空勤人員的營(yíng)養(yǎng)要求

第四章空勤人員的營(yíng)養(yǎng)要求知識(shí)目標(biāo)1、了解航空飛行對(duì)生理代謝的影響。2、了解空勤人員膳食結(jié)構(gòu)中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例。3、掌握空勤人員營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)和膳食制度。第一節(jié)航空飛行對(duì)生理代謝的影響（一）缺氧對(duì)食欲的影響：缺氧會(huì)影響食物的消化和吸收。缺氧可出現(xiàn)食欲不振，味覺(jué)異常，口味欠佳，吃飯不香。嚴(yán)重缺氧時(shí)，食欲明顯障礙，口苦，厭油膩。（二）缺氧對(duì)唾液腺分泌的影響：唾液腺的分泌主要是神經(jīng)反射性分泌。在氧氣不足時(shí)。唾液的分泌受到抑制，分泌量減少．唾液的成分發(fā)生改變，影響消化吸收。

（三）缺氧對(duì)胃腺的影響：胃腺分泌也同樣受到神經(jīng)反射性影響，繼而引起神經(jīng)體液性分泌，缺氧可抑制胃腺的分泌，使胃液的成分發(fā)生改變。此抑制與改變可因缺氧程度和刺激物的不同和個(gè)體差異而有不同。因此，空勤人員在飛行前或飛行中應(yīng)供給低脂食物。

（四）缺氧對(duì)腸腺和胰腺的影響：神經(jīng)對(duì)腸腺和胰腺的控制力較弱，只有較嚴(yán)重缺氧時(shí)，腸腺和胰腺對(duì)食物的選擇性分泌較差，正常情況下，食物中蛋白質(zhì)多時(shí)，分泌蛋白酶多；食物中糖多時(shí)，則分泌淀粉酶多，而在嚴(yán)重缺氧時(shí)者均不增加。

（五）缺氧對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)機(jī)能的影響：缺氧可以引起胃排空時(shí)間延長(zhǎng)。胃的周期收縮因缺氧受到抑制后住往發(fā)生急性消化良癥狀，表現(xiàn)為食欲不振、惡心、厭食，甚至出現(xiàn)胃的反逆蠕動(dòng)現(xiàn)象而產(chǎn)生的劇烈嘔吐。因此，在飛行前暴飲暴食后立即飛行，飛行中容易引起腹脹、腹痛、甚至出現(xiàn)嘔吐。所以空勤人員在飛行前必須遵守膳食制度。

二、航空飛行中對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響

（1）由于在高空中作大速度飛行時(shí)，要求飛行員反應(yīng)靈敏，故經(jīng)常處于緊張狀態(tài)．致使氧氣消耗量增加。（2）飛行對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：（3）飛行對(duì)脂肪代謝的影響：（4）飛行對(duì)血中膽固醇的影響：（5）飛行對(duì)血脂水平的影響：（6）飛行對(duì)維生素的影響：（7）飛行對(duì)無(wú)機(jī)鹽代謝的影響：第二節(jié)空勤人員的膳食要求一、空勤人員的合理膳食結(jié)構(gòu)

（一）空勤人員膳食結(jié)構(gòu)的比例

一般主張飛行前及飛行中膳食的配置是高糖、低脂和適量蛋白質(zhì)。

比例是糖占熱量的60%，脂肪占20%-25%，蛋白質(zhì)占12%-24%。

（二）空勤人員膳食結(jié)構(gòu)中維生素的問(wèn)題飛行時(shí)，維生素的消耗顯著增加，如長(zhǎng)期攝入不足?？山档兔赶到y(tǒng)的功能，引起代謝紊亂。因此，必須供給能滿足生理功能所需要的各種維生素．并保證有充足的儲(chǔ)備．才能提高飛行效能。

空勤膳食的配置原則1、高糖、低脂、適量蛋白質(zhì)、豐富維生素的原則。2、飛行時(shí)的食物應(yīng)少而精，避免體積過(guò)大。3、選擇一些能刺激胃液分泌的食物，如肉湯、帶酸味的食品等。二、民航空勤人員每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)（一）主題內(nèi)容與適用范圍標(biāo)準(zhǔn)適用于從事民用航空飛行作業(yè)的空勤人員。（二）營(yíng)養(yǎng)與膳食標(biāo)準(zhǔn)1、空勤人員每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給標(biāo)準(zhǔn)值2、膳食質(zhì)量要求膳食質(zhì)量要求膳食中動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆類蛋白質(zhì)應(yīng)占攝入蛋白質(zhì)總量的40%-60%。膳食脂肪中，飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1：1：1。每日膳食中膽固醇攝入量應(yīng)控制在700毫克以下膳食中糖能量不應(yīng)超過(guò)總能量的10%。膳食中視黃醇至少應(yīng)有1/3來(lái)自動(dòng)物性食物。三、空勤人員的膳食制度（一）空勤膳食的配置原則1、高糖、低脂、適量蛋白質(zhì)、豐富維生素的原則。2、飛行時(shí)的食物應(yīng)少而精，避免體積過(guò)大。3、選擇一些能刺激胃液分泌的食物，如肉湯、帶酸味的食品等。(二)空勤人員的膳食制度1、不飛行日實(shí)行三餐制，飛行日實(shí)行四餐制。2、進(jìn)餐時(shí)間：早餐應(yīng)在飛行前1—1.5小時(shí)進(jìn)餐；午餐由于較為豐盛，應(yīng)在飛行前2小時(shí)進(jìn)餐；飛行時(shí)間在4--5小時(shí)以上應(yīng)加餐，加餐的原則是少而精。3、禁止空腹和飯后立即飛行。4、禁止飛行日飲酒。飛行人員飲酒后8小時(shí)以內(nèi)不能參加飛行