,提高認識。要從維護企業(yè)員工根本利益出發(fā),以高度負責(zé)的態(tài)度,把百日行動作為當(dāng)前的一項重要工作,主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓。要充分認識食品安全法執(zhí)法檢查的重要意義,切實增強做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作的責(zé)任感和使命感。要以此次整治行動為契機,統(tǒng)一思想,提高認識,積極做好重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)職工食堂食品安全工作,把監(jiān)督檢查作為推動食品安全工作的動力。

(三)加強宣傳,營造氛圍。各重點規(guī)上工業(yè)企業(yè)在開展自查工作時,要采取多種形式,認真組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),提高食品安全法律意識和保障自身合法權(quán)益的能力。利用企業(yè)簡報、宣傳欄、電子顯示屏、微信群等宣傳陣地,加大食品安全宣傳力度,營造良好的宣傳氛圍。

(四)從嚴要求,切實解決存在的問題。要高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求,認真開展自查自糾活動,通過自查,如實反映情況,主動發(fā)現(xiàn)問題和隱患,對存在的問題和隱患要及時研究,采取有針對性的工作措施,積極加以整改。要落實每個階段的任務(wù)要求,確保食品安全專項整治“百日行動”活動圓滿成功。

食品安全專項整治工作方案9

各村(居)委會:

元旦、春節(jié)臨近,為進一步強化監(jiān)管,保障安全,按照要求,決定從即日起,在全街辦范圍內(nèi)開展一次以“保兩節(jié)食品安全、促社會和諧穩(wěn)定”為主題的餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動。制定工作方案如下:

一、工作目標(biāo)

進一步增強餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識,落實餐飲單位主體責(zé)任,完善健全各項食品安全管理制度,規(guī)范原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、臺帳登記及使用、加工制作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行為,消除餐飲服務(wù)食品安全隱患,嚴防食物中毒事故發(fā)生;進一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,強化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任,加大對餐飲單位的監(jiān)督檢查力度和頻次,認真履行監(jiān)管職能,保障兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。

二、整治時間:__年12月15日至__年2月15日。

三、整治范圍及重點

整治范圍包括全街辦各類餐飲單位。重點為承接婚喪宴席、節(jié)日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位,旅游景點餐飲單位,各類宗教聚集活動用餐場所,農(nóng)村家宴,奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務(wù)場所。

四、整治內(nèi)容

(一)強化許可管理,嚴查無證經(jīng)營

認真貫徹落實《食品經(jīng)營許可管理辦法》,依法規(guī)范行政許可,保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營。嚴格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍,嚴厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為,嚴厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為,嚴厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為。

(二)落實索證索票,強化追蹤溯源

進一步落實餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票制度,重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況,包括進貨臺賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對采購的畜禽及其制品、食用油等重點品種專項抽查,嚴肅查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品,加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查,嚴厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查,嚴厲查處餐飲服務(wù)單位采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

(三)突出整治重點,強化制度落實

重點檢查餐飲服務(wù)單位是否持續(xù)符合場所環(huán)境和布局流程要求,食品安全管理制度是否建立健全,從業(yè)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)并持有效健康證明上崗,硬件設(shè)備是否運行良好,涼菜配制等

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