臨床營養(yǎng)學(xué)第2階段練習(xí)題

江南大學(xué)現(xiàn)代遠程段練習(xí)題:《

臨床營養(yǎng)

第2章第章（總分專業(yè)：姓名：一、填

學(xué)習(xí)中心（教學(xué)點）批次：學(xué)號：(每空分，分

層次：身份證號：得分：、軟飯是

到

的過渡；而

是流質(zhì)軟或食過。、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑分為、、、和。、完全胃腸外（靜脈）營養(yǎng)的供給包括兩個途徑：可以反映人體皮下脂肪的含量。、二、名解釋（每題5分共計20分）、膳食調(diào)查2、少渣膳食3、腸外營養(yǎng)4、INQ三、單選擇題（20分）、有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是營養(yǎng)調(diào)查包括食調(diào)、體格檢查及生化檢驗等方面常見的膳食調(diào)有詢法、記帳法和稱重法等三種方法詢問法又稱為24小時回顧法C.以稱重法進行食調(diào)比較準確以上都對E.2、膳食調(diào)查方法中，最準確的方法是稱重法查帳法化學(xué)分析法C.回顧調(diào)查法食物頻度E.3、中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是

和

營。

C.E.

肉類蛋類奶制品精制米面水果蔬菜、我國民傳統(tǒng)膳食是以哪一類食物為主C.E.

動物性食物薯類植物性食物蔬菜類豆類、大豆中，高達50%上的不飽和脂肪酸是C.E.

亞油酸花生四烯酸EPAα-亞麻酸、豆類工后可提高蛋白質(zhì)消化率，下列何種食物的蛋白質(zhì)消化率最高C.E.

豆腐豆?jié){豆芽整粒熟大豆豆粉、蔬菜水果中不能提供的維生素是C.

葉酸維生素D維生素EE.

維生素維生素

12、魚類品具有一定的預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有C.E.

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多的鈣較多的多不飽脂肪酸豐富的鐵維生素A

、中國養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔提出了C.E.10、C.E.

食物分類的概RDA較理想的膳食式具體的食譜可以食用的食種類平衡膳食是指供給機體足夠熱能供給機體足夠營養(yǎng)素供給機體全部需的養(yǎng)素供給機體適宜量的能和各種營養(yǎng)素，且比例適當供給機體足夠白質(zhì)且保證一定量的動物蛋白、兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量C.E.、C.E.、C.

月月月月月母乳喂養(yǎng)的嬰兒添輔食，從第幾個月開始最好月月個月月個月月個月個后兒童生長發(fā)育緩、欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和熱能鈣維生素D鋅E.

維生素

、親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是C.

中樞神經(jīng)系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)分泌系統(tǒng)

E.

呼吸系統(tǒng)、列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中C.E.

鐵鈣維生素A維生素C維生素E、倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是C.E.

人乳中的蛋白容易化人乳中的脂肪小吸好人乳中含豐富免疫性物質(zhì)人乳中的鈣吸率高以上都對、年人保證充足的維生素供給量是為了C.E.

抗疲勞增進食欲增強機體的抗化功能降低膽固醇防止便秘、關(guān)母乳喂養(yǎng)，不正確的說法是C.E.

月后開始添加輔助食品月起，應(yīng)添加餅干，訓(xùn)練幼兒咀嚼食物的能力月后，減少喂奶次數(shù)，用牛奶或其他輔助食品替代個～個月應(yīng)完全斷乳起添加魚肝油、妊娠中期機體營養(yǎng)狀況的描述，下列哪項是錯誤的C.E.

蛋白質(zhì)合成增血脂降低水的貯留量增無機鹽的需要增加維生素的需要增加、液中下列哪種元素含量降低的孕婦比較容易被致病菌感染C.

鐵鈣鋅

E.

硒鎂四、簡題

（分）、腸內(nèi)營養(yǎng)有哪些禁忌證？6分、軟食的適應(yīng)對象及配膳原則？（8分、臨床檢查中的病史采集包括哪些內(nèi)容）五、論題

（30分、多腔袋全合一腸外營養(yǎng)制劑有哪些種類？有何優(yōu)點？15分、如何對膳食調(diào)查結(jié)果進行評價？分

第二階測試題案一、填、半流質(zhì)、非要素制劑3、中心靜脈

普食半流質(zhì)要素制劑周圍靜脈

組件制劑

特殊治療制劑、皮褶厚度二、名解釋了解調(diào)查期間被調(diào)查者通過膳食所攝取的能量和營養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量膳食營養(yǎng)供給量評其營養(yǎng)需要到滿足的程度。2、膳食纖維和肌肉、結(jié)締組織含量極少，于消化的膳食。3、腸外營養(yǎng)（）靜脈內(nèi)養(yǎng)，指經(jīng)過靜脈系統(tǒng)補充病所需要的營的營養(yǎng)持方式。4、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（indexofnutritionquality,）營養(yǎng)素度待食中營素占給量的比）能量密度（待測食品所含能量占供給量的比）之比。三、單選擇題EAECA6-10ABD11-15CDAAECABC四、簡題）齡小于3個的嬰兒；（）小腸廣泛切除、胃部分切除、空腸瘺急性期；（）代謝應(yīng)激狀態(tài)、麻痹性腸梗阻、上消化道出血、頑固性嘔吐、腹膜炎（）嚴重吸收不良綜合征及衰弱的病人；（）癥狀明顯的糖尿病、接受高劑量類固醇藥物治療及糖代謝異常。、適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及～4歲的幼兒。配原則①食物要易于消化，便于咀嚼；②不用油炸及粗纖維多的食，忌用強烈辛辣的調(diào)味品；③注意補充維生素充足的食物；④營養(yǎng)素含量不低于普通飯全日能量為1400kcal～，白質(zhì)～70g飲食需鮮美可，一日3餐在經(jīng)濟條件許可時，下午增加一餐點心。）食史，包括有無厭食、食欲減退、進食困難、食物禁忌、吸收不良等。（）能影響營養(yǎng)狀況的病史，消化系統(tǒng)疾病如胃炎、消化性潰瘍等；循環(huán)、呼吸系統(tǒng)疾病如心、冠心病、阻肺等；感染性疾病如結(jié)核、骨髓炎、艾滋病等；內(nèi)分泌代謝病如甲亢、糖尿等。

（）用藥史及治療手段，包括代謝藥物、類固醇、免疫抑制劑等。五、論題將同的腸外營養(yǎng)成分制劑分裝在多個彼此間隔的腔內(nèi)使用前擠壓腔間的分隔封條使各營組分相互混，加入維生素、微量元素、電解質(zhì)后輸注。根據(jù)分隔腔的數(shù)量，可分為二腔袋分別裝載葡糖、氨基酸腔（分別裝載脂肪乳劑、葡萄糖、氨基酸腔袋（分別載脂肪乳劑葡萄糖、氨基酸、維生素優(yōu)，減少了腸營養(yǎng)配置的時間和操作，減少污染，配方固定，減少出錯。對膳食調(diào)查結(jié)果進行評價包括：(1)居民膳食營養(yǎng)攝取量，食物組成結(jié)構(gòu)與來源，食物生產(chǎn)加，供應(yīng)分配就餐方式習(xí)慣居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的種類、發(fā)率、原因、展趨勢和控制措施等營養(yǎng)方面一些值得重視的問題，如動物性食品過多所的過營養(yǎng)、胖癥、心血管系統(tǒng)疾病，長期攝食精白米面所致VitB不足，方便食品和快餐品及濫