微生物知識培訓(xùn)

關(guān)于微生物知識培訓(xùn)第一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一生物

生命物體微第二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一

微生物：存在于自然界中的一群體型細(xì)小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須借助于特殊儀器放大后才能觀察到的微小生物。微生物定義第三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一針尖上的微生物第四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一三型八大類：真核細(xì)胞型微生物——細(xì)胞核分化程度高，有核膜和核仁，細(xì)胞器完整。如真菌（酵母菌、霉菌）。原核細(xì)胞型微生物——細(xì)胞核的分化較低，僅有原始核，無核膜、核仁。細(xì)胞器很不完善。DNA和RNA同時存在。這類微生物眾多，有細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體。非細(xì)胞型微生物——是最小的一類微生物。無典型的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能在活細(xì)胞內(nèi)生長繁殖。核酸類型為DNA或RNA。病毒屬之（SARS病毒、H7N9病毒）。

微生物分類第五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一艾滋病毒酵母菌流感病毒H7N9病毒第六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物結(jié)構(gòu)動物細(xì)胞結(jié)構(gòu)第七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物的基本特性1）體積小，比表面積大比表面積：個體的表面積與體積之比。設(shè)定：人的比表面積=1

則：(與人等重)的大腸桿菌比表面積=30萬第八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物的基本特性二、吸收多，轉(zhuǎn)化快人（50kg）500~1000g/d地鼠（體重3g）3g/d大腸桿菌細(xì)胞重量2000倍糖/h奶牛（500kg）合成0.5kg蛋白質(zhì)/24h微生物細(xì)胞合成自身重量30-40倍的細(xì)胞物質(zhì)/24h吸收多轉(zhuǎn)化快第九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物的基本特性三、生長旺，繁殖快大腸桿菌在合適的生長條件下：12.5~20分鐘繁殖1代

每小時分裂3代

經(jīng)24小時分裂72代

經(jīng)48小時產(chǎn)生2.2×1043個四、適應(yīng)性強，易變異1、對營養(yǎng)物質(zhì)的利用上的適應(yīng)性。2、對環(huán)境條件尤其是惡劣的“極端環(huán)境”的適應(yīng)性。

耐0～－196℃低溫耐250℃～300℃的高溫

耐鹽（飽和鹽水）

耐干燥（產(chǎn)芽孢細(xì)菌、真菌孢子）

耐酸堿、耐缺氧、耐毒物、抗輻射第十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物的基本特性微生物在自然界的分布：無處不在，無孔不入高空深海底2000米深的地層溫泉土壤空氣水域生物體內(nèi)外極端環(huán)境正常環(huán)境五、分布廣，種類多地球上的微生物：估計有100萬種以上已發(fā)現(xiàn)的微生物：約有10萬種已開發(fā)利用的微生物：約1000種

第十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物的繁殖桿菌二分裂過程模式圖細(xì)菌一般每20-30分鐘即可分裂一次第十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一細(xì)菌的繁殖

(1)充足的營養(yǎng)物質(zhì)（碳源、氮源、無機(jī)鹽、水）(2)適宜的酸堿度(3)合適的溫度(4)必要的氣體環(huán)境（CO2和氧氣）

生長繁殖的條件

第十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一(Ⅰ.延遲期，Ⅱ.對數(shù)期，Ⅲ.穩(wěn)定期，Ⅳ.衰亡期)細(xì)菌生長的典型曲線第十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物分布環(huán)境土壤水空氣人體皮膚地板微生物量104-101010-10410-1051-10410-103不同環(huán)境中微生物量第十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一傳播污染的五大媒介空氣水表面人物料微生物的傳播其中誰是最主要的呢？？？第十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一人是

最大的

污染源人體內(nèi)外表面廣泛存在微生物人體攜帶的微生物根據(jù)衛(wèi)生情況不同因人而異第十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一難以覺察的口腔微滴（說話、噴嚏）第十八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一坐著不動能產(chǎn)生10萬個顆粒走能產(chǎn)生500萬個顆粒跑能產(chǎn)生1500萬個顆粒第十九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一既然人是最主要污染源。怎么辦？第二十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一人員衛(wèi)生凈化要求1.鞋靴的消毒；2.工作服的清洗；3.手部清洗消毒；4.帽子；5.口罩；第二十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一Disinfection殺死物體上病原微生物的方法,并不一定能殺死含芽胞的細(xì)菌或非病原微生物消毒：殺滅物體上所有微生物的方法。滅菌：Sterilization不存在活菌的意思。

無菌：Asepsis防止或抑制體外細(xì)菌生長繁殖的方法。防腐：Antisepsis微生物的預(yù)防第二十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一未洗的手漂洗的手

(只用清水)

手部清洗對照第二十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一洗凈的手洗凈的手

(用皂液)(用消毒劑)

第二十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一75%的酒精與95%的酒精那個消毒效果更好？？？第二十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一答案是：75%的酒精消毒效果好你答對了么？為什么？第二十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一酒精能夠滲入細(xì)菌體內(nèi)，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固。所以酒精常用作消毒殺菌劑。當(dāng)使用95%的純酒精消毒時，因為酒精濃度過高，使蛋白質(zhì)凝固的作用越強。當(dāng)高濃度的酒精與細(xì)菌接觸時，就能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續(xù)向菌體內(nèi)部滲透，細(xì)菌內(nèi)部的細(xì)胞沒能徹底殺死。有的細(xì)菌遇到高濃度酒精時，會迅速產(chǎn)生防護(hù)反應(yīng)，形成有堅硬外殼的孢子，以對抗酒精的傷害。待到適當(dāng)時機(jī)，薄膜內(nèi)的細(xì)胞將重新復(fù)活。因此，使用濃酒精達(dá)不到消毒殺菌的目的。如果使用70％—75％的酒精，既能使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，又不能形成薄膜，能使酒精繼續(xù)向內(nèi)部滲透，而使其徹底消毒殺菌。

若酒精的濃度低于70％，也不能徹底殺死細(xì)菌。

第二十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一消毒與滅菌一、物理滅菌方法熱力滅菌法輻射殺菌法濾過除菌法超聲波殺菌法干燥與低溫抑菌法二、化學(xué)滅菌方法石炭酸、75%酒精、次氯酸鈉等第二十八頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一輻射滅菌法—臭氧滅菌臭氧發(fā)生器的原理：使用一定頻率的高壓電流制造高壓電場，使電場內(nèi)或電場周圍的氧分子發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，從而制造臭氧，是將空氣中的氧氣轉(zhuǎn)化為臭氧的過程。

臭氧滅菌原理：臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學(xué)氧化反應(yīng)。有以下3種形式：1.臭氧能氧化分解細(xì)菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細(xì)菌滅活死亡。2.直接與細(xì)菌、病毒作用，破壞它們的細(xì)胞器和DNA、RNA，使細(xì)菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。3.透過細(xì)胞膜組織，侵入細(xì)胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。第二十九頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一微生物與我們的關(guān)系為人類提供加工食物第三十頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一嬰腸道感染病入膏肓輸入母親糞便康復(fù)第三十一頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一“水土不服”

——

？

大多數(shù)這類水土不服患者并不是由惡性致病菌造成的，而是那些在當(dāng)?shù)責(zé)o害的普通細(xì)菌寄生在那些沒有免疫力的新居民身上造成的。第三十二頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一呼吸道感染相關(guān)的重要病原體病毒流感病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒、麻疹病毒、腮腺炎病毒、腺病毒、風(fēng)疹病毒、鼻病毒、冠狀病毒、呼腸孤病毒、漢坦病毒、SARS病毒等細(xì)菌乙型鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、百日咳桿菌、軍團(tuán)菌、流感嗜血桿菌、肺炎支原體、肺炎衣原體、Q熱立克次氏體等真菌和原生動物粗?jǐn)M球孢菌、莢膜組織胞漿菌、皮炎芽酵母、條件致病真菌、卡氏肺囊蟲等引發(fā)疾病第三十三頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一它們，都是誰？又發(fā)揮了怎么樣的作用呢？第三十四頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一

乳酸菌米曲霉

酵母菌第三十五頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一孢子孢子萌發(fā)菌絲繁殖菌絲生長米曲霉第三十六頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一霉菌Mold

是一些絲狀真菌的通稱，其菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，許多菌絲交織成團(tuán)。大?。壕z直徑約2~10μm，比一般的桿菌及放線菌菌絲約寬幾到幾十倍。

第三十七頁，共三十九頁，編輯于2023年，星期一酵母菌：產(chǎn)酒增香增味

魯氏酵母，耐高滲，能在18％的食鹽溶液中生長繁殖，有酒精發(fā)酵能力，能形成酯類，增加香味；能產(chǎn)生琥珀