2023廚師普通員工個人年終總結(jié)5篇

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一年的時間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完善的句號，在這一年里，接受了國家四級公共養(yǎng)分師的培訓，前赴上海和北京兩地和全國各地的養(yǎng)分師溝通，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本學問，和同事們探討工作的上缺乏。

在20__年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟識了各個工作流程，工作詳情。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時，也帶來了一些工作上的缺乏，比方：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上詳情上還要需留意，反應(yīng)力量還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20__年，對于個人而言，做出以下的方法來解決今年工作上的缺乏。

食品和個人衛(wèi)生

食品平安問題是當下中國老百姓所關(guān)懷的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20__年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會根據(jù)肯定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會實行詳細的方法保持干凈潔凈。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培育自身的身體素養(yǎng)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動中國的食品平安向著一個科學，健康的道路去進展。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)量，質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定，保證出菜順當不亂套，根據(jù)正確的出菜挨次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿意師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間掌握在肯定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平常要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時，小料的.新奇度要賜予保持。

菜肴的制作工作，明年我會深化基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平常學習的理念和學問，和大家一起溝通和共享。

人際關(guān)系

在今年學習養(yǎng)分學的同時，忽視了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的圓滿，而這個圓滿會在20__年一年里得到解決。

在安排菜肴的過程中，不然避開與師傅們消失看法分歧的狀況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任，不計較，不埋怨，準時發(fā)覺問題，準時處理問題”。在工作以外的人際溝通方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，主動建立良好的人際關(guān)系溝通平臺。

成果共享：情愿和大家溝通一些共同的話題，共享好的一些食材。在身體保健方面做出主動溝通和探討。

〔愛好〔愛好〕〕：會和大家培育共同的愛好愛好，比方：〔唱歌〕，旅游，逛街購物，穿著裝扮，體育活動。

戶外活動：會和大家溝通聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20__年是一個取得成果同時又留下圓滿的一年，我實現(xiàn)了抱負勝利的第一步：得到了老師們的培育，得到了領(lǐng)導的關(guān)心。我會以實際行動來感謝他們，用學習的學問來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。

20__年信任自己是呈現(xiàn)自己才華的一年，課后我會和老師們主動主動溝通，來關(guān)心大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。信任自己在明年會表現(xiàn)的更加杰出，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!

2023廚師一般員工個人年終總結(jié)2

回首20__年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣闊同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶著廣闊廚房員工，努力為顧客供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)公司經(jīng)濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這一年來的詳細工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：

一、加強培訓〔教育〕，提升員工素養(yǎng)。

公司的〔規(guī)章制度〕，我常常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習慣;結(jié)合員工實際狀況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的主動協(xié)作，廚房員工整體素養(yǎng)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。如今，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊已經(jīng)初步形成。

二、注意銷售導向、加強質(zhì)量管理。

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能制造效益，好的產(chǎn)品才能制造好的效益。因此，我在平常工作中就很注意廚房員工銷售意識的培育，我們要注意全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)當關(guān)注菜肴能否順當銷售，關(guān)注顧客消費后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當然要好、質(zhì)量當然要跟得上。

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們仔細聽取前廳員工看法及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中準時研討，改良缺乏。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。

我們嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，確保衛(wèi)生區(qū)潔凈、干凈;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置。

防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求全部員工必需做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，常常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊平安事故。我們嚴格根據(jù)要求，確保食品衛(wèi)生平安和消防平安，為公司平安經(jīng)濟運行供應(yīng)應(yīng)有的保障。

四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格本錢掌握。

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低本錢，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的〔方法〕。如：把握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)省廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上〔措施〕，把本錢掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷本錢、掌握本錢，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、本錢掌握等方面都取得肯定成果。當然，我們也還存在缺乏，比方，對市場需求改變的把握不夠準時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶著我的團隊，在20__年的基礎(chǔ)上，連續(xù)加強教育培訓、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和本錢掌握。同時我要改良自己的工作思路，準時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)制造更好的經(jīng)濟效益和品牌效益。

2023廚師一般員工個人年終總結(jié)3

時間過的好快啊，轉(zhuǎn)瞬間到了20__年末，這一年里有歡樂?有爭吵，有快樂有苦惱，重要的是更有進步和成長，應(yīng)當總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來始終在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的力量，以便使自己更快地適應(yīng)當今社會教育進展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素養(yǎng)，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動協(xié)作上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人仔細履行自己的〔崗位職責〕，杰出完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而一般的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正看法，主動主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到精確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心學校的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，支配合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、悄悄無聞作為自己的準則，始終把作風建設(shè)的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，敬重領(lǐng)導，團結(jié)同志，虛心謹慎，主動接受來自各方面的看法，不斷改良工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水公平方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，但我也熟悉到自己的缺乏之處，理論學問水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要連續(xù)努力，發(fā)揚成果，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)當是最多的，不管歡樂?還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做預備!

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就消除了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很主動效率不高，站板老大和廚師長都沒有責備我，只是說沒有把握支配到合適的位置上。

后來我調(diào)到了打荷，慢慢喜愛上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏實做事，認真仔細的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我原來就是不怎么主動的，有點自卑，總是埋怨身邊的事情和人，所以對上司支配的事情也很難聽從，我覺得支配不合理，就不聽從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒方法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，常常開導我，我終于是聽了進去，開頭〔反思〕自己的問題和對待工作的看法，之后我有了很大轉(zhuǎn)變，這都歸功于我的上司對我的耐煩，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了歡樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推舉，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我供應(yīng)了進展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經(jīng)不是一般的員工了，不能再已一般員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開頭考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶著下和指教不斷的犯錯，不斷的碰壁中漸漸的到提升。

如今我最主要的問題還是在支配上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，支配工作的時候也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，舍命做事而忽視了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。如今我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提示下每位荷王在自己范圍消失問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內(nèi)處理好問題。

息州賓館致力于培育每一位員工，讓每一位員工都有進展的可能，為每一位供應(yīng)學習和進展的機會，息州賓館常常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的進展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿足。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有圓滿和內(nèi)疚，所以我要仔細的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡潔的事千萬次的做好就是不簡潔，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。

20__年即將過去，我將會帶著我這一年的〔閱歷〕教訓，把優(yōu)點發(fā)揚光大，缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理力量，為酒店奉獻自己的力氣，與酒店同進步，共繁華。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。

2023廚師一般員工個人年終總結(jié)4

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20__年的工作狀況總結(jié)如下。

1、在菜品定位上，按照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改良和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在進展改變中樹立自己的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開頭自己琢磨新〔菜譜〕。如今，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據(jù)標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細聽取前廳員工看法及來賓反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準時改良缺乏;我們還常常更新菜譜，動腦筋、想方法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

2023廚師一般員工個人年終總結(jié)5

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間已經(jīng)一年半了。

回顧過去的每一天，我作為一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

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