食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

第第頁(yè)食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告首先，服務(wù)看法特別重要作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝。良好的服務(wù)看法是必要的，為了獲得利潤(rùn)，銷售量必需增加。這就要求我們思索顧客的想法，對(duì)顧客所擔(dān)憂的事情感到焦慮，提高服務(wù)質(zhì)量，在語(yǔ)言上要有禮貌和文明，在接待上要熱忱周到，并盡可能滿意顧客的要求其次，創(chuàng)新注入新的活力。創(chuàng)新是一個(gè)流行的詞。商業(yè)也需要?jiǎng)?chuàng)新。依據(jù)不同層次的消費(fèi)者供應(yīng)不同的商品去年，家里的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚等等被引進(jìn)。這些必需品去年沒(méi)有。既然生活水平提高了，消費(fèi)水平也會(huì)提高。因此，今年我們應(yīng)當(dāng)儲(chǔ)備足夠的新年用品，并有一個(gè)更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們不能停留在過(guò)去，在思想上跟不上時(shí)代。父親確實(shí)有商業(yè)頭腦。第三，老實(shí)是勝利的基礎(chǔ)。今年，我家的對(duì)聯(lián)是“上聯(lián)”:您的光臨是我最大的榮幸。

其次部分:你的滿足是我最大的愿望。衡皮:誠(chéng)信為本程心無(wú)疑是商人生存的基礎(chǔ)。假如沒(méi)有老實(shí)，失敗遲早會(huì)發(fā)生。老實(shí)是我的理解。老實(shí)是獲得好名聲的唯一途徑。我認(rèn)為我父親就是這樣一個(gè)人。他穩(wěn)重、真誠(chéng)、愛護(hù)，因此很受歡迎。我認(rèn)為這是一個(gè)勝利商店最重要的一點(diǎn)。第四，只有賜予才能收獲成果。雖然我家的生意仍舊很好，但他的父母在他身后努力工作。他們每天6點(diǎn)起床，11點(diǎn)休息。冬天，父親每天5點(diǎn)起床，開著三節(jié)車廂去30英里外的縣城買東西。不管是刮風(fēng)還是下雪，都是一樣的。這是干什么用的?我知道，只是為了給我們?nèi)齻€(gè)兄弟上高校賺更多的錢!在家呆了幾天后，我覺(jué)得很累，我的父母就像幾年來(lái)的一天。他們的努力是可以想象的。早上有很多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個(gè)會(huì)很難。此外，家里還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙。看著父母臉上的皺紋和疲乏的背影，我心里有種說(shuō)不出的味道。我沒(méi)有理由不努力學(xué)習(xí)，沒(méi)有理由不努力工作!只有以優(yōu)異的成果回報(bào)父母，我才能問(wèn)心無(wú)愧。通過(guò)一個(gè)多月的實(shí)踐，我獲得了更多的洞察力，理解了很多做人的原則，也讓我更清晰地意識(shí)到自己的缺點(diǎn)和缺乏。因此，我將在將來(lái)的學(xué)習(xí)和生活中嚴(yán)格要求自己，提高自己的素養(yǎng)，努力學(xué)好自己的專業(yè)技能，將來(lái)回報(bào)父母，回報(bào)全部關(guān)懷我的人。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文2

在這個(gè)學(xué)校期我們的實(shí)習(xí)內(nèi)容是參觀食品公司，通過(guò)這次參觀實(shí)習(xí)我對(duì)食品德業(yè)有了更深的了解，學(xué)到了許多專業(yè)學(xué)問(wèn)，也使我的視野變得更開闊了，并對(duì)自己的將來(lái)有了更清楚的定位。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中我們主要參觀了五家食品公司，每家公司都有自己獨(dú)特的一面，并不僅僅是生產(chǎn)產(chǎn)品的區(qū)分，還有企業(yè)文化，>企業(yè)管理，這些都是我們應(yīng)當(dāng)留意和學(xué)習(xí)的。下面是我在每家公司參觀實(shí)習(xí)過(guò)程中的體會(huì)：

樂(lè)事薯片公司：

樂(lè)事薯片公司是我進(jìn)入高校后參觀的第一個(gè)食品公司。還記得當(dāng)時(shí)是帶著奇怪???且興奮的心情去樂(lè)事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機(jī)器的運(yùn)作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當(dāng)我們到達(dá)樂(lè)事薯片公司后，公司的一位負(fù)責(zé)人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機(jī)械，還告知我們裝袋是氮?dú)獾某淙牒涂ㄆ耐斗?，并帶著我們參觀了整個(gè)薯片的生產(chǎn)過(guò)程。盡管通過(guò)書本早已熟知了生產(chǎn)中應(yīng)用的機(jī)器及生產(chǎn)流程，但當(dāng)身臨其境時(shí)還是讓人異樣的興奮，特殊是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過(guò)程，然后裝袋，裝箱?？偟膩?lái)說(shuō)樂(lè)事薯片的生產(chǎn)過(guò)程還是比較衛(wèi)生的，這讓我轉(zhuǎn)變了對(duì)國(guó)內(nèi)一些食品公司的印象，由于以前總是把大公司和小作坊聯(lián)系在一起，其實(shí)它們之間的差異還是很大的。在樂(lè)事公司的參觀時(shí)間很短，來(lái)回共花了三個(gè)半小時(shí)，而在樂(lè)事僅停留了一小時(shí)。回來(lái)的路上，我突然有點(diǎn)迷茫：在整個(gè)參觀過(guò)程中，我并沒(méi)有觀察適合高校生畢業(yè)生做的工作，由于那些生產(chǎn)操作一般人都可以很快把握。后來(lái)我想或許高校生更多的在搞研發(fā)吧！

雨潤(rùn)食品北京分公司：

北京的雨潤(rùn)公司是雨潤(rùn)集團(tuán)的一個(gè)分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤(rùn)食品北京分公司，我們最先觀看了有關(guān)企業(yè)介紹的視頻，了解了雨潤(rùn)的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤(rùn)集團(tuán)工作的師兄帶著下去參觀了生產(chǎn)線，特殊是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學(xué)期學(xué)過(guò)的灌腸機(jī)?；蛟S是分公司的原因，雨潤(rùn)給人的感覺(jué)是比較冷清，生產(chǎn)規(guī)模也比較小。不過(guò)在雨潤(rùn)看到了中國(guó)農(nóng)大和雨潤(rùn)共建的研發(fā)中心，或許許多食品學(xué)院的同學(xué)會(huì)回到這里學(xué)習(xí)吧。參觀完雨潤(rùn)后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很雄偉的感覺(jué)，我們?cè)诶锩婵戳艘恍┖?jiǎn)潔的機(jī)械。盼望九合食品公司能在食品德業(yè)有好的進(jìn)展。

北京龍徽釀酒有限公司：

相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺(jué)就是更像一個(gè)自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過(guò)程，其次看了龍徽博物館，最終去品了紅酒。由于龍徽有專業(yè)的解說(shuō)員，所以整個(gè)參觀過(guò)程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車間我們看到了不同類型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程。接著在龍徽博物館里清楚地了解了龍徽的進(jìn)展過(guò)程：企業(yè)名稱和地址的變更、生產(chǎn)技術(shù)的提高、以及獲得的每個(gè)獎(jiǎng)?wù)隆Ｍ瑫r(shí)我們看到了我國(guó)葡萄酒整個(gè)釀制工藝的改變過(guò)程，還看到龍徽各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品。后來(lái)我們?nèi)チ说叵率?，里面有許多橡木桶。參觀完這些后，我們來(lái)到了品酒室，在一位專業(yè)人士的指導(dǎo)下品評(píng)了龍徽的葡萄酒，也粗略的學(xué)會(huì)了怎樣去品酒。不得不說(shuō)龍徽見證了我國(guó)葡萄酒事業(yè)的進(jìn)展！

匯源集團(tuán)有限公司：

很早就知道匯源集團(tuán)有限公司是我國(guó)飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當(dāng)我自己走進(jìn)它才真實(shí)地感受到了一個(gè)現(xiàn)代化的強(qiáng)大企業(yè)。在匯源，我們首先在講解員的帶著下了解了匯源的進(jìn)展史，然后看了一些匯源的產(chǎn)品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最終參觀了幾個(gè)生產(chǎn)車間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了許多沒(méi)上市的產(chǎn)品，也了解到匯源每年都會(huì)生產(chǎn)許多不同類型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過(guò)這個(gè)過(guò)程我也知道了一個(gè)公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說(shuō)人員告知我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會(huì)去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過(guò)程中還看到了從國(guó)外引進(jìn)的生產(chǎn)機(jī)械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的浩大和完全的企業(yè)文化。其實(shí)許多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅(jiān)持走人行橫道，而不是直接最快的穿越公路，我想這也能說(shuō)明一個(gè)企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個(gè)企業(yè)對(duì)員工的嚴(yán)格要求吧。

燕京啤酒集團(tuán)公司：

還記得在參觀匯源時(shí)解說(shuō)員說(shuō)：燕京是國(guó)營(yíng)企業(yè)，而匯源是私營(yíng)企業(yè)。參觀了幾個(gè)公司后，當(dāng)我真正走入燕京時(shí)我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國(guó)營(yíng)企業(yè)和私營(yíng)企業(yè)的差異。在燕京啤酒集團(tuán)公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的進(jìn)展歷史及如今的進(jìn)展?fàn)顩r，然后我們參觀了燕京啤酒浩大的生產(chǎn)車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過(guò)程中能看到完全的生產(chǎn)鏈，啤酒瓶的移動(dòng)。后來(lái)去品了燕京啤酒。

參觀完五個(gè)中國(guó)食品公司，讓我感受到了我們中國(guó)食品事業(yè)快速的進(jìn)展步伐，我信任總有一天我們的產(chǎn)品會(huì)走向世界。但同時(shí)也看到了許多制約因素，特殊是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機(jī)械，包裝材料等等，因此我們?cè)谶M(jìn)行食品研發(fā)的同時(shí)，也要重視食品機(jī)械、包裝材料等的討論，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競(jìng)爭(zhēng)力量，才能在國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，然后去擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。

通過(guò)這次參觀實(shí)習(xí)我收獲了許多。首先，通過(guò)實(shí)習(xí)看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機(jī)器及生產(chǎn)過(guò)程，我信任這對(duì)課本學(xué)問(wèn)的學(xué)習(xí)和把握是很重要的，能讓我準(zhǔn)時(shí)的消化所學(xué)的學(xué)問(wèn)。其次，實(shí)習(xí)讓我真正體會(huì)到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實(shí)習(xí)讓我對(duì)食品德業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標(biāo)，也讓我清晰了自己應(yīng)當(dāng)努力的方向。其實(shí)這次實(shí)習(xí)學(xué)到的并不僅僅是以上這幾點(diǎn)，還有許多，比方食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文3

作為食品質(zhì)量平安與掌握專業(yè)的一名同學(xué)，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的熟悉和了解，XX年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶著下我有幸地參與了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司。現(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

一、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深化了解這

個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過(guò)到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步穩(wěn)固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論學(xué)問(wèn)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的熟悉結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

1、香港xxx雪糕有限公司

香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：奇妙杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

開頭的時(shí)候，我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了許多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被安排到包裝部雪條二線組做一個(gè)最一般的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和預(yù)備都白費(fèi)了。做一個(gè)一般的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能到達(dá)這次實(shí)習(xí)的目的嗎？同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時(shí)是站著的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開頭時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特殊痛，長(zhǎng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)靠著對(duì)事仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最終一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也熬煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我還總結(jié)出一些閱歷，下面就讓我簡(jiǎn)潔介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采納巴氏殺菌，采納68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采納這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避開產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性?；旌狭辖?jīng)低溫殺菌后，快速通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃?；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分別。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不簡(jiǎn)單溶化。均質(zhì)完成后，快速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在劇烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以微小的氣泡狀態(tài)勻稱分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。

在xxx接觸的

最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)打算的支配，本錢掌握，衛(wèi)生的掌握以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身?yè)?dān)當(dāng)生產(chǎn)工期間更讓我們深化了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了很多有用的管理方法。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要肯定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有肯定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)勁不討好的差使，由于對(duì)于生產(chǎn)部門來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，假如仔細(xì)了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不仔細(xì)，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢肯定要由仔細(xì)負(fù)責(zé)的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑心情甚至逆反心理，并且把這種心情帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上留意關(guān)懷員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿意，以極大化他們的工作熱忱，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)主動(dòng)性和制造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的！在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求進(jìn)展的企業(yè)如能有效的組織管—理—員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習(xí)到了很

多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品德業(yè)的基本運(yùn)作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟識(shí)了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。

2、香港xxxx食品有限公司

因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習(xí)過(guò)，對(duì)食品德業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了肯定的了解和把握，所以這次很簡(jiǎn)單就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很興奮，最終如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。

xx食品〔東莞〕有限公司於1998年創(chuàng)立，致力從事水產(chǎn)貿(mào)易，同時(shí)生產(chǎn)多種類型的加工冷凍食品，供應(yīng)予香港各大超級(jí)市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷商。由於業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展並邁向國(guó)際化，xx食品〔東莞〕有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養(yǎng)殖的加工冷凍食品，其中養(yǎng)殖魚類、蝦類全採(cǎi)購(gòu)自經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格監(jiān)控的注冊(cè)養(yǎng)殖戶，以確保食品的原材料平安衛(wèi)生。本工廠加工的產(chǎn)品包括羅非魚、叉尾魚、養(yǎng)殖蝦、海捕蝦及採(cǎi)購(gòu)自世界各地的海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等；主要出口往美國(guó)、加拿大、中東、東南亞及香港等地。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)

、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，養(yǎng)分價(jià)值較高，是人類的主要食物來(lái)源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的快速進(jìn)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國(guó)國(guó)際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量平安的要求也越來(lái)越高。為適應(yīng)生產(chǎn)進(jìn)展和國(guó)際貿(mào)易的需要，很多國(guó)家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量平安不僅是進(jìn)口國(guó)的要求，也是我國(guó)廣闊消費(fèi)者的要求。

化驗(yàn)員是根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批根據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品平安地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

如今就簡(jiǎn)潔介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

〔1〕每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完全部水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但假如余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)平安極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及

人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是掌握食品質(zhì)量與平安的關(guān)鍵；

〔2〕每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；

〔3〕對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

a、外觀：魚類要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚鱗片完好，無(wú)鱗魚無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿透亮，鰓絲清楚鮮紅或暗紅。貝類〔螺、蚌、蜆〕殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類〔蝦、蟹〕甲殼光滑，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透亮，反應(yīng)靈敏，游泳爬行自如，爬行類〔龜、鱉〕體表完好無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類〔養(yǎng)殖蛙類〕體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳力量強(qiáng)。

b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍(lán)色，蟹青背白肚黃毛金爪。

c、氣味：無(wú)異味。

d、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清楚可辨無(wú)腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透亮。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。

e、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克〔淡水

產(chǎn)品〕ph值≥6.3。

〔4〕對(duì)水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標(biāo)檢驗(yàn)；

〔5〕對(duì)水產(chǎn)品樣品的寄生蟲、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。菌落總數(shù)≤1.0×105個(gè)/克；大腸菌群≤30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。

〔6〕依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)。

雖然每天都做著重復(fù)的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，由于這不是一件可以任憑敷衍了事的事，這關(guān)系著廣闊消費(fèi)者的健康平安，也關(guān)系著一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國(guó)的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱職的化驗(yàn)員必需具備對(duì)工作仔細(xì)、細(xì)心、負(fù)責(zé)的看法，在試驗(yàn)過(guò)程略微出錯(cuò)不留意都會(huì)影響到檢測(cè)的精確性、真實(shí)性，例如：人員衛(wèi)生消毒不完全；培育基配方比例不對(duì)；培育基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì)滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高都會(huì)破壞培育基里的養(yǎng)分成份，這樣就影響到菌的生長(zhǎng)；培育溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì)讓人留意的“小問(wèn)題”往往是造成試驗(yàn)失敗的因素。在這次實(shí)習(xí)中，不但是穩(wěn)固加深了我所學(xué)的學(xué)問(wèn)，更重要的是轉(zhuǎn)變了我對(duì)事對(duì)人的看法，也讓我的生活習(xí)慣變得更有條理和節(jié)奏。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文4

前言

食品質(zhì)量與平安專業(yè)是綜合討論食品科學(xué)、食品質(zhì)量平安檢測(cè)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)培育具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國(guó)際食品質(zhì)量平安體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與平安的檢測(cè)、掌握、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級(jí)復(fù)合型科技人才。熟悉實(shí)習(xí)是同學(xué)進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論學(xué)問(wèn)和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行穩(wěn)固、深化的一個(gè)必不行少的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)習(xí)，使同學(xué)對(duì)于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標(biāo)、產(chǎn)品檢測(cè)、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性熟悉，為進(jìn)入專業(yè)理論學(xué)問(wèn)學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)目的

這次的熟悉實(shí)習(xí)主要是通過(guò)對(duì)企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培育對(duì)本專業(yè)的愛好，初步地接觸專業(yè)學(xué)問(wèn)，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應(yīng)用狀況，還能讓我們?cè)缧┝私庾约簩I(yè)方面的學(xué)問(wèn)和專業(yè)以外的學(xué)問(wèn)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性熟悉，穩(wěn)固深化所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，熬煉和培育同學(xué)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題力量，為以后能夠敏捷運(yùn)用理論學(xué)問(wèn)解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗(yàn)我們所學(xué)學(xué)問(wèn)，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì)、國(guó)情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過(guò)渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)支配

實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

〔一〕

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號(hào)

3.公司概況：該公司是全國(guó)三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團(tuán)公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國(guó)有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造力量20萬(wàn)噸灌裝力量10萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品有12°一般型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透亮,泡沫雪白細(xì)膩,掛杯長(zhǎng)久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣闊消費(fèi)者的寵愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機(jī)場(chǎng)均只有3公里,海、陸、空交通非常便利,具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢(shì)。

4.生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與平安專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過(guò)濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點(diǎn)：

1)選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純潔，酒花要新奇。

2)制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，雖只是簡(jiǎn)潔的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖

化的聲后生化改變，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料利用率都是特別重要的。

3)糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在肯定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成勻稱糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋?nèi)，加入溫水，在肯定的溫度下(50℃〕，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等養(yǎng)分物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。

4)過(guò)濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過(guò)濾機(jī)，把麥汁與麥糟分別出來(lái)，得到

澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5)發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無(wú)菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)肯定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

6)灌裝：經(jīng)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

晶瑩、清亮的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測(cè)后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過(guò)程應(yīng)盡量削減二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

本次參觀實(shí)習(xí)，我們?cè)谥v解員的帶著下先對(duì)珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個(gè)也許的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個(gè)相互連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動(dòng)化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴(yán)格掌握的，其通過(guò)對(duì)哦自來(lái)水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度到達(dá)一個(gè)相對(duì)較高的水平，究竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對(duì)于生產(chǎn)的污水有一個(gè)特地的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境愛護(hù)與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡。接著著我們又對(duì)珠啤的灌裝車間進(jìn)行了參觀，最大的感受自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)特別人性化且工藝特別成熟，灌裝過(guò)程中的消毒殺菌過(guò)程顯得尤為重要，其通過(guò)高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期到達(dá)120天之久，使得運(yùn)輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的進(jìn)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺(tái)，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標(biāo)簽上相關(guān)信息的含義，特殊是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過(guò)5%。這一次的啤酒廠實(shí)習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深化的熟悉，通過(guò)這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)會(huì)到了啤酒的魅力，更重要的是延長(zhǎng)了課堂學(xué)問(wèn)。引起了我們對(duì)自己專業(yè)的愛好。

〔二〕

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號(hào)

3.公司概況：華威餅業(yè)有限公司是中國(guó)粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家大型及二級(jí)企業(yè)、全國(guó)輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進(jìn)單位。1996年被國(guó)務(wù)院進(jìn)展討論中心授予三項(xiàng)“中華之最”榮譽(yù)稱號(hào)：“全國(guó)最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國(guó)首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國(guó)同行業(yè)唯一榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)的產(chǎn)品‘威字’牌威化餅”?！巴帧迸粕虡?biāo)被評(píng)為“廣東省有名商標(biāo)”，“威字”牌系列餅干被評(píng)為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、味道香美、養(yǎng)分豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費(fèi)者寵愛，是廣闊消費(fèi)者探親訪友互贈(zèng)的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲(chǔ)存—產(chǎn)品分銷

操作要點(diǎn)：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按肯定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最終鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤艷麗，層次明顯，味道純香甜蜜，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，養(yǎng)分豐富，熱量較高。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此次的華威餅干廠實(shí)習(xí)我們體會(huì)最深的.是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是全部的食品制作上都要過(guò)于嚴(yán)格掌握細(xì)菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為枯燥、缺乏細(xì)菌生長(zhǎng)的需要的養(yǎng)分物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類確定了食品生產(chǎn)上的本錢價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對(duì)于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴(yán)的，例如，我們進(jìn)入?yún)⒂^必需戴上帽子，避開毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，始終作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會(huì)有許多無(wú)形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來(lái)的文化以及產(chǎn)品的獨(dú)特性。還有就是要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋模煞挚拷罕?，打響自己的品牌，究竟顧客的口述才是?duì)企業(yè)的最好宣揚(yáng)。通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，我深深地體會(huì)到企業(yè)文化對(duì)于企業(yè)的存在于進(jìn)展的重要性！

〔三〕

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東湛江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂(lè)工業(yè)區(qū)永平南路6號(hào)

3.公司概況：

湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過(guò)構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品平安管理力量、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。公司在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費(fèi)者的食品質(zhì)量平安。多年來(lái)，公司對(duì)蝦出口額始終位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國(guó)聯(lián)1號(hào)”蝦苗、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣闊養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國(guó)對(duì)蝦出口美國(guó)市場(chǎng)總額的40%，出口位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗(yàn)收→掐頭→分類洗蝦〔加冰〕→分選〔加冰〕→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水〔冰水〕→翻盤控水→凍前半成品檢驗(yàn)→入庫(kù)速凍→制作冰被〔分兩次灌水〕→脫盤〔淋水法〕→鍍冰衣→包裝前測(cè)溫→包裝→檢驗(yàn)→出貨。

工藝要點(diǎn)：

1.原料蝦的驗(yàn)收及保管：每批對(duì)蝦進(jìn)廠后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱狀況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按挨次準(zhǔn)時(shí)投料加工，做到當(dāng)天蝦，當(dāng)日加工，先好后次不積壓。對(duì)不能準(zhǔn)時(shí)投料加工的原料蝦，應(yīng)主動(dòng)實(shí)行保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對(duì)蝦原料認(rèn)真洗凈，要保證末遍水的清潔，避開混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的消失。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類選擇：洗滌后的對(duì)蝦，應(yīng)按先選擇帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的挨次進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應(yīng)積壓過(guò)多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于干凈的容器內(nèi)。

5.實(shí)習(xí)體會(huì)：

此行的認(rèn)知實(shí)習(xí)，講解員只要給我們講解了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信任掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)缴a(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗飼料養(yǎng)殖產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國(guó)內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們?cè)谄髽I(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)進(jìn)展的根基，沒(méi)有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大進(jìn)展，在講解員的口中，我們得知，國(guó)聯(lián)很注意團(tuán)隊(duì)的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒(méi)有完善的個(gè)人，只有完善的團(tuán)隊(duì)?！贝_實(shí)，一個(gè)人假如不能很好地融入團(tuán)隊(duì)，就會(huì)像離開大海的水一樣快速―干枯‖；只有全身心地融入到團(tuán)隊(duì)中去，讓自己成為團(tuán)隊(duì)的一部分，才能最大限度地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。還有就是國(guó)聯(lián)中還有一個(gè)獨(dú)特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對(duì)于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì)起到很大的作用，這樣的一件事，給我感受最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)當(dāng)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性，更加注意團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。

〔四〕

1.實(shí)習(xí)單位：國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心〔湛江〕

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂(lè)賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機(jī)構(gòu)概況：

國(guó)家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心〔湛江〕是國(guó)家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準(zhǔn)在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達(dá)93%，中級(jí)及以上技術(shù)職稱人員比例達(dá)68%，本科以上比例達(dá)75%。試驗(yàn)室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測(cè)限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過(guò)20xx萬(wàn)元。中心主要檢測(cè)設(shè)備均到達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，并能按國(guó)內(nèi)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。中心多次承當(dāng)國(guó)家質(zhì)檢總局立項(xiàng)的科研項(xiàng)目討論工作，開展海產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)討論，并與中山高校水產(chǎn)品平安教育部重點(diǎn)試驗(yàn)室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品平安教學(xué)科研基地”。20xx年8月底通過(guò)中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督委員會(huì)評(píng)審組對(duì)本中心進(jìn)行的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可〔驗(yàn)收〕及國(guó)家試驗(yàn)室認(rèn)可三合一評(píng)審。主要承當(dāng)政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，同時(shí)接受各種托付檢驗(yàn)和仲裁檢驗(yàn)，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)開發(fā)、新標(biāo)準(zhǔn)制定等項(xiàng)目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡(jiǎn)介：

1〕液相色譜儀：貯液器→高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器

↓→檢測(cè)器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

壓力表

用處：用于檢測(cè)色素等

2〕液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分別成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體推斷鍵的斷裂方式，然后通過(guò)質(zhì)荷比對(duì)比相應(yīng)的對(duì)比圖庫(kù)也許推斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來(lái)對(duì)未知物質(zhì)做定性，

用處：檢測(cè)性激素、瘦肉精、大部分有機(jī)化合物等。

3〕氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取進(jìn)樣品分別檢測(cè)

依據(jù)“相像相溶”原理可以提取待檢測(cè)成分，檢測(cè)出來(lái)的待檢成分多其峰

多，面積大，峰高。在與標(biāo)準(zhǔn)峰面進(jìn)行比對(duì)得知其含量。精度高。

用處：檢測(cè)農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測(cè)

3〕原子汲取分光光度儀：發(fā)光源光源放大進(jìn)樣品燃燒汲取相同波長(zhǎng)的光能量檢

測(cè)繪制光譜圖比對(duì)得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測(cè)元素基態(tài)原子對(duì)該元素的原子共振輻射有劇烈的汲取作用而建立的。該法具有檢出限低〔火熖法可達(dá)ng?cm–3級(jí)〕精確度高〔火熖法相對(duì)誤差小于1%〕，選擇性好〔即干擾少〕分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。

用處：用于微量重金屬的檢測(cè)

5.實(shí)習(xí)體會(huì)

此次的質(zhì)監(jiān)局的實(shí)習(xí)，我們學(xué)到了許多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì)到我們所學(xué)的書本學(xué)問(wèn)要轉(zhuǎn)化為實(shí)際的本事這一項(xiàng)輸出還是需要肯定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培育室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培育需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入試驗(yàn)室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對(duì)試驗(yàn)室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深，對(duì)于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個(gè)很真實(shí)的熟悉，接著就是各種高端儀器的基本原理及用處講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)許多，是我們對(duì)于專業(yè)的熟悉更加深化，加強(qiáng)了我們的社會(huì)責(zé)任感由于如今食品平安事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負(fù)的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正看法，仔細(xì)做好每一次檢測(cè)?？捶ń^地一切。還有就是通過(guò)觀看與講解，我們發(fā)覺(jué)我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)到的學(xué)問(wèn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能依附后面參與社會(huì)工作所需要餓，這就要求我們?cè)趯W(xué)好書本學(xué)問(wèn)的同時(shí)能更多得參與社會(huì)實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成果！

〔五〕

1.實(shí)習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂(lè)飲料股份有限公司

2.實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂(lè)金路８號(hào)

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂(lè)飲料有限公司，是由中糧可口可樂(lè)飲料有限公司〔簡(jiǎn)稱中可〕屬下的六大裝瓶廠之一，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20xx年可口可樂(lè)與中糧集團(tuán)有限公司〔簡(jiǎn)稱中糧集團(tuán)〕合作成立了中糧可口可樂(lè)飲料有限公司。中糧集團(tuán)于1952年在北京成立，是中國(guó)最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國(guó)際糧油食品市場(chǎng)，在與群眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成果卓著。1994年以來(lái)，始終名列全球企業(yè)500強(qiáng)，是可口可樂(lè)在中國(guó)大陸地區(qū)的最大合作伙伴?？煽诳蓸?lè)同為全球500強(qiáng)企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂(lè)坐落于湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬(wàn)平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂(lè)的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來(lái)自于本地或國(guó)內(nèi)，年生產(chǎn)力量達(dá)8萬(wàn)噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè)、零度可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、健怡可樂(lè)、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活〔純潔水〕、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產(chǎn)和管理中，公司對(duì)生產(chǎn)工藝、品質(zhì)掌握、市場(chǎng)營(yíng)銷和售后服務(wù)等全過(guò)程運(yùn)行全球可口可樂(lè)推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01原料配送02干凈同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培育合格人才積累閱歷，并為自己能順當(dāng)與社會(huì)環(huán)境接軌做預(yù)備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要學(xué)問(wèn)，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)閱歷，把握操作技能，將所學(xué)學(xué)問(wèn)用于實(shí)際工作。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xxx有限公司

四、實(shí)習(xí)單位和部門

包裝月餅和送貨

五、實(shí)習(xí)內(nèi)容

“十年樹木，百年樹人?！蔽乙酝瑢W(xué)的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)瞬間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)同學(xué)，漸漸的熟識(shí)了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我漸漸地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用“現(xiàn)實(shí)。”從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次整理背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里確實(shí)不是個(gè)味道。自己究竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我照舊有著感情。全部直到如今，我始終為自己是一名員工傲慢。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很興奮在這2個(gè)多月里讓我接觸了許多東西，讓我學(xué)到了許多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，由于我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的學(xué)問(wèn)就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的學(xué)問(wèn)是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，如今我懂了，是xx告知了我們“年光似鳥翩翩過(guò)，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來(lái)到有過(guò)生疏的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真好玩，如今我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中，會(huì)有埋怨，會(huì)有委屈。由于我總認(rèn)為只要自己以誠(chéng)待事。與人偽善、公道就會(huì)自由心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才讓自己更加有信念，也堅(jiān)信我們可以為自己寵愛的工作奮斗。

六、實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)高校生必需擁有的一段經(jīng)受，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的學(xué)問(wèn)，打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。許多看似簡(jiǎn)潔的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)覺(jué)是很冗雜的，需要你一步一個(gè)腳印仔細(xì)的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得勝利時(shí)，那種心情是特別愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的缺乏，比方在實(shí)踐閱歷上的缺乏，在為人處事上的稚嫩，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我信任在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會(huì)有肯定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了許多良好的學(xué)問(wèn)與閱歷。

食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文6

一、實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)在企業(yè)的實(shí)地學(xué)習(xí)與實(shí)踐。運(yùn)用所學(xué)習(xí)的專業(yè)學(xué)問(wèn)來(lái)了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對(duì)品質(zhì)管理工作的熟悉，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培育實(shí)際工作力量和分析解決問(wèn)題的力量