茶藝智慧樹(shù)知到答案章節(jié)測(cè)試2023年

第一章測(cè)試茶道中的修身之道，是指以茶為載體，融入（）的“內(nèi)省修行”思想，陶冶情操，怡養(yǎng)品德，感悟生命的真諦。

A:道、儒、釋

B:佛、道、墨

C:佛、道、釋

D:儒、釋、墨

答案:A陸羽在《茶經(jīng)》中提到茶具有哪種品德（）

A:性?xún)€

B:仁和

C:長(zhǎng)壽

D:忠貞

答案:A陸羽寫(xiě)的第一部關(guān)于茶的著作是（）

A:《吃茶養(yǎng)生記》

B:《茶經(jīng)》

C:《茶錄》

D:《大觀(guān)茶論》

答案:B千利休的子孫與學(xué)生們所傳播的日本茶道主要來(lái)自于（）

A:宋朝點(diǎn)茶

B:日本點(diǎn)茶

C:唐朝煎茶

D:日本抹茶

答案:A極富盛名的日本茶道源于（）

A:斯里蘭卡

B:印度

C:中國(guó)

D:英國(guó)

答案:C陸羽親自設(shè)計(jì)的技術(shù)之道包括()

A:茶園生產(chǎn)、茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

B:貯藏保管、飲用方法

C:茶園生產(chǎn)、茶葉加工

D:茶葉加工、貯藏保管、飲用方法

答案:A日本茶道以（）為核心思想

A:禪

B:敬

C:道

D:和

答案:A茶滲透在百姓生活的方方面面，具體表現(xiàn)有（）

A:以茶饋贈(zèng)

B:以茶待客

C:祭祀茶禮

D:婚嫁喝茶

答案:ABCD根據(jù)《茶經(jīng)》記錄，陸羽精心設(shè)計(jì)了專(zhuān)用的飲茶器具。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B陸羽曾寫(xiě)《嘉葉傳》來(lái)贊美茶葉。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B第二章測(cè)試六大茶類(lèi)基本形成的時(shí)期是（

）。

A:宋代

B:元代

C:明代

D:清代

答案:D“茶墨俱香”的美談是來(lái)自于大文學(xué)家蘇軾與哪位的斗茶之事（

）。

A:黃魯直

B:秦觀(guān)

C:司馬光

D:歐陽(yáng)修

答案:C以下午茶為特色的英式茶風(fēng)，飲用的茶主要是（

）。

A:烏龍茶

B:綠茶

C:黑茶

D:紅茶

答案:D唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)品以（

）為主，（

）是主流的飲茶方式。

A:散茶，沖泡法

B:散茶，煎煮法

C:餅茶，沖泡法

D:餅茶，煎煮法

答案:D唐代、宋代、明代各個(gè)時(shí)期主要的烹茶方法分別是（

）

A:點(diǎn)茶、煎茶、泡茶

B:煎茶、點(diǎn)茶、泡茶

C:煮茶、點(diǎn)茶、泡茶

D:煮茶、煎茶、斗茶

答案:B六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是（

）

A:生長(zhǎng)地帶

B:加工工藝

C:采摘季度

D:茶樹(shù)品種

答案:B以下哪類(lèi)茶屬于不發(fā)酵茶（

）

A:黑茶

B:紅茶

C:黃茶

D:綠茶

答案:D下列哪類(lèi)茶是我國(guó)消費(fèi)量最大，產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶（

）

A:黃茶

B:紅茶

C:青茶

D:綠茶

答案:D清澈透亮，能很好的展示茶葉舒展美姿美態(tài)的是（

）的優(yōu)點(diǎn)

A:陶土茶具

B:玻璃茶具

C:紫砂茶具

D:金屬茶具

答案:B有關(guān)于中國(guó)茶器演變的描述中正確的是（

）

A:明朝初期，宜興紫砂壺異軍突起，很快開(kāi)始盛行。

B:銚即指茶爐，一般由細(xì)白泥制成，截筒形

C:白瓷和青花瓷器逐漸成為茶盞主流是在瀹飲法普及之后

D:紫砂壺若養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，日久之后，縱然注入清水，也會(huì)散發(fā)出幽淡茶香

答案:AB第三章測(cè)試白毫銀針沖泡呈現(xiàn)出的品質(zhì)特點(diǎn)是（

）

A:香氣清鮮，湯色紅亮，滋味鮮甜，葉底肥嫩欠柔軟

B:香氣高銳，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底肥嫩柔軟勻亮

C:香氣馥郁，湯色淺杏黃，滋味醇和，葉底呈花朵狀

D:香氣清鮮，湯色淺杏黃，滋味清甜鮮醇，葉底肥嫩柔軟勻亮

答案:D下列哪款茶，在沖泡過(guò)程中會(huì)呈現(xiàn)出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

A:大紅袍

B:鐵觀(guān)音

C:君山銀針

D:信陽(yáng)毛尖

答案:C單杯法沖泡綠茶時(shí)，一般茶水比以（

）為宜。

A:1：100

B:1：40

C:1：70

D:1：50

答案:D（

）沖泡的關(guān)鍵技術(shù)是保鮮。

A:綠茶

B:黑茶

C:烏龍茶

D:黃茶

答案:A卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是(

)。

A:碧螺春

B:黃山毛峰

C:龍井茶

D:信陽(yáng)毛尖

答案:A不宜用于沖泡烏龍茶的沖泡器是（

）

A:瓷茶壺

B:白瓷蓋碗

C:廣口玻璃杯

D:紫砂壺

答案:C關(guān)于綠茶各種沖泡方法描述正確的是（

)

A:下投法：水對(duì)茶有力沖擊，使水浸出率和速度加快

B:中投法有利于欣賞茶葉下沉的美感

C:上投法適用于外形松散原料細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶

D:一般適合下投法的茶，大多也適合中投法

答案:AD關(guān)于烏龍茶的沖泡，正確的是（

）

A:沖泡烏龍茶時(shí)應(yīng)按照1：50的比例。

B:沖泡烏龍茶要用剛滾沸的水，但不能用反復(fù)燒開(kāi)的水。

C:沖泡烏龍茶時(shí)，多選用紫砂壺作為沖泡器。

D:好的烏龍茶僅可沖泡三到四次。

答案:BC玻璃茶具適宜沖泡哪些茶品（

）

A:君山銀針

B:碧螺春

C:白毫銀針

D:天尖茶

答案:ABC第四章測(cè)試根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(

)、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。

A:鳳凰擂茶

B:安化擂茶

C:臺(tái)灣擂茶

D:蘇州擂茶

答案:B傣族竹筒茶用的竹子是（

）年生的竹子。

A:一

B:三

C:二

D:四

答案:A“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我國(guó)哪一個(gè)少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗（

）

A:白族

B:傣族

C:苗族

D:壯族

答案:A回族的特色茶是“刮碗子茶”。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A回族把蓋碗稱(chēng)作“三炮臺(tái)”。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A當(dāng)你喝完茶結(jié)過(guò)賬之后呢，要把這個(gè)杯蓋架在杯延上，這樣就表示茶客已經(jīng)買(mǎi)過(guò)單，結(jié)完賬走了。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B納西族龍虎斗酒跟茶的融合，一定是要把熱茶倒入到酒杯當(dāng)中，倒入到酒中，而不能反過(guò)來(lái)。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B傈僳族雷響茶中的“女兒茶”指的是在發(fā)出響聲的同時(shí)，從瓦罐里還會(huì)沖出一些氣泡，“男兒茶”則是指的只有響聲沒(méi)有氣泡飛騰而出。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A用茶葉祭祖歷史悠久，一般都會(huì)追溯到唐朝時(shí)期。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A布朗族在制作竹筒茶的時(shí)候用的是大竹，在烤的時(shí)候要把表皮給去掉。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B第五章測(cè)試下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（

）

A:現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。

B:茶多酚（Tea

Polyphenols）是茶葉中酚類(lèi)有機(jī)化合物的總稱(chēng)，約占茶葉干物質(zhì)的20~35%。

C:茶多酚主要由兒茶素類(lèi)化合物、黃酮類(lèi)化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類(lèi)約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。

D:多酚類(lèi)化合物是引起茶葉甜味的主要物質(zhì)。

答案:ABC腸胃虛寒，體質(zhì)較弱的人適合喝什么茶（

）

A:滇紅

B:大紅袍

C:熟普

D:西湖龍井

答案:ABC茶黃素和茶紅素是多酚的氧化產(chǎn)物，白茶、青茶、紅茶的加工過(guò)程中，由于要經(jīng)過(guò)“萎凋”過(guò)程，加速了酶促氧化作用，因此這些茶類(lèi)中的茶黃素和茶紅素含量就相對(duì)較高。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B茶葉中的蛋白質(zhì)含量約為26%，助極易溶于水，因此喝茶能很好補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可抑制茶湯的苦、澀味。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A茶多酚的含量因茶葉產(chǎn)地、季節(jié)、品種、嫩度等因素而異，一般來(lái)說(shuō)，大葉種、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:A茶具有抗腫瘤、抗衰老、抗病毒，以及治療心血管疾病等多種保健功效。所以可以把茶奉為包治百病的“靈丹妙藥”。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B以下屬于脂溶性色素的是（

）

A:花青素

B:葉綠素

C:茶紅素

D:茶黃素

答案:B茶葉內(nèi)含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

A:礦物質(zhì)

B:咖啡堿

C:茶多酚

D:維生素

答案:B成年人每天飲茶量以每天泡飲干茶（

）克為宜。

A:400-1500

B:5-15

C:200-400

D:0-5

答案:B第六章測(cè)試日常生活中不符合茶道禮儀的行為有（

）

A:在幽靜的茶館中衣著華麗，穿帶響高跟鞋，灑濃烈的香水。

B:用手抓茶取茶

C:奉茶時(shí)用手直接拿杯口

D:接受別人敬茶時(shí)行叩手禮

答案:ABC茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)有（

）

A:注目禮

B:伸掌禮

C:鞠躬禮

D:奉茶禮

答案:ABCD為了體現(xiàn)對(duì)客人的尊敬，泡茶器具以越貴越好。（

）

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B中國(guó)人常說(shuō)“君子之交淡如水”，這里的“水”是指（

）

A:茶水

B:海水

C:泉水

D:井水

答案:A一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的變化規(guī)律，茶品的選擇依四時(shí)變化合理選擇更利于養(yǎng)生保健。（

）

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B中國(guó)人因茶相交，以茶相敬，以茶示禮；以茶聯(lián)姻；……各種飲茶禮儀，無(wú)一不折射出“和樂(lè)”文化的