香料化學(xué)成分

關(guān)于香料化學(xué)成分第1頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日內(nèi)容安排1概述2天然香料3合成香料第2頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日一.香料及其分類(lèi)1.香料：又稱(chēng)香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用于調(diào)制香精的原料。2.分類(lèi)：天然香料（動(dòng)物性和植物性香料）單離香料合成香料調(diào)和香料第一節(jié)概述第3頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

動(dòng)物性香料食用香精糖果、糕點(diǎn)

天然香料植物性香料飲料、酒香料單離香料香精日用香精化妝品、牙膏

合成香料

(單體香料)洗滌系列其它香精

醫(yī)藥、衛(wèi)生用品飼料、涂料、紡織品塑料、橡膠制品天然香料、合成香料和香精之間的關(guān)系第4頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二.香料發(fā)展的歷史概況(略)

香料有5000多年的歷史，中世紀(jì)時(shí)，價(jià)值超過(guò)黃金。從11到17世紀(jì)，香料主宰著歐洲人的口味、財(cái)富與想像力。香料原產(chǎn)于印尼的“馬魯古群島”（Maluku），包括：丁香、胡椒等，遠(yuǎn)洋到印度，與當(dāng)?shù)叵懔虾狭骱?，由駱駝?chuàng)u晃運(yùn)到地中海去。從印度、阿富汗、伊拉克，經(jīng)由阿拉伯半島，橫切紅海，西接絲綢之路，越過(guò)沙漠險(xiǎn)山，遠(yuǎn)達(dá)歐洲，單程至少花上兩年，香料價(jià)格變成原產(chǎn)地的千倍，貴如金銀珠寶，是統(tǒng)治階層的地位象征。

第5頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

阿拉伯商人在香料貿(mào)易中獲得最大利益，幾乎獨(dú)占市場(chǎng)。為防泄露香料來(lái)源，更向歐洲人瞎編故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮從尼羅河直接自天堂浮載而來(lái)，由埃及漁夫在洪水中灑網(wǎng)捕獲，使得歐洲人一度相信，香料散發(fā)的香氣從天堂飄到人間。這些神秘傳說(shuō)及令人上癮的香料，令歐洲人對(duì)外面世界發(fā)生興趣，另外，馬可波羅的《東方見(jiàn)聞錄》也大力渲染東方的繁華，15世紀(jì)葡萄牙人和西班牙人外出冒險(xiǎn)，尋找“胡椒的故鄉(xiāng)”——印度，不小心發(fā)現(xiàn)“新大陸”，也間接造成后來(lái)的殖民地?cái)U(kuò)張，打通香料之路。第6頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日18世紀(jì)，合成香料出現(xiàn)。1874年，近代合成香料的奠基人F.Tiemann成功合成了香豆素。

我國(guó)是開(kāi)展香料對(duì)外貿(mào)易最早的國(guó)家之一。有豐富的天然資源，我國(guó)芳香植物有56科380余種.天然香料已能生產(chǎn)100多種，合成香料已達(dá)600余種,出口香料品種達(dá)50余種。第7頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日一.動(dòng)物性天然香料麝香*靈貓香*海貍香*龍涎香*第二節(jié)天然香料第8頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝，俗稱(chēng)獐子，亦稱(chēng)香獐或麝鹿，為鹿科動(dòng)物。

為麝成熟雄體香囊中的干燥分泌物。

麝香的來(lái)源麝香，第9頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日散射異香，作用在于引誘雌麝。麝香囊中一種脂狀的粉粒，大小不一，有韌性，富油質(zhì)。麝香的來(lái)源第10頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香的香料作用麝香是一種極名貴的香料．（麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香）世界公認(rèn)的“四大動(dòng)物香料”之冠。*第11頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香的香料作用現(xiàn)代世界各國(guó)用它來(lái)做配料制造高級(jí)香水、香酯、香粉、香皂、香精及精制食品麝香是日用化學(xué)工業(yè)中的重要原料第12頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香的藥物作用

麝香是名貴稀有的中藥材，味辛，性溫。入心、脾二經(jīng)。具有開(kāi)竅醒神，活血散瘀，通經(jīng)活絡(luò)、消腫痛之功效。第13頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香還有興奮中樞神經(jīng)、呼吸中樞及強(qiáng)心的作用。

根據(jù)最近的資料研究證明，麝香還具有明顯的抗癌作用麝香的藥物作用第14頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香麝香主要芳香藥物成分為麝香酮，但又含少量的降麝香酮。麝香的主要成分【成分】含水分，膽甾醇，粗纖維，脂肪酸，麝香酮1.2%。第15頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日R構(gòu)型致香成分Ｓ構(gòu)型特殊藥效麝香酮有兩個(gè)構(gòu)型：Ｒ構(gòu)型與Ｓ構(gòu)型。麝香的主要成分第16頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法環(huán)十二酮價(jià)廉易得一、非手性合成（環(huán)十二酮擴(kuò)環(huán)法）是合成消旋麝香酮和(R)-(-)-麝香酮(即天然麝香酮)的首選原料！一位引入一個(gè)異丁基結(jié)構(gòu)的側(cè)鏈，其擴(kuò)環(huán)特別適合于合成光活麝香酮。第17頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法用碘化亞釤處理A獲得雙環(huán)化合物B后者的稠合鍵經(jīng)自由基反應(yīng)斷裂后形成十五員環(huán)C還原得消旋麝香酮.

法1:Suginom等第18頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法ABC第19頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法法2:Sakane利用Beckman重排促進(jìn)的烯環(huán)合由環(huán)十二酮制備(X)經(jīng)三甲基硅基三氟甲磺酸酯處理而環(huán)合為烯胺(Y)后者用二異丁基氫化鋰還原獲得具有四氫吡啶結(jié)構(gòu)的(Z)再經(jīng)氧化，Mcisenheimer重排等一系列轉(zhuǎn)化，獲得產(chǎn)物。

第20頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法XYZA第21頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二、手性合成手性源的合成方法

利用手性源不對(duì)稱(chēng)反應(yīng)合成光學(xué)活性的麝香酮，就是利用光學(xué)純的原料，經(jīng)過(guò)構(gòu)型保持的反應(yīng),使手性進(jìn)入產(chǎn)物中.麝香酮的合成方法法1:第22頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日利用RCM反應(yīng)從R-(+)一香茅醛出發(fā)制備R型麝香酮：麝香酮的合成方法由脂肪酶催化甲基環(huán)十五1-醇制得3-(R)-甲基環(huán)十五-1-醇，然后氧化得到R型麝香酮.2000年，VijayendraP.Kamat等例：第23頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二、手性合成麝香酮的合成方法第24頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法第25頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日借助于手性助劑與反應(yīng)底物作用成為手性中間體

,經(jīng)不對(duì)稱(chēng)反應(yīng)得到新的反應(yīng)中間體和原手性助劑,回收手性助劑

,得到新的手性麝香酮。麝香酮的合成方法手性助劑的不對(duì)稱(chēng)合成：法2:第26頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日先利用純手性縮酮保護(hù)基團(tuán)誘導(dǎo)對(duì)環(huán)十五烯酮進(jìn)行非對(duì)映選擇性環(huán)丙烷化然后用鋰液氨溶液合叔丁醇開(kāi)環(huán)得到手性麝香醇再經(jīng)吡啶鹽的氧化，對(duì)映體有選擇性地合成R型麝香酮。麝香酮的合成方法例：1986年，KeithA.等人，第27頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日麝香酮的合成方法第28頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日實(shí)現(xiàn)不對(duì)稱(chēng)環(huán)丙烷化反應(yīng)條件：必須為卡賓對(duì)接有不同取代基的碳碳雙鍵加成，環(huán)丙烷化反應(yīng)至少生成一個(gè)手性碳原子催化劑的配體必須存在手性源

手性催化劑中一個(gè)金屬中心原子與配體組成手性絡(luò)合物麝香酮的合成方法該方法經(jīng)非對(duì)映選擇的SimmonsSmith環(huán)丙烷反應(yīng)高主體選擇性合成麝香酮。第29頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日不對(duì)稱(chēng)催化反應(yīng)：麝香酮的合成方法法3:底物進(jìn)行不對(duì)稱(chēng)反應(yīng)時(shí)加入少量的手性催劑，它與反應(yīng)底物形成高反應(yīng)活性的中間體，催化劑做為手性模板控制反應(yīng)的對(duì)映面，經(jīng)不對(duì)稱(chēng)反應(yīng)得到新的手性產(chǎn)物。而催化劑在反應(yīng)中循環(huán)使用，達(dá)到手性增值或手性放大效應(yīng)。

第30頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

1999年，Alexakis,Alexandre等人利用對(duì)映異構(gòu)選擇性共軛加成，用1%Cu(OTf)和2%手性亞磷酸配體催化二乙基鋅對(duì)從環(huán)十五烯酮加成，以53%的產(chǎn)率得到79%的R型麝香酮.

麝香酮的合成方法第31頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日本方法屬于催化量的反應(yīng)，對(duì)于生產(chǎn)大量手性化合物來(lái)說(shuō)是最經(jīng)濟(jì)的技術(shù)。然而該反應(yīng)中催化劑的循環(huán)利用不理想，而且由于催化劑昂貴，導(dǎo)致目前產(chǎn)品成本過(guò)高，難以形成規(guī)模生產(chǎn)。麝香酮的合成方法**第32頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日靈貓香來(lái)源：中國(guó)長(zhǎng)江中下游和印度、菲律賓、緬甸、馬來(lái)西亞、非洲的埃塞俄比亞等地的靈貓。組成：動(dòng)物性黏液質(zhì)、動(dòng)物性樹(shù)脂及色素。芳香成分----靈貓酮（9-環(huán)十七烯酮）*第33頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日海貍香來(lái)源：來(lái)自海貍的香囊，產(chǎn)自前蘇聯(lián)和加拿大等國(guó)。組成：動(dòng)物性樹(shù)脂、苯甲酸、苯甲醇等。芳香成分：海貍香素，結(jié)構(gòu)不明。*第34頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日龍涎香來(lái)源：來(lái)自抹香鯨的體內(nèi)，主要產(chǎn)地為中國(guó)南部、印度、南洋、南美、非洲等地。組成：苯甲酸、琥珀酸、磷酸鈣、羥醛和膽固醇等。芳香成分：龍涎香醇第35頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日紫珠金銀花百合二.植物性天然香料第36頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物性天然香料的化學(xué)成分萜類(lèi)化合物該類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)：含有兩個(gè)或兩個(gè)以上的異戊二烯分子頭尾連接起來(lái)構(gòu)成環(huán)狀結(jié)構(gòu)。檸檬烯香葉醇第37頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物性天然香料的化學(xué)成分芳香族化合物月桂醛香蘭素茴香腦第38頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物性天然香料的化學(xué)成分脂肪族化合物葉醇紫羅蘭葉醛蕓香酮第39頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物性天然香料的化學(xué)成分含氮含硫化合物鄰氨基苯甲酸甲酯（茉莉、橙花中）2.3-二甲基吡嗪（咖啡、可可）第40頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日植物性天然香料分類(lèi)

精油凈油浸膏分類(lèi)(形態(tài)和制法)

香脂酊劑第41頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日水蒸氣蒸餾法壓榨法浸取法吸收法三.植物性天然香料的提取方法第42頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日水蒸氣蒸餾法操作如下：將植物采集后裝入蒸餾釜中，通入水蒸氣加熱，使水和油成分蒸出，冷卻后把油水分離，得到的商品成為精油。適用范圍：適于絕大多數(shù)芳香植物提取精油的生產(chǎn)，但對(duì)某些加熱化學(xué)成分改變或水溶性太大的精油不適用。如茉莉、紫羅蘭、風(fēng)信子等鮮花不使用。第43頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日水蒸氣蒸餾法第44頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日壓榨法包括海綿吸收法、螺旋壓榨法等。用于紅橘、甜橙、檸檬、柚子等柑橘類(lèi)精油的生產(chǎn)。第45頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日浸取法浸取法也稱(chēng)固液萃取法，使用揮發(fā)性有機(jī)溶劑將植物原料中的芳香成分提取出來(lái)。主要有四種形式：固定浸取、攪拌浸取、轉(zhuǎn)動(dòng)浸取、逆流浸取。第46頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

方法固定浸取攪拌浸取轉(zhuǎn)動(dòng)浸取逆流浸取原料浸泡在有機(jī)溶劑中靜止不動(dòng)，溶劑可以靜止，也可以回流循環(huán)。原料浸泡在有機(jī)溶劑中，采用刮板式攪拌器，使原料和溶劑緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)。原料和溶劑在轉(zhuǎn)鼓設(shè)備中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，原料和溶劑作相對(duì)運(yùn)動(dòng)。原料和溶劑作逆流方向移動(dòng)，以提高浸取效率原料要求適于茉莉、晚香玉、紫羅蘭等嬌嫩花朵。適于桂花、米蘭等小花或粒狀原料適于白蘭、茉莉等花瓣較厚的原料適于產(chǎn)量大的多種原料生產(chǎn)效率較低較高高最高浸取率60％---70％80％左右80％--90％90％左右產(chǎn)品質(zhì)量原料靜止，不易損傷，雜質(zhì)少。攪拌很慢，原料不易損傷，雜質(zhì)少。原料易損傷，雜質(zhì)多。浸取較充分、提取效果好，雜質(zhì)也較多四種浸取方式的比較第47頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日吸收法采用非揮發(fā)性溶劑或固體吸收花中的芳香物質(zhì)，進(jìn)行處理可得到香脂或精油。非揮發(fā)性溶劑可以為：豬油、牛油、橄欖油等，固體可使用活性炭、硅膠等。適用范圍：茉莉、蘭花、橙花、水仙等名貴花。第48頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

茉莉香脂的制備過(guò)程涂脂肪基鋪花香氣吸收換花香氣吸收換花反復(fù)30次至脂肪基吸收飽和刮脂肪基茉莉香脂第49頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

四.單離香料單離香料是從天然香料中分離出比較純凈的某種特定的香成分。生產(chǎn)方法：蒸餾法、凍析法、重結(jié)晶法、化學(xué)處理法。第50頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日一.香料的結(jié)構(gòu)和香氣關(guān)系香料的香氣與結(jié)構(gòu)的關(guān)系表現(xiàn)在：碳原子個(gè)數(shù)、結(jié)合方式、官能團(tuán)的差別及分子結(jié)構(gòu)中的相對(duì)位置。分子中有羥基、羧基和酯基等化合物一般具有香氣。碳原子數(shù)超過(guò)17—18個(gè)，香氣減弱，甚至無(wú)香氣。順式異構(gòu)體的香氣較佳。第三節(jié)合成香料第51頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日二.半合成香料（1）概念：以植物性天然香料為原料，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造或修飾制得的香料產(chǎn)品。（2）重要的半合成香料(p211-212)α-松油醇紫羅蘭酮香蘭素第52頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日NaOH+以山蒼子油為原料合成紫羅蘭酮第53頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日以丁香油為原料合成香蘭素第54頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日三.合成香料1.概念:以石油化工和煤化工的基本原料出發(fā),按照一定的合成路線(xiàn),通過(guò)多步化學(xué)反應(yīng)得到的香料化合物。第55頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日石化原料芳香族香料苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、苯乙醛、香蘭素、苯乙酮、百里香酚、洋茉莉醛、大茴香醛等萜類(lèi)香料薄荷醇、橙花醇、香葉醇、薰衣草醇、檸檬醛、甲氧基香茅醛等.合成麝香二甲苯麝香、葵子麝香、酮麝香、西藏麝香、環(huán)十五酮、萬(wàn)山麝香、大環(huán)內(nèi)酯麝香、佳樂(lè)麝香等.其它香料甲基庚烯酮、橙花酮、紫羅蘭酮、β-萘醚、氧化玫瑰等.第56頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日2.重要的合成香料(1).醇類(lèi)香料脂肪醇的香氣隨碳原子的增加而增加；酒香、青草香、果香和油脂香。芳香醇類(lèi)的香氣以花香為主。萜類(lèi)醇以花香和木香為主。第57頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日(2)醛類(lèi)香料脂肪的族C1-C4醛具有強(qiáng)烈不愉快的臭氣,C8-C17的飽和醛在稀釋的情況下有令人愉快地香氣.第58頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日(3)酯類(lèi)香料由脂肪酸與脂肪醇生成的酯一般具有果香；由低級(jí)脂肪酸與萜烯醇生成的酯具有花香和木香；由芳香族羧酸與芳香族醇生成的酯香氣較弱；內(nèi)酯化合物具有特殊的果香。第59頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日調(diào)和香料：由天然香料和合成香料調(diào)和而成，俗稱(chēng)香精。調(diào)和香料配方的設(shè)計(jì)過(guò)程稱(chēng)為調(diào)香。第四節(jié)調(diào)和香料第60頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日一.香精的組成與分類(lèi)主香劑和香劑（協(xié)調(diào)劑）修飾劑（矯香劑或變調(diào)劑）定香劑1.香精的組成第61頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日按嗅覺(jué)器官的感覺(jué)，香精中的香料可分為頭香、體香、基香。頭香由揮發(fā)性高易擴(kuò)散的香料組成；體香選用中等揮發(fā)度的香料基香又稱(chēng)尾香，選用揮發(fā)性小、香氣保留時(shí)間長(zhǎng)的香料2.香精的分類(lèi)第62頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日按香型分類(lèi)按用途分類(lèi)按劑型分類(lèi)其它分類(lèi)方法第63頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日3.香精的調(diào)制（1）.調(diào)制香精的配方確定過(guò)程（調(diào)香）確定欲配制香精的香型和香韻。選擇與主香劑相適應(yīng)的和香劑、修飾劑、定香劑，對(duì)香型加以協(xié)調(diào)和補(bǔ)充。反復(fù)調(diào)香擬配后，試配5-10g香精進(jìn)行香氣評(píng)估。小試評(píng)估通過(guò)，再配制500-1000g香精大樣在加香產(chǎn)品中應(yīng)用考查通過(guò)后，配方即可確定。第64頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日天然香料合成香料

體香調(diào)香調(diào)和小樣評(píng)估大樣試用頭香劑、和香劑協(xié)調(diào)劑、定香劑確定配方（2）.香精調(diào)配過(guò)程示意圖第65頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日（3）.香精的生產(chǎn)工藝流程天然香料合成香料混合攪拌水溶劑溶解靜置過(guò)濾放置熟化檢驗(yàn)裝罐成品第66頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日1.食品香料食品具有兩方面的特性，一是其基本屬性，即營(yíng)養(yǎng)和安全性；一是修飾性，包括食品的外觀、組織和滋味就是常說(shuō)的色、香、味。食用香料在食品中的用量為1/500----1/1000。提倡使用安全性好的天然香料，對(duì)于合成香料，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的毒性試驗(yàn)，以確保食品的安全。食用香料包括兩大類(lèi)：水溶性香精和油溶性香精第五節(jié)香料的應(yīng)用第67頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日是用精煉植物油、甘油、或丙二醇等作稀釋劑與香料調(diào)和而成的香精。一般為透明的油狀液體，不出現(xiàn)液面分層或渾濁現(xiàn)象，其耐熱性?xún)?yōu)于水溶性香精，適用于餅干糖果及其他焙烤食品的加香。在餅干糕點(diǎn)中用量為0.05％—15％；面包中為0.04％---0.1％糖果中約為0.05％-0.1％。食用油溶性香料第68頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日2.化妝品香料

香水第69頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日香乃爾五號(hào):研制于一次世界大戰(zhàn)后，是以脂肪醛為主香，輔以花香、木香及動(dòng)物香調(diào)配而成。古龍水：是以柑橘香氣為主，以香檸檬、橙花、甜橙等配制而成。第70頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

花露水其主要成分為：橙花油，玫瑰香葉油，檸檬油，安息香酸，香檸檬油，酒精。

主要的功用為：提神醒腦，防蚊蟲(chóng)叮咬，止癢消腫。

花露水

第71頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日蚊子叮咬的同時(shí)吐出一種叫蟻酸的化合物注入人的肌肉，引起皮膚和肌肉局部發(fā)炎，給人帶來(lái)癢、痛和發(fā)生紅疙瘩等等不舒服的感覺(jué)。蟻酸（甲酸）是一種具有刺激性臭氣的無(wú)色液體，有很強(qiáng)的腐蝕性。1、為什么被蚊子叮后會(huì)有紅腫，騷癢的現(xiàn)象產(chǎn)生？第72頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日

花露水中的橙花油含有鄰氨基苯甲酸甲酯,可以與酸作用，生成沒(méi)有毒性的氨基化合物。引起騷癢的甲酸被中和掉了，自然可以起到止癢的作用。2、為什么涂抹花露水后有止癢的效果？第73頁(yè)，共83頁(yè)，2023年，2月20日，星期日3、為什么花露水有消腫消炎的效果？花露水中含有大量乙醇（70％～75％）。乙醇是蛋白質(zhì)凝固變性的藥物。乙醇涂抹于紅腫處時(shí)，滲透到皮膚內(nèi)部，沉淀和凝固蛋白質(zhì)于細(xì)胞表面及毛