新阿里生態(tài)共享農(nóng)場(生態(tài)胚芽米的認(rèn)知和使用)

#/11為什么我們要食用胚芽米保護一皮一

層果皮種皮匚外胚乳胚乳保護一皮一

層果皮種皮匚外胚乳胚乳一大米大米的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)分布胚牙木精白米去除部、 去除全部、分種皮/ 種皮及睡/營褊a胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。我們先看看大米的加工過程：稻谷—糙米—胚芽米—精白米。稻谷去除谷殼后就成為了糙米，但糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮，將米皮去除之后才是胚芽米。但傳統(tǒng)的碾米機容易把胚芽磨掉。因為胚芽位于糙米腹部的下端，組織松散。胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連接在一起，和胚乳的連結(jié)不牢固。當(dāng)糙米多次連續(xù)地在米機的碾白室內(nèi)分離剝皮時，米粒中的胚芽脫落也就增加多次，并且加工精度越高米胚脫落越多。如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。胚芽米煮熟后咀嚼的口感別有一番風(fēng)味，富含纖維質(zhì)，亦有助于穩(wěn)定腦神經(jīng)組織、精神狀態(tài)與腦部靈活運作，這對時常熬夜、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)代人有很大的幫助。米胚占米粒重量的2%?3.5%,是大米中的營養(yǎng)精華。米胚中的蛋白質(zhì)、脂肪均在2%以上，還含有多種維生素和人體需要的微量元素。其中氨基酸組成較為平衡，為全價蛋白質(zhì)，米胚油中70%?80%的脂肪為不飽和脂肪酸，天然維生素E高達(dá)2?3mg/g。另外還含有植物固醇、谷維素、富含粗蛋白，人體不飽和酸，葉酸，維生素及酵素類等營養(yǎng)成分。長期食用胚芽米可有效的預(yù)防腳氣病、口唇炎等多種疾病。因此這種健康天然的食品已風(fēng)靡日本，臺灣等地，正逐步形成人們新的時尚飲食文化。胚芽米與白米的營養(yǎng)比較（以下的數(shù)值都是一百公斤米中的含量。單位為毫克）營養(yǎng)成分胚芽米白米相比功效蛋白質(zhì)71005470白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易導(dǎo)致過食之害。脂肪30200600月榜米中的脂肪80%為單不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇,預(yù)防心腦血管疾病。糖分7052065400由于維生素完全被糖化，所以不會想吃甜食，避免發(fā)胖灰分1240340能夠使肌肉結(jié)實食物纖維1000300幫助腸胃蠕動，去除宿便鈣質(zhì)2117凈化血液，形成骨骼

磷332186形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好鐵21防止貧血，制造紅血球的成分，對強化骨骼與細(xì)胞有幫助鎂7560對于骨骼細(xì)胞的強化有幫助維生素B1500?12054不足時會引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會遲鈍維生素B26633不足時成長會停滯，并且會引起口角炎、口內(nèi)炎、舌炎泛酸1520750不足易患皮膚病葉酸2016缺乏時易患貧血，白血球減少癥。也被使用于治療腫痛維生素B662037多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥維生素K100001000不足將引起血液凝固維生素L少許無不足會引起用乳的不足維生素E少許沒有不足會導(dǎo)致不妊癥，以及男人精力不足芋酸41001000不足會引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛生物素128不足會引起脫毛、步行困難肌醇12400114能夠使腸胃的運動正常洛里340341含量幾乎相同主要優(yōu)點吃胚芽米的十三大好處：(1)能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)。(2)輔助其他營養(yǎng)素的吸收。(3)培育對人體有益的細(xì)菌。（4）合成維生素。（5）抵制對人體有害的惡菌。（6）縮短糞便通過腸內(nèi)的時間（解除便秘）。（7）減低大腸的內(nèi)壓。（8）降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。（9）預(yù)防與改善肥胖。（10）使尿素氮（BUN）正?；?。（11）使血糖值正?；?。（12）能夠適當(dāng)均衡地攝取微量元素。（13）幫助減肥。產(chǎn)品理念民以食為天，大米是我們每天吃得最多的東西，但是大家有沒有仔細(xì)的想過，就是這看似普普通通的大米，卻有著許多的學(xué)問。稻谷由稻殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚和胚乳組成。稻谷經(jīng)礱谷脫殼后成為糙米，糙米碾磨去除糠層和胚后成為白米，白米再經(jīng)過精加工成為精米。精米在加工過程中至少要經(jīng)過初清、清理、除鐵、去石、礱谷、谷糙分離、糙米精選、多機輕碾、拋光、大米精選以及色選等多道工序。然而米所具有的種種營養(yǎng)都集中在胚芽里，胚重量約占大米的2.5%--3%，但卻保有大米營養(yǎng)的30%左右，是營養(yǎng)的寶庫。大米加工去掉了糠層和胚芽，加工精度越高，營養(yǎng)損失越大。如果長期吃精白米，又沒有足夠的副食品跟上，就會造成族維生素缺乏，易患腳氣病、神經(jīng)炎、唇炎、角膜炎等病癥。大米要進入家庭登上餐桌，還要經(jīng)過倉儲、運輸、長期保管等市場流通諸多環(huán)節(jié)，整個過程無法直觀。不法之徒恰恰利用這一盲點，大肆收購陳化霉變的大米，經(jīng)過再次打磨以次充好，以假亂真。經(jīng)過工業(yè)油（漂白劑、香味劑、增光劑）的拋光，使大米具有了新米的光澤度和質(zhì)感，這種劣質(zhì)大米感官很好，憑肉眼難辨真?zhèn)?。這些米中含有大量的黃曲霉素等毒素，是引發(fā)臟器癌變的罪魁禍?zhǔn)?，一旦食用，人體就變成了病菌病毒的培養(yǎng)基，推動了病菌病毒的繁衍。癌癥、糖尿病等疾病發(fā)病率不斷增高，就是有利的證明。如何才能吃到既新鮮又有營養(yǎng)的大米呢？那就請馬上改變飲食習(xí)慣，食用生態(tài)胚芽米。位于中國稻米優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)黃河沿岸的新阿里生態(tài)共享農(nóng)場，不使用任何農(nóng)藥、化肥、除草劑，采用生物有機肥料、酵素等改良土壤營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，以物理方式防治草患，魚、蟹、稻共生模式生態(tài)種養(yǎng)，種植出的優(yōu)質(zhì)新鮮稻谷品質(zhì)、品種純正，碾磨出的胚芽米含胚芽率高且營養(yǎng)價值豐富。現(xiàn)磨現(xiàn)吃，新鮮營養(yǎng)看得見，食用放心！相關(guān)知識大米加工的過程稻谷 糙米 胚芽米 精白米。糙米和糙米的不足種在稻田里的稻米是連谷包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之后，就成了糙米。而糙米保留了糠層和胚芽，因此糙米是稻谷的種籽，富含營養(yǎng)且具生命力，比我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹魇掣?-4倍。糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由于包圍了一層堅硬的種皮（外皮），因此不但不美觀，而且在炊煮時也頗費事，同時口感較粗糙。胚芽米對不同人群的健康功效如下：兒童—一正在生長發(fā)育期的兒童，體內(nèi)維生素B、C、D和礦物質(zhì)的缺乏，可造成免疫力差、體弱多病、發(fā)育不良、少兒肥胖癥、智力差、記憶力不好等很多問題。而胚芽米蘊含的多種營養(yǎng)，能更好地滿足兒童生長發(fā)育需要。女士一一愛美是女人的天性，追求自然美更時尚。食用胚芽米，臉色會比過去更細(xì)膩、潤滑、富有彈性。常食胚芽米，健康美麗將不再是夢想。中年人一一中年人是社會的中堅力量，他們每天要面對生活、工作的各種挑戰(zhàn)，體力消耗大，有些人一日三餐都離不開米飯，由于白米中沒有胚芽米所含有的維生素B1、維生素E，所以長期單純使用精米，容易患維生素B1缺乏癥，其主要癥狀為腳氣、產(chǎn)期疲勞、精神萎靡、頭暈、手腳麻木等。而維生素E具有抗氧化作用，可預(yù)防老化、維持生殖機能。胚芽米富含白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素，它的營養(yǎng)完全能使細(xì)胞機能正常。內(nèi)分泌始終維持平衡，可以加強體質(zhì)，增強耐力，并且對強化智力神經(jīng)有神奇的作用。老年人—一多吃胚芽米，可以預(yù)防老年人?；嫉母哐?、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經(jīng)常便秘的人大有裨益，可促進腸道蠕動，加快排出廢物，減少致癌物質(zhì)對腸道的刺激。孕婦—一孕期營養(yǎng)對于準(zhǔn)媽媽來說至關(guān)重要，在飲食方面，多吃富含維生素的食物，這就是最好的預(yù)防對策。維生素E能使子宮內(nèi)血液循環(huán)良好，有助于預(yù)防流產(chǎn)。胚芽米、大豆、雞蛋、芝麻、菠菜等食物里維生素E含量很豐富。米飯是主食，可以很方便地補充維生素E，另外胚芽米含有B族維生素，與普通大米相比，維生素B1,含量約為2.5倍，維生素B2含量約為1.7倍，并且米糠都已除掉。但是要記住吃飯時要很好咀嚼，多嚼幾遍有助消化并減少腸胃能量消耗。在日本，人們都在吃胚芽米；他們的孕婦、產(chǎn)婦經(jīng)醫(yī)院的體檢，都絕對沒有營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。并且被國人稱"矮冬瓜"的日本人，平均身高都已經(jīng)超過中國人。在臺灣，大部分家庭也在吃胚芽米，其家的孕婦、產(chǎn)婦都正常的產(chǎn)下身體健康、智力發(fā)育正常的孩子。胚芽是米中營養(yǎng)的寶庫米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地。胚芽蘊含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質(zhì)，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。胚芽米的起源眾所周知，日本是世界上人均壽命最長的國家。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本國民壽命已經(jīng)達(dá)到男性平均81歲，女性平均86歲。一個重要的原因就是：日本人每天都要吃新鮮的胚芽米。在日本，經(jīng)糙米加工而成的胚芽米市面價值相當(dāng)于我國普通米價值的25倍。而在餐廳中就餐，添加一碗胚芽米飯，要收費600日元，折合約50元人民幣，但加小菜卻是免費的。不難理解，以鮮活米為主的飲食構(gòu)成給日本國民提供了營養(yǎng)均衡的膳食，是日本國民長壽的主要原因。日本在上世紀(jì)30年代就開始對胚芽米和胚芽米機進行研究，現(xiàn)胚芽米在日本已被大多民眾所食用。我國對胚芽米的研究始于上世紀(jì)90年代初期，胚芽米的營養(yǎng)價值正在被越來越多的人所認(rèn)識。生活中我們經(jīng)常聽到“生猛海鮮”，“生猛”就是剛剛從水中撈出來的活蹦亂跳的形容，簡單來說就是指鮮活。海鮮我們要吃“生猛”的，魚我們要吃鮮活的，青菜我們也要趕早市去買新鮮的。因為新鮮，營養(yǎng)保存得多，所以味道更好。我們一日三餐的主食：大米，是不是也要吃新鮮的呢？毋庸置疑，答案是肯定的。為了健康長壽，我們要吃鮮活的胚芽活米。胚芽米在國外的發(fā)展過程二次世界大戰(zhàn)后，在天然食品的熱潮中，對米曾有各種說法，例如食用糙米有益健康，或食用七分碾白米較為優(yōu)良等，也有“搗胴米”上市。然而專門討論胚芽米的情形，則是三四十年來，從未有過的。如今突然受到大眾的重視，究竟是基于哪些理由及背景呢？1910年，由東京大學(xué)鈴木梅太郎博士首先發(fā)現(xiàn)維生素B。他成功地從米糠中提煉出對預(yù)防及治療腳氣病似乎有效的米糠素。然而，在此階段尚無法將此物質(zhì)提煉為純粹的結(jié)晶，因此無法獲得學(xué)術(shù)界的充分認(rèn)同。直到1929年，維生素B1才被以結(jié)晶的形式抽出，在那段時間，便積極展開各項實驗。多次的試驗表明，喂養(yǎng)胚芽米的動物比喂養(yǎng)精米的動物更健康活潑，而且患“腳氣病”的幾率低。由此可知，在以純粹的形式抽取之前，針對兩者有效成分來評比，精白米及胚芽米之間的勝負(fù)已見分曉。之后，胚芽米便成為東京大學(xué)附屬醫(yī)院及第一高等學(xué)校餐廳、宿舍的伙食。后來也陸續(xù)地成為陸軍、海軍的軍糧，以勢如破竹之勢迅速普及。根據(jù)記錄顯示，1929年首次食用胚芽米的海軍，在次年（1930年）中，腳氣病的患者逐減為五分之一。隨后以維生素B理論的研究，使得胚芽米逐漸普及到各地。我國居民平時飲食存的誤區(qū)人們常錯誤的認(rèn)為大米越精越好，飯越白越香，食米習(xí)慣出現(xiàn)嚴(yán)重問題。普通的中國人日常吃到的大米，大部分都是陳米、劣質(zhì)米。這是個不可否認(rèn)的事實。為什么？很簡單，再好的大米，兩個月以后就開始逐漸陳化，食味、香氣、口感迅速變差，一過夏天，又有了糠化、發(fā)霉、生蟲問題。這樣到了消費者手里，的確就見不到好米了。溫飽年代，吃飯問題始終是中國的頭等大事，舉國上下的眼光，都是盯著如何高產(chǎn)，有大米吃就不錯了，好不好吃沒什么人計較?！熬住币鰜淼臑?zāi)難多年前的冬天，在瑞士馬塞爾大學(xué)的實驗室里，年輕的研究生魯寧正在用老鼠做一項營養(yǎng)實驗。他把相同品種的老鼠分成兩組，分別養(yǎng)在兩只籠子里，喂以相同的食物，當(dāng)時科學(xué)界公認(rèn)的營養(yǎng)要素蛋白質(zhì)、脂類、糖、鹽和水。所不同的是，第一組飼喂的保持自然狀態(tài)的食物，比如稻谷；第二組飼喂的是經(jīng)過精制或提純的食物，比如精白大米。按照流行觀點，后者應(yīng)比前者長得更快更健壯，因為吃得更精細(xì)。但是實驗結(jié)果卻完全相反，吃粗糧的老鼠健康活潑，繁殖后代；而吃精制食品的老鼠卻無精打采，四肢無力，幾周后陸續(xù)死去。奇怪，一次又一次的實驗，一次又一次的同樣結(jié)果，精白大米為什么反而令老鼠喪命？粗糧里又有些什么神奇物質(zhì)？魯寧反復(fù)檢查了實驗環(huán)節(jié)，沒有病菌污染；查閱了大量資料，沒有答案。一天深夜，魯寧觀察著實驗老鼠。一個籠子里的依舊活蹦亂跳，追逐嬉戲；另一籠子里的卻全身痙攣，眼屎滿眶，喘息艱難。在深思之中他隨手將喝剩的牛奶不經(jīng)意地潑在了鼠籠內(nèi)。第二天當(dāng)他回到實驗室，意外地發(fā)現(xiàn)第二只籠子里的老鼠并未像以往那樣死去，有的反而豎起毛茸茸的耳朵，眼屎也少了。怎么回事？他敏感地察覺到可能是牛奶救了老鼠的命。于是他繼續(xù)給后一組老鼠添加牛奶，不久，這些老鼠都從死亡的邊緣逃了回來。通過反復(fù)對比實驗后，魯寧在瑞士一家雜志上發(fā)表論文，指出精制食物反而比普通食物的營養(yǎng)差些，而牛奶中含有一種生命所必需的要素，生物缺少了它就會死亡。全世界的科學(xué)家反復(fù)并發(fā)展了這個實驗。有的用猩猩和猴子代替老鼠做實驗，發(fā)現(xiàn)水果中含有動物不可缺少的微量物質(zhì)；有的發(fā)現(xiàn)米糠里含有一種人類和動物都必需的成分。十多年后，荷蘭科學(xué)家培開哈林通過進一步實驗認(rèn)為：食物營養(yǎng)價值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水，主要還有另一種成分。英國的生物學(xué)家霍普金斯證實牛奶中確實有重要成分。但是，這些生命所必需的微量物質(zhì)到底是什么，直到多年后才被分離提純出來。這就是維生素，以前曾譯作“維他命”。它的含量雖微，有時微小到只有一般食物的萬分之一，但卻神通廣大，一旦生命體喪失它，就會病魔纏身，直至死亡。是名符其實的維持生命的要素。科學(xué)吃米更利于健康如今的年青人不愿意食用粗米，長期食用精白米面，疏不知常吃精白米面不利于健康。長期食用精白米、水晶米和細(xì)白面，容易引起維生素缺乏，使人患上腳氣病多發(fā)性神經(jīng)炎，而哺乳的母親長期其中的纖維素也會減少食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，，膳食中缺乏食物纖維，也易導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病的發(fā)生。所以，吃些粗糧，有利健康，是有道理的。新阿里生態(tài)共享農(nóng)場-生態(tài)胚芽大米食用須知稻米的胚留存率達(dá)到80%以上，留存量達(dá)到60%以上，營養(yǎng)價值達(dá)到峰值。新阿里生態(tài)共享農(nóng)場的生態(tài)胚芽大米胚芽留存率達(dá)到95%以上，是一種安全、衛(wèi)生、潔凈得不可以用普通自來水淘洗的天賜營養(yǎng)素最均衡、最全面的人類首選主食，是高性價比、高附加值、高科技含量的純天然營養(yǎng)強化大米。其應(yīng)用糧食工程學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、仿生學(xué)、包裝材料學(xué)、生物酶活性學(xué)等多學(xué)科八項新技術(shù)相結(jié)合，精確碾制去凈原有的四道（稻殼、果皮、種皮、珠心層約占稻米20%的四個保護層所含營養(yǎng)不足6%，農(nóng)殘、藥殘且高達(dá)99%）不益于人食用的天