保健食品安全管理制度

食品安全管理制度(食品、保健食品)(門店)2018年1月1日一、進貨查驗及索票索證制度二、購銷臺賬管理制度三、食品貯存管理制度四、食品安全自查與報告制度五、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度六、食品安全管理員制度七、衛(wèi)生管理制度八、保健食品專區(qū)專柜銷售和提示牌管理制度九、食品安全突發(fā)事件應急處置方案十、不安全食品處置制度（四）保健食品應按說明書規(guī)定的貯藏方法貯存：貯存場所應保證通風干燥、必須配備防暑、防蟲等設施。對有特殊唯獨、濕度要求的保健食品，還需有保證所需溫度、濕度特殊要求的設備（五）建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）工作人員應保持個人衛(wèi)生。四、食品安全自查與報告制度（一）每年至少組織實施一次全面自查，檢查本單位各項食品安全相關制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進狀況。（二）當發(fā)生了嚴重產品質量問題或有相關重大投訴時，應立即啟動食品安全自查。（三）自查發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的立即糾正。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的應立即停止相關食品經營活動，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（四）每個季度開展定期自查，自查內容應至少包括：（1）經營資質是否合法有效；（2）經營條件是否符合規(guī)定；（3）經營的保健食品是否在保質期內；（4）經營的保健食品的標簽、說明書是否符合規(guī)定；（5）是否按規(guī)定配備食品安全管理人員；（6）經營的保健食品是否已履行進貨查驗等相關制度；（7）經營場所擺放的保健食品廣告（包括宣傳材料）是否純在虛假宣傳或夸得宣傳情形。（五）如發(fā)生事故，在第一時間內采取應急措施防止危害擴散。應急處理措施包括如下：1.采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品及原料的食用和使用；2.密切注意已食用可能導致事故的人員，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；3.保護食品安全事故發(fā)生的現(xiàn)場，控制好保存可能導致食品事故的食品及原料，以便有關部門采集、分析等；4.被污染的食品工具和用具進行停止使用，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。5.及時向相關的行政主觀部門報告發(fā)生的事故情況并采取相關的措施。6.不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。五、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度（一）制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、培訓和考核。（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。（四）食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。（五）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食品安全管理員制度（一）制定本單位食品安全管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。（二）制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。（三）按有關發(fā)放食品經營許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品經營許可證，無食品經營許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。（四）組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。執(zhí)行食品安全標準。（六）對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。（七）協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。七、衛(wèi)生管理制度（一）經營場所衛(wèi)生管理制度1、企業(yè)全體員工均應保持經營場所的干凈、整潔。2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。5、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內。6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。（二）倉庫衛(wèi)生管理制度1、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應放置明顯標志。2、所有入庫產品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應與貨位卡相符。3、應根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離墻、離地整齊存放，并保證保健食品的質量。4、庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混放。5、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。6、倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。7、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。(三)食品運輸衛(wèi)生管理制度1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。八、保健食品專區(qū)專柜銷售和提示牌管理制度（一）按照保健食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。（二）保健食品銷售，應當在經營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。（三）保健食品銷售，應當設立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或專柜）”字樣，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或專區(qū)的空間大小而定。九、食品安全突發(fā)事件應急處置方案（一）食品經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;（二）發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內向食藥監(jiān)部門報告，防止事故擴大。（三）積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。十、不安全食品處置制度（一）不安全食品的確認：1.質量驗收人員驗收時發(fā)現(xiàn)的內在質量、外觀質量及包裝質量不符合法定質量標準的食品（保健食品）；2.在自查過程中發(fā)現(xiàn)過期、霉爛變質及其他質量問題的食品（保健食品）；3.各級食品藥品監(jiān)督管理部門抽查檢驗不合格的食品（保健食品），或者發(fā)文通知停止銷售的食品（保健食品）；4.公司質量管理部門抽樣送檢確認不合格的食品（保健食品）；5.其他不符合國家有關法律法規(guī)規(guī)定的食品（保健食品）。（二）不安全食品的處