完整版火鍋調(diào)研報(bào)告

（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告火鍋市場調(diào)研報(bào)告成員：鐘艷霞、王瑤、楊潔周高婷、王小玲、徐夢遙指導(dǎo)老師： 李雨虹（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告目錄TOC\o"1-5"\h\z一、調(diào)查背景 3二、調(diào)查目的 3三、調(diào)查內(nèi)容 3四、調(diào)查范圍及對象 3五、調(diào)查方法 4六、調(diào)研日志 4\o"CurrentDocument"七、數(shù)據(jù)分析（有效問卷429） 4（一）問卷分析 4（二）深度訪問 10八、總結(jié) 10（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告火鍋市場調(diào)研報(bào)告一、調(diào)查背景目前合川區(qū)范圍內(nèi)餐飲業(yè)競爭激烈，作為火鍋行業(yè)也同樣面臨著當(dāng)?shù)仄渌惋嫎I(yè)的沖擊，為配合火鍋在高校園區(qū)的深入發(fā)展，評估當(dāng)?shù)鼗疱伿袌龅臓I銷環(huán)境，制定廣告策略及營銷策略，因此在合川高校園區(qū)進(jìn)行火鍋市場的調(diào)查是十分必要的。二、調(diào)查目的此次調(diào)研的主要目的是了解合川高校園區(qū)火鍋市場的狀況，了解消費(fèi)者對合川高校園區(qū)火鍋店的認(rèn)可度和消費(fèi)狀況以及消費(fèi)者對火鍋的消費(fèi)觀點(diǎn)和習(xí)慣，了解合川高校園區(qū)對火鍋的特殊需求以及競爭對手的營銷策略，從而為火鍋的營銷做策劃。三、調(diào)查內(nèi)容了解消費(fèi)者的主要類型及年齡階段、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)能力，消費(fèi)者對火鍋店風(fēng)格的喜好、對菜品種類的要求、對店內(nèi)活動的需求等。了解合川高校園區(qū)火鍋市場狀況及市場潛力測評。競爭對手的主要經(jīng)營方式、營銷策略和特色，充分了解顧客的想法和意見。做好自身管理及服務(wù)。四、調(diào)查范圍及對象此次調(diào)查的主要范圍是合川高校園區(qū)火鍋的顧客群體，包括高校園區(qū)（工商、民生、移通、涉外）、附近社區(qū)（mini時(shí)代、德潤城、繽果城、美綠居）、合州醫(yī)院附近、濱江路沿岸等地的火鍋店。調(diào)查人群來自于周邊的居民以及校大學(xué)生.預(yù)計(jì)調(diào)查人數(shù)500人.

（完整（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告五、調(diào)查方法首先采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行調(diào)查，了解消費(fèi)者合川高校園區(qū)的火鍋市場狀況.同時(shí)采用攔截訪問，了解消費(fèi)者對火鍋店的特殊需求及建議。六、調(diào)研日志姓名地點(diǎn)時(shí)間全體人員工商職業(yè)學(xué)院至移通學(xué)院一帶6月23日17時(shí)鐘艷霞、徐夢遙合洲醫(yī)院6月24日9時(shí)王瑤、王小玲義烏大道6月25日9時(shí)楊潔、周高婷涉外學(xué)院及附近6月26日9時(shí)鐘艷霞、徐夢遙濱江路一帶6月27日18時(shí)王瑤、王小玲合洲醫(yī)院至涉外學(xué)院一帶6月27日18時(shí)楊潔、周高婷移通學(xué)院及附近6月27時(shí)18時(shí)七、數(shù)據(jù)分析（有效問卷429）（一）問卷分析1、對被訪者的年齡調(diào)查年齡階段18-252S-353S-5O5口以上（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告將年齡分為4個階段，其中18—25歲對火鍋的消費(fèi)量最大，隨著年齡的增長，對火鍋的消費(fèi)量逐漸下降。2、被訪問者所屬的消費(fèi)人群類型合川高校園區(qū)消費(fèi)者人群大多為在校學(xué)生,71%的學(xué)生都對火鍋有需求，還有29%的潛在消費(fèi)人群，市場潛力大。3、被訪問者認(rèn)為比較適宜的火鍋消費(fèi)價(jià)格（人均）■■40—50■50—SOSO—1OO■工口口以上在調(diào)查的429份有效問卷中，63%的消費(fèi)者能接受人均消費(fèi)40-50元,26%的消費(fèi)者能接受人均消費(fèi)50-80元,8%的消費(fèi)者能接受人均消費(fèi)80-100元，大多數(shù)消費(fèi)者屬于中低消費(fèi)群。4、被訪問者吃火鍋時(shí)同行人數(shù)（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告59%的消費(fèi)者吃火鍋時(shí)會4—8人同行，大多數(shù)消費(fèi)者27%會2—4人同行，11%會8-12人同行，3%會12人以上同行，在布置桌椅時(shí)盡量以4-8的為主。5、被訪問者每個月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率37%5、被訪問者每個月進(jìn)行火鍋消費(fèi)的頻率37%的消費(fèi)者每月只消費(fèi)1次火鍋,35%每月消費(fèi)2至3次，16%一般不消費(fèi)，12%歡火鍋美型歡火鍋美型每月消費(fèi)3次以上.6、被訪問者所熟知的火鍋品牌?在合川高校園區(qū)大多數(shù)消費(fèi)者對火鍋品牌追求不明顯。7、被訪問者喜歡消費(fèi)的火鍋類型■親斤?；疖嚻贰阨由3■考北至昌C

彳盾壞i由。68%的消費(fèi)者平時(shí)更喜歡新派火鍋，32%更喜歡老火鍋，大多數(shù)人擔(dān)心食用老火

（完整（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告鍋會使用地溝油。8、被訪問者喜歡的火鍋店類型——人_—車禺分餐型離餐45%的消費(fèi)更喜歡自助火鍋，42%喜歡點(diǎn)餐火鍋，13%喜歡一人一鍋分餐型火鍋,選擇自助火鍋與點(diǎn)餐火鍋居多，偏向于自助。9、被訪問者在選擇火鍋店的時(shí)候更傾向?qū)Φ甑倪x擇的頌月員君熱情偏熱鬧■月員君期至交偏盍靜,無所i,無所i胃41%的消費(fèi)者選擇火鍋店傾向于服務(wù)細(xì)致偏安靜,27%傾向于服務(wù)熱情偏熱鬧，24%傾向于有主題特色的火鍋店，8%不太注重.10、被訪問者不管距離？？遠(yuǎn)近去喜歡的火鍋店就餐的情況不管距離也會選擇喜

歡的店■會■不會■會■不會看情況44%的消費(fèi)者會不管距離遠(yuǎn)近也去喜歡的火鍋店就餐，42%看情況，14%則不會去，（完整（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告味道決定消費(fèi)者的數(shù)量.11、被訪問者選擇吃火鍋的情況什么情況選擇消費(fèi)聚餐■約會什么情況選擇消費(fèi)聚餐■約會節(jié)日慶祝■活動特價(jià)85%的消費(fèi)者一般聚餐會選擇吃火鍋，15%會因?yàn)槠渌蜻x擇吃火鍋。12、被訪問者喜歡的優(yōu)惠方式優(yōu)惠方式vip卡vip卡■積分制代金券■不在意46%的消費(fèi)者喜歡用代金券的優(yōu)惠方式，29%覺得不在意，17%喜歡用VIP卡的方式，8%喜歡積分制。13、被訪問者最不能容忍的情況

15%（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告不能容忍的情況15%（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告不能容忍的情況14%■材料不新鮮■衛(wèi)生條件差價(jià)格不合理■服勞不到位■上菜速度慢29%29%的消費(fèi)者最不能容忍衛(wèi)生條件差，27%最不能容忍材料不新鮮，15%最不能容忍價(jià)格不合理，15%最不能容忍服務(wù)不到位，14%最不能容忍上菜速度慢。14、被訪問者對火鍋店免費(fèi)菜品的印象3泓對免費(fèi)菜品印象3泓■立11■質(zhì)量差說不清34%的消費(fèi)者對火鍋店免費(fèi)菜品印象為質(zhì)量差，33%覺得實(shí)惠，33%說不清。15、被訪問者多次光顧一個火鍋店的原因多次光顧一個店的

原因味道獨(dú)特■環(huán)境好交通便利■價(jià)格實(shí)惠62%的消費(fèi)者會因?yàn)槲兜廓?dú)特多次關(guān)顧一個店，15%會因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，14%會因?yàn)榄h(huán)（完整word版）火鍋調(diào)研報(bào)告境好,9%會因?yàn)榻煌ū憷?，味道可以有回頭客.（二）深度訪問1、通過訪問，消費(fèi)者在聚餐時(shí)會選擇烤肉、魚館、燒烤、火鍋、西餐、中餐等多種形式聚餐，但大多人會選擇火鍋，因?yàn)榛疱伕袣夥?，符合大眾要求?、走訪了合州醫(yī)院附近，附近有三鑫火鍋、御鼎火鍋（通宵營業(yè)）、憨小子老火鍋、李老太連鍋撈、唯美鮮湯鍋、山里人自助火鍋、老大門老火鍋、百品火鍋等多家火鍋。涉外附近有雅鼎火鍋.移通附近有家?；疱?、渝和香老火鍋.濱江路附近有熬家酸菜火鍋、名典主題老火鍋（自助）、小毛火鍋、山里人火鍋.競爭對手較多。3、經(jīng)調(diào)查，本校（工商合川區(qū)）師生大約為10000多人，教職工有800多人，除去大三實(shí)習(xí)生（畢業(yè)生）還有8000多人。移通師生大約為18382人，教職工有882多人，除去大四實(shí)習(xí)生（畢業(yè)生）還有14300多人涉外師生大約為16000多人，教職工有1200多人，除去大四實(shí)習(xí)生（畢業(yè)生）還有人12000多人.市場潛力大.4、消費(fèi)者對火鍋店的特殊要求總結(jié)如下，環(huán)境整潔，衛(wèi)生條件好，菜品新鮮。價(jià)格合理,服務(wù)到位?？梢赃M(jìn)行刷卡和支付寶支付，可以進(jìn)行團(tuán)購（美團(tuán)、糯米）.可以電話預(yù)定，預(yù)定后有車接送.可以通過英雄聯(lián)盟段位進(jìn)行打折，學(xué)生持有學(xué)生證可以打折。八、總結(jié)經(jīng)過本次的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生班級、社團(tuán)、寢室為單位的聚餐很多，本?；疱佇@市場大！由于本校地理位置略偏，沒有太多競爭對手。但繽果城和合洲醫(yī)院有眾多火鍋店聚集，并且有一批火鍋店存在已久，市場開闊，有對其忠實(shí)的顧客，這兩個（完整wor