【服務(wù)區(qū)】宅計(jì)劃考試817附有答案

【服務(wù)區(qū)】宅計(jì)劃考試8.17[復(fù)制]考試限時(shí)20分鐘哦！門店：[填空題]*_________________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________下面哪些是服務(wù)崗崗前檢查的需要做的事項(xiàng)？*由上至下檢查餐桌(正確答案)地板干凈度(正確答案)餐具衛(wèi)生(正確答案)抽屜衛(wèi)生和物料是否充足(正確答案)服務(wù)崗位交接時(shí)需要做哪些事情？*區(qū)域在臺(tái)用餐的桌數(shù)(正確答案)顧客特殊需求(正確答案)區(qū)域的物料、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備等(正確答案)聊會(huì)兒天，促進(jìn)下感情服務(wù)崗的崗位職責(zé)，描述正確的是？*及時(shí)熱情地接待每位顧客，主動(dòng)服務(wù)并積極挖掘顧客的潛在需求，提供優(yōu)質(zhì)、真誠(chéng)的服務(wù)。(正確答案)為顧客準(zhǔn)備好干凈、美觀、整齊的用餐環(huán)境和餐具。(正確答案)檢查及準(zhǔn)備工作區(qū)域物料（湯、米飯、一次性物料、圍裙、椅套、打印紙、手機(jī)支架、皮筋、濕紙巾等）(正確答案)保證顧客用餐有菜吃即可，其他都沒關(guān)系下面關(guān)于接待入座環(huán)節(jié)需執(zhí)行的步驟描述正確的是？*倒水、指引點(diǎn)餐(正確答案)介紹自助臺(tái)、提供圍裙(正確答案)介紹一次性自助物料、根據(jù)人數(shù)調(diào)整餐具(正確答案)根據(jù)顧客人數(shù)錄入自助臺(tái)份數(shù)并打印單據(jù)(正確答案)選擇性介紹部分即可當(dāng)顧客點(diǎn)購(gòu)多份同個(gè)菜品時(shí)，你會(huì)怎么做？[單選題]*提醒顧客重復(fù)，看下顧客反應(yīng)處理(正確答案)不用提醒，顧客點(diǎn)了就想吃主動(dòng)提醒顧客，主動(dòng)介紹進(jìn)行菜品更換下面關(guān)于全餐點(diǎn)單描述正確的是？[單選題]*顧客在骨之味每一餐有小吃、肉類、海鮮、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，豐富且健康。(正確答案)顧客在骨之味每一餐有菌菇類、肉類、海鮮、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，豐富且健康。顧客在骨之味每一餐有豆制品、肉類、海鮮、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，豐富且健康。顧客在骨之味每一餐有肉類、海鮮、蔬菜、主食、酒水的完整搭配，豐富且健康。下面描述錯(cuò)誤的是？*一對(duì)夫妻抱著一位嬰兒進(jìn)店用餐，用餐人數(shù)為2人(正確答案)有小朋友進(jìn)店用餐，寶寶碗不是必要提供，顧客需要再給(正確答案)1.1m的小孩吃了很多水果，我應(yīng)該算他一個(gè)自助臺(tái)費(fèi)用(正確答案)圍裙有介紹提供就可以，所有顧客一律自行佩戴即可(正確答案)下面關(guān)于骨湯文化，描述正確的是？[單選題]*鍋開時(shí)，需為顧客執(zhí)行打湯，打完湯撈骨頭并介紹骨髓吃法(正確答案)紫菜有介紹吃法，顧客自己決定怎么吃，無需協(xié)助招牌千張鍋打湯時(shí)，可以不打紅棗、蟲草花，只打筍片就可以了養(yǎng)顏花膠雞鍋，鍋開時(shí)，同時(shí)打雞肉跟花膠下面關(guān)于加湯時(shí)描述正確的是？*在餐中注意巡場(chǎng)，關(guān)注顧客是否需要加湯并及時(shí)加湯。(正確答案)加湯時(shí)，若看到鍋里有煮久會(huì)變味的菜品在煮，需用“詢問法”詢問顧客(正確答案)加湯后視情況協(xié)助顧客撈泡沫(正確答案)加完湯需及時(shí)將火力調(diào)高(正確答案)下面說法不正確的是？*服務(wù)伙伴無需協(xié)助傳菜員上菜(正確答案)蝦滑、海鮮拼盤等菜品比較占位置，優(yōu)先放菜架上(正確答案)服務(wù)伙伴不用關(guān)注菜品上菜時(shí)間，20分鐘由傳菜伙伴把握即可(正確答案)顧客用餐過程中，避免多次打擾，菜架上的菜品無需協(xié)助轉(zhuǎn)移到桌上(正確答案)必下菜品執(zhí)行正確的是？[單選題]*傳菜伙伴上桌會(huì)介紹有看區(qū)伙伴協(xié)助下菜(正確答案)上桌不用介紹會(huì)有伙伴協(xié)助下菜顧客招呼了再幫下就好了必下菜品也可不下關(guān)于整理桌面描述正確的是？[單選題]*顧客吃完骨頭后，整理一次桌面后，后續(xù)就無需再次過去撤空，避免多次打擾在上菜/加湯時(shí)，默默把自己能夠著的空盤、雜物撤走/有意識(shí)地進(jìn)行撈泡沫(正確答案)用餐過程中，若桌面明顯雜亂，為了避免打擾顧客，不進(jìn)行撤空撤空時(shí)，顧客骨碟干凈，取走骨碟上骨頭即可，無需更換骨碟下面描述正確的是？[單選題]*送酸奶時(shí)，主動(dòng)為顧客介紹在位掃碼買單顧客用餐完畢起身后，馬上為顧客指引收銀臺(tái)方向顧客用餐完畢起身后想買單，馬上為顧客指引在位掃碼買單(正確答案)顧客用餐完畢起身后，為顧客介紹優(yōu)惠代金券并指引收銀臺(tái)方向顧客進(jìn)店淋雨了，你會(huì)怎么做呢？[單選題]*想給顧客倒杯開水，可是餐廳提供的只有檸檬水，就倒一杯檸檬水吧抽屜里邊有紙巾，顧客都知道，有需要自己拿顧客頭發(fā)濕了，她詢問有沒有電吹風(fēng)，我告訴他洗手間有烘手機(jī)表示關(guān)心，倒杯熱水、提供干紙巾和電吹風(fēng)(正確答案)顧客用餐期間，醬料碗倒在桌子下面，衣服也蹭到了，你會(huì)怎么做呢？*神情凝重，拿來掃把、拖把清理衛(wèi)生馬上跑過來，表示關(guān)心，拿紙巾給顧客擦拭，并告知洗手間方向(正確答案)用餐巾紙鋪地上的醬料位置擦干凈，非必要時(shí)，不出動(dòng)掃把(正確答案)主動(dòng)給顧客重新打份秘制醬料(正確答案)不用管他，顧客沒有招呼顧客反映很熱時(shí)，你會(huì)怎么做呢？*表示同情，與顧客一起八卦餐廳的空調(diào)真是有毛病告知顧客，沒辦法解決，餐廳空調(diào)壞了，師傅還沒來修給顧客換桌到?jīng)隹煳恢?，多清理一桌，沒關(guān)系(正確答案)提供小電風(fēng)扇等一切可以降溫的小物件兒(正確答案)高峰期忙碌收桌時(shí)，你會(huì)怎么做呢？[單選題]*今晚就是收桌，只管速度快，不需要招呼/微笑對(duì)顧客為了快速擺臺(tái)，我饒有氣勢(shì)的擺臺(tái)，餐具哐啷哐啷的響，可帶勁了早上備的備餐盒放置順序都錯(cuò)了，導(dǎo)致我擺臺(tái)不快、聲音還大，晚上我要將這事告知值班經(jīng)理解決(正確答案)桌子收完就可以帶客了，餐具沒擺、地板沒掃沒關(guān)系，外面大等位呢一位媽媽想給小朋友喝湯，但是還小，不可以吃調(diào)料,你會(huì)怎么做呢？[單選題]*沒關(guān)系，我們的千張大骨湯特別棒，可以喝我們的千張大骨湯放了千張粉，千張粉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，可以喝我給你換成花膠雞湯吧，更有味道，小朋友更愛喝我給你打碗沒調(diào)料的湯吧！(正確答案)小姐姐來吃飯，要打包骨頭回去喂寵物，你會(huì)怎么做呢？*直接給顧客一個(gè)袋子放桌上，要多少他們自己裝詢問需要多少大骨頭，協(xié)助收集并打包(正確答案