2021年公共營養(yǎng)師試題及答案

第第#頁共4頁2021年公共營養(yǎng)師試題及答案們精心為廣大考生準(zhǔn)備了“20__年公共營養(yǎng)師試題及答案”，各位同學(xué)趕快學(xué)起來吧，做好萬全準(zhǔn)備，祝各位同學(xué)考試順利通過。更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注。1、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(BCD)(A)使用抗生素(B)巴氏消毒法(C)超高溫消毒法(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法2、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD)(A)霉菌和霉菌毒素的污染(B)農(nóng)藥殘留(C)有害毒物的污染(D)倉儲害蟲及其它污染3、制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(CD)(A)消費者權(quán)益保護法質(zhì)量法食品衛(wèi)生法標(biāo)準(zhǔn)化法4、人體腦細(xì)胞生長發(fā)育的兩次高峰是指(AC)(A)懷孕后第10-18周懷孕后第19-25周出生后第3個月5、機體生理需要，體內(nèi)不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)(A)亞油酸(B)亮氨酸?花生四烯酸亞麻酸6、維生素缺乏的主要原因是(AD)(A)維生素攝入不足(B)需要量相對增加(C)由于年齡太小或太大(D)吸收利用障礙7、大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCD)(A)蛋白酶抑制劑⑻脹氣因子(C)植酸(D)植物紅細(xì)胞凝集素8、膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法(ABCD)(A)稱量法或稱重法(B)查賬法(C)飲食史法(D)化學(xué)分析八p 法9、食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類(ACD)(A)生物性污染(B)農(nóng)藥污染(C)放射性污染(D)化學(xué)性污染10、從報架上拿報紙看完后，你最習(xí)慣的舉動是(C)。看完就走把報紙放回原處把報紙整理好后放到原處叫辦事員來整理11、當(dāng)工作中遇到困難時，你一般會(BCD)(A)一個人慢慢做(B)向經(jīng)驗豐富的同行請教(。跟親近的人訴說，以尋求他們的幫助(D)爭取上級領(lǐng)導(dǎo)的幫助12、營養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動中，符合待人熱情要求的是(BD)(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠(B)主動服務(wù)，細(xì)致周到(C)夸大其詞，不守醫(yī)秘(D)親切友好，賓至如歸13、以下關(guān)于職業(yè)選擇的說法中，正確的是：(B)(A)職業(yè)選擇是個人的事，與社會歷史條件無關(guān)*)法律上承認(rèn)人人有選擇職業(yè)的自由(C)倡導(dǎo)職業(yè)選擇自由與提倡“干一行，愛一行，專一行”相矛盾(D)強化職業(yè)選擇意識容易激化社會矛盾14、某顧客在挑選一商品很長時間后對服務(wù)員說：“價格太貴，不買了!”服務(wù)員臉一拉，脫口而出：“嫌貴，就別上這兒來呀!”你認(rèn)為服務(wù)員的言行違反了(BCD)的要求。(A)儀表端莊(B)語言規(guī)范(C)舉止得體(D)待人熱情15、列選項中符合辦事公道原則的是(BD)。(A)顧全大局，服從上級(B)秉公執(zhí)法，不徇私情(C)知人善任，培養(yǎng)親信(D)原則至上，不計得失16、對從業(yè)人員語言規(guī)范的具體要求是(ABCD)。用尊稱語氣委婉語意明確語速適中17、單位生產(chǎn)經(jīng)營活動中，團結(jié)互助的基本要求包括(BCD)。一團和氣互相學(xué)習(xí)平等尊重加強協(xié)作18、業(yè)余時間，你從事最多的活動是以下哪一種？(A)(A)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)(B)加班(C)娛樂活動(D)干家務(wù)19、假如單位計劃選拔一位部門經(jīng)理，你會采取哪種做法？(A)(A)積極參與競爭(B)認(rèn)為自己有能力勝任，毛遂自薦(C)讓單位好朋友推薦自己(D)由領(lǐng)導(dǎo)來確定，任命誰都可以20.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為()，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為