食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

2.1食物的養(yǎng)物質(zhì)生物備課組：惠國燾趙方賀丹亞

主備人：賀丹亞教學(xué)目知識(shí)目1.能通過查閱食物成分表，說出食物中含的營養(yǎng)物質(zhì)。2.通過閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，能夠知道三大營養(yǎng)物質(zhì)成分及在人體中的作用。3.通過閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，能夠知道水、維生素的種類、來源及缺乏癥和無機(jī)鹽對(duì)人體的作用及缺乏癥。能力目1、嘗試測(cè)定某種食物中的能量2、嘗試分析測(cè)量誤差產(chǎn)生的原因情感、度與價(jià)值觀面1、認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物2、關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與健康的關(guān)系教學(xué)重維生素的來源及缺乏癥。教學(xué)難無機(jī)鹽、維生素缺乏癥區(qū)分及食物來源教學(xué)準(zhǔn)1.教師準(zhǔn)備：課件2.學(xué)生準(zhǔn)備：課前預(yù)習(xí)，查閱常見食物的營養(yǎng)成分教法設(shè)教師引導(dǎo)明確三種有機(jī)物的作用并提出問題學(xué)生分組討論舉例師生共同總結(jié)歸納學(xué)法計(jì)小組合作探究，交流討論教學(xué)課：課時(shí)教學(xué)過第一課一、談導(dǎo)入展示多種食物的圖片，以俗語“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌“”引出，提出下列問題引導(dǎo)學(xué)生思考：食物究竟為人體提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？討論一日三餐對(duì)每天要吃的食物產(chǎn)生好奇根據(jù)老師所提問題進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。二、學(xué)自學(xué)1、初步認(rèn)識(shí)食物中的營養(yǎng)成分民以食為天物是人類賴以存的物質(zhì)基礎(chǔ)保障人類身體健康的基本物質(zhì)。為了維持生命與健康么食物中含有哪些營養(yǎng)成分對(duì)人體是有益的呢？引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P19分析討論內(nèi)容，回答下列問題：（你所列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？

（2）嘗試說出各種營養(yǎng)成分對(duì)人體的作用。2、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真閱讀課本P19頁人體三大營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)容放課件，展示不同的食物圖片，根據(jù)圖中的列出的幾類常見食物回答下列問題：1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？閱讀課本內(nèi)容仔細(xì)觀察課本中的幾類食物類型根據(jù)已有的知識(shí)回答老師的問題，加深對(duì)人體三大營養(yǎng)物質(zhì)的理解。三、自展示1、分組完成以上問題，進(jìn)行匯報(bào)：糖類：作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。蛋白質(zhì)：作用：1.能夠提供人體能量；2.主要的備用能源物質(zhì)。脂肪：作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育；2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；3.為人體生命活動(dòng)提供能量。2、本節(jié)課我的收獲，完成下列表格營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)

作用

食物來源四、探實(shí)驗(yàn)-能力提教師講解P20探究實(shí)驗(yàn)-測(cè)定某種食物中的能量會(huì)進(jìn)行誤差分析置重復(fù)組、處理數(shù)據(jù)取平均值。五、課小結(jié)，練習(xí)固1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維素2、人體主要的供能物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維素5、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪糖類、無機(jī)鹽無機(jī)鹽、水D.水作業(yè)設(shè)課堂練習(xí)冊(cè)P7第一題，P8第一題板書設(shè)糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定

第二課時(shí)一、復(fù)導(dǎo)入1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用是什么？分別存在于哪些常見的食物中？過渡：人體除了這三類，還需要其他的營養(yǎng)物質(zhì)嗎？二、學(xué)生自1、出示問題（1）無機(jī)鹽有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？(2)維生素有什么作用？缺乏時(shí)有何癥狀？食物來源？2、學(xué)生自學(xué)課本第22頁至24頁，同桌兩人一組討論以上兩題；三、展交流（點(diǎn)名報(bào))1、水（1）含量最多，作用：細(xì)胞的主要成分。（2）水占人體體重的60%～70%。１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動(dòng)；３.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。2、無機(jī)鹽（1）作用構(gòu)成人體的重要材料種類鈣、磷、鐵、碘等（2）各類無機(jī)鹽缺乏癥狀、食物來源。如下表：（3）請(qǐng)你來當(dāng)小醫(yī)生：診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施，鞏固表格內(nèi)容。（4）完成填空占體重約為-------作用很大其中---是構(gòu)成血紅蛋白的一

種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。3、維生素（1）作用及種類：調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾??；種類多；（2）完成P24頁表格：學(xué)生分組活動(dòng)、討論、分析，并完成表格，能夠了解一般維生素的種類、來源及缺乏癥。（3）分類講解每種維生素的缺乏癥、食物來源等四、拓延伸1、讀“維生素C與壞血癥”的故事，思考：船上的隊(duì)員到底得了什么病？為什么檸檬能治療這種??？海員最容易得這種病的原因是什么？2、了解課本第25頁“第七類營養(yǎng)素”---膳食纖維的內(nèi)容。五、課小結(jié)1、看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、練習(xí)鞏固：練習(xí)題見本節(jié)課課件3、作業(yè)設(shè)計(jì)：課堂練習(xí)冊(cè)第7頁第一題（5-6），教案中兩個(gè)表格。板書設(shè)：維生素維生素A缺