螞蟻上樹的家常做法

本文格式為Word版，下載可任意編輯——螞蟻上樹的家常做法螞蟻上樹的制作步驟螞蟻上樹的做法螞蟻上樹圖片

我為您細致介紹螞蟻上樹的制作步驟，螞蟻上樹的好吃做法，螞蟻上樹的食物相克等學識，更多請查閱網(wǎng)。

螞蟻上樹簡介

螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川及重慶地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。

螞蟻上樹的制作步驟

1、主要原料。

2、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。

3、瘦肉去除筋膜。

4、肉用刀剁成碎末,盡量剁細碎,參與少許鹽剁勻。

5、細蔥切成末,蔥花和蔥白分開。

6、把豆瓣醬剁細碎,盡量成泥。

7、粉絲浸泡軟后沖洗一遍,瀝干水份。

8、鍋內(nèi)加油。

9、倒入肉末。

10、翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒。

11、煸炒至金黃酥脆時,可盛起。

12、鍋內(nèi)留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香。

13、倒入高湯。

14、加粉絲。

15、加炸好的肉末。

16、開大火煮沸。

17、再關鍋蓋,小火燜煮。

18、待湯汁收干,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

螞蟻上樹的好吃做法

螞蟻上樹做法一

1、肉餡放一勺生粉、一勺料酒,用手抓勻后,腌制20分鐘待用。

2、粉絲用溫水泡軟,用剪刀剪一下待用。

3、鍋里放油,滑炒肉餡變色后撈出來待用。

4、鍋里放少許底油,加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。

5、倒入粉絲,加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺,放入肉餡翻炒平勻后,加一勺糖,少許鹽出鍋。

螞蟻上樹做法二

1、取適量粉絲(約90g),參與溫水泡至發(fā)軟,建議選用綠豆粉絲哦,口感佳,并且燒煮時不會黏;若粉絲較長,可以用明凈的剪刀剪開。

2、將大蒜頭和姜片壓扁后剁成碎泥狀。

3、可以直接添置這種肉沫約200g,或者用攪拌機將肉碾成泥狀。

4、待鍋中水分燒干后,倒入適量油。

5、油稍加熱后,倒入姜和大蒜泥略炒一下,此時可聞到香味。

6、接著倒入備好的肉沫,并依次參與適量料酒(去腥)、老抽(著色)、生抽(提鮮)、白砂糖一勺。

7、接著倒入一小碗清水,保持大火將鍋中肉沫煮開。

8、鍋中水沸騰后,參與泡好的粉絲,同時參與適量豆瓣醬。

9、將粉絲和肉沫攪勻后,參與豆瓣醬,并轉至中火收汁。

10、鍋中汁收盡后,即可盛出裝盤,再撒上點蔥花,更添色香。

螞蟻上樹做法三

食材:粉絲200g,豬肉餡50克,蒜茸1湯匙(15克),高湯(或水)3湯匙(45毫升),豆瓣醬1湯匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1湯匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),醬油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),蔥花1湯匙(15克)。

1、鍋中倒入半鍋水燒熱,放入分絲略燙2分鐘,至顏色變白并膨脹,撈出,瀝干水分。

2、鍋中倒入油燒熱,放入蒜茸、蔥花、姜末煸炒片刻,香味出來后放入豬肉餡撥散。

3、大火爆香鍋中的用料,淋入高湯(或水)、豆瓣醬、醬油、香油、白砂糖。結果參與粉絲煮至湯汁收干即可。

螞蟻上樹的傳聞典故

據(jù)傳，秀才竇天章為上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設法變著花招做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆逐漸地有了好轉。但經(jīng)濟慌張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。

在肉案前，賣肉的說：你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什么呢?她思量的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。

竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，結果加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問：竇娥，你做的什么菜這么香?是炒粉絲。隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，察覺粉絲上有大量黑點子，她咪著老花眼問：這上面怎么有這么多螞蟻?當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫螞蟻上樹吧!