餐飲公司研發(fā)部工作計劃（2篇）

第5頁共5頁餐飲公?司研發(fā)?部工作?計劃?時光荏?苒，_?___?年即將?結(jié)束，?新的一?年就要?到來。?回首過?去的一?年，感?慨萬千?，很感?謝__?__餐?飲管理?公司再?次給我?一個充?滿自我?挑戰(zhàn)和?魅力前?景的合?作機會?，這對?我來說?是一個?很好的?工作平?臺，能?帶出一?批高技?術(shù)、高?素質(zhì)的?廚師隊?伍是我?工作能?力地體?現(xiàn)，只?有努力?的工作?，拿出?好的效?益，才?能回報?公司領(lǐng)?導(dǎo)對我?的信任?。__?__月?份再次?來到公?司，到?現(xiàn)在三?個多月?過去了?，在這?段時間?內(nèi)，我?對菜品?做了一?次全面?的調(diào)整?，在公?司的大?力管理?培訓(xùn)和?大家的?共同努?力下，?營運部?的支持?下，完?成了公?司下達?的在年?前完成?現(xiàn)有菜?品的規(guī)?范化，?統(tǒng)一化?的任務(wù)?！為此?感謝門?店各位?同事的?配合。?下面就?把我對?明年即?將開展?的工作?思路和?安排分?兩部分?做一個?扼要的?概述：?一關(guān)?于門店?和公司?1、?配合公?司的全?年計劃?，為明?年迎接?我們的?旺季，?在__?__年?___?_月底?做好_?___?上市所?有的準?備工作?，培訓(xùn)?好廚師?團隊。?2、?對每家?門店的?廚房菜?品操作?進行有?效監(jiān)督?與指導(dǎo)?，嚴格?按公司?規(guī)定的?標準提?高執(zhí)行?力。?3、?通過專?業(yè)化培?訓(xùn)與管?理，對?我們的?廚師技?術(shù)力量?進行合?理儲備?，合理?推出適?合季節(jié)?的新穎?菜品，?菜品的?設(shè)計開?發(fā)，是?我們廚?師`及?公司適?應(yīng)市場?需求，?保持旺?盛競爭?力的本?錢，菜?品創(chuàng)新?是餐飲?業(yè)永恒?的主題?，做到?真正的?“會聚?隨心”?，不時?開發(fā)新?品去適?應(yīng)市場?的需求?，為企?業(yè)創(chuàng)造?更大的?發(fā)展空?間和利?潤。?4，每?月對各?門店和?中央廚?房的菜?品質(zhì)量?檢查不?低于_?___?次，并?每周向?公司領(lǐng)?導(dǎo)匯報?檢查工?作情況?5，?主動收?集各門?店基層?了解到?對菜品?的意見?和信息?，做出?及時相?應(yīng)的調(diào)?整6?，__?__下?市前準?備好_?___?年保留?下來的?特色菜?品的上?市工作?，并根?據(jù)__?__年?的流行?趨勢增?加相應(yīng)?的新品?種二?關(guān)于_?___?店_?___?店在暫?停營業(yè)?半年后?于__?__年?___?_月_?___?日將以?全新的?面貌重?新開業(yè)?，鑒于?___?_路的?特殊情?況，根?據(jù)公司?領(lǐng)導(dǎo)決?定，這?家店所?經(jīng)營產(chǎn)?品將有?別于其?他幾家?分店，?我們將?以__?__\?___?_\_?___?--三?大塊為?主，輔?以其他?門店銷?量較好?的原有?菜品，?以原有?菜品吸?引新顧?客，以?新增菜?品留住?我們的?老顧客?，一部?分店午?市生意?都很淡?，但長?壽路由?于地理?位置特?別，我?們將配?合營運?部把午?市做好?，如：?推出簡?單快捷?豐富的?套餐和?送餐為?樓上公?司員工?服務(wù)。?廚房作?為整家?餐廳的?核心部?門，現(xiàn)?將整個?計劃做?下安排?1，?通過對?一些和?___?_路店?地理位?置，周?邊主要?消費群?體，經(jīng)?營模式?大概一?致的店?的考察?，根據(jù)?營運部?領(lǐng)導(dǎo)給?出的大?致方針?，結(jié)合?我們的?實際情?況，在?___?_月中?旬將完?成整個?菜單的?組成，?包括午?市套餐?的搭配?，到時?候上報?公司領(lǐng)?導(dǎo)審核?！2?，在_?___?年__?__月?底進行?廚房人?員組建?，本著?節(jié)約人?員成本?的角度?，廚房?人員將?由外聘?主要崗?位和其?他門店?抽調(diào)優(yōu)?秀廚房?人員組?成！外?聘人員?工資盡?量做到?和公司?現(xiàn)有廚?房a級?員工一?致3?，菜單?確定后?，完成?菜單所?有菜品?的標準?化和規(guī)?范化，?并對廚?房人員?和前廳?服務(wù)人?員分別?做全面?系統(tǒng)的?菜品知?識培訓(xùn)?！4?，了解?原材料?，調(diào)料?的市場?價格，?根據(jù)對?菜品毛?利的要?求核算?，做出?單個菜?品的市?場售價?5，?針對_?___?店，每?月進行?菜品試?做，最?終選擇?三道左?右的成?功菜品?進行更?換。再?更換前?期做好?菜品標?準化資?料，并?做好培?訓(xùn)工作?6，?在__?__月?初做好?龍蝦下?市前的?準備工?作新的?一年意?味著新?的起點?、新的?機遇、?新的挑?戰(zhàn)，我?決心再?接再厲?，努力?打開一?個工作?新局面?。餐?飲公司?研發(fā)部?工作計?劃（二?）時?光荏苒?，__?__年?即將結(jié)?束，新?的一年?就要到?來。回?首過去?的一年?，感慨?萬千，?很感謝?___?_餐飲?管理公?司再次?給我一?個充滿?自我挑?戰(zhàn)和魅?力前景?的合作?機會，?這對我?來說是?一個很?好的工?作平臺?，能帶?出一批?高技術(shù)?、高素?質(zhì)的廚?師隊伍?是我工?作能力?地體現(xiàn)?，只有?努力的?工作，?拿出好?的效益?，才能?回報公?司領(lǐng)導(dǎo)?對我的?信任。?我二_?___?年__?__月?份再次?來到公?司，到?現(xiàn)在三?個多月?過去了?，在這?段時間?內(nèi)，我?對菜品?做了一?次全面?的調(diào)整?，在公?司的大?力管理?培訓(xùn)和?大家的?共同努?力下，?營運部?的支持?下，完?成了公?司下達?的在年?前完成?現(xiàn)有菜?品的規(guī)?范化，?統(tǒng)一化?的任務(wù)?！為此?感謝門?店各位?同事的?配合。?下面就?把我對?明年即?將開展?的工作?思路和?安排分?兩部分?做一個?扼要的?概述：?一關(guān)?于門店?和公司?1、?配合公?司的全?年計劃?，為明?年迎接?我們的?旺季，?在__?__年?___?_月底?做好_?___?上市所?有的準?備工作?，培訓(xùn)?好廚師?團隊。?2、?對每家?門店的?廚房菜?品操作?進行有?效監(jiān)督?與指導(dǎo)?，嚴格?按公司?規(guī)定的?標準提?高執(zhí)行?力。?3、通?過專業(yè)?化培訓(xùn)?與管理?，對我?們的廚?師技術(shù)?力量進?行合理?儲備，?合理推?出適合?季節(jié)的?新穎菜?品，菜?品的設(shè)?計開發(fā)?，是我?們廚師?`及公?司適應(yīng)?市場需?求，保?持旺盛?競爭力?的本錢?，菜品?創(chuàng)新是?餐飲業(yè)?永恒的?主題，?做到真?正的“?會聚隨?心”，?不時開?發(fā)新品?去適應(yīng)?市場的?需求，?為企業(yè)?創(chuàng)造更?大的發(fā)?展空間?和利潤?。4?，每月?對各門?店和中?央廚房?的菜品?質(zhì)量檢?查不低?于__?__次?，并每?周向公?司領(lǐng)導(dǎo)?匯報檢?查工作?情況?5，主?動收集?各門店?基層了?解到對?菜品的?意見和?信息，?做出及?時相應(yīng)?的調(diào)整?6，?___?_下市?前準備?好__?__年?保留下?來的特?色菜品?的上市?工作，?并根據(jù)?___?_年的?流行趨?勢增加?相應(yīng)的?新品種?二關(guān)?于__?__店?__?__店?在暫停?營業(yè)半?年后于?___?_年_?___?月__?__日?將以全?新的面?貌重新?開業(yè)，?鑒于_?___?路的特?殊情況?，根據(jù)?公司領(lǐng)?導(dǎo)決定?，這家?店所經(jīng)?營產(chǎn)品?將有別?于其他?幾家分?店，我?們將以?___?_\_?___?\__?__-?-三大?塊為主?，輔以?其他門?店銷量?較好的?原有菜?品，以?原有菜?品吸引?新顧客?，以新?增菜品?留住我?們的老?顧客，?一部分?店午市?生意都?很淡，?但長壽?路由于?地理位?置特別?，我們?將配合?營運部?把午市?做好，?如：推?出簡單?快捷豐?富的套?餐和送?餐為樓?上公司?員工服?務(wù)。廚?房作為?整家餐?廳的核?心部門?，現(xiàn)將?整個計?劃做下?安排?1，通?過對一?些和_?___?路店地?理位置?，周邊?主要消?費群體?，經(jīng)營?模式大?概一致?的店的?考察，?根據(jù)營?運部領(lǐng)?導(dǎo)給出?的大致?方針，?結(jié)合我?們的實?際情況?，在_?___?月中旬?將完成?整個菜?單的組?成，包?括午市?套餐的?搭配，?到時候?上報公?司領(lǐng)導(dǎo)?審核！?2，?在__?__年?___?_月底?進行廚?房人員?組建，?本著節(jié)?約人員?成本的?角度，?廚房人?員將由?外聘主?要崗位?和其他?門店抽?調(diào)優(yōu)秀?廚房人?員組成?！外聘?人員工?資盡量?做到和?公司現(xiàn)?有廚房?a級員?工一致?3，?菜單確?定后，?完成菜?單所有?菜品的?標準化?和規(guī)范?化，并?對廚房?人員和?前廳服?務(wù)人員?分別做?全面系?統(tǒng)的菜?品知識?培訓(xùn)！?4，?了解原?材料，?調(diào)料的?市場價?格，根?據(jù)對菜?品毛利?的要求?核算，