嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座

指3-6歲或7歲，相當(dāng)于"幼稚園"階段。嬰幼兒及學(xué)齡前兒童年紀(jì)段劃分從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生前稱為胎兒期，從胎兒分娩出結(jié)扎臍帶時開始，至出生后足28天，指出生后至滿1周歲出生后第2和第3年為幼兒期學(xué)齡前期新生兒期嬰兒期幼兒期胎兒期嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第1頁嬰幼兒期和學(xué)齡前兒童各有哪些生理特點(diǎn)？胎兒期懷孕后第10-18周，是胎兒腦細(xì)胞生長高峰，這是大腦發(fā)育第一個高峰，腦細(xì)胞數(shù)目、體積和突起生長情況，對嬰兒未來智力發(fā)展有很大影響。腦細(xì)胞增殖含有“一次性完成”特點(diǎn)。終生缺點(diǎn)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第2頁新生兒期此期特點(diǎn)是，新生兒經(jīng)歷解剖生理學(xué)巨大改變，要逐步適應(yīng)外界新生活環(huán)境，全身各個系統(tǒng)功效也需要從不成熟逐步開始建立和鞏固，此期新生兒輕易出現(xiàn)不適應(yīng)現(xiàn)象。圍產(chǎn)期保健從孕期滿28周到出生后1周嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第3頁嬰兒期嬰兒期是生長發(fā)育最旺盛時期，頭6個月為快速，機(jī)體各器官繼續(xù)發(fā)育趨于功效完善。生后1年內(nèi)體重3倍于出生體重，身長到達(dá)出生時1.5倍；在出生后第3個月，腦細(xì)胞數(shù)目標(biāo)增加出現(xiàn)第二個高峰，以后增加逐步趨遲緩，可連續(xù)到1歲半，以后幾乎不再增加。腦細(xì)胞數(shù)目標(biāo)多少和兒童智力發(fā)育水平高低有親密關(guān)系。4-6個月以內(nèi)主要是純母乳喂養(yǎng)，6個月以后則是母乳喂養(yǎng)和輔食喂養(yǎng)相結(jié)合

嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第4頁幼兒期生長發(fā)育也是非常旺盛時期，到3歲時體重4倍于出生體重，2歲時身長增加了2倍。因?yàn)橛變貉例X處于生長過程，故咀嚼功效又未發(fā)育完善，這個時期幼兒輕易發(fā)生消化不良、腹瀉、嘔吐以及一些營養(yǎng)缺乏病，比如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。幼兒期應(yīng)增加營養(yǎng)素?cái)z入量幼兒期嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第5頁其特點(diǎn)是身高和體重發(fā)育速度變慢，頭圍已靠近成人，但四肢增加較快。體重增加落后于身高增加，使身體顯得細(xì)長。乳牙開始脫落，恒牙開始萌出。學(xué)齡前兒童乳牙患齲率較高，齲齒不但使兒童感到疼痛，而且影響食欲、咀嚼和消化功效。消化功效已發(fā)育成熟，活動量很大，消耗熱能與營養(yǎng)素也多，所以需要營養(yǎng)也較多，但每餐進(jìn)食量不大，輕易饑餓，尤其當(dāng)早餐進(jìn)食量少時，易發(fā)生低血糖癥。學(xué)齡前期嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第6頁母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)WHO要求4個月以內(nèi)嬰兒喂養(yǎng)率要到達(dá)80%以上母乳營養(yǎng)成份最適合嬰兒需要方便、經(jīng)濟(jì)含有各種免疫因子，有利于增強(qiáng)嬰兒抗感染能力不輕易發(fā)生過敏有利于母親產(chǎn)后康復(fù)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第7頁何謂嬰幼兒輔助食品？10-12個月：時開始添加稀粥到軟飯、面條、饅頭、面包、碎菜、碎肉、豆制品等。指在斷乳期內(nèi)所給嬰兒吃食品。4-6個月：開始添加蛋黃、魚肉泥、豆腐、米糊、代乳糕、水果泥7-9個月：時開始添加爛面條、饅頭片、餅干、魚肉末、全蛋、豬肝等嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第8頁添加輔助食品對嬰幼兒有哪些作用？

補(bǔ)充母乳中營養(yǎng)素不足增強(qiáng)消化機(jī)能確立良好飲食習(xí)慣促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育停頓母乳和奶瓶吸吮攝食方式嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第9頁給嬰幼兒添加輔助食品時要注意哪些問題？從一個到各種由少許到多量從稀逐步到稠注意觀察嬰幼兒消化能力當(dāng)嬰兒不愿意吃某種新食品時，切勿強(qiáng)迫，可改變下方式經(jīng)常會收到良好效果。嬰兒輔食要單獨(dú)制作，應(yīng)少用鹽和防止用調(diào)味品。嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第10頁孩子患病時候怎樣合理喂養(yǎng)？孩子生病時要做到堅(jiān)持吃東西病時飲食選擇孩子病好后，要注意及時補(bǔ)充，需要天天增加一餐，最少連續(xù)一周。病后合理喂養(yǎng)有利于預(yù)防體重下降和營養(yǎng)不良患病期間喂養(yǎng)提議嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第11頁嬰幼兒常見營養(yǎng)性缺乏病及其預(yù)防

營養(yǎng)不良鋅缺乏癥兒童肥胖癥維生素A缺乏癥缺鐵性貧血嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第12頁怎樣為嬰幼兒選擇奶粉？第一，看奶粉包裝物上產(chǎn)品說明第三，查看奶粉包裝，看是否漏氣第二，查奶粉制造日期和保質(zhì)期限嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第13頁在選擇奶粉時，年輕父母輕易產(chǎn)生幾個錯誤觀點(diǎn)：一是只看價格不看質(zhì)量三是盲目追求過高營養(yǎng)含量二是進(jìn)口產(chǎn)品比國內(nèi)一定就好嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第14頁切實(shí)處理農(nóng)村兒童營養(yǎng)不足和城市兒童營養(yǎng)不平衡問題年，城市５歲以下兒童低體重率和生長遲緩率分別為3.0%和2.9%，而農(nóng)村分別高達(dá)13.9%和20.5%；城市7一18歲男生肥胖檢出率由1995年5.9%上升為10.1%，女生由3.0%上升為4.9%。我國兒童體能素質(zhì)，據(jù)年資料顯示出現(xiàn)了整體性下降，學(xué)生速度、耐力、柔韌性、暴發(fā)力和力量等素質(zhì)指標(biāo)都有下降。嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第15頁這說明，營養(yǎng)與健康問題并沒有伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入增加自然而然地降低或消失，所以，假如不加大力度進(jìn)行兒童食品研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不加強(qiáng)營養(yǎng)與健康知識宣傳，不及時采取有力政府營養(yǎng)干預(yù)辦法，不但貧困地域與欠發(fā)達(dá)地域營養(yǎng)缺乏問題難以有效處理，而且肥胖等“富裕型”患病率也快速上升，成為一大文明病，直接影響兒童健康和文化素質(zhì)提升。嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第16頁兒童營養(yǎng)學(xué)概念營養(yǎng)學(xué)是一個古老學(xué)科，營養(yǎng)學(xué)始于化學(xué)，在生理學(xué)、生物化學(xué)推進(jìn)下對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，功效有了深入了解。在流行病學(xué)、傳染病學(xué)幫助下，對營養(yǎng)缺乏性疾病，有了系統(tǒng)認(rèn)識，近期，又得益于細(xì)胞學(xué)，分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)步，開始了對營養(yǎng)過程微觀了解。上個世紀(jì)八十年代后期，國際營養(yǎng)學(xué)界把營養(yǎng)定義為：相關(guān)生命生長，維持和修復(fù)整個生命體或其中一部分總和。依據(jù)這個觀點(diǎn)，應(yīng)該把營養(yǎng)過程看作是生命現(xiàn)象一個主要組成部分。兒科學(xué)自1820年才從內(nèi)科獨(dú)立出來，比較年輕。兒童學(xué)一開始著眼于治療疾病，營養(yǎng)不良性疾病是主要一個疾病，兒科對營養(yǎng)學(xué)認(rèn)識是從營養(yǎng)缺乏開始。嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第17頁兒童營養(yǎng)學(xué)發(fā)端于成人營養(yǎng)學(xué)，但又不一樣于成人營養(yǎng)學(xué)，有其本身特點(diǎn)。近年來，兒童營養(yǎng)學(xué)在生長發(fā)育領(lǐng)域、營養(yǎng)一喂養(yǎng)領(lǐng)域等都有新看法和實(shí)踐。

從概念上講，生長發(fā)育是兒童期主要生命現(xiàn)象，營養(yǎng)過程是主要生命現(xiàn)象。營養(yǎng)過程和生長發(fā)育是同一生命體生理現(xiàn)象兩個側(cè)面，難分伯仲。而這些看法與實(shí)踐，都是與國家標(biāo)準(zhǔn)知識、解釋和正確應(yīng)用親密相關(guān)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第18頁嬰幼兒喂養(yǎng)經(jīng)歷三個階段：液體食物階段泥糊狀食物喂養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第19頁“只要是母乳，就都好”人乳質(zhì)量乳母行為：體型、苗條自然狀態(tài)：初乳---過渡乳---成熟乳乳母營養(yǎng)：習(xí)慣、知識、食物選擇、烹調(diào)方法戀人乳液體食物階段主要誤區(qū)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第20頁所謂“初乳”喂養(yǎng)把母乳一些成份視為“補(bǔ)品”主要誤區(qū)一些家長花很多錢買市場上“初乳”喂孩子嚴(yán)重營養(yǎng)不良任何違反自然規(guī)律行為對兒童生長發(fā)育都是有害嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第21頁這種亂補(bǔ)行為，是犯了嚴(yán)重標(biāo)準(zhǔn)性錯誤商家炒作與母乳喂養(yǎng)時人類“初乳”根本不是同一個物質(zhì)所謂“初乳”商品？不過是模擬母乳維生素和微量元素組成，充其量不過是維生素補(bǔ)充劑我們是果斷反對給嬰幼兒使用維生素補(bǔ)充劑嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第22頁所謂“鮮奶”喂養(yǎng)兩歲以前，因?yàn)楹⒆酉πОl(fā)育不成熟，不能接受“鮮乳”或營養(yǎng)素組成與母乳相差甚遠(yuǎn)奶類喂養(yǎng)。配方營養(yǎng)粉喂養(yǎng)牛乳改造+蛋白質(zhì)改造（添加α一乳清蛋白）脂肪改造（添加從單細(xì)胞藻類起源DHA和AA）維生素量和微量元素改造（添加五種核苷酸，β胡蘿卜素，肉堿，銅、硒、鐵、鋅等）大豆等植物起源營養(yǎng)素主要誤區(qū)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第23頁人乳與牛奶比較嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第24頁泥糊狀食物喂養(yǎng)主要誤區(qū)我們對泥糊狀食物認(rèn)識處于完全錯誤和無知情況這嚴(yán)重阻滯和干擾我國兒童生長發(fā)育潛能發(fā)揮泥糊狀食物是只有些人類才擁有營養(yǎng)源能夠看出泥糊狀食物不是可有可無，也不是任意攝入營養(yǎng)源。必需按時按量，按種類攝入比較生物學(xué)評價泥糊狀食物喂養(yǎng)情況好壞就是監(jiān)測本階段嬰幼兒生長發(fā)育速率是否處于正常范圍內(nèi)嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第25頁究其原因，是我們把泥糊狀食物視為“輔助食品”。“輔助食品”一詞不科學(xué)性，易誤導(dǎo)，已經(jīng)造成我國兒童營養(yǎng)行為和營養(yǎng)結(jié)局嚴(yán)重不良后果，早已引發(fā)兒科學(xué)界重視和關(guān)注許多人認(rèn)為進(jìn)行母乳喂養(yǎng)就不能進(jìn)行泥糊狀食物喂養(yǎng)。往往把它與母乳喂養(yǎng)對立起來嬰幼兒營養(yǎng)專題知識專家講座第26頁沒有把它視為人類主要營養(yǎng)源，更沒有對它進(jìn)行深入研究和了解，。群眾沒有受到正確和準(zhǔn)確科學(xué)指導(dǎo)，缺乏適宜食品，沒有適宜技術(shù)和方法，只能“拖”，等到孩子長大到能和大人一起吃國體食體食物時再好好“補(bǔ)”。這個階段嬰幼兒實(shí)際處于長久，慢性營養(yǎng)不良階段，到了國體食物或階段已經(jīng)形成了許多不良營養(yǎng)行為如：偏食、挑食、厭食、拒食或過食營養(yǎng)品。同時誘發(fā)國體食物階段家長過量喂養(yǎng)營養(yǎng)動機(jī)和行為，造成固體食物階段單純肥胖癥發(fā)病率急速上升。而各種不良營養(yǎng)行為造成體重低下，增重不足，線性生長遲緩等慢性營養(yǎng)不良。。