2023年公共營養(yǎng)師考試題庫1帶答案解析

2023年公共營養(yǎng)師考試題庫帶答案解析預祝考試順利！第1卷一.綜合考試題庫(共20題)1.[判斷題]血漿維生素C水平接近2.0mg/L（11.4μmol/L）時出現維生素C缺乏的臨床表現。（）

正確答案:

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2.[單選題]測量上臂松弛圍時（）。

A.被測者肌肉由緊張變換到放松時勿使卷尺移位

B.被測者肌肉由緊張變換到放松前先取走卷尺

C.被測者肌肉由緊張變換到放松前先移開卷尺

D.以上選項均錯誤

正確答案:A

被測者肌肉由緊張變換到放松時勿使卷尺移位

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3.[單選題]敘述食品添加劑正確的是（）。

A.食品添加劑衛(wèi)生管理辦法適用于所有的食品生產經營和使用

B.食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求

C.國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作

D.食品添加劑可增加食品感官性狀以延長保質期

正確答案:B

食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求

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4.[單選題]下列不屬于維生素D作用的是（）。

A.促進小腸鈣和磷的吸收轉運

B.促進腎小管對鈣磷的重吸收

C.促進骨的鈣化和鈣溶出

D.促進甲狀腺激素分泌

正確答案:D

促進甲狀腺激素分泌

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5.[單選題]測得某食物氨基酸含量最低為絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，該食物（）。

A.絲氨酸為第一限制氨基酸

B.賴氨酸為第二限制氨基酸

C.賴氨酸為第一限制氨基酸

D.蘇氨酸為第三限制氨基酸

正確答案:C

賴氨酸為第一限制氨基酸

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6.[單選題]我國成人女性輕勞動強度蛋白質推薦攝入量為（）。

A.65g/d

B.70g/d

C.75g/d

D.80g/d

正確答案:A

65g/d

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7.[單選題]下列哪項不是防治高血壓的膳食營養(yǎng)措施（）。

A.控制能量攝入

B.減少鈉鹽的攝入

C.減少膳食脂肪

D.增加體力活動

正確答案:D

增加體力活動

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8.[單選題]對營養(yǎng)素影響最小的加工技術是（）。

A.超臨界萃取技術

B.超高溫瞬時滅菌技術

C.噴霧干燥技術

D.微波處理技術

正確答案:A

超臨界萃取技術

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9.[多選題]胃液的主要成分(maincomponents)包括()。

A.胃酸

B.胃蛋白酶原(pepsinogen)

C.淀粉酶

D.黏液

E.內因子

正確答案:ABDE

胃酸胃蛋白酶原黏液內因子

解析：【參考答案】ABDE

10.[判斷題]從青春期開始，男生和女生的營養(yǎng)需要會出現較大差異。（）

正確答案:

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11.[單選題]新資源食品的開發(fā)包括四個方向，下面敘述正確的是（）。

A.能量資源及蛋白質資源

B.礦物質資源

C.維生素資源

D.以上選項都正確

正確答案:D

以上選項都正確

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12.[單選題]胸圍值的定義是（）。

A.在受試者呼氣尚未開始時讀取數值，帶尺上與零點相交的數值

B.在受試者吸氣尚未開始時讀取數值，帶尺上與零點相交的數值

C.在受試者吸氣剛開始時讀取數值，帶尺上與零點相交的數值

D.在受試者呼氣剛開始時讀取數值，帶尺上與零點相交的數值

正確答案:B

在受試者吸氣尚未開始時讀取數值，帶尺上與零點相交的數值

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13.[單選題]影響老年人營養(yǎng)狀況的生理因素，錯誤的選項是（）。

A.牙齒脫落而影響食物的咀嚼

B.消化吸收功能(digestionandabsorptionfunction)降低

C.肝、腎代謝能力增高

D.一些慢性病的治療影響營養(yǎng)素的吸收

正確答案:C

肝、腎代謝能力增高

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14.[單選題]西洋參的主要藥理作用(mainpharmacologicaleffects)不包括（）。

A.鎮(zhèn)靜作用

B.抗衰老作用(anti-agingeffect)，抗自由基

C.抗疲勞，抗缺氧

D.緩解嗎啡成癮的戒斷癥狀

正確答案:A

鎮(zhèn)靜作用

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15.[單選題]敘述建立個人健康與營養(yǎng)檔案的4個程序不正確的是（）。

A.通過現存的健康資料、日常工作記錄、系統(tǒng)的杜區(qū)調查、廣泛的健康篩選等收集健康與營養(yǎng)數據

B.對營養(yǎng)資料檔案的所有內容、數據進行仔細核查和錄入，建立可靠準確的信息數據庫

C.將資料編號、歸類、分檔、固定放置，指定專人管理健康與營養(yǎng)資料

D.復印保存健康與營養(yǎng)檔案紙類資料，屯子文檔要定期更新數據

正確答案:D

復印保存健康與營養(yǎng)檔案紙類資料，屯子文檔要定期更新數據

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16.[單選題]促進同型半胱氨基轉變成蛋氨酸的維生素不包括（）。

A.維生素B12

B.葉酸

C.維生素B6

D.維生素B1

正確答案:D

維生素B1

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17.[單選題]當人群的平均攝入量在AI以下時可以認為（）。

A.人群中攝入不足的幾率很低

B.人群中攝入不足的幾率很高

C.人群中攝入不足的幾率約50％

D.不能判斷群體攝入不足的程度

正確答案:D

不能判斷群體攝入不足的程度

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18.[單選題]24小時回顧法膳食調查的優(yōu)點是（）

A.準確

B.所需時間短

C.可調查較長時間

D.對食物量的估計準確

正確答案:B

所需時間短

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19.[判斷題]為了便于進行國際間的相互比較，各國多推薦使用WHO對成人BIM分級標準。（）

正確答案:

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