廚柜基礎(chǔ)知識(shí)829課件

櫥柜基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)第一章廚房基本知識(shí)第二章櫥柜標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及尺寸第三章尚品宅配櫥柜材料第四章裝飾件、配件及電器知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)第一章廚房基本知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)櫥柜定義2.什么是櫥柜?

依據(jù)廚房實(shí)際及客戶(hù)要求度身定作的具有清洗、調(diào)理、烹調(diào)、儲(chǔ)藏等食物操作功能的裝飾柜。見(jiàn)（圖1）（圖1）基礎(chǔ)知識(shí)3.櫥柜的布置形式

根據(jù)廚房的大小和結(jié)構(gòu)分布，主要有以下三種形式：

“一”字型、“L”型、“U”型等，其它的如二字形、半島式、孤島式等都是基本形式的變化和組合?；A(chǔ)知識(shí)3—

櫥柜布置形式（1）一字形人數(shù)較少的家庭或狹長(zhǎng)形的廚房通常采用這種形式。一般屬于經(jīng)濟(jì)型廚房基礎(chǔ)知識(shí)3—

櫥柜布置形式（3）U形“U”型適合廚房空間較大，適合于家庭用餐人數(shù)多的廚房，但必須注意中間距離要保證在1000—1200毫米，最小距離不小于800毫米?；A(chǔ)知識(shí)3—

櫥柜布置形式（4）其它形（二字、島形）基礎(chǔ)知識(shí)第二章櫥柜標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)及尺寸基礎(chǔ)知識(shí)柜體結(jié)構(gòu)1.櫥柜基本結(jié)構(gòu)：主要分為地柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、氣瓶柜、第二代柜體（1）地柜結(jié)構(gòu)門(mén)板左側(cè)板前拉條右側(cè)板層板底板側(cè)板底板基礎(chǔ)知識(shí)頂板門(mén)板層板側(cè)板底板底板側(cè)板柜體結(jié)構(gòu)（2）吊柜結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)知識(shí)柜體結(jié)構(gòu)（3）轉(zhuǎn)角柜結(jié)構(gòu)層板側(cè)板固定封板D2底板D2固定封板D1門(mén)板基礎(chǔ)知識(shí)標(biāo)準(zhǔn)尺寸寬（W）X深（D）X高（H）單掩門(mén)寬度：300～600mm，以50mm進(jìn)制；雙掩門(mén)寬度：600～1200mm，以100mm進(jìn)制；功能柜寬度：200～600mm，以50mm進(jìn)制；標(biāo)準(zhǔn)深度：570mm（含門(mén)）；標(biāo)準(zhǔn)高度：650mm（1）地柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：2.櫥柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸（地柜、吊柜、半高柜、高柜、轉(zhuǎn)角柜等）基礎(chǔ)知識(shí)

高度標(biāo)準(zhǔn)為：地柜:H（640/690）吊柜:H（400/600/690/800）其中600為第二代柜體標(biāo)準(zhǔn)：半高柜:H（1380），高柜H（2180）臺(tái)面：H（40）D（60）標(biāo)準(zhǔn)尺寸（2）吊柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：標(biāo)準(zhǔn)尺寸：寬（W）X深（D）X高（H）單掩門(mén)寬度：300～600mm，以50mm進(jìn)制；雙掩門(mén)寬度：600～1000mm，以100mm進(jìn)制；單（雙）翻門(mén)寬度：600～1200mm，以50mm進(jìn)制；標(biāo)準(zhǔn)深度：350mm(含門(mén)）標(biāo)準(zhǔn)高度：680基礎(chǔ)知識(shí)（3）半高柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：標(biāo)準(zhǔn)尺寸：寬（W）X深（D）X高（H）單掩門(mén)寬度：300～600mm，以50mm進(jìn)制，一般常做600mm；雙掩門(mén)寬度：600～1000mm，以100mm進(jìn)制,中高柜常做雙掩門(mén)，高柜少做；標(biāo)準(zhǔn)深度：570mm；標(biāo)準(zhǔn)高度：1380mm；基礎(chǔ)知識(shí)（5）轉(zhuǎn)角地、吊柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：轉(zhuǎn)角地柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：寬（W）X深（D）X高（H）單掩門(mén)寬度：900～1100mm，一般常做1000mm；雙掩門(mén)寬度：1300～1400mm，一般常做1400mm標(biāo)準(zhǔn)深度：570轉(zhuǎn)角吊柜標(biāo)準(zhǔn)尺寸：寬（W）X深（D）X高（H）單掩門(mén)寬度：600～900mm，一般常做700mm；雙掩門(mén)寬度：1000～1200mm，一般常做1100mm標(biāo)準(zhǔn)深度：350mm；D2固定封板D1門(mén)板基礎(chǔ)知識(shí)（6）三種常用柜子的尺寸設(shè)計(jì)櫥柜常用到三種柜，分別是：水盆地柜（800、900、1000mm）;消毒柜地柜（600mm);爐灶地柜（800、900、1000mm)基礎(chǔ)知識(shí)（7）臺(tái)面標(biāo)準(zhǔn)尺寸：標(biāo)準(zhǔn)尺寸：長(zhǎng)（L）X深（D）X高（H）-前裙長(zhǎng)：地柜柜體長(zhǎng)（不靠墻處+30mm）深:600mm（地柜深550mm時(shí)）前裙高：40mm

基礎(chǔ)知識(shí)1.櫥柜按結(jié)構(gòu)及組成部分分為

櫥柜組成1.門(mén)板2.柜體3.臺(tái)面4.配件基礎(chǔ)知識(shí)

櫥柜柜體材料2.尚品柜體基材?什么是刨花板、防潮板、中纖板櫥柜柜體用18mm防潮板見(jiàn)（圖2-1）；背板用5mm中纖板（圖2-2）圖2-1圖2-2基礎(chǔ)知識(shí)甲醛是一種化學(xué)氣體，空氣中含量達(dá)一定濃度，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。它主要應(yīng)用于復(fù)合材料的制造過(guò)程，起粘合作用。這樣含在木板中的甲醛就不會(huì)立即揮發(fā)掉，而是因不同的溫濕條件緩慢地?fù)]發(fā)，揮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)十年以上。長(zhǎng)期居住在甲醛濃度超標(biāo)的環(huán)境，甲醛就會(huì)對(duì)人的眼、鼻、呼吸系統(tǒng)造成明顯傷害或使人患皮膚病。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果還顯示，甲醛釋放量超標(biāo)還會(huì)導(dǎo)致鼻癌及呼吸系統(tǒng)癌變。因此，各國(guó)對(duì)有關(guān)膠合板產(chǎn)品的甲醛釋放量都制定有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)有關(guān)膠合板產(chǎn)品的甲醛釋放量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18102-2000）規(guī)定：

A類(lèi)（優(yōu)等品）——每100克膠合板甲醛釋放量必須小于或等于9毫克；B類(lèi)（合格品）——每100克膠合板甲醛釋放量在大于9毫克，小于40毫克之間。歐洲環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)：主要是甲醛釋放量標(biāo)準(zhǔn)，其中：

E0級(jí)≤0.6mgE1級(jí)≤1.5mg10mg＜E2級(jí)＜40mg（每100g膠合板中）尚品宅配櫥柜產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家E1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)材料環(huán)保知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)

實(shí)木櫥柜維護(hù)小知識(shí)：（1）要求廚房經(jīng)常保持良好的通風(fēng)狀態(tài)；（2）清潔時(shí)切忌將濕布直接擦拭門(mén)板，如遇有水跡及時(shí)擦拭干凈；（3）禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板表面及用可刮花性硬質(zhì)物清潔門(mén)板，以免劃傷門(mén)板；（4）禁止在環(huán)境過(guò)于干燥（濕度低于8%以下）條件下使用實(shí)木門(mén)板，環(huán)境濕度低于8%以下，實(shí)木拼湊處容易開(kāi)裂；（5）禁止廚房過(guò)于潮濕，由于實(shí)木門(mén)板容易受潮變形，廚房環(huán)境過(guò)于潮濕時(shí)最好選美極板系列?；A(chǔ)知識(shí)櫥柜門(mén)板材料（2）實(shí)木貼皮系列實(shí)木貼皮：是將木材切割成0.6mm厚薄片經(jīng)高溫高壓在18厘中密度板表面而成。優(yōu)點(diǎn)：木質(zhì)紋理豐富；價(jià)格較實(shí)木便宜，可做仿實(shí)木的效果。缺點(diǎn)：門(mén)板貼木皮容易開(kāi)裂，脫落。

實(shí)木貼皮櫥柜維護(hù)小知識(shí)：1）清潔時(shí)切忌將濕布直接擦拭門(mén)板，如遇有水跡及時(shí)擦拭干凈。2）禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板表面及用可刮花性硬質(zhì)物清潔門(mén)板，以免劃傷門(mén)板。

基礎(chǔ)知識(shí)櫥柜門(mén)板材料（3）烤漆系列烤漆板：以?xún)?yōu)質(zhì)18mm中纖板為基材，表面采用進(jìn)口油漆涂飾，背貼亮光白色防火板。主刀及邊刀款式多樣，風(fēng)格各異。烤漆、吸塑門(mén)板造型圖（更多詳見(jiàn)造型附表）

優(yōu)點(diǎn)：烤漆板色彩繽紛亮麗、持久鮮艷、漆膜硬度強(qiáng)，防水防潮較好,易清潔、不含鉛/汞等有害元素,防門(mén)板可彎曲、立體造型。缺點(diǎn)：耐磨耐刮、耐高溫、抗沖擊力較差，存在色差的風(fēng)險(xiǎn)。基礎(chǔ)知識(shí)

烤漆櫥柜維護(hù)小知識(shí)：1）廚房要保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，切忌經(jīng)常用濕布擦拭，遇有水跡及時(shí)擦拭干凈，用軟布或絨布清潔。2）避免物件碰撞，禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板表面或清潔烤漆門(mén)板,以免劃傷門(mén)板?；A(chǔ)知識(shí)櫥柜門(mén)板材料（4）UV板系列UV漆門(mén)板：

UV是Ultraviolet（紫外線）的英文縮寫(xiě)，UV漆即紫外線光固化漆，是紫外線瞬間固化。也稱(chēng)光引發(fā)涂料。板材通過(guò)上UV漆，再經(jīng)過(guò)UV光固化機(jī)干燥而形成的板材。顏色主要分為純色、閃銀、木紋色三種。優(yōu)點(diǎn)：表面光滑高、漆膜豐厚、環(huán)保健康、不褪色、耐磨、耐酸堿抗腐蝕，其硬度為3-5H；容易清潔：油漬、污垢只需輕輕擦拭，即可亮麗新

缺點(diǎn)：是對(duì)灰塵較敏感，對(duì)加工環(huán)境要求高?；A(chǔ)知識(shí)

UV板櫥柜維護(hù)小知識(shí)（1）廚房要保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，切忌經(jīng)常用濕布擦拭，遇有水跡及時(shí)擦拭干凈，用軟布或絨布清潔。（2）避免物件碰撞，禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板表面或清潔UV門(mén)板,以免劃傷門(mén)板基礎(chǔ)知識(shí)櫥柜門(mén)板材料（5）美極板系列

以指18mm防潮板為基材，用經(jīng)過(guò)三聚氰胺處理的面層經(jīng)過(guò)冷壓機(jī)冷壓而成。見(jiàn)（圖5-1）

優(yōu)點(diǎn)：款色比較多，有單色和木紋系列，木紋自然逼真，裝飾性強(qiáng)。具有表面平滑光潔、質(zhì)地硬、耐磨、耐高溫、不褪色、易清潔等特點(diǎn)。缺點(diǎn)：門(mén)板不可彎曲、立體造型防水防潮耐刮、抗沖擊性能較烤漆及UV板差?；A(chǔ)知識(shí)

美極板櫥柜維護(hù)小知識(shí)：

（1）廚房經(jīng)常保持良好的通風(fēng)狀態(tài)；清潔時(shí)要用軟布干擦，用力要輕；（2）定期用洗潔精、植物油等清洗門(mén)板，清潔工具要講究，用軟布擦拭干凈；（3）禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板，禁止用可刮花性硬質(zhì)物清潔門(mén)板，以免劃傷門(mén)板基礎(chǔ)知識(shí)櫥柜門(mén)板材料（6）PVC吸塑系列PVC吸塑板：

是以18mm中纖板為基材，再將仿真印刷的PVC薄膜，通過(guò)吸塑機(jī)真空狀態(tài)下及高溫高壓而成的?？酒帷⑽荛T(mén)板造型圖（更多詳見(jiàn)造型附表）優(yōu)點(diǎn)：PVC吸塑板質(zhì)感強(qiáng)、表面質(zhì)地柔軟,易清潔、款色多、門(mén)板可彎曲、可立體造型。缺點(diǎn)：PVC吸塑板容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題是表面PVC貼面受磨損或貼面起泡、裂開(kāi)現(xiàn)象?；A(chǔ)知識(shí)

PVC吸塑板櫥柜維護(hù)小知識(shí)：（1）廚房經(jīng)常保持良好的通風(fēng)狀態(tài)；（2）清潔時(shí)要用軟布干擦，用力要輕，遇水跡及時(shí)擦拭干凈；（3）禁止用硬質(zhì)物磨擦門(mén)板表面，禁止用可刮花性硬質(zhì)物清潔門(mén)板，以免劃傷門(mén)板?；A(chǔ)知識(shí)

人造石是由天然MMA礦石粉（制造高級(jí)餐具主要材料）+色母+丙烯酸樹(shù)脂經(jīng)高溫、高壓工藝處理，制成質(zhì)地均勻，結(jié)構(gòu)緊密，無(wú)毛細(xì)孔的板材，又稱(chēng)為高分子實(shí)心板、亞克力板，也有的廚柜公司稱(chēng)其為“人造石”。人造石臺(tái)面使用維護(hù)小知識(shí)（1）連續(xù)高溫烹飪時(shí)間不能超過(guò)兩小時(shí)；（2）禁止將剛進(jìn)行過(guò)高溫烹飪的炊具（如高壓鍋、煲之類(lèi)）直接置于臺(tái)面，防止臺(tái)面局部損壞，臺(tái)面上操作切忌用力過(guò)猛；臺(tái)面分類(lèi)（1）天然石臺(tái)面：

主要以進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)大理石為原材料，經(jīng)過(guò)水磨切削開(kāi)料，磨削造型，隕石粉粘合拋磨等系列工序加工而成。其色澤紋理自然天成，但又存在有放射性，接駁明顯，無(wú)韌彈性而易受力碎裂等明顯缺陷尚品宅配選用品牌：

華納4.臺(tái)面按主要成分分主要有以下4種：（2）人造石臺(tái)面基礎(chǔ)知識(shí)臺(tái)面分類(lèi)

以1.2mm厚奧式體砂光或亮光板（無(wú)磁性）為材料，內(nèi)裹夾板加工而成。（4）不銹鋼臺(tái)面：

石英石是以天然石英為主要成份加上飽和樹(shù)脂、礦物顏料、復(fù)合劑、添加劑等混合真空加壓而成。其表面硬度高于一般鐵器，僅次于鉆石，家庭使用的鐵器不容易將其劃傷和磨損；另外采用無(wú)微孔結(jié)構(gòu)，平均吸水率只有0.03%，基本上沒(méi)有滲透的現(xiàn)象。尚品宅配選用品牌：

華納（3）石英石臺(tái)面：(常用材料）基礎(chǔ)知識(shí)

臺(tái)面使用維護(hù)小知識(shí)

（1）避免使用高硬度利器強(qiáng)力刮劃臺(tái)面，比如鉆石、砂紙、碎波璃等。（2）避免使臺(tái)面受到局部的過(guò)熱及明火燒烤臺(tái)面，避免高熱的器皿（如熱鍋等）基礎(chǔ)知識(shí)

人造石臺(tái)面和天然石材的區(qū)別：1、放射性：天然石材有放射性，人造石臺(tái)面無(wú)放射性，環(huán)保健康2、接縫：天然石材有接縫，人造石臺(tái)面無(wú)接縫處3、孔隙：天然石材有孔隙，容易藏污納垢，人造石臺(tái)面無(wú)孔隙，不容易滋生細(xì)菌?；A(chǔ)知識(shí)

人造石臺(tái)面和石英石臺(tái)面：硬度：石英石的硬度比人造石的硬度高。石英石有一定的接縫，人造石沒(méi)有接縫。滲透性：石英石的滲透性弱，人造石的滲透性強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)第四章裝飾件、配件及電器知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)裝飾件1.櫥柜裝飾件：指不影響櫥柜性能，而僅與安裝尺寸有關(guān)的具有裝飾功能的以木制為主的配件。裝飾件包含：頂封板（H50~200），頂線（H70），燈線（H50），托板，裝飾板，裝飾柱，修口板（30~80）、木類(lèi)踢腳線基礎(chǔ)知識(shí)五金配件2.配件（五金件、功能配件）

（1）門(mén)鉸：

安裝門(mén)板時(shí)執(zhí)行轉(zhuǎn)動(dòng)功能的連接件。按門(mén)板與側(cè)板正常閉和時(shí)的相對(duì)位置分直臂（全蓋式）見(jiàn)下（圖2-1）；中曲（半蓋式）；尚品宅配選用：奧地利:百隆門(mén)鉸，開(kāi)啟次數(shù)高達(dá)30萬(wàn)次，每天開(kāi)啟10次，可用50年，包用終身。圖2-1基礎(chǔ)知識(shí)木抽屜（2）抽屜導(dǎo)軌抽屜導(dǎo)軌是廚柜五金中的重要五金之一，其重要性?xún)H次于鉸鏈。尤其是BLUM、FGV在順滑性、自閉功能、柔軟性、承重力、使用壽命等方面均顯示出極其卓越的性能指數(shù)。按抽屜道軌分：木抽用是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)三節(jié)道軌；騎馬抽屜：TOT，BLUM、（奧地利）FGV

（意大利進(jìn)口）；高身騎馬抽屜：TOT，BLUM、FGV。尚品宅配選用：騎馬抽屜高身騎馬抽屜基礎(chǔ)知識(shí)（3）拉手：（標(biāo)配\選配\精選三種)詳見(jiàn)廚柜空間講義附表基礎(chǔ)知識(shí)（4）常用拉藍(lán)：爐頭拉藍(lán)功能拉藍(lán)（寬）小怪物拉藍(lán)功能拉藍(lán)（窄）基礎(chǔ)知識(shí)（5）其它配件PVC踢腳線（白色、灰色）陰陽(yáng)腳柜體可調(diào)腳（95-135mm)鋁合金地腳米箱基礎(chǔ)知識(shí)地柜地腳：支撐件，要求具可調(diào)節(jié)（方便安裝）性，有一定承載力，防水防潮等必須特性。目前通用的為塑膠地腳和金屬開(kāi)放腳。多層拉藍(lán)架：金屬功能件主要置于立柜內(nèi)，分類(lèi)分層儲(chǔ)藏食品，充分利用空間和方便取放。安裝有開(kāi)門(mén)拉和連門(mén)拉兩種方式。爐頭拉藍(lán)：方便炊具的存放，保持廚房整齊整潔。雙層或三層拉藍(lán)：不銹鋼制件，主要用于調(diào)料瓶酒瓶或其他包裝性速食物經(jīng)常取放的食品分區(qū)存放。垃圾桶：按安裝位置分有臺(tái)面垃圾桶和內(nèi)置垃圾桶；按材質(zhì)分有不銹鋼和塑膠垃圾桶。主要用于垃圾的暫存。臺(tái)面垃圾桶大多位于水池柜的鄰柜角落處，內(nèi)置式垃圾桶大多安裝于水盆柜內(nèi)，不過(guò)此時(shí)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該多考慮排污下水管是否與垃圾桶安裝位置相抵觸，即考慮星盆下柜是否可安裝垃圾桶。米桶：鋼制件，用來(lái)儲(chǔ)裝大米的計(jì)量器。轉(zhuǎn)藍(lán)：一種安裝在裝角位置的方便取放的旋進(jìn)旋出設(shè)備。主要用來(lái)存放小件不常用食品。按角度分主要可分180度和270度兩種常用規(guī)格?；A(chǔ)知識(shí)萬(wàn)向輪：支撐滾動(dòng)件。主要用于氣瓶推車(chē)，活動(dòng)餐臺(tái)，活動(dòng)吧臺(tái)等下部支撐。其中使用在吧臺(tái)或餐臺(tái)時(shí)常與金屬伸縮腳配套使用（讓滾輪離地，方便其位置的固定）。微波爐推拉架：主要由消音導(dǎo)軌加托板自制而成。騎馬抽屜：由帶滾珠的自動(dòng)復(fù)位的彈簧及金屬拉桿加上金屬底側(cè)板（或木制）組合而成，一種界于拉藍(lán)與抽屜間的較為時(shí)尚的豪華抽屜。由于此種設(shè)計(jì)常用于豪華型，故抽屜較寬，考慮到導(dǎo)軌的承載力有限，故不宜盛裝過(guò)大重量的食品。(TOT\BLUM)抽屜分格件：一種使抽屜分區(qū)存放細(xì)小物件，功能細(xì)化，且放置平穩(wěn)，抽拉時(shí)減小物件間的碰撞聲，用來(lái)提升抽屜檔位的分隔件。此種配件一般由塑膠模具一次成型或金屬?zèng)_壓拉伸而成，但也有少量為木制品。常見(jiàn)的譬如：刀叉盤(pán)，調(diào)料盤(pán)等升降旋出拉藍(lán)：主要用于方便吊柜內(nèi)物品的取存。微波爐托板：采用兩塊板材疊加成30mm厚，外表面噴漆或加貼耐火板，再用入墻鐵桿與墻體連接。此種托板如加長(zhǎng)可作開(kāi)放層板架用。鋁合金玻璃框：用來(lái)外包玻璃，制作玻璃門(mén)框的鋁合金材料。有窄框和寬框兩種規(guī)格。基礎(chǔ)知識(shí)玻璃：制作玻璃門(mén)或?qū)影逵玫牟牧?，有時(shí)被設(shè)計(jì)采用于煙墻裝飾上。厚度及樣式參考公司的樣品。鏡面玻璃在浴柜的設(shè)計(jì)中經(jīng)常被使用。玻璃膠條：制作耐火板系列的玻璃門(mén)時(shí)用來(lái)加緊玻璃的裝飾邊框。門(mén)撐：使用在吊柜上翻門(mén)時(shí)方便門(mén)板開(kāi)啟的功能件，按其作用原理分液壓氣動(dòng)和機(jī)械傳動(dòng)兩種。拉桿：地柜下翻門(mén)時(shí)，防止門(mén)鉸受力過(guò)大而造成門(mén)板松動(dòng)或脫落的保護(hù)性限位裝置。安裝與側(cè)板與門(mén)板之上。卷簾門(mén)：由卷簾百葉片，卷簾路軌，卷簾彎頭幾部分組成，執(zhí)行卷簾作用的活動(dòng)門(mén)板，因其價(jià)格較貴且表面惹油煙難清洗而很少為家庭選用。掛物架：由不銹鋼鋼管和連接頭，組成固定于墻體的簡(jiǎn)易懸掛架，上面經(jīng)常用于擱置掛藍(lán)，調(diào)味掛藍(lán)，刀架藍(lán)等。天