南非高端紅酒商業(yè)計(jì)劃書

南非高端紅酒商業(yè)計(jì)劃書南非高端紅酒商業(yè)計(jì)劃書南非高端紅酒商業(yè)計(jì)劃書目錄第一章公司概況3一、公司成立背景3二、公司組織架構(gòu)3三、管理團(tuán)隊(duì)3公司管理層3資深紅酒投資顧問3第二章南非紅酒（產(chǎn)品描述）3一、南非各葡萄酒莊園介紹31、蘭澤里克4勞倫斯福特4非洲部落4恒星紅酒4二、標(biāo)的物酒莊的詳細(xì)介紹4紅酒品牌價(jià)值與定位4葡萄酒的年份與品質(zhì)4以往多年的銷售情況4三、權(quán)威資料51、認(rèn)證證書52、商標(biāo)注冊(cè)與使用授權(quán)書53、代理協(xié)議（或合資協(xié)議）5四、產(chǎn)品定位5客戶定位分析5主攻市場(chǎng)5南非產(chǎn)品6第三章中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析6一、國(guó)際葡萄酒的歷史進(jìn)程6法國(guó)6智利6澳大利亞64、意大利6南非6其他地區(qū)7二、中國(guó)葡萄酒的發(fā)展7改革開發(fā)帶來的機(jī)遇7葡萄酒的發(fā)展7中國(guó)葡萄酒基地分析7三、品質(zhì)與產(chǎn)量分析7中國(guó)葡萄品種的分析7中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)工藝7中國(guó)氣候條件8四、本章小結(jié)8第四章競(jìng)爭(zhēng)分析8一、SWOF分析8二、國(guó)際巨頭的競(jìng)爭(zhēng)分析8三、國(guó)內(nèi)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)分析8第五章風(fēng)險(xiǎn)分析9一、資源風(fēng)險(xiǎn)9二、政策風(fēng)險(xiǎn)9三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)9四、運(yùn)輸倉儲(chǔ)風(fēng)險(xiǎn)9第七章營(yíng)銷渠道與計(jì)劃9一、公司模式電子商務(wù)系統(tǒng)9電商營(yíng)銷計(jì)劃9實(shí)施計(jì)劃9二、各大交易所與承銷商1、深圳聯(lián)合國(guó)際酒類交易中心2、北京特許經(jīng)營(yíng)權(quán)交易所國(guó)內(nèi)承銷商三、地區(qū)性營(yíng)銷計(jì)劃山東省浙江省廣東省其他地區(qū)第八章投資說明一、資金需求與使用計(jì)劃二、投資與收益三、理財(cái)計(jì)劃四、退出機(jī)制第九章財(cái)務(wù)分析一、五年內(nèi)的收入預(yù)測(cè)二、五年內(nèi)的成本預(yù)測(cè)三、五年內(nèi)的利潤(rùn)預(yù)測(cè)四、五年內(nèi)的資產(chǎn)負(fù)債五、五年內(nèi)的現(xiàn)金流量表第十章總結(jié)第一章公司概況一、公司成立背景（簡(jiǎn)述公司的成立背景、公司文化以及使命，還包括公司的市場(chǎng)定位等相關(guān)文字的描述）二、公司組織架構(gòu)（公司注冊(cè)資本、組織架構(gòu)、股東結(jié)構(gòu)）三、管理團(tuán)隊(duì)（公司管理層的知識(shí)結(jié)構(gòu)、對(duì)投資紅酒的經(jīng)驗(yàn)以及成功案例）1、公司管理層（對(duì)公司管理層的描述以及相關(guān)簡(jiǎn)歷）2、資深紅酒投資顧問（為了說明我們投資南非紅酒的能力，選擇幾個(gè)專家作為公司的投資顧問，考慮考慮國(guó)際知名的品酒師以及國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的酒業(yè)資深人士，如紅酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等。）第二章南非紅酒一、南非各葡萄酒莊園介紹（主要描述南非的這個(gè)天然環(huán)境為什么適合種植葡萄，以及天氣、地理位置、土壤等多個(gè)因素而導(dǎo)致葡萄的生長(zhǎng)條件，簡(jiǎn)單分析各酒莊的情況。）1、蘭澤里克2、勞倫斯福特3、非洲部落4、恒星紅酒二、標(biāo)的物酒莊的詳細(xì)介紹1、紅酒品牌價(jià)值與定位2、葡萄酒的年份與品質(zhì)3、以往多年的銷售情況（闡述標(biāo)的物或者酒莊在那個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，出具最有說服力的數(shù)據(jù)，在倫敦酒類交易所的拍賣數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等。）三、權(quán)威資料1、認(rèn)證證書（各國(guó)的葡萄酒第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)給予的認(rèn)證證書）2、商標(biāo)注冊(cè)與使用授權(quán)書（商標(biāo)的注冊(cè)與授權(quán)使用，主要體現(xiàn)出我們是合法使用標(biāo)的物的商標(biāo)與區(qū)域授權(quán)。）3、代理協(xié)議（或合資協(xié)議）（已經(jīng)簽署的各種代理協(xié)議或者合資公司的協(xié)議。）四、產(chǎn)品定位1、客戶定位分析（分析客戶群體、劃分客戶的消費(fèi)群體以及消費(fèi)能力）2、主攻市場(chǎng)（主攻市場(chǎng)的產(chǎn)品定價(jià)與渠道方式，包括消費(fèi)能力與地區(qū)文化）3、南非產(chǎn)品（描述針對(duì)不同區(qū)域提供不同的產(chǎn)品、價(jià)格等因地制宜的計(jì)劃。）

第三章中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析一、國(guó)際葡萄酒的歷史進(jìn)程1、法國(guó)五大酒莊（法國(guó)五大名酒莊的歷史地位以及市場(chǎng)發(fā)展歷史，葡萄酒文化等多方面進(jìn)行描述）葡萄在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。葡萄酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了葡萄酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的葡萄酒的權(quán)利。紅酒皇后——拉菲紅酒莊園拉菲酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比康酒莊、拉圖酒莊、瑪高酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊。拉斐酒莊被認(rèn)為是"五大"中最典雅的。拉菲酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"PrincedesVignes。18世紀(jì)，拉菲酒莊已為英國(guó)倫敦的酒商們所推崇，而且成為了法國(guó)國(guó)王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時(shí)推薦拉菲紅酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。當(dāng)總督回國(guó)述職拜見法國(guó)國(guó)王時(shí)，后者驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時(shí)比較象是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉菲紅酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭(zhēng)喝拉菲紅酒，一時(shí)成為宮廷時(shí)尚。對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜也對(duì)拉菲酒莊評(píng)價(jià)甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營(yíng)一直延續(xù)至今?，F(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營(yíng)使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。拉菲酒莊的紅酒，通常要在不銹鋼發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。拉菲酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積100公頃，在列級(jí)酒莊中是最大的。平均葡萄樹齡為40年。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。拉菲酒莊以紅葡萄酒為主。正牌酒為拉菲酒莊ChateauLafiteRothchild，副牌酒為CarruadesdeLafite。拉菲酒莊的所有者羅特施德家族近年還收購了波爾多數(shù)家列級(jí)酒莊，并在美國(guó)和南美等地收購有多家葡萄園。紅酒皇帝——拉圖酒莊拉圖酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊，風(fēng)格在"五大"中最為剛勁渾厚。"拉圖"latour在法文里是"城樓"的意思，酒莊的標(biāo)志就是一頭雄獅騎在城樓上。因?yàn)檫@里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉倫特河口，戰(zhàn)略位置重要，歷來為兵家必爭(zhēng)之地。英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)這里曾發(fā)生過戰(zhàn)役。原城樓是兩層方型石塔，現(xiàn)已不存在了，現(xiàn)在我們通?？吹降睦瓐D酒莊的圓型城堡照片，其實(shí)是17世紀(jì)興建的信鴿樓。拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，"葡萄酒王子"亞力山大接手酒莊并購得茂同酒莊，集多家名莊于一身。西格家族擁有拉圖酒莊到1962年。1963年，英資財(cái)團(tuán)收購75％的股權(quán)，后追加到93％，直到1993年英資股權(quán)被歐洲首富法國(guó)投資家畢諾Pinault以8600萬英鎊收購，拉圖酒莊才重回法國(guó)人的懷抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營(yíng)報(bào)告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實(shí)。拉圖酒莊早在18世紀(jì)就已經(jīng)為英國(guó)王室和貴族所欣賞，當(dāng)時(shí)拉圖酒就已經(jīng)比其它波爾多酒貴20倍左右。1787年，癡迷法國(guó)葡萄酒的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對(duì)拉圖酒莊贊賞有加。1855年的分級(jí)更強(qiáng)化了拉圖酒莊在酒屆的地位。拉圖酒莊注重創(chuàng)新，是最早使用不銹鋼發(fā)酵罐的酒莊之一，僅在奧比安酒莊之后。拉圖酒莊位于波爾多西北50公里的梅多克分產(chǎn)區(qū)的波亞克村，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積65公頃，其中47公頃在領(lǐng)地的中心地帶，稱作Enclos,拉圖酒莊正牌酒GrandVin皆來源于此。新橡木桶陳釀18個(gè)月。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右，梅鹿占20％。丹寧豐厚，通常要幾十年后才能成熟。拉圖酒莊副牌酒為"拉圖堡"LesFortsdeLatour，由中心葡萄園中樹齡12年以下的葡萄及外園葡萄釀造，用半新橡木桶。此外，還有三級(jí)酒"波亞克村"Pauillac,性價(jià)比很好。拉圖酒莊早在清末就已被國(guó)人認(rèn)識(shí)，在當(dāng)時(shí)的葡萄酒譜里，這類頂級(jí)酒被稱為"大酒"，音譯為"拉都"，似乎比"拉圖"更有王者之氣。紅酒中的王后——瑪高酒莊瑪高酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多"五大"名莊?，敻呔魄f歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。早在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪高酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪高酒莊，到1978年，經(jīng)營(yíng)連鎖店的Mentzelopoulos家族購買了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪高酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰?，敻呔魄f是"五大"中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，不僅保持手工操作，而且仍然使用橡木發(fā)酵罐?，F(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級(jí)酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了?，敻呔魄f的紅酒，通常要在發(fā)酵罐中放3個(gè)星期，再在新橡木桶中放18－24個(gè)月。酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏，通常應(yīng)該在20－30年后飲用為宜?，敻呔魄f位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。葡萄園面積87公頃，其中78公頃種植葡萄，產(chǎn)量很小。平均葡萄樹齡為35年。葡萄品種以赤霞珠為主，占75％左右?，敻呔魄f以紅葡萄酒為主，有少量白葡萄酒。正牌酒為瑪高酒莊，副牌酒為"瑪高紅樓"、“瑪歌紅亭”或稱為“瑪歌莊園小屋古堡”。PavillionRouge，Ch.Margaux,2ndLab。el瑪高酒莊的城堡建于拿破侖時(shí)期，是梅多克地區(qū)最宏偉的建筑之一。2001年11月，時(shí)任國(guó)家副主席的同志訪問法國(guó)途經(jīng)波爾多市時(shí)，曾被法國(guó)政要安排參觀訪問瑪高酒莊并品嘗了1982年份的瑪高紅酒。木桐酒莊(ChateauMoutonRothschild)木桐·羅斯柴爾德酒莊(ChateauMoutonRothschild，簡(jiǎn)稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac，)那里匯聚了波爾多五大頂級(jí)酒莊中的三個(gè)。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱也非常多。這里用木桐，有幾重意義：一是木桐與法文發(fā)音近似，不容易造成費(fèi)解。二是在中國(guó)文化里，梧桐是吉祥的象征。中國(guó)有句老話說，“沒有梧桐樹，召不來金鳳凰”。可見有了梧桐，金鳳凰便來了。木桐的歷史確實(shí)證明是召來了金鳳凰。三是對(duì)葡萄酒愛好者來說，酒的名字吉祥，無論是自飲、送禮還是收藏在手中都是件愉悅的事。象木桐這種收藏級(jí)的頂級(jí)酒，會(huì)隨收藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增值，也是召到金鳳凰了。木桐莊位于拉菲莊旁。它在十五世紀(jì)已是種植釀酒葡萄的園地，但直到1730年Brame家族買下該地后蓋上房子，該園才算得上是個(gè)象樣的酒莊。后來他的后代BaronHecterdeBrane發(fā)現(xiàn)赤霞珠(CabernetSauvignon最)適合在本園生長(zhǎng)，因此引進(jìn)種植后，該園終于成為了走對(duì)路子的名園。1830年該園出售給Thurt家族，但沒能受到很好的照顧。1853年，富有的銀行家BaronNathanieldeRothschild買下了木桐莊，并正式改名為ChateauMouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也買下了旁邊的拉菲莊，拉菲莊ChateauLafite-Rothschild的姓氏Rothschild跟木桐一樣。但是在1855年波爾多酒的評(píng)級(jí)中并沒有拉菲那么幸運(yùn)進(jìn)入列級(jí)名莊第一級(jí)，它只排在第二級(jí)的第一名。為此他們家族要花上118年的時(shí)間和努力才爭(zhēng)回了第一級(jí)的榮譽(yù)。木桐莊輝煌時(shí)期的開端可以說是從1921起，當(dāng)只有二十歲的BaronPhilippeRothschild走進(jìn)莊園開始。為躲避一次世界大戰(zhàn)，BarnonPhilippe從巴黎跑到波爾多。短短的一段時(shí)間后，他發(fā)覺自己非常喜愛這一片祖先留下的酒莊和葡萄酒。他說服了父親把酒莊交給他管理。1922年開始，他正式地成為了酒莊的主管經(jīng)營(yíng)人。BaronPhilippe的一生不單單為木桐酒莊，還為波爾多酒的發(fā)展事業(yè)作出了巨大的貢獻(xiàn)。1924年，他第一個(gè)在波爾多提倡釀酒和裝瓶應(yīng)全在酒莊內(nèi)進(jìn)行。他這一發(fā)明成為了現(xiàn)代所有優(yōu)質(zhì)莊園酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樗挠握f和努力才讓本來在波爾多建一大型石化工業(yè)的項(xiàng)目停止，從而保護(hù)了波爾多的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。BaronPhilippe自1947年起從亡父處繼承了遺產(chǎn)，正式成為木桐莊的擁有人。1945年第二次世界大戰(zhàn)勝利后，木桐莊的酒標(biāo)上加印了一個(gè)“V字”，代表勝利之意。之后，酒莊每年邀請(qǐng)世界各地著名畫家，用以作為木桐莊這個(gè)年份的Label。畫家的報(bào)酬是五箱不同年份已達(dá)成熟期的木桐和五箱該年份的武當(dāng)王。歷年來名畫家的真跡不但成為了武當(dāng)王的Label，還為木桐酒莊建起了一個(gè)名畫博物館，成了波爾多的游客必去之地，也為木桐酒莊增添了濃厚的藝術(shù)氣氛。其中最出名的一副畫要數(shù)用于1973年木桐Label上的畢加索Picasso的“酒神祭”。BaronPhilippe曾立下誓言“我不能第一，我不甘第二，我是木桐”(Premiernepuis,secondnedaigne,Moutonsuis)。他花下重本提高酒的素質(zhì)，他從不把自己的酒看作是第二級(jí)的酒。所以他在每年對(duì)酒定價(jià)時(shí)，總是把價(jià)格和四大一級(jí)莊看齊，開出一樣的盤口。五十年的努力終于在1973年得到了最大的回報(bào)。當(dāng)年法國(guó)政府終于把1855年官方對(duì)波爾多列級(jí)名莊的評(píng)級(jí)作了唯一一次，也是唯一一個(gè)酒莊的改動(dòng)。就是把木桐莊從第二級(jí)升上了第一級(jí)。把原來歷史上的四大一級(jí)莊變成了五大，他們分別是：拉菲莊，拉圖莊，瑪歌莊，奧比昂莊和木桐莊。BaronPhilippe當(dāng)年說到，“我現(xiàn)第一，以往次之，武當(dāng)已變”。(Premierjesui，secondjefus ，Moutonnechange)并將此句印在Label上。除了精心打做武當(dāng)之外，BaronPhilippe還收購了同在菩依樂村的兩個(gè)五級(jí)名莊，達(dá)美樂莊(Chateaud'Armaillacge)和嘉美濃莊(ChateauClerc-MiLon)。他后來又創(chuàng)立了一個(gè)叫MoutonCardet木桐嘉帝的波爾多AOC酒品牌。酒質(zhì)一般，但銷量很大，在世界各國(guó)都差不多能看到此酒。木桐升級(jí)后BaronPhilippe又遠(yuǎn)赴重洋，到加州和美國(guó)酒業(yè)一號(hào)人物羅拔蒙大維(RobertMondavi合作，在加州納帕谷開創(chuàng)了名)園“一號(hào)作品”(OpusOne)。該酒無論是價(jià)格還是質(zhì)量都是加州目前的頂尖酒之一。1987年BaronPhilippe去世，很多波爾多酒莊都為他下半旗。1988年起，木桐由他女兒Philippine接手，并繼承父親遺志為葡萄酒和家族事業(yè)繼續(xù)努力。Philippine的事業(yè)奮斗心不減其父。她出訪世界各地，積極宣傳葡萄酒的文化，推廣波爾多酒，介紹木桐和家族的系列酒產(chǎn)品，在木桐莊設(shè)立葡萄酒文化博物館供游人參觀。近年又在智利開創(chuàng)酒園，并釀造出了很好的智利酒。木桐紅酒以85%的赤霞珠(CabernetSauvignon釀制)。其色澤深紅，香氣濃郁，味道剛烈強(qiáng)勁，個(gè)性突出，是典型的男性酒。它早年單寧強(qiáng)烈，需要十五年左右的陳年(至少八年)才能展現(xiàn)真正風(fēng)采。太早飲用的木桐就象新世界酒一樣粗曠但果香豐盈。1993年起木桐始出產(chǎn)副牌酒“小木桐”(LePetitMoutondeMout-Rothschildn。一)上市就定價(jià)高于所有名莊副牌，價(jià)錢甚至超過不少二級(jí)名莊。最近木桐還開辟了一小塊4.6公頃的地，種植1/3SauvignonBlanc，1/3Semillon和1/3Muscadelle用于生產(chǎn)波爾多頂級(jí)白酒名“Ailed'Argent”。木桐酒莊聞名與老莊主菲利普·德·羅斯柴爾德男爵(BaronPhilippedeRothschild)的誓拔頭籌的個(gè)性和堅(jiān)韌不拔的風(fēng)格分不開，特別是他持之20年的努力，最終實(shí)現(xiàn)將木桐酒莊升級(jí)為頂級(jí)葡萄園莊。此外，開發(fā)品牌酒，兼并法國(guó)酒莊，在美國(guó)建立合資酒莊，將他的葡萄酒事業(yè)從一個(gè)酒莊發(fā)展成擁有系列品牌的企業(yè)。菲利普男爵本人生活也豐富多彩，精通文學(xué)、戲劇和藝術(shù)，是位詩人、當(dāng)過導(dǎo)演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。菲利普的女兒菲麗嬪·德·羅斯柴爾德男爵(BaronessPhilippinedeRothschild)女承父業(yè)，將以男爵名字命名BPR公司(BaronPhilippedeRothschildSA，簡(jiǎn)稱BPhR)壯大為世界級(jí)葡萄酒企業(yè)，也是波爾多的傳奇人物。酒評(píng)家對(duì)于木桐的評(píng)價(jià)一向意見不一。羅伯特派克(RobertParker)認(rèn)為很多年份的木桐根本不應(yīng)該是一級(jí)酒莊。有些人說它是市場(chǎng)操作成功，但不是真正擁有頂尖質(zhì)量。有些人說它是：物美價(jià)不廉。很多葡萄酒莊老板中，絕大部分都對(duì)木桐崇拜有加，并以他們的成功作為模范。木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄(CabernetSauvignon為)主，根據(jù)年份不同，加入不同比例的品麗珠(CabernetFranc，美)樂(Merlot)和味而多(PetitVerdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳年7-15年方可以飲，是世界頂級(jí)收藏酒之一。說到木桐的酒，1945年的木桐酒是二十世紀(jì)的世紀(jì)之酒。1945年二次大戰(zhàn)勝利，也是波爾多二十世紀(jì)中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評(píng)家評(píng)為100分的酒，大大高于頂級(jí)酒莊拉菲和拉圖的評(píng)分。世界著名酒評(píng)家羅伯特·帕克(RobertParker,Jr.)評(píng)論這款酒時(shí)認(rèn)為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒(因?yàn)樗脑u(píng)分范圍只到100分)，是二十世紀(jì)真正流芳百世的酒。到52年后的1997年帕克品評(píng)時(shí)，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒卻依然年青。令帕克認(rèn)為可以再收藏50年，那得到2045年了。葡萄酒真的非常奇妙，如果要體驗(yàn)中國(guó)“流芳百世”這句成語的意義，只要品一品1945年的木桐酒就明白了。當(dāng)時(shí)菲利普之所以想到請(qǐng)藝術(shù)家另設(shè)計(jì)酒標(biāo)，就是因?yàn)樗谄妨诉@款酒之后，知道這是一款難得的好酒，才想到應(yīng)有個(gè)性化的酒標(biāo)設(shè)計(jì)。除了1945年的酒外，木桐歷史上1959，1982和1986年份的酒都是滿分酒。佳年頂級(jí)葡萄酒在50歲時(shí)依然年青，而絕大多數(shù)葡萄酒2-3年就老掉了。但是，新酒和陳釀50年后依然年青的酒的風(fēng)格是大不相同的，新酒剛勁有力，陳年后依然年青的酒堅(jiān)實(shí)醇厚。如果有機(jī)會(huì)，在不同年頭上品一品，體會(huì)出變化中的不同，是一種無窮無盡享受。此外，同是頂級(jí)酒，不同年份也大不一樣。我曾品五大頂級(jí)酒莊的不同年份的陳年酒，多數(shù)不是最佳年份的酒果香已消失了，酒的醇厚感也參次不一，當(dāng)然這與酒的保存條件大有關(guān)系。這就是為什么酒莊原存最佳年份的頂級(jí)葡萄酒有極大吸引力的原因。另外值得一提的是木桐1996年的酒，這年的酒標(biāo)由中國(guó)書畫家古干創(chuàng)作的。古干由英國(guó)大英博物館館長(zhǎng)介紹為木桐創(chuàng)作酒標(biāo)，使木桐的酒標(biāo)中有了中國(guó)藝術(shù)品的代表。1996年波爾多其它次產(chǎn)區(qū)年份稍差，但波亞克卻非常好。這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木香，香氣復(fù)雜；酒質(zhì)集中，單寧勁道，雖是中酒體，卻可以說是體現(xiàn)出木桐酒的經(jīng)典風(fēng)格。說來也巧，這款由中國(guó)藝術(shù)家創(chuàng)作酒標(biāo)的酒很可以讓中國(guó)的葡萄酒愛好者體會(huì)一下木桐酒的特點(diǎn)。最浪漫的紅酒城堡——奧比昂酒莊奧比昂酒莊位于離波爾多市中心五公里的一市屬小區(qū)Pessac的中心。是五千個(gè)波爾多酒莊僅有的幾個(gè)位于市內(nèi)，被建筑物環(huán)繞的酒莊。本來波爾多市西南的Pessac區(qū)都是優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植園區(qū)。但好幾百年前，優(yōu)質(zhì)葡萄酒可能還沒有今天那么值錢，在土地上蓋上房子可賣更好的價(jià)錢。所以，波爾多市區(qū)不斷擴(kuò)張，令現(xiàn)今的碧莎(Pessac區(qū)只剩幾個(gè)莊園，而)且都被房子包圍。奧比昂酒莊的土地上，于十四世紀(jì)已開始種植釀酒葡萄。她名副其實(shí)地成為釀酒酒莊應(yīng)該是從1525年開始。當(dāng)年在波爾多市附近禮邦市(Libourne市長(zhǎng)女兒)JeannedeBellon嫁給富有的貴族JeandePontac。Jeanne長(zhǎng)得美麗動(dòng)人是市長(zhǎng)最心愛的寶貝。當(dāng)她出嫁時(shí)，市長(zhǎng)把奧比昂園地送給女兒作嫁妝。Jeanne是紅顏絕色的大家之秀，自然深得丈夫的百般疼愛。JeandePontac于1533年為Jeanne買下了莊園旁邊的一處豪宅叫：MaisonNobledeHaut-Brion連屬地一起納入酒園內(nèi)。以后不久他又在豪宅旁為妻子建立起今天我們所見到的奧比昂莊城堡。奧比昂莊園城堡可稱得上是波爾多酒莊城堡中最浪漫，優(yōu)美和典雅的一座。所以她的酒標(biāo)上一直用此建筑物作為商標(biāo)圖案。Pontac家族一代接一代的擁有著奧比昂酒莊。1666年P(guān)ontac家族在倫敦開了一家餐廳酒館，專做法國(guó)美食和奧比昂美酒叫：PontacsHeadTavern。當(dāng)時(shí)是倫敦時(shí)尚人士最喜愛的聚點(diǎn)。在那個(gè)年代法國(guó)酒出口到英國(guó)都是散裝酒，到英國(guó)后才裝瓶并貼英文標(biāo)簽的。奧比昂是第一個(gè)在原產(chǎn)地裝瓶而且打法文酒標(biāo)的酒在英國(guó)銷售。但她非常受歡迎，價(jià)格也不菲。當(dāng)時(shí)奧比昂通常每年的開盤價(jià)是550里拉(Livres每噸)。拉圖是450里拉每噸而拉菲是410里拉每噸。十七世紀(jì)末Pontac家族的后人Francois由于沒有兒女，去世后奧比昂莊落入其妹夫Fumel家族手中。1794年法國(guó)大革命中Fumel家的繼承人被送上了斷頭臺(tái)，財(cái)產(chǎn)被充公。法國(guó)大革命結(jié)束后Fumel家的后人又將奧比昂莊買回。但不久即出售給當(dāng)時(shí)拿破倫皇朝的外交部長(zhǎng)Talleyrand。1836年該莊園由EgeneLarrieu購得。1855年奧比昂莊被評(píng)為波爾多列級(jí)名莊中四個(gè)一級(jí)名莊之一。其余三個(gè)分別是拉非莊，拉圖莊和瑪歌莊。當(dāng)時(shí)評(píng)出的五個(gè)級(jí)別的61個(gè)列級(jí)名莊中，60個(gè)都在美度區(qū)之內(nèi)。只有一個(gè)，即是奧比昂是出自格拉芙區(qū)的Pessac村。而且一進(jìn)就直接進(jìn)入一級(jí)和另外三大并駕齊車。1935年奧比昂酒莊又發(fā)生了有趣的買賣故事。當(dāng)年非常富有的美國(guó)金融家ClarenceDillon因?yàn)楹芟矚g葡萄酒，所以決定去葡萄酒圣地波爾多買一個(gè)頂級(jí)酒莊。Dillon原來是決定去談圣埃米利永(St.Emilion的白馬)莊。但由于當(dāng)天下大雨霧又大，天氣很寒冷。他覺得不是很舒服，所以想找個(gè)地方休息整頓一下。結(jié)果走進(jìn)了離城不遠(yuǎn)的奧比昂酒莊，成了酒莊的客人。饑寒交迫之下，喝著奧比昂的美酒，吃酒莊準(zhǔn)備的美餐，Dillon喜歡不已。一談之下得知業(yè)主也有出售酒莊之意，所以雙方一拍即合，當(dāng)場(chǎng)成交。自始，Dillon及其后人一直擁有奧比昂酒莊。Dillon的兒子DouglasDillon1953年成為美國(guó)駐法大使當(dāng)然也是酒莊的莊主。Douglas回美后成為肯尼迪政府的財(cái)政部長(zhǎng)。1967年Douglas的女兒Joan嫁給盧森堡王子，奧比昂酒莊成為她的嫁妝，從此由她掌管。王子去世后，奧比昂酒莊又跟隨Joan于1978轉(zhuǎn)嫁D(zhuǎn)ucdeMorchy。而Morchy就成為了現(xiàn)時(shí)奧比昂酒莊的董事長(zhǎng)。值得一提的是奧比昂酒莊的釀酒家族Delmas。GeorgeDelmas1921年便加入奧比昂成為釀酒師。他的兒子Jean-Bernard就在奧比昂莊出生并繼承父業(yè)成為酒莊的釀酒師。Delmas家的第三代Jean-Philippe也已成為目前酒莊管理隊(duì)伍的一員。一家人忠心不二，兢兢業(yè)業(yè)地在一個(gè)酒莊做了三代實(shí)在少有。Delmas家族也是波爾多公認(rèn)的最頂尖釀酒師之一。他們?cè)?961年第一個(gè)提出打破傳統(tǒng)，采用新科技設(shè)備釀酒，引進(jìn)不銹鋼發(fā)酵桶等。在當(dāng)時(shí)所有列級(jí)名莊均保留傳統(tǒng)釀造方法，這一舉動(dòng)是不可思議的。但至今這已是大部分頂級(jí)酒莊效仿的樣板。奧比昂酒莊內(nèi)有43公頃種植紅葡萄，45%赤霞珠(CabernetSauvignon，37)%美樂（Merlot），18%品麗珠（CabernetFranc），釀造正牌酒ChateauHaut-Brion和副牌酒BahansdeHaut-Brion。年產(chǎn)量約20000箱。另有2.7公頃種植白葡萄賽美容Semillon和長(zhǎng)相思SauvignonBlanc兩種。釀造波爾多最頂尖的白葡萄酒ChateauHaut-BrionBlanc。奧比昂白酒無論價(jià)格還是質(zhì)量都是世界頂尖的。她的目標(biāo)是要挑戰(zhàn)世界上最名貴的白酒，勃艮第的夢(mèng)雪真Montrachet。奧比昂應(yīng)是一瓶最適合跟紅顏共飲的典型淡雅型美女酒。她年輕時(shí)清純可愛，淡雅芳香，平宜近人，顏色不太深。中度陳年后，她既有少女的可愛，又具備成熟女人的魅力。成熟后，她熱情大方，煙草味，焦糖味，黑草莓味，咖啡味和少許松露味氣質(zhì)逼人，而橡木的香味則向你暗送秋波，酒體盡顯軟弱無力的媚態(tài)。著名的酒評(píng)家RobertParker曾說過，在他二十多年的品酒中，他發(fā)覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，并認(rèn)為這是他智慧增長(zhǎng)的證明。奧比昂的魅力真是沒法擋！有關(guān)奧比昂還有一點(diǎn)值得大家注意，奧比昂Haut-Brion在十四世紀(jì)其實(shí)是一塊很大的地或一個(gè)莊園。后來可能是因?yàn)檫z產(chǎn)的分割，市區(qū)的擴(kuò)張等多種原因，剩下了幾個(gè)非常靠近的名莊。他們分別是：修道院奧比昂(Ch.LaMissionHaut-Brion)拉圖奧比昂(Ch.LaTourHaut-Brion)麗嘉奧比昂(Ch.LesCarmesHaut-Brion)他們緊靠在一起，因?yàn)榈卦春蜌夂颍麄兊木朴蓄愃频奶攸c(diǎn)，但由于世集的家族種植和釀酒工藝的差異，他們又擁有著不同的個(gè)性。當(dāng)然這幾個(gè)都是葡萄酒愛好者值得一試的波爾多名莊。2、智利最狹長(zhǎng)的國(guó)家,有著寒\溫\熱等多種氣候帶。其中部多為山谷，為地中海氣候，適合葡萄生長(zhǎng)。智利作為南美洲的第二大產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)量?jī)H次于阿根廷，但出口量遙遙領(lǐng)先。主要葡萄品種有赤霞珠，長(zhǎng)相思，麝香，莎當(dāng)妮和賽美容。智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：艾爾基谷（ElguiValley）和利馬里谷(LinariValley)；中央山谷，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū)；伊塔塔谷（Itata）、比奧比奧谷（BioBio）和馬爾雷考谷（Malleco）。1、利馬里谷(LinariValley)安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，這里90%為紅葡萄，還有霞多麗和長(zhǎng)相思的白葡萄品種。2、阿空加瓜谷（AconcaguaValley）這個(gè)山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一，在1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，2003年開始種赤霞珠，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。3、卡薩布蘭谷（CasablancaVelley），白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，非常清新的檸檬香是這里白酒的典型特征。氣候特點(diǎn)平均溫度低，晝夜溫差大。適合于種植白葡萄和黑比諾，共有3693公頃左右葡萄園。4、米埔谷（MaipoValley），這是智利最古老的葡萄種植區(qū)，19世紀(jì)開始葡萄種植位于安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利最佳赤霞珠的地方。這里具有溫和的地中海氣候，是理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約有10461公頃。5、莫萊谷（MauleValley）這是智利是種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，目前達(dá)到28456公頃。為縱向的山谷，東面的邊際為安地斯山脈。這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來了不同風(fēng)格的葡萄酒。此地的紅白葡萄比例為83/17。3、澳大利亞與美國(guó)并稱兩大新興葡萄酒國(guó)。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分為四大區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區(qū)產(chǎn)量比例依次為8:4:2:1。1、南澳：現(xiàn)今澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區(qū)域。南澳的著名產(chǎn)區(qū)：巴羅莎谷（BarossaValley）以產(chǎn)全澳最出名的西拉而聞名于世。麥嘉倫谷（McLarenVale）同樣是以產(chǎn)西拉聞名。古納華拉（Coonawarra）以產(chǎn)豐厚濃郁、略帶香味泥土氣息的赤霞珠見稱。嘉拉谷（ClareValley）以產(chǎn)有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令著名。2、西澳葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南角，產(chǎn)量已超過4%。1970年，發(fā)現(xiàn)MargaretRiver的土地和氣候和法國(guó)波爾多區(qū)的St.Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄，引發(fā)了MargaretRiver開發(fā)葡萄園的風(fēng)潮。MargaretRiver的葡萄酒已經(jīng)能和南澳知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)相提并論，甚至被認(rèn)為是澳洲最棒的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。天鵝谷產(chǎn)區(qū)是本地區(qū)最負(fù)盛名的小區(qū)。3、新南威爾士為澳洲最早的葡萄栽種地區(qū)，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里。4、維多利亞的葡萄酒則具有相當(dāng)多的類型，其內(nèi)陸的產(chǎn)區(qū)以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產(chǎn)酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。澳大利亞葡萄品種很多，不但能生產(chǎn)紅白靜態(tài)葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅起泡葡萄酒，而且剩余的發(fā)酵汁還用于蒸餾制酒。4、意大利意大利是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。目前世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一，出口量與法國(guó)并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。產(chǎn)區(qū)位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)。地形變化較大，各地氣候不同，加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、性格獨(dú)特的葡萄酒?？煞譃?9個(gè)產(chǎn)區(qū)。1、皮埃蒙特（Piedmont）位于法意邊境的阿爾卑斯山下。這里是黑葡萄品種內(nèi)比歐(Nebbiolo的故鄉(xiāng)，)區(qū)內(nèi)有名列全球頂級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)之林的巴鏤(Barolo和巴巴瑞斯柯)(Barbaresco，擁有)2個(gè)DOCG級(jí)酒，39個(gè)DOC級(jí)酒。另外多切托(Dolcetto和巴貝拉) (Barbera也是皮蒙區(qū)內(nèi)非常重要的紅酒品種。) 2、倫巴蒂（Lombardy）是意大利最肥沃的區(qū)域之一。葡萄園主要集中在加達(dá)湖(Garda)和依歇?dú)W湖(Iseo附近)，主要出產(chǎn)新鮮可口的清淡紅酒。3、艾米利亞－羅馬涅（Emilia-Romangna）位于倫巴蒂南部。此區(qū)以精美的菜肴和盛產(chǎn)葡萄酒而著稱，尤其是以帶皮熏火腿和Sangiovese紅酒聞名。其酒輕盈清新，適合年輕時(shí)飲用。4、托斯卡納(Tuscany)最大的DOCG級(jí)酒產(chǎn)區(qū)，位于艾米利亞－羅馬涅南邊。5、南非南非被認(rèn)為是人類的搖籃。開普葡萄酒產(chǎn)區(qū)這片古老的土地，由于地形及土壤的差異而各不相同。在沿海地區(qū)，多是砂質(zhì)巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢(shì)較低處則被頁巖層層包圍。相反，靠?jī)?nèi)陸的區(qū)域則以頁巖母質(zhì)土和河流沉積土為主。南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一，它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。它的主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)分布在開普地區(qū)。開普地區(qū)處于非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。在南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，該區(qū)域內(nèi)西部氣候涼爽，有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內(nèi)陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區(qū)域。開普山脈從天幕一直綿延到這一世界上最美麗的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。葡萄園主要集中在山谷兩側(cè)和山麓的丘陵地區(qū)，使得葡萄種植能夠獲益于多山地形和不同地質(zhì)所帶來的多樣的區(qū)域性氣候。高低不平的地勢(shì)以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經(jīng)西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風(fēng)習(xí)習(xí)，晚間則有富含濕氣的微風(fēng)和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質(zhì)的多樣性。三三種最主要的土壤類型花崗巖育成土通常為紅色至黃色，呈酸性，分布于山麓坡地及山區(qū)。具有良好的物理特性和保水性，分布地區(qū)有：Oakleaf,Tukulu,Hutton,Clovelly。塔爾布山砂巖育成土為相對(duì)貧瘠的沙土，較好的保水性。分布地區(qū)：Fernwood,Longlands,Westleigh,Dundee。近年來，為遵循南非葡萄酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興的主旨，有超過45%的葡萄莊園進(jìn)行了改造。重新整合葡萄酒產(chǎn)品以進(jìn)行全球競(jìng)爭(zhēng)，主要措施包括：從大規(guī)模生產(chǎn)到進(jìn)行品種培育從而釀造出高品質(zhì)葡萄酒。南非葡萄園曾經(jīng)以白葡萄品種為主，但是現(xiàn)在已經(jīng)根據(jù)市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)朝向白、紅葡萄平衡發(fā)展。這里的葡萄酒生產(chǎn)商都致力于甄選最適合特殊品種葡萄的種植地。另外，也注意選擇能對(duì)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蜻m應(yīng)良好的新的品種品系和砧木嫁接苗。目前，南非釀酒葡萄種植規(guī)模達(dá)110200公頃，分布于長(zhǎng)約800公里的區(qū)域。根據(jù)1989年提出的酒類產(chǎn)品法案(該法案取代了1957年的版本)，關(guān)于葡萄酒原產(chǎn)地、栽培品種、葡萄收獲期的控制管理，歸由果酒及烈性酒管理局，每個(gè)葡萄酒或白蘭地酒瓶上都有一個(gè)由果酒及烈性酒管理局簽發(fā)的封章。封章?lián)?biāo)簽上標(biāo)注的關(guān)于產(chǎn)地、品種、收獲年份等所有信息的真實(shí)性。封章上的鑒定碼是果酒及烈性酒管理局對(duì)葡萄酒類產(chǎn)品從壓榨到對(duì)最終產(chǎn)品的鑒定進(jìn)行著嚴(yán)格管理的一種標(biāo)志。在葡萄酒原產(chǎn)地計(jì)劃的主導(dǎo)下，開普葡萄酒產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)區(qū)被分為官方劃定的大區(qū)域、地方區(qū)域和小區(qū)。包括四個(gè)主要區(qū)域：布利德河谷，克林克魯，沿海區(qū)及奧勒芬茲河。其中包含了17個(gè)不同的地方區(qū)域和51個(gè)更小的區(qū)，其中就有非洲最南端CapeAgulhas附近令人振奮的Elim。大約有73個(gè)栽培品種被批準(zhǔn)用于葡萄酒的生產(chǎn)。每個(gè)品種都具有長(zhǎng)期以來對(duì)不同土壤和氣候適應(yīng)而產(chǎn)生的不同特點(diǎn)，能夠滿足釀造特定品質(zhì)、特定口味葡萄酒的要求。這就是栽培品種、產(chǎn)地以及酒本身之間的一種密切關(guān)系。產(chǎn)品標(biāo)簽上葡萄的品種名稱是按照葡萄酒原產(chǎn)地計(jì)劃獲得授權(quán)的，只有品種相符才能使用。而且，當(dāng)該只有葡萄酒中75%的成分都來自這個(gè)品種才能使用相應(yīng)名稱。另外，如果是出口歐盟的葡萄酒，則必須其中85%的成分應(yīng)來自該栽培品種。一、康斯坦提亞歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發(fā)源地，這種酒在十八和十九世紀(jì)聞名于世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數(shù)不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質(zhì)葡萄酒的傳統(tǒng)。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風(fēng)二、達(dá)嶺達(dá)嶺遍布優(yōu)質(zhì)葡萄莊園，另外它和距開普敦只有一小時(shí)路程而對(duì)旅游者的吸引力愈來愈大。該地區(qū)的Groenekloof小區(qū)借著最靠近涼爽的大西洋，而出產(chǎn)高品質(zhì)的索味濃干白而聞名遐邇。得班山谷(Durbonville)像康斯坦提亞一樣，得班山谷的干地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個(gè)酒莊和三個(gè)葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點(diǎn)的多種葡萄酒。該地區(qū)生產(chǎn)的索味濃干白和美樂被世人所熟知?？肆挚?小卡魯)這個(gè)狹長(zhǎng)的區(qū)域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)?？肆挚斏a(chǎn)南非最負(fù)聲名的幾種加強(qiáng)型葡萄酒，如卡利茲卓布區(qū)因出產(chǎn)高品質(zhì)的波特酒而聞名。北開普(NorthernCape)開普最北部的種植區(qū)，也是第四大產(chǎn)區(qū)。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區(qū)，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多。奧勒芬茲河(OLIFANTSRIVER)是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區(qū)域。與其他的開普產(chǎn)酒區(qū)相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細(xì)致的葉幕管理技術(shù)，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)，奧勒芬茲河地區(qū)成為了一個(gè)重要的優(yōu)質(zhì)、高價(jià)值葡萄酒的基地。該區(qū)內(nèi)包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區(qū)。奧弗貝格(Overberg)新興的葡萄栽培區(qū)如波特河，愛堅(jiān)和沃克灣分布在較涼爽的南部地區(qū)。沃克灣區(qū)靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產(chǎn)地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風(fēng)，土壤是風(fēng)化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。帕爾(Paarl)帕爾是離開普敦50公里的一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的小鎮(zhèn)。坐落在由三塊巨大的形如圓屋頂?shù)幕◢弾r形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。帕爾區(qū)內(nèi)被譽(yù)為開普地區(qū)“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國(guó)胡格諾教派特征，也反映在所產(chǎn)的葡萄酒中。這個(gè)區(qū)還包括惠靈頓，一個(gè)發(fā)展中的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。羅貝爾森(ROBERTSON)靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區(qū)被譽(yù)為“美酒、玫瑰谷”。這里的炭巖土使它很適于放養(yǎng)賽馬。當(dāng)然，也一樣適于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風(fēng)吹拂山谷。這是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區(qū)最令人矚目的幾種西拉產(chǎn)區(qū)。另外，還有出產(chǎn)加強(qiáng)型甜葡萄酒。斯泰倫布什(STELLENBOSCH)有著大學(xué)城和和研究機(jī)構(gòu)的美麗城鎮(zhèn)斯泰倫布什，以自己的傳統(tǒng)釀酒歷史可追溯到17世紀(jì)后葉而倍感自豪。在其迅速增長(zhǎng)的酒莊和釀造商數(shù)量(超過130個(gè))中，也包括一些在開普很出名的名字。這個(gè)地區(qū)，有悠遠(yuǎn)歷史的酒莊，也有當(dāng)代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產(chǎn)多品種調(diào)配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區(qū)被分為幾個(gè)小的品種栽培區(qū)，包括Simonsberg-Stellenbosch,Jonkershoek,Bottelary,DevonValley,Helderberg,Papegaaiberg,Koelenhof和Vlottenburg。黑地(Swartland)黑地產(chǎn)區(qū)位于開普敦西北，屬沿海區(qū)。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產(chǎn)區(qū)，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質(zhì)加強(qiáng)型葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎(jiǎng)。這個(gè)產(chǎn)區(qū)還生產(chǎn)頂級(jí)的波特酒。圖爾巴(TULBAGH)被Winterhoek山三面環(huán)繞的圖爾巴產(chǎn)區(qū)同時(shí)種植著果園和麥田。雖然山地的復(fù)雜性造就了多種多樣區(qū)域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現(xiàn)今高技術(shù)含量的葡萄園灌溉管理和先進(jìn)的栽培實(shí)踐，這一地區(qū)的潛力正在逐步顯現(xiàn)。目前，在這個(gè)隱蔽的產(chǎn)區(qū)里，有兩個(gè)協(xié)作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。伍斯特(WORCESTER)沃賽斯特產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)以大型合作組織為特色。它也是最重要的白蘭地產(chǎn)區(qū)。在過去的幾年，這些大型生產(chǎn)組織中，有一部分開始出產(chǎn)瓶裝優(yōu)質(zhì)葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)占據(jù)了布利德河谷的大部分區(qū)域及其支流區(qū)域。在這里，不同的河谷土壤以及微氣候都有所不同。沃賽斯特附近的羅森鄉(xiāng)村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園。這條葡萄酒之路上，10公里范圍內(nèi)就有18個(gè)酒窖。6、其他地區(qū)德國(guó)葡萄種植面積約10萬公頃，葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升，生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤(rùn)的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨(dú)特的冰酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。二、中國(guó)葡萄酒的發(fā)展1、改革開發(fā)帶來的機(jī)遇（闡述中國(guó)改革開發(fā)后的葡萄酒的發(fā)展，對(duì)酒行業(yè)的支持與政策，目前中國(guó)葡萄酒的銷售數(shù)據(jù)等多方面的真實(shí)數(shù)據(jù)。）根據(jù)建國(guó)后葡萄酒五十多年的發(fā)展歷程，我們可以大致將其分為四個(gè)階段：第一階段：1949-1979年。這三十年間葡萄酒發(fā)展緩慢。從剛建國(guó)時(shí)全國(guó)的6個(gè)葡萄酒廠、年生產(chǎn)葡萄酒85噸，發(fā)展到全國(guó)有葡萄酒廠40個(gè)、年產(chǎn)葡萄酒近3萬噸。其中，低含汁量的葡萄酒占主導(dǎo)地位。大多數(shù)葡萄酒廠位于黃河故道的河南、安徽、江蘇等地。這是1958年國(guó)務(wù)院組織5個(gè)部委為改變黃河故道的貧困面貌而做的一項(xiàng)利國(guó)利民的工作。具體情況見表1-1和圖1-2：表1-11949年至1979年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量表第二階段：1980-1994年。這一階段是半汁葡萄酒發(fā)展的“黃金時(shí)期”。1980年許多葡萄酒企業(yè)，例如長(zhǎng)城、王朝等紛紛上馬，使得該年的葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)到7.8萬噸，較1979年增長(zhǎng)一倍多。到1985年總產(chǎn)量達(dá)到23.3萬噸，1988年達(dá)到30.85的歷史最高記錄（年產(chǎn)量情況見表1-3、圖1-4）。但由于改革開放之初，我國(guó)葡萄酒相關(guān)法制、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不健全，市場(chǎng)機(jī)制不完善，匆忙上馬的集體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型企業(yè)技術(shù)力量薄弱、管理水平差，致使產(chǎn)品質(zhì)量低劣，同時(shí)缺乏國(guó)家宏觀的質(zhì)量監(jiān)督控制，導(dǎo)致低檔次的半汁葡萄酒盛行，甚至出現(xiàn)用香精、糖精、酒精、合成色素和水勾兌的“三精一水”劣質(zhì)酒，也有一部分不法分子為牟取暴利從事假冒名牌產(chǎn)品的行當(dāng)，這些假冒偽劣產(chǎn)品直接危害了人體健康，損害了葡萄酒在消費(fèi)者心中的健康形象，也影響了我國(guó)葡萄酒在國(guó)際上的聲譽(yù)。而那些好的生產(chǎn)企業(yè)由于成本高、價(jià)格貴而造成產(chǎn)品積壓，使得許多企業(yè)紛紛停產(chǎn)倒閉，葡萄種植面積也大量驟減。第三階段：1994年-至今。這是中國(guó)葡萄酒健康、成熟、高速、規(guī)范化發(fā)展的時(shí)期。1994年，國(guó)家頒布實(shí)施了GB／T15037—1994《葡萄酒》標(biāo)準(zhǔn)，輕工業(yè)部頒布了QB／T1980—1994《半汁葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和QB／T1982—1994《山葡萄酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)廢止了原汁含量在50%以下的葡萄酒生產(chǎn)，加速促進(jìn)整個(gè)市場(chǎng)以甜型酒、半汁酒為主轉(zhuǎn)向以全汁、干型酒為主的局面，使得1996年初國(guó)內(nèi)市場(chǎng)“干紅熱”、“干白熱”的爆發(fā)水到渠成。許多具備條件的企業(yè)紛紛引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)、種植優(yōu)良的釀造葡萄品種，發(fā)展自己的葡萄酒基地，生產(chǎn)具有自己特色的葡萄酒，并申報(bào)建立了一批原產(chǎn)地域產(chǎn)品。從1995年起，國(guó)家局每年下達(dá)葡萄酒監(jiān)督抽查任務(wù)，我們國(guó)家葡萄酒中心針對(duì)每年市場(chǎng)變化，對(duì)葡萄酒產(chǎn)品的重要指標(biāo)（包括干浸出物、總糖、酒精度、感官、食品添加劑等）進(jìn)行檢驗(yàn)，并通過國(guó)家局對(duì)外公開公布抽查結(jié)果。通過監(jiān)督抽查和媒體輿論宣傳以及后處理措施的落實(shí)，突出治理整頓了魚龍混雜的山葡萄酒行業(yè)，使我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)不斷規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高，整個(gè)葡萄酒行業(yè)邁上了健康、規(guī)范化發(fā)展之路。年產(chǎn)量情況