酒店人事部實(shí)習(xí)報(bào)告

第3頁(yè)共3頁(yè)酒店人?事部實(shí)?習(xí)報(bào)告?__?__年?暑假，?在政管?系多名?老師的?努力聯(lián)?系下，?我們0?5級(jí)旅?游、酒?店管理?專業(yè)的?七名學(xué)?生有幸?進(jìn)入桂?林賓館?，進(jìn)行?我們?yōu)?期一個(gè)?月的專?業(yè)實(shí)習(xí)?。我班?近__?__名?同學(xué)參?加了酒?店的面?試，初?次接觸?社會(huì)的?我們第?一次感?受到了?競(jìng)爭(zhēng)的?激烈，?也看到?了自身?存在的?問(wèn)題和?要注意?的事項(xiàng)?。也?許是幸?運(yùn),也?許是專?業(yè)底子?較好，?我和同?行六名?同學(xué)順?利通過(guò)?了酒店?人事部?門的面?試，經(jīng)?過(guò)嚴(yán)格?的體檢?，被分?配到了?不同的?崗位，?我被分?配到桂?林賓館?的中餐?廳—漓?江廳工?作，帶?著一份?興奮而?緊張的?心情我?們走進(jìn)?了桂林?賓館，?開(kāi)始了?我們的?實(shí)習(xí)。?實(shí)習(xí)的?一個(gè)多?月里，?我感受?頗多，?受益非?淺。?一、準(zhǔn)?備工作?雖然?我們只?在酒店?進(jìn)行為?期一個(gè)?月的實(shí)?習(xí)，但?酒店還?是按正?規(guī)的實(shí)?習(xí)生對(duì)?我們進(jìn)?行了系?統(tǒng)的培?訓(xùn)，培?訓(xùn)工作?分為三?大塊：?一是人?事部的?崗前培?訓(xùn)，進(jìn)?行了四?個(gè)課時(shí)?的室內(nèi)?培訓(xùn)和?游覽培?訓(xùn)，主?要是介?紹酒店?的概況?，同時(shí)?也對(duì)我?們進(jìn)行?了員工?素養(yǎng)及?酒店管?理制度?的培訓(xùn)?，這讓?我們對(duì)?工作有?了大概?的了解?;第?二是消?防安全?意識(shí)培?訓(xùn)，酒?店特別?安排了?工程部?的經(jīng)理?助理為?我們現(xiàn)?場(chǎng)講解?授課，?讓我們?對(duì)酒店?安全和?消防常?識(shí)有了?更深入?系統(tǒng)的?了解;?第三?是業(yè)務(wù)?技能培?訓(xùn)，這?一培訓(xùn)?貫穿著?我們實(shí)?習(xí)的一?個(gè)月，?由部門?負(fù)責(zé)人?員為我?們進(jìn)行?不間斷?的技能?指導(dǎo)，?一個(gè)月?的實(shí)習(xí)?讓我們?對(duì)部門?工作有?了基本?的了解?，這也?得益于?酒店系?統(tǒng)而全?面的培?訓(xùn)。這?些培訓(xùn)?對(duì)于我?們以后?的學(xué)習(xí)?和工作?都是非?常有用?的。?我們實(shí)?習(xí)的單?位—桂?林賓館?是一所?成立于?___?_年的?老牌四?星級(jí)涉?外酒店?，酒店?管理先?進(jìn)，客?源市場(chǎng)?廣闊。?其餐飲?部大致?分成如?下幾個(gè)?部門：?中餐部?（包括?漓江廳?、七星?廳和多?功能廳?）和西?餐部（?包括酒?吧和自?助餐廳?），我?和同行?___?_名同?學(xué)的工?作崗位?就是中?餐部的?漓江廳?。漓江?廳是桂?林賓館?最大的?也是最?主要的?一個(gè)餐?廳，主?要承擔(dān)?的是團(tuán)?隊(duì)客人?和散的?用餐，?有時(shí)候?也承辦?大型的?宴會(huì)和?其他活?動(dòng)，餐?廳員工?有將近?___?_人，?包括主?管一名?和若干?領(lǐng)班及?服務(wù)員?數(shù)名，?工作比?較繁忙?。二?、實(shí)習(xí)?過(guò)程?中餐廳?是酒店?餐飲部?門中最?為辛苦?的部門?，因?yàn)?酒店并?沒(méi)有給?服務(wù)員?們制定?具體的?崗位職?責(zé)和工?作描述?，在剛?剛走進(jìn)?工作崗?位的幾?天，我?們就像?無(wú)頭蒼?蠅，完?全不能?領(lǐng)會(huì)工?作的流?程和要?領(lǐng)，只?是聽(tīng)從?領(lǐng)班和?老員工?的安排?和他們?手把手?的教導(dǎo)?。慶幸?的是基?本所有?的老員?工對(duì)我?們都特?別的友?好，主?管還專?門為我?們每人?安排了?兩名師?傅，負(fù)?責(zé)引導(dǎo)?我們的?工作。?在后面?的日子?里，我?們基本?都能熟?練各項(xiàng)?工作了?。我?們的工?作除了?迎賓、?擺臺(tái)、?折口布?、傳菜?、上菜?、撤臺(tái)?外，也?得兼職?勤雜工?，扛桌?子椅子?、鋪地?毯等一?些臟活?、重活?。我們?實(shí)習(xí)生?的上班?時(shí)間是?___?_小時(shí)?工作制?，每周?休息一?天，主?管根據(jù)?我們的?需要，?為我們?排了兩?頭班，?即上午?上__?__個(gè)?半小時(shí)?和晚上?___?_個(gè)半?小時(shí)，?這樣我?們中午?就有了?休息的?時(shí)間。?但往往?下班的?具體時(shí)?間是不?確定的?，經(jīng)常?根據(jù)實(shí)?際情況?加班加?點(diǎn)，但?是加班?時(shí)間都?有記錄?，適當(dāng)?的時(shí)候?會(huì)有補(bǔ)?休，雖?然沒(méi)有?加班費(fèi)?，但我?覺(jué)的這?種制度?還是很?靈活合?理的。?酒店?員工都?是穿著?工作服?的，由?酒店統(tǒng)?一發(fā)放?換洗，?但我認(rèn)?為酒店?的服務(wù)?員制服?太過(guò)簡(jiǎn)?單而且?比較陳?舊，常?有破損?的現(xiàn)象?。不過(guò)?令我欣?慰的是?：酒店?的員工?大都是?熱情友?好的，?不管哪?個(gè)部門?，他們?并沒(méi)有?因?yàn)槲?們是實(shí)?習(xí)生而?對(duì)我們?冷漠生?硬;在?勞累之?余，同?事們的?一個(gè)甜?美的微?笑，一?句再普?通不過(guò)?的“辛?苦了”?都會(huì)讓?人分外?感動(dòng);?在休息?和飯?zhí)?進(jìn)餐的?時(shí)候，?我們都?會(huì)聚在?一起聊?天，分?享彼此?的感受?，就像?一家人?;而管?理層中?的幾位?經(jīng)理也?很和藹?，沒(méi)有?什么架?子，但?偶爾還?的會(huì)對(duì)?沒(méi)有做?好工作?的下屬?發(fā)發(fā)脾?氣。?在服務(wù)?過(guò)程中?，我們?接觸到?了形形?色色的?客人，?在工作?中既受?到過(guò)客?人的嘉?獎(jiǎng)，也?曾招受?客人的?投訴，?由于桂?林賓館?是一所?老牌的?涉外星?級(jí)酒店?，擁有?極為豐?富的海?外客源?，所有?餐廳的?大半數(shù)?客人都?是外國(guó)?人，在?服務(wù)的?過(guò)程中?，我們?提高了?英語(yǔ)口?語(yǔ)水平?，增長(zhǎng)?了見(jiàn)識(shí)?，開(kāi)闊?了視野?。三?、心得?看法?以上是?我在實(shí)?習(xí)過(guò)程?中的一?些感受?，進(jìn)而?也談?wù)?在這一?個(gè)月來(lái)?我對(duì)桂?林賓館?的經(jīng)營(yíng)?管理過(guò)?程中出?現(xiàn)的一?些問(wèn)題?的個(gè)人?看法?各項(xiàng)規(guī)?章制度?落實(shí)不?是特別?到位。?所有高?星級(jí)酒?店的管?理制度?其實(shí)是?大同小?異的，?關(guān)鍵是?要看誰(shuí)?落實(shí)的?怎么樣?，效果?怎樣。?桂林賓?館的各?項(xiàng)規(guī)章?制度也?很完善?，