海帶的功效與作用 黑木耳功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本文格式為Word版，下載可任意編輯——海帶的功效與作用黑木耳功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成果：黑木耳潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之成果作用：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳

的作用降低血粘，

軟化血管，

使血液滾動(dòng)動(dòng)暢，

裁減心血管病發(fā)生。

黑木耳還有較強(qiáng)的吸附

作用，

經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾實(shí)時(shí)排出體外。

黑木耳對(duì)膽結(jié)石、

腎結(jié)石也有較好的

化解功能，

黑木耳的作用由于它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、

泌尿道各種腺體分泌的特性，

植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

養(yǎng)分價(jià)值：

黑木耳被養(yǎng)分學(xué)家譽(yù)為

‘素中之葷’

和

‘素中之王’

，

每

100

克黑木耳中含鐵

185

毫克，

它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出

20

倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約

7

倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、養(yǎng)分豐富的食用菌，含有

豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高

10

倍，

鈣是肉類的

20

倍，維生素B_

2

是蔬菜的

10

倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量

元素，被稱之為

“素中之葷”。

100

克黑木耳的養(yǎng)分成分為：含水分

10.9

克、蛋白質(zhì)

10.6

克、

脂肪

0.2

克、

碳水化合物

65.5

克、

熱量

306

千卡、

粗纖維

7.0

克、

灰分

5.8

克、

鈣

357

毫克、磷

201

毫克、鐵

185

毫克、胡蘿卜素

0.03

毫克、硫胺素

0.15

毫克、核黃素

0.55

毫

克、煙堿酸

2.7

毫克。

食療作用：

黑木耳不僅有養(yǎng)分作用，

醫(yī)學(xué)研究證明：

黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、

滋腎養(yǎng)胃、

活血等功

能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液滾動(dòng)順暢，裁減心血管

養(yǎng)分醫(yī)師王興國(guó)飲食養(yǎng)分科普講座養(yǎng)分食療食補(bǔ)健康飲食減肥保健病發(fā)生。

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、

谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、

清胃滌腸的作用。更加是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等

空氣污染嚴(yán)重工種的工人。

經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、

腎結(jié)石

也有較好的化解功能，由于它所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，

植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道，使結(jié)石排出體外。

黑木耳還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，這是一種自然

的滋補(bǔ)劑，

和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，

能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)而防止便秘，

有利于體內(nèi)大

便中有毒有害物質(zhì)實(shí)時(shí)除掉和排出，

從而起到預(yù)防直腸癌等癌癥的作用，

還可促使腸道脂肪

食物的排泄，

裁減食物中脂肪的吸收，

從而起到防止肥胖和減肥作用。

癌癥病人在使用了這

種多糖體后，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而鞏固了抗體。

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相

當(dāng)，可降低血黏度，使血液滾動(dòng)暢通。北京心肺中心的研究結(jié)果已表明，每日泡發(fā)

10

～

15

克黑木耳食用，

即有明顯的抗血小板聚集、

抗凝和降低膽固醇的作用。

對(duì)血液黏稠度高、

血

膽固醇高的中老年人經(jīng)常吃黑木耳有預(yù)防腦血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血癥、

動(dòng)脈硬化和冠心病。

研究還察覺(jué)，

脂質(zhì)過(guò)氧化與衰弱有緊密關(guān)系，

黑木耳還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，

使人

延年益壽。因而，使用黑木耳烹調(diào)菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食欲之特點(diǎn)，

而且有益于人體健康，是一種夢(mèng)想保健食品。

因此，

中老年人經(jīng)常食用黑木耳，

或用黑木耳

煮粥，對(duì)防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰弱，都有很好的效果。

介紹：

黑木耳，又名木蛾、樹(shù)雞、云耳、耳子等，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡

褐、形似人耳，而得名。

黑木耳的養(yǎng)分價(jià)值較高，

據(jù)測(cè)定，

每百克黑木耳含蛋白質(zhì)

10.6

克，

脂肪

0.2

克，

碳水化

合物

65.5

克，粗纖維

7.0

克，鈣

357

毫克，磷

201

毫克，鐵

185

毫克；還含有維生素B

1

、

維生素B

2

、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無(wú)機(jī)鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的

是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高

20

倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量高的豬

肝還高約

7

倍，為各種食品含鐵之冠。是一種分外好的自然補(bǔ)血食品。

黑木耳又是一種減肥食品，

由于黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，

這

二種物質(zhì)，

都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，

促使腸道脂肪食物的排泄，

裁減食物脂肪的吸收，

從而起到

防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，

經(jīng)常食用黑木耳能

“益氣不饑，

輕身強(qiáng)志”

。

近年來(lái)的科學(xué)測(cè)驗(yàn)還察覺(jué)，