夜場服務(wù)員規(guī)章制度

2/2夜場服務(wù)員規(guī)章制度篇一：酒吧服務(wù)員基本規(guī)章制度

樓面服務(wù)員管理制度

1．敬業(yè)愛業(yè)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

2．待客熱情，語氣溫和，禮貌待人，處事禮貌謹慎。

3．工作勤快，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化，尊重領(lǐng)導(dǎo)，主要打招呼。

4．準(zhǔn)時上、下班，不得打私人電話（工作時間）不準(zhǔn)會客，不做和工作無關(guān)事物。

5．要有良好衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，煙頭及雜物。

6．負責(zé)設(shè)備，設(shè)施的正常動作，如有疑問，請書面通知工程部或通報直接上級。

7．認真做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，營業(yè)中標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，營業(yè)結(jié)束后的收尾工作。

8．著裝整齊、干凈、無破損及油污漬，準(zhǔn)確佩帶工號牌及儀容儀表。

9．員工間或客人間相逢時相互點頭示意，主動讓路，禮貌招呼。

10．聯(lián)系工作或匯報工作必須簡時、扼要。

11．舉止文明，得體大方。

12．遵守勞動制度及所有的工作制度。

13．節(jié)約用電用水用料，加強節(jié)能消防意識。

14．進入員工餐廳，不得爭搶座位，憑票排隊用餐。

15．不浪費糧食，不亂倒雜物。

16．遇有特殊情況，希望積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)維護事項，以書面的形式匯報情況，不得

越級。服務(wù)員規(guī)章制度（酒吧管理）

1、準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關(guān)規(guī)定處理。

2、請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，

病假當(dāng)天須寄交病條，醫(yī)院證明，如有特殊情況，可親屬代送。

3、上班時必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾

（手表除外），不留長指甲，女員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，

男員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，

爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人

或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機.不得進入吧臺重地。

7、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。

10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；

13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，

不得頂撞，爭吵。

15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，

不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰

制定這一考核制度的目的：

為加強和提升酒吧服務(wù)員的績效和本酒吧的績效，調(diào)動員工的工作積極性，因此制定此考核制度。

所需要考核的主要內(nèi)容包括：酒吧服務(wù)員的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)務(wù)水平及其責(zé)任感和協(xié)調(diào)性

工作態(tài)度考核標(biāo)準(zhǔn)的主要包括以下幾個方面

①很少遲到、早退、缺勤，工作態(tài)度認真

②工作從不偷賴、不倦怠

③做事敏捷、效率高

④遵守上級的指示

⑤遇事及時、正確地向上級報告

工作能力的考核標(biāo)準(zhǔn)是

①精通職務(wù)內(nèi)容，具備處理事務(wù)的力

②對自己工作的重點了如指掌

③善于計劃工作的步驟、積極做準(zhǔn)備工作

酒吧服務(wù)員的工作業(yè)務(wù)水平考核標(biāo)準(zhǔn)

①在自己的工作中沒有差錯，且速度快

②處理事物能力卓越，正確

③勤于整理、整頓、檢視自己的工作

④確實地做好自己的工作

⑤可以獨立并正確完成新的工作

酒吧服務(wù)員的責(zé)任感考核標(biāo)準(zhǔn)

①責(zé)任感強，確實完成交付的工作

②即使是難的工作，身為組織的一員也勇于面對

③努力用心地處理事情，避免過錯的發(fā)生

④預(yù)測過錯的可預(yù)防性，并想出預(yù)防的對策

⑤做事冷靜，絕不感情用事

協(xié)調(diào)性的考核標(biāo)準(zhǔn)

①與同事配合，和睦地工作

②重視與其他部門的同事協(xié)調(diào)

③在工作上樂于幫助同事

④積極參加本酒吧所舉辦的活動

服務(wù)員培訓(xùn)及服務(wù)流程

服務(wù)員基本培訓(xùn)：

1、須知本酒吧娛樂性質(zhì)

2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作

3、熟悉本酒吧主題

4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容

5、進行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn)

6、試用一個月后經(jīng)部門經(jīng)理認可及轉(zhuǎn)正提成

7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益

服務(wù)員準(zhǔn)備工作：

每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，并對易發(fā)臭味的工具進行在一次清洗。

領(lǐng)單：服務(wù)員每天應(yīng)對自己單據(jù)進行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開單量，每天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時應(yīng)對所領(lǐng)單據(jù)進行仔細檢查，單據(jù)四聯(lián)是否完整，并對單據(jù)序號順序進行核對。

一、衛(wèi)生流程：

1、更換桌布清理臺面并按規(guī)定擺放好臺面物品

2、打掃地面衛(wèi)生

3、拖洗地面衛(wèi)生

3、檢查衛(wèi)生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規(guī)定擺放桌椅）

4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟臺/蠟燭/色盅/）

5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換）

二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：

1、迎接客人

當(dāng)客人來到酒吧時，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動招呼客人，并面帶微笑的向客人問好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），并同時鞠躬15度。

2、引座

首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問客人，如“哥”“美女”請問你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r，應(yīng)主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、遞送酒水單

客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機應(yīng)變。如客人同時到達比較多時，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應(yīng)幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動說：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”

4、點單

服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開的客人未到，應(yīng)稍等一會或主動問客人點酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點單時應(yīng)主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什么？如客人猶豫不決時，服務(wù)員要及時的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務(wù)員應(yīng)主動詢問客人的愛好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時應(yīng)注意，從洋酒開始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水后，應(yīng)主動詢問客人是否需要來點什么小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應(yīng)注意詢問客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點單完畢后，服務(wù)員應(yīng)詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷），并合算。禮貌的要求客人買單。如：“先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢后同時向客人報所收錢款數(shù)目），請您稍等~~”

5、開單

服務(wù)員開單時，應(yīng)注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、準(zhǔn)確、清楚、無誤，應(yīng)寫清楚桌號，服務(wù)員編號、日期、酒水品名、單價、數(shù)量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。

6、出貨

出貨時要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌臺，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數(shù)量及對洋酒的濃/淡。

7、介紹本酒吧主題

向客人介紹本酒吧交友主題，并介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。

8、站位及巡臺

出貨后，應(yīng)及時返回自己區(qū)域站位（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時注視到本區(qū)域客人的需求和應(yīng)求，并每隔幾分鐘對區(qū)域進行巡臺，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務(wù)的桌臺及/打冰/倒水/對酒等.

9、送客

當(dāng)客人要離開時，服務(wù)人員應(yīng)主動幫客人拉開椅子便于客人站起和行走，同時禮貌的說：“幾位/哥/美女，請慢走。當(dāng)客快出場時，門口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說：“請慢走，歡迎下次光臨。”同時鞠躬15度。

10、清理臺面客人完全離開后，服務(wù)員應(yīng)用托盤將臺面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。

每天打掃酒吧樓道的清潔衛(wèi)生，和廁所衛(wèi)生，大掃除其對廁所地面進行徹底的刷洗，每天換下的桌布應(yīng)及時清洗。每天對以使用過的杯具/盤

一大點.有三小點.

一、宗旨：端正態(tài)度，態(tài)度決定一切

1。正確認識服務(wù)工作的重要意義。

2。熱愛自己的企業(yè)、熱愛本職工作，有做好服務(wù)的強烈愿望和主動精神。3。學(xué)習(xí)和掌握好服務(wù)知識和技能，靈活運用，在服務(wù)工作中得到樂趣、升華服務(wù)意識。二大點.養(yǎng)成10種習(xí)慣.

※第一個習(xí)慣：服務(wù)人員必須明確企業(yè)的目標(biāo)、價值觀、信條和自己的工作范圍。

服務(wù)人員在為顧客服務(wù)的同時，也是在為企業(yè)而服務(wù)。服務(wù)人員最需要知道的是企業(yè)對自己的期望和要求。他們對這些目標(biāo)的認知和理解，直接影響企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。因此，每一位服務(wù)人員都有義務(wù)理解企業(yè)的目標(biāo)，并應(yīng)該進一步知道圍繞這個根本目標(biāo)制定的各種企業(yè)戰(zhàn)略中和服務(wù)人員有關(guān)的工作。

※第二個習(xí)慣：服務(wù)人員都必須做到：盡量使用顧客的姓氏稱呼顧客，預(yù)見并滿足顧客的需求，熱情親切地送別顧客，使用顧客的姓氏稱呼顧客，表達了對顧客的尊重和關(guān)注。滿足顧客的需求是對服務(wù)的基本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實踐中不斷總結(jié)，做到預(yù)見顧客的需求，在顧客還沒有提出或顧客認為是額外的服務(wù)不好意思提出時，就主動幫助顧客解決困難。同樣，我們不要忘記做好送客工作，親切地把顧客送走，整個服務(wù)過程才算結(jié)束。※第三個習(xí)慣；服務(wù)人員在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)施設(shè)備，在任何時間、地點，行動都應(yīng)該以客為先。服務(wù)人員應(yīng)該培養(yǎng)企業(yè)意識。企業(yè)意識是指服務(wù)人

篇二：夜場KTV服務(wù)員的崗位職責(zé)及工作流程

服務(wù)員的崗位職責(zé)及工作流程

崗位職責(zé)

1、奉公守法，嚴格遵守公司及部門各項規(guī)章制度，尊重顧客，服從領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事；

2、認真聽從部門主管的工作安排，做到先服從后上訴；

3、言行舉止、儀容儀表要得體大方；

4、禮貌待人、平等待客，處處體現(xiàn)公司形象及素質(zhì)；

5、做好營業(yè)前的區(qū)域衛(wèi)生及一切準(zhǔn)備工作；

6、營業(yè)中與其它工作人員密切配合，做到準(zhǔn)確、快速服務(wù)工作；

7、做好班后的收尾工作；

8、積極參加公司部門培訓(xùn)，不斷加強自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

工作流程

一、每天18:50準(zhǔn)時參加班前例會：

1、按要求著裝、化裝；

2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、日記本、夾子）；

3、認真聽從會議內(nèi)容及工作安排，并做記錄。

二、19：00—20：00班前準(zhǔn)備工作：

1、把自己所看包房的抽風(fēng)打開；

2、做衛(wèi)生的范圍有：地面、臺面、音響、電腦、電視機、電視柜、沙發(fā)后面及下面、墻裙、垃圾桶、落水臺、畫框、窗臺、房門等；

3、洗手間衛(wèi)生：洗手盆、地面無水漬、垃圾桶清理好套上垃圾袋，馬桶無污濁，墻邊、鏡子擦干凈，紙巾、洗手液放好；

4、按要求擺臺：臺面擺上煙盅、紙巾盒、手機架、花簽盅、酒杯擺放整齊，成圖案型狀；

5、檢查房間臺面、地面衛(wèi)生是否符合公司要求，用品用具是否準(zhǔn)備齊全及設(shè)施、設(shè)備、燈光是否能正常運作，如有發(fā)現(xiàn)問題及時報當(dāng)區(qū)負責(zé)人跟進處理。

三、按標(biāo)準(zhǔn)姿勢站位：

1、19：50鐘準(zhǔn)時到各自包房門口。

四、20：00—營業(yè)結(jié)束

（一）禮貌熱情迎客：

1、客到時，按標(biāo)準(zhǔn)鞠躬示意并致歡迎詞；

2、迅速將房門打開，請客人入坐，然后輕輕將房門關(guān)上；

（二）客人入坐后：

1、客人入坐后，為客人倒禮貌茶（水）；

2、房間確定后，上開臺（果盤、小吃、紙巾等）示意客人慢用。

3、詢問客人喝什么酒水；

（三）為客人點取酒水、食品：

1、半跪式雙手遞上酒水牌您好“先生或小姐”這是我們公司的酒水牌，請問您喜歡喝點什么酒水呢？積極推銷介紹公司酒水及小吃；

2、等客人點完酒水，要重復(fù)核單，并再次詢問客人是混飲或凈飲；

3、將點物品名稱及數(shù)量輸入電腦后并對客人講“請稍等，馬上為您送上（如客人點的食品公司沒有出品，應(yīng)禮貌向客人推銷其它產(chǎn)品）；

4、據(jù)客人所點的不同酒水，準(zhǔn)備好相應(yīng)的杯具及器皿（啤酒：準(zhǔn)備洛杯，紅酒：紅酒杯、卡拉壺、扎壺、攪拌；白酒：力喬杯；威士忌：洛杯、卡拉壺、一桶冰、扎壺；白蘭地：白蘭地杯、卡拉壺、一桶冰；烈酒：準(zhǔn)備洛杯、卡拉壺、檸檬片、一小碟鹽，并根據(jù)不同的喝法采取不同的服務(wù)；

5、任何物品都要做出請的手勢，禮貌的請客人慢用及每次進房都必須敲門；

6、等傳送員將酒水送進房間，要對客人講“不好意思，打憂一下，讓您久等了，告訴客人所點酒水已到，如是洋酒或紅酒必須先請客人驗過酒之后開酒，再以客人喜歡的濃度不同，服務(wù)員進行（ABC）三個級別進行調(diào)酒、品酒、倒酒、上酒。

（四）中途服務(wù)：

1、服務(wù)員在服務(wù)過程中盡量記住客人姓名、愛好便于服務(wù)及稱呼；

2、不斷清理臺面、地面、洗手間衛(wèi)生，要保持清潔；

3、幫助客人點歌、加酒將酒杯、香煙、手機等物品歸位（做到酒杯、物品跟人走，服務(wù)員清理完房間衛(wèi)生，須及時出房）；

4、將長時間離開客人的杯具收到工作臺上，及時準(zhǔn)備好適量的機動杯具；

5、服務(wù)員在服務(wù)時一定要與包房每一位服務(wù)人員密切配合，多為公司推銷酒水；

7、隨時注意房間客人的進食程度及房間動向，每次進房第一時間看桌面上的衛(wèi)生是否清潔，要及時端、擦、收、送使客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

8、房間快沒酒水時及時提醒訂位人或客人是否還需要再加酒，同時告訴其房間的消費情況；

9、中途有新來客人或上司進房應(yīng)主動搬庫存讓座、倒酒，有客人離開要主動開門歡送客人；

10、房間如遇任何事情必須通知區(qū)域主管或經(jīng)理，（如：電腦、電視、音響等設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)故障及客人投訴等情況）；

11、房間遇到常規(guī)事件的按常規(guī)事件流程處理，除特殊要求，解決不了的及時上報上級；

12、房間一到最低消費必須告訴客人。

（五）買單：

1、查看核實房間消費（看是否已達到本房最低消費）；

2、通知訂位人到房間；

3、把房間消費卡拿到收銀臺；

4、通知當(dāng)區(qū)服務(wù)主管買單；

（六）送客；

1、客人起身，服務(wù)員迅速把房門打開并提醒客人帶好隨身物品；

2、致歡送詞“請慢走，歡迎下次光臨。

（七）清理房間工作：

1、客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音響、電腦、電視等電器；

2、查看房內(nèi)有無客人遺留的物品及設(shè)施、設(shè)備有無損壞，有的話要及時上報；

3、檢查地面上、有無正在燃燒的煙頭及時消滅；

4、及時熄滅臺面上正在燃燒的蠟燭；

5、迅速清理房間衛(wèi)生，衛(wèi)生做好以后，12點前通知前臺，迎接下一幫客人；

6、招待的包廂若有剩余酒水必須及時充公；

（八）收尾工作：

1、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源；

2、還麥克風(fēng)、到總控；

3、把卡拉壺、扎壺送還回給清潔部；

4、把所有工作用具、托盤、掃把統(tǒng)一放好，多余杯具收回清潔部；

5、參加部門班后例會，寫好日記，向上級匯報工作。

服務(wù)部

2021年2月10日

篇三：夜場KTV服務(wù)員的崗位職責(zé)及工作流程

服務(wù)員的崗位職責(zé)及工作流程

崗位職責(zé)

1、奉公守法，嚴格遵守公司及部門各項規(guī)章制度，尊重顧客，服從領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事；

2、認真聽從部門主管的工作安排，做到先服從后上訴；

3、言行舉止、儀容儀表要得體大方；

4、禮貌待人、平等待客，處處體現(xiàn)公司形象及素質(zhì)；

5、做好營業(yè)前的區(qū)域衛(wèi)生及一切準(zhǔn)備工作；

6、營業(yè)中與其它工作人員密切配合，做到準(zhǔn)確、快速服務(wù)工作；

7、做好班后的收尾工作；

8、積極參加公司部門培訓(xùn)，不斷加強自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

工作流程

一、每天19:00準(zhǔn)時參加班前例會：

1、按要求著裝、化裝；

2、帶齊工作用具（筆、打火機、開瓶器、日記本、夾子