小蔥的功效與作用

本文格式為Word版，下載可任意編輯——小蔥的功效與作用小蔥的成果與作用小蔥拌豆腐的成果小蔥的養(yǎng)分價(jià)值及成果

小蔥每天家家戶戶都會(huì)用到，小蔥不僅可以做一種調(diào)味品，還有好多成果。下面是我用心為你打定的小蔥的成果與作用，夢(mèng)想對(duì)你有扶助!

小蔥的成果與作用

1.解熱、祛痰：

蔥的揮發(fā)油等有效成分;具有刺激身體汗腺，達(dá)成發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2.促進(jìn)消化吸收：

蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

3.抗菌、抗病毒：

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抗拒細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

4.防癌抗癌：

香蔥所含果膠，可明顯地裁減結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

5.由于小蔥具有活血作用，所以小蔥還可以治療腳踝扭傷，概括做法是將小蔥搗碎成泥，晚睡前敷在扭傷處，用紗布纏好，其次天會(huì)緩解疼痛。

每天吃蔥，對(duì)身體有好處。蔥可生吃，也可涼拌當(dāng)小菜吃，最著名的吃法是小蔥拌豆腐。作為調(diào)料;多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜中，對(duì)沒(méi)有異味的菜也起增香的作用。大家可以根據(jù)主料的不同，把蔥切成蔥段和蔥末摻合使用。

小蔥的養(yǎng)分價(jià)值

大蔥的食療成果很高，是我們首選食療，大蔥味辛，性微溫，是治療感冒的好手，大蔥含有大量維生素，可以保證人體激素正常分泌，具有壯陽(yáng)補(bǔ)陰的成果。大蔥具有蔥油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

小蔥雖小，但志氣不小，它的成果不比大蔥少，小蔥具有解熱、祛痰成果，具有刺激身體汗腺，達(dá)成發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促進(jìn)消化吸收的作用。小蔥還有一個(gè)最大的成果就是防癌抗癌，小蔥含有一種果膠，可裁減結(jié)腸癌的發(fā)生，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有抗癌作用。

而養(yǎng)分上來(lái)講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克。

大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌成果，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的"蔥姜水'是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。

大蔥的小蔥的識(shí)別

①小蔥

良質(zhì)小蔥葉色青綠，無(wú)枯尖和干燥霉?fàn)€的葉鞘，不濕水，蔥株平勻，完整而不折斷，扎成捆，明凈無(wú)泥，不夾雜異物，無(wú)斑點(diǎn)葉及枯霉葉。次質(zhì)小蔥粗細(xì)不平勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不明凈，夾雜泥土。

劣質(zhì)小蔥葉子萎蔫，葉鞘干燥，有枯黃葉，斑點(diǎn)葉及霉?fàn)€葉。

②大蔥

大蔥因上市時(shí)間不同而分鮮蔥和干蔥兩種。鮮蔥是秋季收獲即上市的蔥，干蔥是經(jīng)貯藏后冬季上市的蔥。

a)鮮蔥

良質(zhì)鮮蔥嶄新青綠，無(wú)枯、焦、爛葉，蔥株粗狀均勻、硬實(shí)，無(wú)折斷，扎成捆，蔥白長(zhǎng)，管狀葉短，明凈，無(wú)泥無(wú)水，根部不腐爛。

次質(zhì)鮮蔥蔥株粗細(xì)高矮都不平勻，蔥白較短，假莖上端松軟，蔥心空而不充實(shí)。劣質(zhì)鮮蔥蔥株細(xì)小，有枯、焦、爛葉，根莖或假莖有腐爛現(xiàn)象，有折斷或損傷。

b)干蔥

良質(zhì)干蔥蔥株粗狀平勻，無(wú)折斷破碎，葉枯燥，不霉?fàn)€，不抽新葉，蔥白無(wú)凍害，不腐爛。

次質(zhì)干蔥蔥株不平勻，葉潮濕而不枯燥，有霉葉，有新葉抽出，但莖桿較為充實(shí)。

劣質(zhì)干蔥蔥株小，葉霉?fàn)€，有凍害并有腐爛現(xiàn)象。新葉抽出，莖心松軟。

看過(guò)"小蔥的成果與作用'